⑴ 羊肉燜飯應該怎麼做
1.提前將羊肉浸泡1個小時，中間換兩次水。這一步可以去除羊肉的膻味。
2.將羊肉剔除筋膜，然後切成1.5厘米大小的塊。接下來把羊肉放入一個大碗中，依次放入少許蔥末、姜絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓勻後腌制20分鍾備用。
3.將土豆切塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切絲備用。
4.鍋中倒少許底油，油熱後將羊肉放入鍋中煸炒至變色。將洋蔥放入鍋中煸炒出香味。將土豆、胡蘿卜放入鍋中煸炒均勻。
5.往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白鬍椒粉調味，翻炒均勻後即可關火！
把米淘洗干凈，然後放入少量的水。（水的量比6.平時蒸飯的量稍少一點）將鍋里所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中，然後蓋好蓋兒，選擇燜飯功能即可。米飯燜好後翻拌均勻即可盛出就可以了！
⑵ 印度飯有什麼
中國飯與印度飯大概有兩點不同:烹調方法 與所用調料.對於印度來說,調料更是重要的.印度有世界博物館之稱，論文化,可謂千姿百態,但說到飲食,卻似乎只有一種樣式.印度東北部地區接近東南亞,飲食上也有些特異；除此之外 ,其它地區飲食方式大體相同的.若要細分,南印度居民點更多嗜食香料,平均每天要攝入50克香料,喜歡比較重 的味道,越刺激越好,烹調上也有殊異之處, 北部地區的口味比較清淡一點.故印度可分南北兩菜系. 印度人吃東西時不用刀叉筷子,而用手來代勞(右手的前三指).根據宗教習慣,左手不用來致禮 ,不遞交貴重東西,也不能把飯菜送入口中,不熟悉這些,就容易產生惶恐.主食之外,當然有菜 .印度人一般人不吃牛肉和豬肉。羊肉、雞肉、魚蝦配上米飯或烤餅是印度人的主食。印度蔬菜產量少，植物性食物多是些蘿卜、洋蔥、土豆、豆類等。中國菜講究色、香、味，印度菜似乎講究更多的是營養，糊狀菜居多，而且還加以各種色素，因此常有黃的湯，綠的糊，紅的泥。如果沒有一段時間的適應，是很難習慣的。
印度人做菜時 ,先把鍋燒熱,加水,加各種香料,量一定要大,然後把各種蔬菜切成碎末 一起下鍋,油卻是倒在上面的,免去煎炒烹炸各種程序,直接熬煮.熬上一兩個小時,各種香料就完全融入蔬菜中,吃這菜時,沒有蔬菜的味道,只有香料的味道.因此,印度菜不講究品種搭配 ,呈上來的菜常常是"土豆煮茄子""西紅柿熬苦瓜." 印度人多數吃素,這自然是愛惜生靈的教義所倡導的,但隨著西化, 肉食的趨勢在增加. 印度菜最著名的是咖喱菜，咖喱菜又以辣的居多，在某種程度上可以說印度菜就是咖喱菜。咖喱 是印度菜中不可缺少的調味料，印度的咖喱不下10種，顏色味道各異。咖喱是印度人的發明，所以印度的咖喱最為純正。印度的名菜"敦都里雞"就是咖喱味十足，且不說在印度，就是在其他國家的印度餐館，此菜也必不可少。除了咖喱之外，印度人作菜還喜歡加上其他許多例如胡椒、茴香、生薑、丁香、桂皮等香料，種類有好幾十種，許多香料更是連你見也沒見過。
