印度窮人怎麼吃披薩

A. 舌尖上的電影 |《流行世界的美食》之披薩

《流行世界的美食》是由BBC製作的美食系列紀錄片，豆瓣評分8.2。

這部紀錄片共有6集，第四集講述的是披薩。

披薩是個非常古老的發明，一盤麵包，放上些剩菜，放在烤箱里烤。

100多年前，原早於披薩全球聞名之前，在那不勒斯南部的村莊，農民、漁夫和家人們依舊會聚在烤箱、桌子和面團周圍，烹制出那不勒斯比薩，這個傳統早就存在，剛開始做法很簡單也很簡陋。後來披薩也隨著時間的推移而發展變化，放進了現代的烤箱中烤制。

​那不勒斯旁邊是龐貝，那裡歷史留下的烤箱在西紅柿被發現前，1500年前就存在了。

2000年前還不叫披薩，是叫佛卡斯卡。

羅馬人征服世界的時候，從他們統治的地方帶來了那兒的傳統食品，他們從東方和其他地方帶回了佛卡斯卡，這是窮人吃的東西，就用點麵粉和油做的。

按希臘人的說法，披薩是當主食吃的。

剛開始是希臘詞匹拉昆拓，匹拉昆拓是指平蛋糕。當匹拉昆拓從希臘傳到義大利的時候，義大利人稱其為匹擦，匹擦是指匹拉昆拓底下形成的黑色部分，然後從匹擦演變成了披薩。

柏拉圖曾經描述過吃披薩的經歷，也許是第一個披薩派對或者之類的，「人們躺在那兒，因為是在一處傾斜的地方吃的，所以人們躺在那裡吃著披薩、蛋糕、乳酪和橄欖製作的食物、洋蔥……」當然那時還沒有番茄。

就是說，希臘人在公元前600年左右，將披薩帶到了義大利南部。

在公元997年的一張羊皮紙上，寫著一份租賃合同，內容是公民們想要向加埃塔教主，租一家工廠。文件是用拉丁文寫的，那時義大利語還不存在。文件中有一個詞「披薩」——「每年，在我主的聖誕節期間，作為上述教主的資金，你和你的繼承人應毫無怨言地贈送給我和我們的繼承人12個披薩，一個豬肩和腎臟，以及……」

那不勒斯是披薩的聖地，每個街區都有披薩店，每個披薩店都有自己的歷史，有曾為卡扎菲服務過；有被派去服務教皇的，還有柯林頓吃過的披薩店，也有索菲亞羅蘭拍過著名電影的店。

披薩是窮人的主食，是富人的甜點。

那不勒斯面團就是水、酵母、鹽和麵粉。100年前出現在那不勒斯最純正的披薩，那個古老的配方被稱為瑪格麗塔，只要配上點烹調技術，就足夠錢給國王吃了，所以義大利人認為別試那些復雜的披薩，「又燒錢又傷胃」。他們認為當人們富裕了，就會開始花錢，在披薩上放蘑菇和蚌，還有蝦和當地的牡蠣，將庫存利扣酒倒在上面，這些披薩都是可怕的混合物。

而美國人什麼都願意嘗試。

經典的紐約風格，只用煤炭或是燃木烤箱做，不會切片賣，很大一塊，配方和賣法完全不同。

芝加哥風味的披薩，在20世紀40年代初很符合美國人的口味，厚厚的皮，那種玉米麵皮，淋上很多的澆頭，每塊披薩大概能有幾磅重。

還有好幾層的披薩、燒烤披薩、德克薩斯披薩、辣椒披薩等等，各個地區有不同類型的披薩。

義大利人每年吃5公斤披薩，美國人每年吃15公斤披薩。也就是說每秒鍾吃350片披薩，每天消耗50個足球場大小的披薩。披薩每年320億美元的市場，遠比漢堡賺的多。

必勝客在全球擁有超過12000家分店，美國境外超過4500家，分布在85個國家。

不同國家推出不同的披薩，如印度推出了用唐桂里醬的披薩；在韓國會賣韓國的食譜。在中國提供了烤羊肉串披薩、北京烤鴨披薩，披薩有點像中國的餡餅，不過中國的餡餅把餡包在裡面，而披薩的餡是在外面。

​每年4月，帕爾馬附近的小鎮，撒爾索馬焦雷都會舉辦披薩世界錦標賽，這就是像滑冰錦標賽或是奧斯卡獎一樣，評選製作最快的披薩、最好吃的披薩、最好看的披薩。為了參加比賽，披薩師們必須穿著得體並戴帽子，規則規定要避免巴洛克式服裝，所有成分必須是可以使用的。

裁判們首先會聞香氣，然後吃一點點，讓香氣留在表面，檢查兩種味道是否融合得很好，是否和諧。

披薩經歷了機械化、集中化營銷和標准化的階段，披薩生產得更多、更快。

自從1957年第一個冷凍披薩上市以來，消費者們忠誠地依賴這些產品。如今冷凍披薩比任何冷藏食品的利潤都要大。

人工是最值錢的部分，一個好的披薩師年薪可達5萬美元。而買了機器就不需要人了，機器只要2萬美元一台。由於自動化機械，人們在普遍失業。

披薩還是一種政治食物，從披薩訂單可以預測重大的危機的迫近性。一般來說，情況越嚴重，政府工作人員加班越晚，他們訂的披薩就會越多。

B. 披薩怎麼吃

正確的吃披薩的方式如下：

一、使用刀具和佐料

當然，你可以用刀叉吃盤子里的披薩，不過從心理上一定是直接動手拿起一大塊披薩來的比較痛快。小編我比較喜歡直接用手拿著吃，看來學員們也比較喜歡哦！對於佐料，不要在吃披薩邊時加黑胡椒或者蒜醬。如果一定要加，可以用橄欖油，不過要慎重，因為如果讓披薩在油當中游泳，將會是很失敗的體驗。二、喝的飲品

