印度豬肝怎麼煮最好吃

『壹』 蔡瀾的美食文章

蔡瀾,著名作家、美食家,與金庸、倪匡、黃沾合稱香港四大才子。他寫的不少 文章 中都是關於美食的。下面就是我給大家整理的蔡瀾的美食文章，希望大家喜歡。

蔡瀾的美食文章篇1： 留學 時吃生魚
到了日本留學，半工讀，窮的日子三餐三日九頓，都是同樣的一片咸魚，一有錢就大吃特吃了。

壽司是最貴的，最初只選其中價賤的MAGURO，深紅顏色。香港人至今還是瞧不起，但是真正在日本海捕捉的「真鮪HON MAGURO」，比近年來從印度或西班牙運來的鮪魚魚肚TORO還要有味道，時而用醬油腌個個把鍾，切片上桌，是高級食品，和日本人談吃刺身，如果你說很欣賞MAGURO，他們會肅然起敬。

其實TORO太油太膩，還比不上「縞鰺SHIMA AJI」。此魚價廉物美，但並非太多人懂得吃的。

日本人吃魚，要切得整齊漂亮，把肚邊最肥美的魚油膏也扔掉，我吩咐師傅颳了那層TORO肥膏，用火槍略略一燒，美味之極。

鰹魚KATSUO也能生吃，不過一定要把皮和肚子部份用火燒一燒，曾經看到國內人士就那麼生劏來吃，有點恐怖，因為鰹魚的皮和肚都有寄生蟲，尤其是其腹，寄生蟲長大了成為一粒粒的黃瘡，不燒是不行的。鰹魚曬干後硬得像木頭，我們俗稱為木魚，木魚刮出來的絲可煮湯或放在豆腐上面，一淋醬油，好像會動了起來。

吃魚生已是香港人生活的一部份，對它很熟悉， 其它 的魚就不贅述了，說些在留學時代嘗到稀奇古怪的。

在北海道有種叫「八角HAKKAKU」的，魚身真是呈八角形，八條凸起來的鱗骨，不看到也不相信，此魚剝皮後片成刺身，肉雖不多，但甚甜美。

同在北海道的有種石頭魚，名字叫為GOKO，一生貼在岩石上，一動不動，不必游水，骨頭退化，只剩軟骨，斬成塊狀煮麵豉湯，口感和味道都好。

樣子奇醜的有稱為「虎魚」的OKOSE， 傳說 獵師上山，必帶此魚在身上，因為山中有妖怪，叫為醜女的山神，當遇到她，把虎魚干拿出來。發現有比自己更丑的，大喜，就放過獵師不去吃他。現實生活中，把虎魚切成刺身，有陣淡淡的幽香，十分美味。

說到丑，石頭魚「ANKO」也夠厲害，初到日本時在新宿的料亭外，用鐵鉤吊著一條，有半個人高。因為它全身軟骨，離了水面後，肉的重量會把膽壓破，整條魚就要扔掉了。分七個部份，一、肝，可生吃或煮熟來吃。二、魚翅。三、卵巢。四、柳肉(包括面頰)。五、胃。六、鰓。七、皮。用各部份放入鍋中煮，就叫「鍋ANKO NABE」。

叫為MANBO的是「翻車魚」，英文SUNFISH，名副其實地像太陽一樣圓。尾部有兩片巨翼，皮厚肉少，翻車魚的刺身呈雪白色，有很獨特的味道，吃慣了覺得不錯，也可用面豉煮之，皮則是浸醋來吃。

談回形狀較為正常的魚，三文魚日人叫「鮭」，分為白鮭、紅鮭和姬鮭，至今在河流中還能見到鮭魚由海中游入產卵，但這時已變形，下顎上翹，猙獰可怕，沒人敢去吃它，除了灰熊。

日人早知三文魚寄生蟲甚多，絕不生吃，多數用鹽腌漬，切片燒之或煮之，就是我窮時的主要食物。一拿到薪水就吃三文魚子IKURA，新鮮的絕不死咸，是天下美味。但很少能嘗到精子，只在新潟縣做的「村上宴」中吃過一次，包括了三文魚頭軟骨，叫為「冰頭」，用醋腌之，還有鹽漬的胃和腸，一共二十二品。

三文魚的肚邊，叫為HARASU。從前切完扔掉，當今也一袋袋地賣，最為肥膩，味又甘美，高級的壽司鋪也會燒給你吃。從築地魚市買回來，不下油，就那麼煎一煎，仙人食品也。

和鮭魚一樣游回溪中產卵的有夏天最清甜好吃的「鯰」，台灣人稱之為香魚。說也奇怪，活生生的魚用手一抓，在鼻上一聞，絕無魚腥，還嗅到一股像青瓜的味道呢。

鯰魚一般是燒來吃，相信大家都試過，稀有的是它的腸和肝用面醬腌制，叫為URUKA，那股苦味，非常過癮。

講到內臟，香港人最大誤會的是把魚子叫為蟹子，那種爽爽脆脆的口感，產生於飛魚。另外一塊塊很硬的日人叫為「數之子」，那是魚束魚的卵。

魚子最著名的是烏魚，又稱「鯔」或「鰡」的，分淡水和鹹水。海魚較大，才能製造烏魚子KARASUMI，日人稱之為「唐墨」，樣子像唐朝時進口到日本的墨條。後來傳到台灣，被他們發揚光大，一般人還以為是台灣先學會吃烏魚子呢。

