巴基斯坦網友如何評論印度美食

Ⅰ 印度人為什麼那麼喜歡吃瑪莎拉

瑪莎拉粉是印度人比較喜歡的一種口味，和我們中國人大多數喜歡麻辣一個道理，瑪莎拉粉是一種調料。

網路上盛傳這么一種說法——印度食物皆糊糊。

印度人的確做什麼菜都要磨成糊糊狀，不是黃糊糊就是爛糊糊，不是稠糊糊就是辣糊糊。而且，在印度，無論是高檔餐廳里的豐盛佳餚，還是街頭平民百姓的簡單小吃，都有這個特點。

印度人的糊糊食物。攝影/petrrgoskov，來源/圖蟲創意

之所以如此，其實是因為印度人太愛吃香料了，而糊狀是最易於把香料均勻、全面、徹底地與各種菜融合起來的形式。

甚至可以說，只要是印度菜就一定離不開香料，沒有香料就不是正統的印度菜。而在香料中，混合香料瑪莎拉 (Garam Masala) 是絕對的主角，可以說，它堪稱印度 美食 的靈魂，

卷餅蘸糊糊。來源/網路

無瑪莎拉不歡的印度人

印度完全是一個香料的國度。

香料在印度擁有漫長古老的 歷史 ，它們被應用到香薰、精油、茶飲等各個方面。目前，印度是世界上最大的香料產地，全球70%的香料來自印度。一般印首派慎度家庭常用的香料大概多達30—40種，並根據自己的喜好、家鄉口味、當地物產以及個人喜好自行搭配。

印度每個母親都會有自己獨特配置的香料配方，當小孩長大離家後，都會留著媽媽印度菜香料的味道，回到家後，會要求嘗嘗媽媽煮的家常印度菜。「媽媽的味道，就是香料的味道。」

在印度家庭，新媳婦嫁進家門的第一天，婆婆通常會讓媳婦准備一道名為「Semolina halva」的簡單甜點來測試媳婦的廚藝，這道甜點，也需要加入豆蔻等香料。

印度當地集市上的傳統香料和乾果。攝影/Curioso Photography，來源/Adobe Stock·圖蟲創意

因此，印度菜與香料的結合，令印度的飲食文化與家庭文化緊緊連結而密不可分。而瑪莎拉，就是印度香料中最普遍使用的一種。

所謂瑪莎拉，如果直接從字面上翻譯，指的是溫熱的香辛料，包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻及姜，有點類似於中國的十三香。每個廚師都有其獨門配方，唯一可以確定的是，大致做法為各種香料經烘烤、冷卻後，再磨成粉，嘗起來口味相當的「沖」，有一種香辛料的刺鼻感。烹調食物時，灑上一點瑪莎拉，就能夠大幅提升食物的香氣和口感。

大家在 美食 視頻中看到的印度街頭小吃攤，甭管人家的製作環境、製作方法有多麼不衛生，只要灑上瑪莎拉，就能夠蓋住其它食材的味道，把一道看起來下不去口的小吃，變成味道很香的人間美味。當然，這只是印度人心目中的人間美味，中國人基本上是難以接受的。也正因為瑪莎拉有這種化腐朽為神奇的魔力，所以它堪稱是印度小吃販子手中必備的「法寶神器」。

瑪莎拉咖喱蝦。來源/網路

瑪莎拉在印度的泛濫，已經到了令人匪夷所思的地步。

三餐離不開瑪莎拉只是常規操作。印度人吃冰棍要加瑪莎拉，烤紅薯要加瑪莎拉，吃芝士要加瑪莎拉，甚至在吃水果的時候，都會撒點瑪莎拉。有些中國人去印度 旅遊 ，在街頭買水果時，小販們不但會幫你把水果削皮切塊，還會貼心的在水果上撒上自己調配的瑪莎拉。