印度共和國有十多個民族。居民多信印度教，還有伊斯蘭教、基督教、錫克教、佛教。在飲食上一般以稻米、麵食為主。在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，成菜湯寬，重油重色。烹調方法以燒、煮、燴、炸、炒、為常見。飲食時人們喜用手抓食，高層人物多用刀、叉、勺食之。葷菜烹制，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。紅茶為印度一大特產，飲用時需燒煮，並加入白糖和奶粉。在眾多的印度菜餚中，咖喱類菜為其最大特色。其烹制方法多樣，原料使用各異，口味各具特色，現具體介紹三款。
生炒咖喱雞塊
主料：雞腿肉500克。
輔料：蔥頭150克，香菜葉少許。
調料：辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉少許，色拉油150克，精鹽、味精適量。
製作：
1、將雞腿剁成1.5厘米的見方塊，蔥頭切絲，香菜切末。
2、炒鍋上火，倒入色拉油100克後，放蔥頭絲，用慢火煸炒至金黃色時，依次放入辣椒粉，黃姜粉和格拉瑪什粉。炒勻後，放入雞塊。用小火煸炒至雞塊自溢水分吸干時，再加適量的雞湯，燒開後，加鹽、味精、用中火燒至成熟。起鍋前，淋入50克明油，灑上香菜末即可。
特點：色澤黃亮，成菜湯寬，重油帶辣（食時要撇去菜面浮油，另作它用）。
咖喱牛排
主料：仔牛柳500克。
輔料：蔥頭500克，香菜少許。
調料：辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉各適量。色拉油250克，精鹽、味精少許，生薑一小塊，胡椒粉少許。
製作：
1、蔥頭切絲，姜切片，香菜切末。
2、仔牛柳去筋後橫切成五段，先將牛柳拍粉，然後用刀背輕輕排敲一遍，並用適量以精鹽、味精、胡椒粉碼味，在牛柳塊上面放上薑片，淋上適量的色拉油。
3、炒鍋上火，放入適量的色拉油，燒至四成熟，將碼味後的牛柳塊逐放入鍋內，用小火煎至斷生時起鍋。
4、蔥頭加適量的清水煮爛，放入食品攪拌機內打成濃漿後倒出。
5、炒鍋放底油，滑鍋後倒入蔥頭漿，並分別放入辣椒粉、黃姜粉和格拉瑪什拉粉伴勻後，放入精鹽、味精試味後起鍋，澆在煎好的牛排上，再灑上香菜末即可。
特點：牛排軟嫩，咖喱味濃。
咖喱雞塊白了亞尼飯
白了亞尼飯是一種似中國菜燜飯或菜煮飯，有葷、蔬兩大類。在兩大類中，又可視葷、蔬原料之不同，在白了亞尼飯前冠以不同之全稱。
主料：雞腿肉250克，雞蛋4隻，土豆200克。
輔料：黃油50克，椰子油50克，色拉油500克，黃姜粉、辣椒粉、格拉瑪什拉粉、精鹽、味精少許。
製作：
1、將雞蛋用清水煮熟，剝去外殼，炸成虎皮蛋。然後，二次對開切成4瓣待用。土豆去皮後切條，用色拉油炸至金黃色待用。
2、雞腿肉剁成小塊，用黃姜粉、辣椒粉、格拉瑪什拉粉，加上精鹽、味精燒成咖喱雞塊待用。
3、將事先用清水浸泡的大米淘凈後，放入鍋內，加上適量的水，煮至干湯後用小火略燜。然後分別將咖喱雞塊、虎皮蛋、炸土豆條放入米飯中間層，再將溶化後的黃油、椰子油均勻地澆在米飯上面，再加適量的精鹽、味精。然後蓋上鍋蓋，將飯鍋放在燒燙的鐵板上，用微火慢燜，並用一小盆裝上清水壓在鍋蓋上，到水面略呈搖晃，周圍散發飯香時即可。
