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印度烙餅哪裡買

發布時間:2024-11-08 06:03:35

① 印度烙餅

據本市一家印度飛餅專賣店的秦師傅介紹,中國人所謂的「印度飛餅」,在印度稱之為「加巴地」,最早來源於印度新德里孟加拉灣大山脈地區,當地居民常年以筋面、椰槳、黃油、煉乳等製作「加巴地」。印度廚師在做加巴地時,一張小平鍋、一個簡易的小爐子,就是全部烹制工具。他們先利索地和面,將面團捏成一個小圓團,擀幾下,再「飛薄」,便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子,燃著藍色的火苗,可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟了,有點膨脹起來的時候,廚師會利索地用手把它拎起來,一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪,那張餅被火一烘,膨脹起來,好像懸在火焰上一樣,很奇妙。很快地,廚師把它取出,放入盤中。嗬,香噴噴的,前後不過三分鍾。沒有誰能悟出剛出爐的「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣,能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。食客們用筷子一戳,呼的一聲,熱氣向外沖出,好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層,外層淺黃鬆脆,內層綿軟白皙,略帶甜味,嚼起來層次豐富,一軟一脆,口感對比強烈,嚼過之後,齒頰留芳。印度飛餅獨特的風味和製作工藝,使其成為印度美食中的一個特色食品,並流傳到海外。

拽住面餅來回拋

那麼,印度飛餅真的會飛嗎?秦師傅說,其實,所謂的「飛」,就是指在做的時候,要拽住面餅的邊緣來回拋動,利用重力把面餅拋開拋薄,就是「飛」。「飛」到最後,餅變得很薄,隔著餅可以看到後面的東西。

印度飛餅的品種很多,有香蔥雞蛋餅、洋蔥碎肉餅、家鄉韭菜餅、咖喱豬肉餅、水果香蕉餅、咖喱牛肉餅、橙汁菠蘿餅、番茄沙司餅、奶鄉草霉餅、椒鹽雞肉餅等十多種。不過,無論是何種的餡料,吃印度飛餅時一定要遵照最為傳統的方法———用手抓來吃,這樣才能品出它的原始之香。

自己做飛餅樂趣無窮

秦師傅說,如果有興趣,也可以自己試著在家裡製作印度飛餅。接著他給記者做了示範,首先,取一碗麵粉,淋入溫鹽水,拌成絮狀,再揉和均勻,揉製成面團,揪好面劑兒拍成餅,用擀麵杖稍微擀一下,抹油,然後拽住面餅的邊緣進行甩動,利用重力把面餅甩薄,薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。接下來撒勻蔥花,抹勻肉餡。做的時候可以依照你自己的口味添加豐富的餡料,比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥,再加上濃郁的咖喱,這樣做出來的餅異國味道就會很濃。然後鋪一層餡料,抹一層油,將餅一層層疊起。餅做好後,在平底鍋內抹上油,開始煎,待餅的兩面煎成金黃色就可以了。餅可以切開來吃。如果用印度飛餅包著羊肉或雞肉一起吃,回味更是雋永綿長。

② 濡備綍鑷鍒跺嵃搴﹂為ゼ錛

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③ 如何製作同款印度煎餅

印度煎餅,又稱為印度薄餅或印度烙餅,是一種傳統的印度食品,通常作為早餐食用,也可以作為其他餐點的配菜。它的製作過程相對簡單,但是需要一些技巧和耐心。下面是一種基本的印度煎餅的製作方法:
材料:
中筋麵粉:2杯
溫水:約1.5杯(根據麵粉的吸水性可能需要調整)
鹽:1/2茶匙
油:適量(用於煎餅)
可選配料:
切碎的洋蔥、番茄、青椒等蔬菜
新鮮的香菜或蔥花
辣椒片或辣椒粉
姜黃粉、孜然粉或其他香料
步驟:
准備面團:在一個大碗中,將麵粉和鹽混合均勻。慢慢加入溫水,邊加邊用勺子或手攪拌,直到形成一個稍微粘稠的面團。如果面團太干,可以適量添加更多的水;如果太濕,可以加入少量的麵粉。
揉面:將面團放在一個平坦的表面上,用手揉大約5-10分鍾,直到面團變得光滑而有彈性。這個過程可以幫助面團的麩質發展,使煎餅更加柔軟。
休息:將揉好的面團放回碗中,覆蓋上濕布或保鮮膜,讓面團休息至少30分鍾。這樣可以讓面團鬆弛,更容易擀開。
分割:將休息好的面團分割成小面團塊,每個大約是一個高爾夫球大小。這有助於更容易擀成薄餅。
擀麵:在輕微撒有麵粉的表面上,取一個小面團塊,用擀麵杖擀成非常薄的圓形。如果面團收縮,讓它休息一下再繼續擀。
加熱鍋:在一個平底鍋中加熱適量的油,直到鍋熱但不冒煙。將火調至中低溫度。
煎餅:將擀好的麵皮小心地放入熱鍋中,讓它煎幾秒鍾,直到底部開始出現小泡泡。然後用鏟子翻面,煎另一面直到出現金黃色斑點。
添加配料:如果喜歡,可以在煎餅的一面撒上切碎的蔬菜、香料和其他配料,然後再次翻面讓配料煎熟。
完成:當兩面都煎好後,將煎餅從鍋中取出,放在盤子上。可以用干凈的廚房紙巾輕輕吸去多餘的油。
享用:印度煎餅可以直接食用,也可以搭配酸奶、醬料、燉菜或其他印度菜餚一起食用。
注意事項:
印度煎餅的關鍵在於擀得足夠薄,這樣才能煎得酥脆可口。
根據個人口味,可以在面團中加入不同的香料和配料,創造出不同風味的煎餅。
煎餅時火候不宜過大,以免煎糊。
通過以上步驟,你就可以在家製作出美味的印度煎餅了。記得多嘗試幾次,以便掌握最佳的擀麵和煎制技巧。

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