印度街頭小吃。攝影/小魚，來源/圖蟲創意羨亂

不僅僅是吃，喝的東西也逃不開。者敬喝白開水加瑪莎拉只是入門，印度人喝鮮榨水果汁會加瑪莎拉，喝椰子汁會加瑪莎拉，喝可口可樂會加瑪莎拉，喝咖啡會加瑪莎拉，喝奶茶還是會加瑪莎拉。

在印度的街角、火車站等人口稠密處，你經常會看見瑪莎拉茶茶店。想想瑪莎拉茶那個味道，該有多麼的酸爽！

印度瑪莎拉香料茶。攝影/Alexander，來源/Adobe Stock圖蟲創意

也就是說，印度人無論吃喝，都要加瑪莎拉。有人說印度人愛瑪莎拉，就像四川人愛辣椒一樣。其實，這兩者不能類比，四川人再愛吃辣椒，會往咖啡里放辣椒嗎？

所以說，瑪莎拉是印度 美食 的靈魂。

印度人為什麼喜歡瑪莎拉

印度人不是一開始就對瑪莎拉情有獨鍾的。

事實上，印度現在的飲食習慣並非土生土長。在雅利安人入侵印度前，古印度人吃什麼菜，目前已不可考，但當雅利安人從波斯 （伊朗） 進入印度大陸後，也一起把中東飲食習慣帶到印度。在沒有冰箱的上古時期，中東地區的人為了保存食物，就在食物上放辛香料以延緩變質期。因此，印度飲食也就跟著雅利安人一起改變了口味，各種辛香料混雜於食物中。直到現在，很多印度家庭也買不起電冰箱，瑪莎拉還能繼續發揮它保存食物的特殊功能。

值得一提的是，印度菜現在經常用的辣椒，是16世紀才由葡萄牙人從美洲帶到印度以及亞洲的。

西方殖民者從新大陸帶來的香料不止辣椒，外來的多種多樣香料加上本土香料，讓印度人發現，在食物上只添加一種香料，口味太單一，為什麼不把多種香料混合起來呢？果然，混合香料，也就是瑪莎拉真的產生出了特殊香味。瑪莎拉常用香料超過五種，有時甚至達十種或更多。辣椒、黑芥末籽、孜然、姜黃、葫蘆巴、姜、大蒜、小豆蔻、丁香、香菜、肉桂等香料，就能組合出不同風味。在印度，有很多賣瑪莎拉的店鋪門口通常都會有一塊木板，上面寫著瑪莎拉的配方，少的幾十種，多達幾百種。

瑪莎拉的美味在印度快速傳播開來後，成為印度人的「國粹」。現在，每個印度家庭都有屬於自己的祖傳瑪莎拉，而且傳媳不傳女。由於每個女人在嫁人後都會成為兒媳婦，所以每一個印度女人都是一位香料調配大師。

出嫁的印度女性。來源/電影《摔跤吧！爸爸》截圖

印度人喜歡吃瑪莎拉，還有現實的原因。

我們都知道，湖南人喜歡吃辣椒，跟當地氣候溫熱潮濕有關系，人們需要吃一切祛除「濕氣」的食物。印度氣候比湖南更加濕熱，印度半島地處熱帶和北半球亞熱帶，印度全國都屬於熱帶季風氣候，全年高溫高濕，溫度最高可超過50度，最低也有十幾二十度，使得印度人常年體表溫度很高，高溫就要多喝水，身體內「濕氣」就很重。

瑪莎拉裡面含有多種辛辣香料，比如辣椒和胡椒。把瑪莎拉加在食物和飲水裡，一方面可以促進食慾，一方面也可以「解熱散氣」。

印度沒有單一語言，方圓十公里的區域能聽到十種不同的語言及方言。同樣的，印度菜也有非常多的變化。然而，由於氣候同樣濕熱的原因，印度菜即使非常多元，也都離不開瑪莎拉。