另外，在印度眾多的咖喱菜然後中，有一類白色咖喱菜餚，主料可用雞、鴨、魚、牛肉、羊肉等各種原料。具體烹制方法，與咖喱牛排製作雷同。只是在調制咖喱沙司時，加入鮮奶，並減少黃姜粉的用量。鹹菜色澤呈牙黃色，食之有奶香味，居住在印度南部的人，由於地處熱帶，盛產椰子，故在製作咖喱菜餚時，又喜添加椰子汁及椰濃，食之有椰香味。
⑶ 中東極樂島：破敗到還不如偏遠山村，守著金山過苦日子
19世紀末，美國植物學家大衛·費爾柴爾德為了引進高產量的優質農作物，環游全球撰寫出植物學巨著 《食物探險者》 ，其中有段內容是這么寫的： 我從未想過，在與世隔絕的索科特拉島上，居然有數百個物種是全球獨有的，堪稱現代侏羅紀公園。
大衛所說的索科特拉島位於亞丁灣與阿拉伯海之間，是阿拉伯半島第一大海島，總面積3769平方公里（含5座附島），因其名「Sukhadara」在梵語中意為「 極樂島」而被代稱。2008年聯合國教科文組織稱：索島誕生於岡瓦納超大陸時期（3.6億年前），大約1800萬年前從非洲板塊脫離成孤島，在板塊運動中一點點的被推向阿拉伯海，主島距最近的非洲索馬里鄭正240公里，離葉門約380公里。
由於長期與世隔絕，再加上氣候炎熱、颶風以及人口稀少等等因素，使得索島得以妥善保留大量數千萬年前的生物種類，其中的龍血樹、瓶樹、巨型多肉樹、黃瓜樹等等，曾被羅馬與埃及王室追捧為價比黃金，不惜為奪島而大動干戈。
1992年，聯合國派遣生物學家組隊登陸索島展開為期2年的系統調查，最終統計出700多種在地球其他地區未曾出現的獨有物種，分別是37%的植物、90%的爬蟲動物和95%的蝸牛。2004年再次證實島上192種鳥類中的22種是獨有的，除此之外還有253種造礁珊瑚、730種近海魚類、300種蝦蟹等豐富物種。
聯合國原本考慮在島上設立單獨的物種保護區，但隨著中東局勢日益嚴峻、索馬裏海盜猖獗等外在因素，使得索島物種被大規模破壞，目前已有33個物種處於瀕危狀態中，其中6種已升級為極度瀕危。
所以，2008年被列入世界遺產名錄後，索島的安檢等級被提升至「Ⅳ」，即禁止任何外來物種流入，包括生喊者悔鮮、植物、水果以及種子在內，哪怕是真空包裝的食品也被拒絕。更離譜的是，在葉門境內飛往索島也要提前申請通行證，如護照上有以色列和約旦的入境章，還極有可能會被拒絕。
原想放棄的我，在向導極力慫恿下還是決定試試看，為了增加通過率選擇當地旅行社代辦，還好這一百美元花的很值，等了3天就收到確認電子函，出發前旅行社打電話提醒兌換現金並攜帶應急葯物，島上沒有取款機也買不到止瀉止痛等葯品。
在飛機上，向導簡單介紹了現有人口與民族信息：索島於2013年升格為省級行政單位，首府是北部的哈迪布，官方公布全島有6萬常住居民，但實際不足3萬，分別生活在主島上的三座城市裡，其中絕大部分都是帶有獨特血統的土著，2009年證實為全球罕見的Y染色體DNA單倍型類群（獨有的遺傳變異特性），其索島居住史超過一萬年。
然而，現實中的哈迪布卻破敗到讓我目瞪口呆：島上沒有高層建築或許是因為颶風頻繁，可也不能殘破到還不如偏遠山村吧，每路過一輛車都能帶起一股「公路沙塵暴」，與其聲名在外的「極樂島」美譽極不匹配。