吃過最珍貴的魚子，就是河豚的，那是用鹽腌制，要經過三年才能解毒的下酒菜，沒什麼特別之處，一味是咸。

河豚當然不可不談，先是用肉來煮湯，那種甜美，一吃上癮。奇妙的是，冷了也不腥。吃刺身的話，第一次覺得肉甚硬，沒什麼吃頭，但到了第二第三回，細嚼之下，滿口甜蜜的津液，才知道為什麼要拚死去吃。

罪過、罪過。也試了鯨魚，它一身是寶，皮下脂肪叫卑爾根，因像肥豬肉。小腸叫百尋，胃叫丁字，腎叫豆臟，還有乳房也能吃，但是尾部的肉最美，不比TORO差，才知日人為何那麼痴愛。

在日本還吃過數不盡的魚類，生吃固佳，但用清酒和醬油來煮，並不遜香港人的蒸魚，尤其是那尾叫為KINKI的「喜知次」，皮下一層肥油，百食不厭。

還有數不清的魚，不一一枚舉。留學之後，我又到各國流浪，一方面又為拍戲工作，到海外吃魚去也。
蔡瀾的美食文章篇2：面痴
我已經不記得是什麼時候，成為一個面痴。只知從小媽媽叫我吃白飯，我總推三推四;遇到面，我搶，怕給哥哥姐姐們先掃光。“一年三百六十五日，天天給你吃面好不好?”媽媽笑著問。我很嚴肅地大力點頭。

第一次 出國 ，到了吉隆坡，聯邦酒店對面的空地是的士站，專做長程車到金馬侖高原，三四個不認識的人可共乘一輛。到了深夜，我看一攤小販，店名叫“流口水”，服務的士司機。肚子餓了，吃那麼一碟，美味之極，從此中面毒更深。

那是一種叫福建炒麵的，只在吉隆坡才有，我長大後去福建，也沒吃過同樣味道的東西。首先，是面條，和一般的黃色油麵不同，它比日本烏冬還要粗，切成四方形的長條。

下大量的豬油，一面炒一面撒大地魚粉末和豬油渣，其香味可想而知，帶甜，是淋了濃稠的黑醬油，像海南雞飯的那種。

配料只有幾小塊的魷魚和肉片，炒至七成熟，撒一把椰菜豆芽和豬油渣進去，上鍋蓋，讓料汁炆進面內，打開鍋蓋，再翻兜幾下，一碟黑漆漆，烏油油的福建炒麵大功告成。

有了吉隆坡女友之後，去完再去，福建炒麵吃完再吃，有一檔開在銀行後面，有一檔在衛星市PJ，還有最著名的茨廠街“金蓮記”。

最初接觸到的雲吞面我也喜歡，記得是“大世界游樂場”中由廣州來的小販檔，檔主伙計都是一人包辦。連工廠也包辦。一早用竹升打面，下午用豬骨和大地魚滾好湯，晚上賣面。宣傳部也由他負責，把竹片敲得篤篤作響。

湯和面都很正宗，只是叉燒不同。豬肉完全用瘦的，塗上麥芽糖，燒得只有紅色，沒有焦黑，因為不帶肥，所以燒不出又紅又黑的效果來。從此一脈相傳，南洋的叉燒面用的叉燒，都又枯又瘦。有些小販手藝也學得不精，難吃得要命，但這種難吃的味道已成為鄉愁，會專找來吃。

南洋的雲吞面已自成一格，我愛吃的是干撈，在空碟上下了黑醋、醬油、西紅柿醬、辣醬。面淥好，捽干水份，混在醬料中，上面鋪幾條南洋天氣下長得不肥又不美的菜心，再有幾片雪白帶紅的叉燒。

另外奉送一小碗湯，湯中有幾粒雲吞，包得很小，皮多餡少。致命的引誘，是下了大量的豬油渣，和那碟小醬油中的糖醋綠辣椒，有這兩樣東西，什麼料也可以不加，就能連吃三碟，因為面的份量到底不多。

二十世紀六十年代到了日本，他們的經濟尚未起飛，民生相當貧困。新宿西口的車站是用木頭搭的，走出來，在橋下還有流鶯，她們吃的消夜，就是小販檔的拉麵。

湊上去試一碗，那是什麼面?硬綳綳的面條，那碗湯一點肉味也沒有，全是醬油和水勾出來的，當然下很多的味精，但價錢便宜，是最佳選擇。

當今大家吃的日本拉麵，是數十年後經過精益求精的結果，才有什麼豬骨湯、面豉湯底的出現，要是現在各位吃了最初的日本拉麵，一定會吐出來。

方便麵也是那個年代才發明的，但可以說和當今的產品同樣美味，才會吃上癮，或者說是被迫吃上癮吧!那是當年最便宜最方便的食物，家裡是一箱箱地買，一箱二十四包，年輕胃口大，一個月要吃五六箱。

什麼?全吃方便麵?一點也不錯，薪水一發，就請客去，來訪的友人都不知日本物價的貴，一餐往往要吃掉我的十分之八九的收入，剩下的，就是交通費和方便麵了。

最原始的方便麵，除了那包味精粉，還有用透明塑料紙包著兩片竹筍干，比當今什麼料都不加的豪華，記得也不必煮，泡滾水就行。醫生勸告味精吃得太多對身體有害，也有三姑六婆傳說方便麵外有一層蠟，吃多了會積一團在肚子裡面。完全是胡說八道，方便麵是恩物，我吃了幾十年，還是好好活著。