印度街頭小吃。攝影/小魚，來源/圖蟲創意

由於有了瑪莎拉這個萬能調味品，印度人的家裡沒有醬油、辣醬、味精這些調料。

事實上，瑪莎拉不僅只是印度人的國民 美食 ，它在巴基斯坦及孟加拉都很流行，甚至會出現在中東料理中。

食用瑪莎拉時，最重要的不是追求所謂的道地口味，而是如何巧妙地運用各種香料，調配出自己喜歡的味道，才能輕松地享用 美食 。

瑪莎拉不等同於咖喱

很多人誤以為瑪莎拉就是咖喱，甚至稱呼瑪莎拉為「印度咖喱」，其實兩者並不是一回事。

咖哩源於泰米爾語kari，英國殖民時期被英語吸收，成為一個英語詞彙，並在世界上廣泛傳播。它是一種煮熟的蔬菜、肉或海鮮，加上香料和鹽。咖喱主要有兩種類型——素食咖喱和非素食咖喱。素食咖喱由蔬菜和蘑菇、扁豆、煎餅等製成的咖喱組成，而非素食咖喱則由肉、雞、魚等製成的咖喱組成。一般說來，咖喱是油炸食品，烹調時需要大量的油，不過也有不需要經過油炸的咖喱。

在亞太地區，咖喱已成為主流的菜餚之一。到了日本，咖喱經過本土化改造成為日式咖喱，發明出了咖喱塊。在泰國，咖喱裡面加入了很多草本植物，讓咖喱變成綠、黃等顏色。泰國的咖喱也不像印度那樣偏糊狀，而是直接澆在飯菜上，類似咖喱醬模樣的配料。

印度咖喱和米飯菜餚。攝影/Joshua Resnick，來源/Adobe Stock圖蟲創意

與咖喱不同，瑪莎拉一詞源於烏爾都語，是一種紅色的香料混合物，用來給菜餚添加更多的味道。咖喱可以辣，也可以不辣，怎麼調配完全根據個人的口味，而瑪莎拉無一例外都有些辣。根據辣的程度，瑪莎拉又可以分為重口味和淡口味兩種，黃色、紅色屬於重口味，綠色、白色屬於淡口味。其中重口味的瑪莎拉，如果不是印度人，會難以下咽。因為它有那麼一絲絲的臭味，它進入嘴裡的時候，會讓你感覺到咸臭咸臭，令人心理不適。對中國人來說，瑪莎拉做的菜口味太偏重，因為裡面含有姜黃粉，看起來黃黃的，汁又很粘稠，不是很容易讓人接受。

可以說，為了增加咖喱的味道，可以在咖喱中加入瑪莎拉，咖喱加了瑪莎拉就變得辛辣了。但是反過來，你不會看見有人往瑪莎拉里加咖喱。

如果中國人想嘗一嘗印度這個 美食 靈魂，不必去印度，自己就可以網購做好的瑪莎拉。通常，你會有三種選擇，第一種，當然是自己買各種單一香料回來組合，例如姜蒜、丁香、香菜籽、茴香等，煮一道菜大概會用到十種左右的香料；第二種就是買混合好的瑪莎拉粉，頂多再加上油、優格、辣椒等；第三種最省事，就是買全都混合好了的瑪莎拉粉，只要再加入肉類就好，但也因為這樣購買時要留意辣度。辣度怎麼看呢？在包裝袋的最下面會有辣椒顯示，一根辣椒是微辣，兩根辣椒是中辣，三根辣椒就是超辣了！

製作瑪莎拉的原料香菜籽。攝影/牛犇，來源/圖蟲創意

雖然市面上就能買到配好的混合香料瑪莎拉，但如果能自己做也是樂趣十足，還能自己調出喜歡的風味。更棒的是，不管是肉類料理還是蔬食，都能一展其風采。它的做法也很簡單，我們可以准備1大匙孜然粉、1½小匙香菜籽粉、1½小匙小豆蔻粉、1½小匙黑胡椒粉、1小匙肉桂粉、半匙丁香粉、半匙肉豆蔻粉這些材料，把它們倒入碗中混合均勻，將完成的香料置於密封容器中，保存於陰涼乾燥處即可。