向導說哈迪布市區建築破爛的原因與天氣有關，潮濕海風和陽光暴曬很容易讓牆體開裂，島上沒有中高端酒店，家庭式旅館為了與民宅區分把外牆塗白，跟著小白牆走就能找到入住的地方。下榻的旅館雖然老舊，但整體還算干凈，島上沒有大型發電廠，小型柴油發電站的電壓只能勉強帶動窗式小空調，電視白天能看，入夜後的電器基本啟動不了。
索島基礎設施絕對是我去過最差勁的世界遺產，在城區溜達一圈也沒看到像樣的建築和公路，極度缺乏公共設施與環衛意識，偌大首府只有一家小診所，沒有市場也沒有商業區，市府旁邊堆滿了塑料垃圾。通過向導跟一名水果攤老闆聊了幾句，說這些垃圾沒有人清理，每年颶風季節就會漫天飛舞，最後絕大部分都被吹入阿拉伯海。
從市府步行嫌仿到海邊只要10分鍾，島上唯一一間學校就在海邊，從課間在沙灘上玩耍的孩子數量來看，大概有五六十個學生，看到我們拿著相機和無人機，孩子們瞬間就圍攏上來做鬼臉，看似還蠻開心。
晚餐在旅館里點的雙人餐，烤魚、烤翅、螃蟹、海虹，外加一盆土豆燜飯，對外訂價是20美元，入住遊客打7折，性價比是挺高，唯一不足是沒有餐桌和餐具，只能坐在地上拿手吃。看到店主黝黑的大腳板在眼前晃悠，著實有點倒胃口，沒辦法也只能入鄉隨俗。
雖然基建落後，但索島的海水依然清澈無比，2008年被列入世界遺產後，索島迎來了一波 旅遊 浪潮，但隨著葉門與中東局勢的連續動盪，索島 旅遊 業又被打回原型，2018年全年接待外籍遊客不過3000人，其中還有一部分是科考專家。
向導翻出《 旅遊 准則》說，2012年索島公布「12處海灘禁止潛水、丟棄垃圾、拖網漁船」等等禁令，首府哈迪布首當其沖被列為試點，可現實中葉門政府沒有財力也沒有實力去管理，島民們為了留住為數不多的遊客，更不敢驅逐他們。於是乎，曾經的禁令變成「 旅遊 攻略」，遊客們反而扎堆去禁令中的地方，我們眼前的這個海灘就是禁令之一，如今卻停滿了專為遊客提供服務的小木舟。
吃完早餐就往山脈里趕，尋找傳說中的「阿拉伯海之淚」，向導一路解說索島的 歷史 與典故，從石器文化一直講到公元1世紀期間的希臘文明、3世紀的帕爾米勒（敘利亞文明）、6世紀的印度婆羅米，以及9世紀末衣索比亞遠征軍和東正教傳入等等，其中重點講述了16-19世紀葡英法在索島歸屬上的對決。簡單說就是，索島自古以來就是各個民族巔峰時期的必爭之地。
而所謂的「阿拉伯海之淚」其實有兩處，一是法國殖民者在索島最高峰達克蘇姆山發現的峽谷積水河，據說法國殖民者發現淡水河才決定殖民，被檢測為阿拉伯海最純凈水源而得名；第二個是可以遙望阿拉伯海的達克潭，傳說是「海神」目睹漁民被颶浪席捲後掉落的一滴傷心淚，當地人認為這才是真正的「阿拉伯海之淚」。
下山時遇到兩個售賣龍血樹脂的小哥，手上拿的正是歷代帝王貴族為之瘋狂的「龍血」，當地老人說「龍血」是「帝王才有資格享用的貢品」，其樹脂可入葯治療各種疾病，也能用作染料製成衣物被褥日夜相伴，可清淤活血、驅蟲避害。
由於龍血樹的生長周期極長，在高溫多濕、高礦物土壤的環境中可存活長達數千年之久，堪稱「植物活化石」，全球僅維德角、摩洛哥、馬德拉群島、加那利群島等地能滿足以上條件，然而遺憾的是，這些地方種出的龍血樹哪怕經過改良也達不到索島的品質，因為龍血樹齡越老葯效越高，產量也相對更多。
這就給當地人創造了另一個收入來源，從市區街頭到各個景點出入口，幾乎每個地方都有人在售賣「龍血脂」，價格從每公斤50-300美元不等。
