印度青蟹怎麼炒

① 螃蟹的做法

螃蟹的製作方法：
1、首先我們將螃蟹禪擾歷（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來賀搜之後再去掉繩索。
2、然後我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。
3、然後我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。
4、下一步我們開始准備輔料，准備生薑100克，切成薑片備用。准備小蔥50克輕輕拍散之後切成小段備用。
5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入植物油50克，油溫燒至5成熱之後將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之後，撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味。
6、然後把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之後加入食用鹽1、5克。然後將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散李讓的蟹鉗。然後中小火將螃蟹煎6分鍾，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的薑片。
7、將螃蟹煎香之後加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然後蓋上鍋蓋，開小火燜5分鍾。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鍾後當鍋里的水分略干時即可出鍋。

② 八種螃蟹的做法,很多人都不會做

老媽炒蟹

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、鹽、五香粉

做法：

1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊；

2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用；

3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用；

4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入鹽、五香粉拌勻即可。

黃金咖喱蟹

原料：蟹、菠蘿、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、印度咖喱粉、牛奶、黃油

輔料：鹽、糖、椰漿

做法：

1、將螃蟹洗凈斬件，用白葡萄酒、鹽、胡椒粉腌制；

2、粉絲用溫水泡開，菠蘿，紅椒，蔥，姜，蒜切丁；

3、鍋內放油將腌好的蟹塊炸至金黃色，撈出待用；

4、鍋中倒入黃油，下蔥、姜、蒜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰漿 牛奶、鹽、糖和少量水；

5、待螃蟹熟透入味後，最後再將泡好的粉絲倒進鍋里，再燒1分鍾，收濃湯汁後即可起鍋裝盤。

麻辣蟹

材料：鮮蟹500克 花椒碎末10克 辣椒油15 小紅辣椒三四隻 鹽10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克

做法：

1．先用刷子把肉蟹洗凈，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里；

2．把小辣椒切成小片，姜洗干凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火；

3．另起鍋，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鍋中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鍋。

ps:可在裝盤的時候擺盤哦，這樣的菜點個蠟燭來個兩人的燭光晚餐也不錯哦！

蔥姜炒蟹

食材：蟹 蔥 姜 蒜 油 鹽

做法：

1、揭開蟹殼；

2、蟹殼從嘴部那裡輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的內臟留蟹膏；

3、去掉蟹腮；

4、去掉兩個大鉗子；

5、用手去掉爪尖；

6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部分；

7、蔥蒜切末，姜切絲；

8、炒鍋下油，爆香蒜末姜絲；

9、下蟹腳和蟹身；

10、不停的翻炒至變色；

11、下香蔥末；

12、加適量的鹽，翻炒均勻；

13、沿鍋邊下小半碗水；

14、擺上帶有蟹膏的殼；

15、蓋蓋煮至蟹肉熟透後出鍋。

避風塘炒蟹

主料：肉蟹

輔料：蒜蓉、芝麻

調料：鹽、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒

做法：

1、將螃蟹切塊，加入鹽、料酒、干澱粉腌製片刻；

2、鍋中加適量油，將蒜蓉放入炸至微黃，再下入干辣椒炸香，撈出蒜蓉後放入螃蟹炸至表面金黃出鍋備用；

③ 螃蟹怎麼做好吃又簡單

用料

主料；梭子蟹2隻。

輔料；小蔥1根、蒜片6克、薑片9克、清水220毫升、澱粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。

醬爆螃蟹的做法

1、小蔥切段，蒜片、薑片備用。

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螃蟹雖然營養又美味，但是一定要注意一些事：

一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買，死螃蟹雖然價格便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。

二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈，可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。