到韓國旅行，他們的面用雜糧制出，又硬又韌。人生第一次吃到一大湯碗的冷麵，上面還浮著幾塊冰，侍者用剪刀剪斷，才吞得進去。

但這種面也能吃上癮，尤其是干撈，混了又辣又香又甜的醬料進去，百食不厭，至今還很喜歡，也製成了方便麵，常買來吃。

至於那種叫“辛”的即食湯面，我就遠離，雖然能吃辣，但就不能喝辣湯，一喝喉嚨就紅腫，拚命咳起嗽來。

當今韓國作為國食的炸醬面，那是山東移民的專長，即叫即拉。走進餐館，一叫面就會聽到砰砰碰碰的拉麵聲，什麼料也沒有，只有一團黑漆漆的醬，加上幾片洋蔥，吃呀吃呀，變成韓國人最喜歡的東西，一出國，最想吃的就是這碗炸醬面，和香港人懷念雲吞面一樣。

說起來又記起一段小插曲，我們一群朋友，有一個畫家，小學時摔斷了一隻胳臂，他是一個孤兒，愛上另一個華僑的女兒，我們替他去向女友的父親做媒，那傢伙說我女兒要嫁的是一個會拉麵的人，我們大怒，說你明明知道我們這個朋友是獨臂的，還能拉什麼面?說要打人，那個父親逃之夭夭。

去到歐洲，才知道義大利人是那麼愛吃面的，但不叫面，叫粉。你是什麼人，就吃什麼東西;義大利人雖然吃面，但跟我們的完全不同，他們一開始就把面和米煮得半生不熟，就說那是最有“齒感”或“咬頭”的，我一點也不贊成。

唯一能接受的是“天使的頭發”(Capflli D'angelo)，它和雲吞面異曲同工。後來，在義大利住久了，也能欣賞他們的粗面，所謂的意粉。

意粉要做得好吃不易，通常照紙上印的說明，再加一二分鍾就能完美。義大利有一種地中海蝦，頭冷凍得變成黑色，肉有點發霉。但別小看這種蝦，用幾尾來拌意粉，是天下美味。

其他的蝦不行。用香港蝦，即使活生生的，也沒那種地中海海水味。談起來抽象，但試過的人就知道我說些什麼了。

也有撒上烏魚子的意粉，台灣人不知道，以為烏魚子只有台灣人和日本人才吃。撒上芝士粉的意粉，永遠和面本身不融合在一起，芝士是芝士，粉是粉，但有種烹調法，是把像廚師砧板那麼大的一塊芝士，挖深了，成為一個鼎，把面淥熟後放進去撈拌，才是最好吃的義大利面。

了前南斯拉夫，找不到麵食。後來住久了，才知道有種雞絲面，和牙簽般細，也像牙簽那麼長，很容易煮熟。滾了湯，撒一把放進去，即成。因為沒有雲吞面吃，就當它是了，湯很少，面多，慰藉鄉愁。

去了印度，找小時愛吃的印度炒麵，它下很多西紅柿醬和醬油去炒，配料只有些椰菜、煮熟了的番薯塊、豆卜和一丁點的羊肉，炒得面條完全斷掉，是我喜歡的。但沒有找到，原來我吃的那種印度炒麵，是移民到南洋的印度人發明的。

在台灣生活的那幾年，面吃得最多，當年還有福建遺風，炒的福建面很地道，用的當然是黃色的油麵，下很多料，計有豬肉片、魷魚、生蚝和雞蛋。炒得半熟，下一大碗湯下去，上蓋，炆熟為止，實在美味，吃得不亦樂乎。

本土人做的叫切仔面，所謂切，是淥的意思。切，也可以真切，把豬肺、豬肝、煙熏黑魚等切片，亂切一通，也叫“黑白切”，撒上姜絲，淋著濃稠的醬油膏當料，非常豐富，是我百吃不厭的。

他們做得最好當然是“度小月”一派的擔仔面，把面淥熟，再一小茶匙一小茶匙地把肉末醬澆上去，至今還保留這個傳統，面擔一定擺著一缸肉醬，吃時來一粒貢丸或半個鹵雞蛋，面上也加了些芽菜和韮菜，最重要的是酥炸的紅蔥頭，香港人叫干蔥的，有此物，才香。

回到香港定居，也吃上海人做的面，不下雞蛋，也沒有鹼水，不香，不彈牙。此種面我認為沒味道，只是代替米飯來填肚而已，但上海友人絕不贊同，罵我不懂得欣賞，我當然不在乎。

上海面最好吃的是粗炒，濃油赤醬地炒將起來，下了大量的椰菜，肉很少，但我很喜歡吃，至於他們的煨面，煮得軟綿綿，我沒什麼興趣。焦頭，等於一小碟菜。來一大碗什麼味道都沒有的湯面，上面淋上菜餚，即成。我也不覺得有什麼特別之處。最愛的是蔥油拌面，把京蔥切段，用油爆焦，就此拌面，什麼料都不加，非常好吃。可惜當今到滬菜館，一叫這種面，問說是不是下豬油，對方都搖頭。蔥油拌面，不用豬油，不如吃發泡膠。也有變通辦法，那就是另叫一客紅燒蹄膀，撈起豬油，用來拌面。

香港什麼面都有，但泰國的干撈面叫Ba-Mi Hang，就少見了，我再三提倡這種街邊小吃，當今在九龍城也有幾家人肯做，用豬油，灼好豬肉碎、豬肝和豬肉丸，撒炸干蔥和大蒜茸，下大量豬油渣，其他還有數不清的配料，面條反而是一小撮而已，也是我的至愛。