在北坡角，一名老人給我們演示採取「龍血脂」的過程，在成年龍血樹1.5-2米的樹干之間，找到鼓起的樹結用尖石慢慢地鑿，直到整層樹皮的「血管」都被鑿成難以癒合的傷口，等樹脂流淌成滴狀再輕輕一掰即可取下，利用新鮮樹脂粘稠的特點揉成一團，使內部不易揮發最大程度保留葯效，直至團成一顆「龍蛋」。
在醫療資源匱乏的葉門，老人們對抗衰老綜合症的首選就是「龍血脂」，通常融於羊奶中直飲，可向導並不建議這么做，因為「龍血脂」的葯效成分雖然能癒合傷口、清血毒、祛風濕、胃腸潰瘍以及痢疾腹瀉等等，但這是當地人從小服食養成的抗葯性，初試者最好要提純並稀釋後服用，否則會刺激並加重腸胃負擔，引起亢奮、墮胎等副作用。
除了龍血樹，島上還有一種十分特殊的瓶子樹，雖然與南美和非洲常見的紡錘樹同屬木棉科，但這種瓶子樹卻沒有那麼多水分，且一年新生葉也遠遠低於紡錘樹的平均水平。
向導解釋說，索科特拉島的氣候與其他區域差別甚大，瓶子樹在島嶼脫離非洲大陸時與紡錘樹是一樣的，但隨著時間與氣候的演變，島上瓶子樹進化出了特殊基因，也就是最適合當地環境的生長習性，原先貯存於樹身的水分被轉移到不易揮發的樹根，把樹葉營養轉供給花朵，從而達到最優的繁殖方案。
在北坡一直呆到日暮，終於拍到夕陽西下與龍血樹融合的美景，向導看著相機里的照片說：或許過不了多久就看不到這樣的場景了，因為島民們除了捕魚就是放牧，龍血樹曾經被大量砍伐用作傢具和蜂箱，幼苗還經常被山羊啃食，目前總量已縮減45%，有專家預測2080年就會被列為極度瀕危物種。
實際上，葉門如果沒有戰亂，索科特拉島的經濟環境也不至於這么惡劣，姑且不說 旅遊 業，僅就當地得天獨厚的漁業資源就足夠養活區區數萬居民，僅近海魚蝦蟹的種類就超過一千種，當真是沿著海岸走一圈就能裝滿一背簍。
幾個在碼頭捕魚的漁夫告訴我們，他們不太敢頻繁出海捕魚，因為海盜太多，只有周邊國家告知有軍艦路過時才敢出海，其他時候只能在海岸邊撒網，雖然收獲不太多，但滿足家庭食用還是沒有問題的，偶爾捕到龍蝦等等貴重海鮮還能賣點錢。
在所謂的「市場」上溜達了一圈，發現當地的硬通貨除了「龍血脂」就是魚和牛羊，一般家庭吃魚都會自己撒網，會到市場上買魚的基本都是外來遊客和本地餐廳，價格基本保持在一公斤1-2美元之間。
島上另一大亮點是白沙灘，索島西北和東北各有一處，這些潔白沙子其實是貝殼被海水磨碎後的產物，在多年風沙海浪助力下堆積在海岸邊，目前最高一座沙丘已有120多米高度。然而，這種沙丘的狀態極不穩定，雖然沒有瞬息沉降的沙坑，但退潮時也很容易出現沙流，一腳踩空就會被數百噸沙子瞬間覆蓋，用挖掘機救援都來不及的那種。
索島東南岸有數十輛不同型號的蘇式坦克遺骸，1967年英國撤離後，索科特拉島被「南葉門」接管，1971年蘇聯通過援助南葉門的方式獲准在島上建立海軍基地，直至1990年葉門統一才撤離，這批老式的改裝坦克沒有多少價值，就這么被風吹日曬變成銹跡斑斑的廢鐵。
沒有向導的遊客可以報團體驗3日自駕游，一價全包含稅388美元，基本會把島上值得游覽的地方走一遍，總體性價比還是挺高的，吃不慣的話可以自己買點海鮮讓他們加工。
如果問索科特拉島的整體評價，我可能會回答：守著金山過苦日子。
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