不過，印度瑪莎拉味道很強，我們在吃飯時，用量不需要太多。而且，瑪莎拉和咖哩粉不同，沒有使用著色性香料，只要加入少許就可以增添香味。

如果有機會，大家還是親自去印度嘗嘗瑪莎拉吧！

參考資料：

1、陳愛玲《辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南。

END

他們除了會做那吃，別的也不會呀，經濟條件也不允許呀，

Ⅱ 印網友：你們覺得印度人做的面條怎麼樣

印度網友：包辦婚姻仍然是我們文化和社會不可或缺的一部分。幸運地是，至少在這一代人身上，許多人有兄弟姐妹。我擔心以後不會如此。許多夫婦如今只生一個孩子，最多兩個，這種情況大多數是在城裡。

資料圖

以下是討論：

Echo_419（印度）

What do you think of indian made noodles

你們覺得印度人做的面條怎麼樣？

djsjs（樓主）
sorry ,i have not eaten.in china ,somebody else may give the anwser.
3 conditions need to be satisfied for a good dish.1, good looking. 2,a pleasant smell .3,delicious taste

抱歉，我沒吃過印度人做的面條，也許其他人能給出答案

一道美味必須滿足色香味俱全這三個條件。

shuttler（中國）

strange
never taste or even hear about it
since when indians learn from us making noodles? you guys have been making fun of noodles for a long long time

奇怪

從來沒吃過印度人做面條，甚至連聽都沒聽過

印度人什麼時候開始從我們這里學做面條了？

Redbull

Does China see other asia countries like vietnam and south korea as the same people as them but different languages?

中國是否把越南和韓國看做同種不同文的國家？

djsjs（樓主）

no ...no...koreans are almost single eyelid...vietnams have darker skins

不，韓國人幾乎都是單眼皮，而越南人膚色較黑

KirovAirship（澳門）

Such a happy thread.

好歡樂的一個帖子啊

JD_In（印度）

Yes, arrange marriage system is still very much integral part of our culture and society...

And luckily at least up to this generation, many of us have brother(s), sister(s)….But I am afraid this wont be the case in future as many couples these days are restricting their kids to one or max 2..mostly in urban areas ..

是的，包辦婚姻仍然是我們文化和社會不可或缺的一部分。

幸運地是，至少在這一代人身上，許多人有兄弟姐妹。

我擔心以後不會如此。許多夫婦如今只生一個孩子，最多兩個，這種情況大多數是在城裡。

doublemaster（印度）

How difficult for a chinese to become engineer or doctor?
1. In terms of money (Avg fees, number of colleges, seats etc)
2. How easy or difficult exams?

For example, I feel in India its really very cheap and very very easy to become engineer. Is that the same in China?

在中國，當工程師或當醫生會難嗎？

1、關於錢的方面（平均費用，大學有多少所等）

2、考試會難嗎？

比如，在印度，我覺得很容易就能當上工程師。中國也是這樣嗎？

nForce（印度）

What are the major Chinese automobile companies?

中國有哪些大的汽車公司？

sweetgrape（中國）

Joint company:
First Auto Work-VW, Toyota.
SAIC-VW GM,
BAIC-Hyundai, BENZ,
Dengfeng Motor GROUP-Nissan, Honda, Kia, PEUGEOT,
Chana Auto-Mazda, Ford,
Gagc-Honda, Toyota.
Brilliance Auto-BMW

合資公司：

一汽大眾

上汽大眾，上汽通用

北京現代

東風汽車集團，東風日產、本田、起亞、標志

長安汽車-馬自達、福特

華晨汽車-寶馬

Below is some good companies own self-owned brand, and only proce their own car untill now:

Chery

Geely

BYD

Great Wall auto

以下是國產汽車公司

奇瑞

吉利

比亞迪

長城汽車

Viet（越南）

Many Vietnamese think the Chinese look down on them, Yes, many Viets say the Chinese are arrogant and aggressive towards them. Maybe that is not true.

How do you response to this?