想吃面想得發瘋時，可以自己做，每天早餐都吃不同的面，家務助理被我訓練得都可以回老家開麵店。星期一做雲吞面，星期二做客家人的茶油拌面，星期三做牛肉麵，星期四炸醬面，星期五做大鹵面，星期六做南洋蝦面，星期天做蔡家炒麵。

蔡家炒麵承受福建炒麵的傳統，用的是油麵，先用豬油爆香大蒜，放面條進鍋，亂炸一通，看到面太干，就下上湯煨之，再炒，看幹了，打兩三個雞蛋，和面混在一塊，這時下臘腸片、魚餅和蝦，再炒，等料熟，下濃稠的黑醬油及魚露吊味，這時可放豆芽和韮菜，再亂炒，上鍋蓋，燜它一燜，熄火，即成。

做夢也在吃面。飽得再也撐不進肚，中國人說飽，拍拍肚子;日本人說飽，用手放在頸項;西班牙人吃飽，是雙手指著耳朵示意已經飽得從雙耳流出來。我做的夢，多數是流出面條來。
蔡瀾的美食文章篇3：旅行時吃的魚
從日本小倉乘船，抵達韓國釜山，再坐火車，一站站停，享用當地的海鮮，最後抵達漢城(今首爾)。

日本過量捕捉，魚蝦已少，但韓國的還很豐富，價錢便宜到極點。見到魚缸的活魚，就叫侍者劏來吃，日本人少有把魚內臟當刺身，韓國人全部吃，腸和肝生吃起來非常美味，前者爽脆，後者柔軟甘甜。

他們做起金漬，把生魚腸夾在白菜裡面腌制，令其味錯綜復雜，也是一種 文化 。最怪的是把魔鬼魚腌制發酵，奇臭無比，但一吃上癮，又想食之。

另有一種海鱔，生活在海底，張開口就有浮流動物可吃，眼漸退化，盲了;身體也起異變，骨頭沒了。漁民撈起一把數十尾，用稻草生個火，把盲鱔拋進去，不一會兒，皮焦了。手抓緊，向前一捋，露出白色的肉，就那麼吃將起來，一點也不韌，有咬頭，細嚼之下一陣清甜，非常美味。

去到歐洲，餐牌上的主菜總有魚和肉的選擇，我從來不叫前者。因為洋人吃魚，來來去去就是鱈魚 HAKE、石斑 GROUPER、鱲魚 SEA BEAM和同科的 RED SNAPPER、鯖魚 MACKEREL、鰤魚YELLOW TAIL、比目魚 SOLE和鱸魚 SEA BASS，當然最多的是三文魚和金槍魚了。

魚是野生的，鮮甜得很，本身無罪，但是做法卻不敢領教，不是烤就是煮，從來不會蒸。而且怎麼做都好，一定要擠檸檬汁進去，這兩種食材絕不配合，是從前做不新鮮的魚留下來的壞習慣。

在美國時而見到游水的鱒魚，彩色繽紛，稱之為「彩虹鱒 RAINBOW TROUT」。大喜，買回來清蒸，肉粗糙，味道又怪，咽不下喉。

以為無魚可吃，到了荷蘭，見街邊小販賣鯡魚，腌制發酵後就那麼整條吞進肚。試了一尾，啊，香甜肥美無比，而且一點也不腥，真是好吃。

腌制過的葡萄牙人至愛，澳門人稱之為「馬加休」的，很對不起，我並不感覺到有什麼滋味。反而在葡萄牙時，逢沙甸魚節，大家都不做事，大事慶祝，吃當造的沙甸魚，肉幼細，油又多，那可真是寶貝。

到了鄰國西班牙，印象最深的是海鰻的幼苖。用一個陶缽，燒紅了，下橄欖油和大量的大蒜，上蓋，熄火，余熱把魚焗熟，美味至今難忘。

在伊碧沙 IBIZA小島上，住著一群老嬉皮，他們各地旅行，享盡美味，落腳在當地後開海鮮餐廳，所選的大比目魚 FLOUNDER，只賣其邊緣的部份，抓著長骨，吸嚼骨邊的幼肉和啫喱狀的魚膠，是其它魚吃不到的美味。

蘇格蘭的三文魚，用煙熏制後倒是可口的，除此之外，煮或煎，都沒什麼吃頭。英國的炸魚土豆 FISH'N CHIPS，他們不可一日無此魚，但我始終沒在那裡長期生活過，不懂得欣賞，因為用的不是新鮮魚。

去到義大利，才知道他們也吃烏魚子，鹽漬後曬干，捏碎了撒在義大利粉上。烏魚子之中，品質最好的來自希臘的小島，已被法國名店包去，用蠟封起來，賣得比金子還貴，法國人也是切片送酒的。

但世界上的魚子之中，最珍貴的當然是魚子醬。鱘魚由海游入川中，在俄國伏爾加河畔，漁民抓到大鱘魚，即劏肚，取出魚子，鹽也不放，就那麼送強烈的伏特加酒，一把一把用手抓來吃，不枉此生。

如果把八爪魚也當成魚的話，那麼地中海周圍諸國的八爪魚最為好吃，用個鐵網夾住，在炭上燒，下橄欖油和鹽，也少不了檸檬汁。發現原來一點也不硬，地中海的品種和其它的不同，不能比較，要是用香港市場買到的八爪魚同樣炮製，一定韌得如嚼鞋底。

在馬賽海邊吃到的布耶佩斯魚湯，和他處完全兩樣，用漁民在海中當天捕到的雜魚來煮。那些品種是馬賽獨有的。湯，不用「喝」字，是因為喝湯只是一部份，主要是吃那些由湯中撈出來的雜魚，異常香甜。