一方面要大口喝下而非小口啜飲，這樣可以幫助咽下面團，另一方面要有類似碳酸飲料一樣的飲品幫助去掉油膩感。比如，可以選擇可樂，啤酒或充氣礦泉水，而不是葡萄酒，咖啡和果汁。

三、披薩餅底

因為是講如何吃而非如何做，所以這個部分會著重在餅底的大小，形狀和深度。百甜匯西點培訓學校王老師在這里講到，首先，對於披薩來講，「多多益善」的理論是行不通的。好的披薩大小應該在12寸－較小的7寸和10寸雖較適合人少的情況，但是並非正宗之選；過大的則顯得荒唐。其次，在形狀上，雖然現在也較多見到方形和矩形的披薩，但傳統的圓形披薩始終更地道。還有，每一塊披薩的末端應該是薄而柔軟的，甚至可以捲起來，吃起來略有彈性的感覺。至於餅底的底部，應該有零星被燒焦的小斑點。至於餅邊面團的部分，應該讓人即使不搭配任何東西吃都覺得很陶醉。

四、醬汁

通常來講，配料較少（蒜末和鹽）的未煮過的西紅柿果肉的味道更加純正，而那些顏色較深煮過的摻入一些劣質的草本成分，除非在處理時非常小心，否則會有略酸帶有金屬感的味道。百甜匯王老師建議是，將西紅柿去皮切開，然後搭配橄欖油一起撒上就好。

五、餡料

這是最具爭議性的部分，不過如果你借鑒幾個較常採用的標准，就可以避免。

1. 如果義大利人不會使用，就避免。

2. 兩到四種餡料食材是通常的可選數量。並且，不應過多突出某一種食材，而且要保證所有食材大小相當，保證在熟的程度一致。

3. 不要加過多辣的食材。

六、可接受食材

火腿，鹹肉，義大利香腸，莫茲雷柆乳酪，塔雷吉歐乳酪，瑞可達乾酪，蘑菇，洋蔥，小西紅柿，橄欖，新鮮草本食材；新鮮辣椒；浸泡過的朝鮮薊，蝦，貽貝，茄子，土豆，蒜，和茴香

七、邊緣食材

烘烤過的雞蛋，鳳尾魚，新鮮香蒜醬，刺山柑，西葫蘆，芝麻菜和豆瓣菜，羊乾酪。

八、不可接受食材

車達乳酪絲，達美樂的液體乳酪，幾乎全乾的草本香料，松子，北京烤鴨，風

C. 這幾年，必勝客的「素食披薩」和麥當勞的「素食漢堡」 為什麼都特別受歡迎

飲食與種姓高低關系密切，出身於婆羅門或剎帝利高種姓的印度教教徒，以吃素自豪，認為自己純潔，出身高貴，瞧不起吃葷的人。他們大多受過良好教育，在社會上占據著統治地位。婆羅門的食物象徵著純潔、精神和靈活；武士和商人習慣吃一些象徵激情和力量的食物，如肉食、蔥蒜辛辣食物等；低種姓者主要吃熏腌肉食和菌類食物，菌類食物是朽木上的寄生物。此類食品象徵著慵懶、沉重和黑暗。似乎印度人吃的是「象徵」，而不是果腹的飯菜。

世界最著名的中長跑之王，卡爾·劉易斯就是一個嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說：「我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。」

D. 正確的吃披薩的方式

方法：正規的吃法還是用刀叉，左手叉子右手刀，切食時雙臂不要支起，要挨緊身體，這樣才顯得紳士。

如果不在餐廳裡面，又是和自己比較熟悉的人一起去吃，完全可以用手抓起吃，老外吃披薩沒有那麼多講究的，想怎麼吃就怎麼吃，隨意高興就好。

一、吃披薩的注意方法

1. 喝的飲品

一方面要大口喝下而非小口啜飲，這樣可以幫助咽下面團，另一方面要有類似碳酸飲料一樣的飲品幫助去掉油膩感。比如，可以選擇可樂，啤酒或充氣礦泉水，而不是葡萄酒，咖啡和果汁。

2. 使用刀具

從心理上一定是直接動手拿起一大塊披薩來的比較痛快，但是這樣會比使用刀具要吃得更多。

3. 醬汁

通常來講，配料較少(蒜末和鹽)的未煮過的西紅柿果肉的味道更加純正，而那些顏色較深煮過的摻入一些劣質的草本成分，除非在處理時非常小心，否則會有略酸帶有金屬感的味道。

4. 慎選配料

配料是影響比薩熱量的最大因素，一般的大比薩，依配料不同，1/ 8塊約為150-220卡。選擇配料時盡量以海鮮、蔬果等食材為主，避開培根、肥牛肉、美乃滋等脂肪含量較高的食材。