許多越南人認為中國人看不起他們。

是的，許多越南人說中國人是傲慢的，咄咄逼人。

也許不是真的

對此，你們如何回應？

shuttler（中國）

Not true! We have no problems with Vietnamese. Ask our and your folks along the Sino-Viet border in Guangxi! Its your government's stance over SCS that sux!

不對！我們對越南人不存意見，去問中越邊界的兩國人民就知道！是你們政府在南海問題上的立場作怪！

Marwat Khan Lodhi（巴基斯坦）

China has promoted "mbbs in china" alot in paklistan.....those pakistanis who have completed mbbs in china, are all returning, saying that they were not allowed to do house job in china? do you people know about it.....and they are extremely weak clinically, they were not allowed to check chinese patients....??

在中國學醫的巴基斯坦人最後都回國了。

他們稱在中國不讓工作？

你們知道嗎，他們的臨床經驗非常欠缺，不被允許看中國病人？

djsjs（樓主）

my cousin told me,there are many students from south aisa in his school Wuhan University.most of them are major in Clinical Medicine .of cause they have many opportunities to contact with patients .but i think for them the hardest thing is how to how to communicate fluently ,because most patients don't speak mandarin,even many chinese students feel hard to talk to them.
there is no racial discrimination.just the language barrier

我堂兄說他上的武漢大學有很多南亞學生，大多數學的是臨床醫學。

當然，他們有很多機會接觸病人，不過我覺得最難的部分是如何交流。

大多數病人不說普通話，就連很多中國學生都覺得難以溝通。

並不存在種族歧視，只是語言障礙而已

longyi（美國）

In the US if you reach retirement age and you are poor the government subsidizes you 100% in healthcare costs in the form of 'Medicaid'. But if you're of the same age and not so poor, the government subsidizes you for around 75% in the form of 'Medicare'. Does China have similar forms of benefits for retired or poor people?

在美國，如果你達到退休年齡，且很窮，那麼政府會給你支付100%的醫療補貼。

如果你達到退休年齡，但是不窮，政府就給你75%的醫療補貼。

中國是否有為退休者和窮人准備類似福利嗎？

djsjs（樓主）
no so much as in US.Medical insurance system in China is not perfect."Rural cooperative medical insurance"are running for several years,i'm not sure if there is differences between provinces.as much as i know,t 75% or 80% are payed by govenment.

沒美國那麼多。

中國醫療保險體系還不完美。

農村合作醫療保險已經運作幾年了。

不知道各省是否有區別。

據我所知，政府出75%-85%

Viet（越南）

What are the Do´s and Don´ts for foreigners when visiting China? Maybe you can name 10 Do´s and 10 Don´ts.
(for instance Do show respect to elderly persons, Don´t kiss your girl in the public)

外國人去中國有哪些不能做，哪些能做？也許可以列出十做十不做。

比如，要尊重老人，不能當眾親吻等

djsjs（樓主）
No need to pay special attention to .just as what you do in US or europe as in china.by the way ,kissing your girl in the public won't cause any attention

沒必要特別關注，在美國和歐洲怎麼做，在中國就怎麼做。

順便說下，親吻你女朋友，是沒人會看你的。

shuttler（中國）

Dont wear a shirt with a Japanese flag on it!

別穿著印有日本國旗的襯衫

ephone（中國）

Qin is the first empire that united China. For foreigner, they pronounce Qin as Chin.

秦始皇是第一個統一中國的皇帝。外國人把秦（Qin）的音發成「Chin」

Ⅲ 網友笑稱印度是「把食物做成屎」，印度的食物真的有那麼臟嗎

主要是印度的路邊攤是真的很臟，你能清晰地看見，那些蒼蠅飛舞在食物周圍，那些做食物的器具上，還能發現蒼蠅的屍體。不過印度人卻習以為常，就這樣的衛生狀況，外國遊客看了都會覺得異常惡心。雖然他們自己習以為常，但是在外國遊客，對於印度的印象，就是臟亂差。

做食物自然離不開水，而素有印度母親河之稱的恆河，已經失去往日的清澈，而印度人使用的水，很大程度上是依賴於此，其污染越來越嚴重。水質都無法保證衛生，做出的食物也同樣無法保證食品安全。