土耳其伊斯坦堡的海邊，見有漁船上賣魚，都是猛火烤的，也不怕船被燒掉。各種魚類，以鯖魚為主，烤一尾賣一尾，也因為是當天捕到的緣故，還是吃得過。

回到台灣，吃到肉最幼細，味最香的是他們的「花跳」了，這是一種彈塗魚，生活在泥濘之中，樣子像澳門的烏魚，但比它甜十倍。用幾尾來滾姜絲湯，已經甘美，不必下什麼味精。這種魚還有一樣吃法，那就是放在炭上烤，但餐廳嫌時間花得多，已漸失傳。

在築地市場賣的鮪魚 TUNA，因為運到時間太久，已冷凍得像一顆大炸彈，頭和內臟皆除去，才不會腐爛。但在高雄附近的東港，離海不遠就能捕到黑鮪，內臟還是新鮮，可做各類的佳餚，像魚腸鹵了、心臟用來煮、肝以大蒜蒸之、魚脊骨煮湯，吸中間的骨髓、魚頭烤熟，眼睛有如蘋果那麼大，愛吃魚眼的人可樂了。

大陸的鱖魚、鰉魚、魚茲魚、白魚、武昌魚和鱸魚等等名貫天下，但對我這個不是從小吃到大的人來說，是不太懂得欣賞。

『貳』 黃秋葵能不能與豬肝同食

秋葵能與豬肝同食。

秋葵不能和寒涼性蔬菜一起吃，秋葵自身屬於寒性食物，所以進食秋葵時最好別再進食其他涼、寒性的蔬菜。涼性蔬菜：西紅柿(微涼)、旱芹、水芹菜、茄子等。

豬肝不能和以下食物一起吃：

1、豬肝+山葯。豬肝不能與山葯同吃。山葯富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。故食豬肝後，不宜食山葯。

2、豬肝+鉚魚。豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。

3、豬肝+麻雀肉。豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會引發消化不良。

4、豬肝+辣椒。辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值。

5、豬肝+紅酒。不要將豬肝與紅酒一起食，這會降低人體對鐵的吸收。

6、豬肝+沙丁魚。豬肝不能與沙丁魚同吃，否則會身體不適。

(2)印度豬肝怎麼煮最好吃擴展閱讀：

黃秋葵的功效：

1、黃秋葵的營養保健價值很高，大家都知道維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生;維生素C和可溶性纖維可以促進消化和美容，而且，這兩者結合作用對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品;可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。

2、黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品;由於其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力；至於黃秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物。

具有增強機體的抵抗力，保護人體關節腔里關節膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生等功效。

3、這種粘液還可以用來制備一種類似於天然荷爾蒙的物質Lepidimoide，黃秋葵有「植物偉哥」之稱。這種粘液還可用於醫葯方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，並且可以作為脂肪的替代品。

『叄』 有誰用過惠普家高能鍋，怎麼樣有什麼缺點實用嗎

1、節能：用蒸，煮，燉，煲等方式做飯，湯，肉時，無論用什麼方式做飯，僅需將水燒沸騰後即可關閉爐火，將內鍋放入不銹鋼保溫外鍋，食物將繼續沸騰20-40分鍾，可以為您節省70%的燃氣。

2、省時：煲湯，煮飯，燉肉所需時間約等同燒開水的時間，再難煮的食物在水燒開後5分鍾內即可熄火，放入保溫外鍋後無需專人看管，您可以放開手去做自己的事情，同時不佔用你的爐灶空間，節省出來的空間可用於烹制更多的美味佳餚，不管做什麼食物只需10分鍾，可以節約60%的時間。

3、防溢防漏：因鍋體採用全密封裝置，雙層鍋蓋將鍋內的蒸汽緊緊鎖住，無法流失，就不用擔心會湯汁滿地流，或者澆滅爐火造成危險。

4、安全：無壓力裝置，常溫蒸煮，不會像高壓鍋一樣有爆炸等安全隱患，同時無需通電，不用擔心漏電及電壓不穩等問題，使用起來更加放心，安全。

5. 環保、無油煙：加熱時間短，同時將飄散至周邊的熱量全部集中在聚能光圈內，停火後無需能源，降低了廚房空氣污染。普通鍋蒸、煮食物，大部分熱能散發到空氣中，熱能得不到充分利用，不但浪費燃氣，還讓整個廚房熱浪滾滾，油煙滿屋。而惠普家高能鍋，只需燒10分鍾，而且無大量蒸汽揮發，不溢水，因此杜絕了惱人的油煙、產品的密封度高達百分之九十九以上，絕無煙嗆眼、嗆嗓、刺鼻的感覺，避免每天吸入150000ml的有毒油煙（一般廚房油煙帶有菜香，讓人感覺不到）

6、營養：聚能光圈散發的熱能360度全包圍的對鍋內食物進行立體加熱，加工後的食物原汁原味、鮮嫩可口，同時長效保溫，不用回鍋，食物的營養成分不流失。

7、惠普家高能鍋，內鍋與保溫外鍋之間的距離，精確到0.05毫米，有效的距離，保證了鍋內的熱量順暢對流、交換，上下左右全方位均勻加熱，煮出來的食物，熟的透，口感好。特別是對於煮飯，相對於普通的電飯鍋效果更明顯。