Ⅳ 印度要求歐盟承認巴斯馬蒂大米「起源」印度，為何引起巴基斯坦不滿

印度要求歐盟承認巴斯馬蒂大米起源印度，因為這個大米巴基斯坦也在種植。

看新聞的時候了解到印度和巴基斯坦兩個國家再度引發紛爭，引起紛爭的原因竟然是因為巴斯馬蒂大米。

據悉，印度要求歐盟承認巴斯馬蒂大米起源於印度的七個邦及地區，而這個要求剛公布就立即遭到了巴基斯坦的反對，而後巴基斯坦方面表示，他們的農民也種植巴斯馬蒂大米。

一、為什麼印度想要歐盟承認？

有關人士猜測印度想要歐盟承認此大米起源於印度，是因為印度想要巴斯馬蒂大米的銷售獨家權。

從網上查詢到印度在2019年海外銷售的價值約43億美元，其中四分之三銷往中東國家，所以有關專家認為印度想讓巴斯馬蒂大米以印度產品的形象出現在全球消費者面前和想要壟斷巴斯馬蒂大米的定價權來讓自己更好的銷售巴斯馬蒂大米。

如果你對此事件有什麼不同的看法，歡迎在評論區給我留言。

Ⅳ 印度的美食有什麼特點

印度菜強調食材新鮮，香料更是現磨的，烹調各種辣度的咖喱，極富層次感;大量拌入椰漿和酸奶，以增加醬汁的濃度與香味，也是其特色之一。
印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜;調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等;菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。
印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響。其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱(Tandoori)，是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤乾時，吃起來十分美味可口。
除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做「可馬」的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟即可食用，味道很特別。
印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖喱吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福。
印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用名為BASMATI的米做成，是一種世界聞名的米。這種米形狀細長，味道濃香，是由印度的氣候決定的———半年乾燥，半年濕潤。
印度北方菜的味道是微辣的，而到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。
南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。

Ⅵ 舌尖上的印度，印度有哪些不容錯過的特色美食小吃

舌尖上的印度，印度有哪些不容錯過的特色美食小吃？

印度菜以咖哩聞名，主要以魚、肉、蔬菜等不一樣食材來調合多種多樣香辛料，有濃郁的香味。聽說，印度菜特色就是調味品多，單菜都10種之上調味品。印度有什麼特色美食？咖哩牛肉、咖喱牛肉、什錦咖喱鮮蔬等都是比較普遍的印度美味。此外，印度奶茶及飯後甜點也具有地方特色。印度十大特色美食小吃，刺激你的味蕾。

01印度飛餅

起源自旁遮普邦的天多利烤雞是著名印度特色美食，以香辛料和乳酪將黑椒雞塊腌過，再塗上燒烤汁，然後放入圓柱形的陶泥燒烤箱內烤串。燒烤汁由很多種香辛料調配成的，包含肉桂粉、月桂葉及丁香等，令味兒層級更豐富。烤雞腿公布後，有點焦脆，讓人胃口大開。

10印度餃子

印度餃子也叫印度咖喱醬餃，是一種路邊攤小吃，尖尖的像一個金字塔式。印度餃子的內陷一般會有牛羊肉、牛肉、雞脯肉、圓蔥、士豆泥、藍莓干、腰果仁、蔬菜水果、扁豆松籽等，再混和印度香辛料製成的。印度餃子的特點是三角形的，吃的時候先要炸成金黃，沾上香薄荷醬吃。

除此之外，印度餃子中比較有特色的是甜水餃，用堅果和椰子肉做為包餡，煎炸或是烤製成的，煎炸後餃子金黃酥脆，千果椰子肉的香甜味兒更加凸顯。

印度菜比較獨特，並不是每個人可以接受的，但我們可以更多地了解這個國家的文化習俗和生活方法。未來出國旅行需要了解一些文化禮儀，不然仍有可能在餐桌上貽笑大方。