8、追蹤流失的營養：剛做好的飯菜不僅賣相好，也利於人體的正常生理需要，更能保護菜餚營養不受損失。如果不能及時食用導致食物變涼，其中的營養元素會根據放置時間的長短而或多或少的損失。飯菜炒後放置1小時，維生素就損失10%；放置2小時，則損失14%；要是放置5小時再回鍋，那營養就所剩無幾了，但是我們惠普家高能鍋保證食物在5-8小時內，不需要回鍋，營養絕對不流失。

9、健康：惠普家高能鍋採用高級不銹鋼材料製作而成，無塗層，加工的食物不含任何有害物質，保護您的身體健康。

10、保溫保鮮：常溫環境，可保溫4小時70℃，7小時50℃；因食物處於保溫狀態，細菌不能生長而延長保鮮時間，對一家人因故分批用餐十分有益，另外回鍋加熱大部分營養會流失，惠普家高能鍋長時間保溫，不用再加熱。

11.悶燒：悶燒特點是將所有熱量集中不揮發，惠普家高能鍋不僅保溫而且全密封，悶燒出來的菜入味至及。

12、.燉鹵：燉煮對於普通家庭是個難題，除了專業的大型鍋具，傳統家用鍋具根本用不到，於是只好上街買現成的，但差的是成本高，而且衛生參差不齊，還擔心色素過量，惠普家高能鍋，用上燉鹵作料絲毫不比專業鍋具遜色，你只需將鹵料倒入鍋內煮開後，放入保溫外鍋，經過十個小時加熱保溫，你就能吃到純正的鹵味。

13、保溫、冰桶：由於只需放在燃氣上加熱6-10分鍾，放入保溫外鍋不用再加熱即可保持20-40分鍾的沸騰，和10小時的保溫，所以使用起來非常方便。可在遠郊或聚會時當做美食保溫桶（冬天可用來做熱飲料的保溫桶）或飲料冰桶（夏天可加入冰塊當冰桶用）

功能說明：

1. 預做早餐、湯：惠普家高能鍋可以晚上煲湯早上喝，早上煲湯晚上喝，早餐佔一天營養吸收的50%，惠普家高能鍋，晚上十點煮粥再蒸上幾籠小菜，第二天早上七點，打開鍋蓋，鍋內依然熱氣騰騰，粥清淡爽口，菜濃香入味，美味早餐製作就是這么簡單。

2. 煲湯：惠普家高能鍋在停火後持續沸騰20—30分鍾以上，採用的是急火煮，慢火煲的原理，食物更加入味，再難煮的食物也能燉爛，傳統的煲湯要守在廚房不停調整火力，還要防止湯水溢出澆熄燃氣灶造成危險，惠普家高能鍋全密封裝置，使湯水不外溢的同時，還能防止鍋內的維生素、氨基酸流失。

3. 煲粥：惠普家高能鍋煲粥，由於採用的是急火煮，慢火煲的原理，米粥口感糯香，同時急火令米粒內部的碳水化合物擴散到湯里，慢燉也令水與米煮得更加透徹的融合，味道互相貫通，人身體內部所需的碳水化合物主要由谷類提供，所以應多吃粗糧。

4. 煮飯：傳統的電飯煲煮飯隨著煮後開蒸汽不斷由排氣口排出，電飯煲的蒸汽蒸發至內蓋後返滴上米飯上層，使米飯上面干，下面濕，口感不好，而惠普家高能鍋採用360度循環加熱，使米飯受熱均勻，口感一致。

5. 蒸菜：完美配套。一個蒸架，三個蒸杯，不影響鍋內燉湯，煮飯，煲湯，蒸杯較高，湯汁不會溢到鍋內，不串味，更入味，另外蒸菜非油煎炸，蒸菜不含自由基（自由基：身體的氧化劑，容易致衰老），而且加熱均勻，口味較與油炸品清淡許多，更有助於腸胃吸收，而且含油脂少，有利於健康塑身

兒 童 煲 湯
1、莧菜豆腐湯
功效：此湯含有豐富的維生素和蛋白質，是兒童生長發育過程中必需的食品。具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。
煲湯材料：莧菜、豆腐
輔料：精鹽
2、綠豆瘦肉湯
功效：此湯含有人體必需的微量元素鐵、鋅、錳等等，營養豐富並且還有一定抗菌、消炎作用
煲湯材料：綠豆、瘦肉、油菜、決明子
輔料：精鹽，料酒
適合季節：四季
3、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞、香菜
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
特點：鮮香味美，營養豐富。
提示：烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
4、四寶上湯
配料：大白菜500克，水發海參、金菇、香菇、豬裡脊肉各200克，蔥10克，姜20克，鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克。
5、四神豬肚湯
材料：豬肚1/2個，高湯6杯，蔥、姜各少許，茯苓2錢，薏仁5錢，芡實2錢，蓮子2錢，山葯2錢。調味料：米酒1大匙，鹽1茶匙。
6、銀耳保健湯
材料：白木耳、蓮子各30克紅棗5—6粒淮山2片
調味料：冰糖兩大匙
營養提要：銀耳有增強細胞免疫力及抗癌功效，而紅棗和山葯能補氣，此湯甜潤可口的味道有助於刺激寶寶食慾，常飲能增強寶寶身體免疫力，增加對疾病的抵抗力。
7、火龍銀耳雪梨
1、銀耳、木耳用開水泡開、摘洗干凈，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。
2、將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬制一小時。
3、將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。
排毒功效：清熱、化痰、潤肺，可助吸煙、飲酒者排出毒素。
8、金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大

孕婦產婦滋補湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
1、米醋雞蛋止嘔湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味具有補腎益精、養血安胎的作用，適用於妊娠期間嘔吐不止的孕婦食用。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：米醋、雞蛋
輔料：白砂糖
適合季節：四季
用法：一日一次，連服數日
2、赤小豆陳皮鯉魚湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味有利水祛濕，消漲除腫，減肥，催乳功效
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：赤小豆、鯉魚
輔料：陳皮一小塊，薑片，蒜
3、絲瓜豬瘦肉滾湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味有解暑除煩，清熱利濕，通水下氣，化痰涼血的功效，非常適合孕後期有點水腫的懷孕媽媽
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：絲瓜、豬瘦肉
輔料：精鹽
4、菠菜豬肝瘦肉湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：豬肝有生血補血的功效，菠菜既可增加纖維素又有補鐵等作用，對孕期孕媽媽產生的貧血和便秘都療效。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：豬瘦肉、豬肝、菠菜
輔料：精鹽
適合季節：夏季
5、巴載天杜仲雞腿湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味可以增強體力，預防習慣性流產。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：巴載天25克、杜仲15克、雞腿1隻
輔料：精鹽
6、參芪老母雞湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味友益氣補血作用，適用於流產後的調補。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：老母雞、黃芪、山葯、紅棗、黨參
輔料：精鹽，料酒
適合季節：四季
7、鳳尾菇烏雞湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：烏雞具有較強的滋補肝腎的功效，次湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味可補益肝腎、生精養血、下乳增奶，對於產後補益，增乳之效相當明顯。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：烏雞、鳳尾菇
調料：料酒、鹽、蔥段、薑片
適宜季節：四季
8、金針菇菠菜雞蛋湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味補血補鐵，還美容養顏
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：菠菜、金針菇、雞蛋
輔料：精鹽
適合季節：四季
9、通草蔥白豬蹄湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味有清熱通乳的功效此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味，適用於產後缺乳。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：豬蹄、通草、蔥白
調料；精鹽
適宜季節：四季
10、黃芪燉雞湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味適用產後體虛、面色萎黃、乳汁過少、易出虛汗等症
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：黃芪、枸杞、紅棗、母雞
調料：生薑、鹽、米酒
適宜季節：四季
11、番茄洋蔥牛腩湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味孕期可促進食慾，增強體力及免疫力
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：牛腩、番茄、洋蔥
調料：醬油、米酒、糖、姜、蔥
適宜季節：四季
12、當歸黃芪雞腿補血湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味有改善血虛引起的手足冰涼，增強造血功能
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：雞腿、當歸、黃芪、枸杞
調料：鹽
適宜季節：四季
13、絲瓜豬蹄湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：養血、通絡、下乳，適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：嫩絲瓜、豬蹄、紅棗、當歸
調料：花生油、精鹽、胡椒粉、料酒、生薑
適宜季節：四季
14、鰱魚頭絲瓜湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：補中益氣、生血通乳，適合產後因氣血不足而導致乳汁量少或不通的女性食用。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：鰱魚頭、絲瓜
調料：植物油、鹽、紹酒、薑片
適宜季節：四季
15、花生腐竹魚頭湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：益氣養血、清補脾胃，適宜孕期4-6個月孕婦食用。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料： 鰱魚頭、花生、腐竹 、紅棗
調料： 精鹽、植物油、薑片
適宜季節：四季

補充：
孕婦產婦滋補湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
1、米醋雞蛋止嘔湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味具有補腎益精、養血安胎的作用，適用於妊娠期間嘔吐不止的孕婦食用。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：米醋、雞蛋
輔料：白砂糖
適合季節：四季
用法：一日一次，連服數日
2、赤小豆陳皮鯉魚湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味有利水祛濕，消漲除腫，減肥，催乳功效
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：赤小豆、鯉魚
輔料：陳皮一小塊，薑片，蒜
3、絲瓜豬瘦肉滾湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味有解暑除煩，清熱利濕，通水下氣，化痰涼血的功效，非常適合孕後期有點水腫的懷孕媽媽
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：絲瓜、豬瘦肉
輔料：精鹽
4、菠菜豬肝瘦肉湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：豬肝有生血補血的功效，菠菜既可增加纖維素又有補鐵等作用，對孕期孕媽媽產生的貧血和便秘都療效。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：豬瘦肉、豬肝、菠菜
輔料：精鹽
適合季節：夏季
5、巴載天杜仲雞腿湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味可以增強體力，預防習慣性流產。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：巴載天25克、杜仲15克、雞腿1隻
輔料：精鹽
6、參芪老母雞湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味友益氣補血作用，適用於流產後的調補。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：老母雞、黃芪、山葯、紅棗、黨參
輔料：精鹽，料酒
適合季節：四季
7、鳳尾菇烏雞湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：烏雞具有較強的滋補肝腎的功效，次湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味可補益肝腎、生精養血、下乳增奶，對於產後補益，增乳之效相當明顯。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：烏雞、鳳尾菇
調料：料酒、鹽、蔥段、薑片
適宜季節：四季
8、金針菇菠菜雞蛋湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味補血補鐵，還美容養顏
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：菠菜、金針菇、雞蛋
輔料：精鹽
適合季節：四季
9、通草蔥白豬蹄湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味有清熱通乳的功效此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味，適用於產後缺乳。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：豬蹄、通草、蔥白
調料；精鹽
適宜季節：四季
10、黃芪燉雞湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味適用產後體虛、面色萎黃、乳汁過少、易出虛汗等症
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：黃芪、枸杞、紅棗、母雞
調料：生薑、鹽、米酒
適宜季節：四季
11、番茄洋蔥牛腩湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味孕期可促進食慾，增強體力及免疫力
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：牛腩、番茄、洋蔥
調料：醬油、米酒、糖、姜、蔥
適宜季節：四季
12、當歸黃芪雞腿補血湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：此湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味有改善血虛引起的手足冰涼，增強造血功能
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：雞腿、當歸、黃芪、枸杞
調料：鹽
適宜季節：四季
13、絲瓜豬蹄湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：養血、通絡、下乳，適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：嫩絲瓜、豬蹄、紅棗、當歸
調料：花生油、精鹽、胡椒粉、料酒、生薑
適宜季節：四季
14、鰱魚頭絲瓜湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：補中益氣、生血通乳，適合產後因氣血不足而導致乳汁量少或不通的女性食用。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料：鰱魚頭、絲瓜
調料：植物油、鹽、紹酒、薑片
適宜季節：四季
15、花生腐竹魚頭湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味
功效：益氣養血、清補脾胃，適宜孕期4-6個月孕婦食用。
煲湯在惠普家高能鍋蒸煮更美味材料： 鰱魚頭、花生、腐竹 、紅棗
調料： 精鹽、植物油、薑片
適宜季節：四季
補充：
1、節能：用蒸，煮，燉，煲等方式做飯，湯，肉時，無論用什麼方式做飯，僅需將水燒沸騰後即可關閉爐火，將內鍋放入不銹鋼保溫外鍋，食物將繼續沸騰20-40分鍾，可以為您節省70%的燃氣。

2、省時：煲湯，煮飯，燉肉所需時間約等同燒開水的時間，再難煮的食物在水燒開後5分鍾內即可熄火，放入保溫外鍋後無需專人看管，您可以放開手去做自己的事情，同時不佔用你的爐灶空間，節省出來的空間可用於烹制更多的美味佳餚，不管做什麼食物只需10分鍾，可以節約60%的時間。

3、防溢防漏：因鍋體採用全密封裝置，雙層鍋蓋將鍋內的蒸汽緊緊鎖住，無法流失，就不用擔心會湯汁滿地流，或者澆滅爐火造成危險。

4、安全：無壓力裝置，常溫蒸煮，不會像高壓鍋一樣有爆炸等安全隱患，同時無需通電，不用擔心漏電及電壓不穩等問題，使用起來更加放心，安全。

5. 環保、無油煙：加熱時間短，同時將飄散至周邊的熱量全部集中在聚能光圈內，停火後無需能源，降低了廚房空氣污染。普通鍋蒸、煮食物，大部分熱能散發到空氣中，熱能得不到充分利用，不但浪費燃氣，還讓整個廚房熱浪滾滾，油煙滿屋。而惠普家高能鍋，只需燒10分鍾，而且無大量蒸汽揮發，不溢水，因此杜絕了惱人的油煙、產品的密封度高達百分之九十九以上，絕無煙嗆眼、嗆嗓、刺鼻的感覺，避免每天吸入150000ml的有毒油煙（一般廚房油煙帶有菜香，讓人感覺不到）

6、營養：聚能光圈散發的熱能360度全包圍的對鍋內食物進行立體加熱，加工後的食物原汁原味、鮮嫩可口，同時長效保溫，不用回鍋，食物的營養成分不流失。

7、惠普家高能鍋，內鍋與保溫外鍋之間的距離，精確到0.05毫米，有效的距離，保證了鍋內的熱量順暢對流、交換，上下左右全方位均勻加熱，煮出來的食物，熟的透，口感好。特別是對於煮飯，相對於普通的電飯鍋效果更明顯。

8、追蹤流失的營養：剛做好的飯菜不僅賣相好，也利於人體的正常生理需要，更能保護菜餚營養不受損失。如果不能及時食用導致食物變涼，其中的營養元素會根據放置時間的長短而或多或少的損失。飯菜炒後放置1小時，維生素就損失10%；放置2小時，則損失14%；要是放置5小時再回鍋，那營養就所剩無幾了，但是我們惠普家高能鍋保證食物在5-8小時內，不需要回鍋，營養絕對不流失。

9、健康：惠普家高能鍋採用高級不銹鋼材料製作而成，無塗層，加工的食物不含任何有害物質，保護您的身體健康。

10、保溫保鮮：常溫環境，可保溫4小時70℃，7小時50℃；因食物處於保溫狀態，細菌不能生長而延長保鮮時間，對一家人因故分批用餐十分有益，另外回鍋加熱大部分營養會流失，惠普家高能鍋長時間保溫，不用再加熱。

11.悶燒：悶燒特點是將所有熱量集中不揮發，惠普家高能鍋不僅保溫而且全密封，悶燒出來的菜入味至及。

12、.燉鹵：燉煮對於普通家庭是個難題，除了專業的大型鍋具，傳統家用鍋具根本用不到，於是只好上街買現成的，但差的是成本高，而且衛生參差不齊，還擔心色素過量，惠普家高能鍋，用上燉鹵作料絲毫不比專業鍋具遜色，你只需將鹵料倒入鍋內煮開後，放入保溫外鍋，經過十個小時加熱保溫，你就能吃到純正的鹵味。

13、保溫、冰桶：由於只需放在燃氣上加熱6-10分鍾，放入保溫外鍋不用再加熱即可保持20-40分鍾的沸騰，和10小時的保溫，所以使用起來非常方便。可在遠郊或聚會時當做美食保溫桶（冬天可用來做熱飲料的保溫桶）或飲料冰桶（夏天可加入冰塊當冰桶用）