印度平時放的調料有什麼

A. 印度人的飲食習慣

印度人做菜喜歡用調料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。

印度人對咖喱粉可謂情有獨鍾，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯……每個餐館都飄著咖喱味。

印度人的主食主要有米飯和一種叫「加巴地」的烙成的小薄餅，還有一種油炸的薄餅。印度的蔬菜主要有花菜、圓白菜、西紅柿、黃瓜、豆角、土豆、洋蔥、冬瓜等，全部都是製作印度咖喱的好食材。

由於印度有很多人是素食主義者，為了補充蛋白質，豆類就成了他們每餐必吃的東西，並永遠作為他們的一道主菜呈現給你。 印度的豆子種類繁多，有大如蠶豆的紅豆，還有黃豆、豌豆等，這些豆子都加上香料和鹽，用來做湯。

由於宗教的原因，印度人的飲食習慣也不同。印度教徒絕對不吃牛肉，因為他們把牛奉為神牛。穆斯林不吃豬肉，但大啖牛肉。因此，殺牛和讓襲指吃牛肉常成為印度教徒和穆斯林沖突的導火索。 虔誠的印度教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥。

耆那教徒更是嚴格食素，連雞蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黃油。印度的素食者大約占人口的一半。印度的牛奶價格便宜，質量也很好，男婦老幼，都喝牛奶。奶製品如冰淇淋、乳酪、酸奶、蛋糕等，質量也屬上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要幾十個盧比。

印度人進餐時一般是一隻盤子、一杯涼水，把米飯或餅放在盤內，菜和湯澆在上面。多數印度人進食時不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在餅內，或用手把米飯和菜混在一起，抓起起來送進嘴裡。留洋的知識分子或中產階級家庭則使用刀、叉和勺子。

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印度人包括印度各族人民。總人口約13億，有100多個民族，其中印度斯坦族約占總人口的30%，海外主要分布在美國。其他較大的民族包括馬拉提族、孟加拉族、比哈爾族、泰固族、泰米爾族等。 72%為印度-雅利安人，25%為達羅毗荼人。

印度的種族主要分為五個類型，以進入印度的時間先後排序，分別為尼格利陀人、原始澳大利亞人（即澳大利亞人種維達類型），蒙古利亞人（即黃種人，亦稱亞美人種）、達羅毗荼人、印度雅利安人。其中達羅毗荼人和印度雅利安人構成了現今印度人口的絕大部分，一般意義上的印度人通常是特指他們。

尼格利陀人是印度最早的居民，也是目前印度人口最稀少的種族。他們屬於尼羅格人種尼格利陀類型，最初來自非洲。這一人種的特徵是：膚色暗黑，頭發纖細捲曲，身材矮小，鼻子扁平，嘴唇寬厚。

今天，在印度喀拉拉邦的卡達爾人和普拉衍人、曼尼普爾邦和庫奇山區的安加米那加、南印度森林居民烏拉里人和安達曼禪做群島的原住民身上，都還可以看到這些特徵。

尼格利陀人長期停留在石器時代，過著最為原始的狩獵、採集生活。在新移民到來以後，尼格利陀人多被他們屠殺、同化，或驅趕到人跡罕至的叢林以及孟加拉灣中的島嶼

在尼格利陀人之後，原始澳大利亞人大規模遷入印度。他們亦被稱為前達羅毗荼人，屬於澳大利亞坦配人種維達類型。原始澳大利亞人一般為中等身材，頭發捲曲或呈波浪形，膚色深棕至黑色，鼻子較寬，嘴唇較厚。

現今居住在印度西部、中部和東部廣闊地帶的蒙達人、高爾人、桑塔爾人和比爾人普遍被認為就是原始澳大利亞人的後裔。

他們至今保留著自己獨特的體貌特徵、生活方式以及語言和信仰。生活在南印度的琴楚人、庫龍巴人和耶拉瓦人也是原始澳大利亞人的後裔。

原始澳大利亞人信奉泛靈論。泛靈論可能是一些原始宗教的前身，至今依然為印度東北部梅加拉雅邦等地的若幹部落民所篤信。他們輕易不對樹木等施以斧斤，因而該邦還擁有很高的森林覆蓋率。

B. 印度國民調料瑪莎拉是什麼東西印度人為啥愛吃瑪莎拉長見識了

「瑪莎拉」是什麼調料？
瑪莎拉，用印度話叫Masala，印度人平時說的「瑪莎拉」，指的就是他們國家特有的印度咖喱，是以姜黃、丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、辣椒等香料調配而成的一種復合型調料，有粉狀，也有醬狀。
我們平時吃的菜餚里，如果有咖喱，菜名前面一般都會加上「咖喱」二字，如咖喱牛肉、咖喱雞排等等。但是印度當地人卻很少使用「咖喱」二字，而是更願意使用「Masala」（瑪莎拉）。如果我們去印度飯館吃飯，看到菜單上有寫瑪莎拉，就要知道這道菜里有用到印度咖喱。
瑪莎拉不止有一種，根據地域不同、搭配的食物不同、個人口感偏好不同，瑪莎拉也分為很多種，裡面選用的香料也會略有差別，不過一般都在烹飪過程中的後半段才加入調味。說到這，讓我想起了咱們中國特有的2種調料，五香粉和十三香。從某種角度說，瑪莎拉就是印度版的「十三香」。
印度人為啥愛吃「瑪莎拉」？
如果有機會去印度玩一圈，大家會發現瑪莎拉在印度食物中無處不在。無論是麵食、主菜、湯水，還是小吃、水果等等，常常能看到瑪莎拉的身影。而在印度街頭路邊攤上，攤主通常都會備有一個裝了瑪莎拉的調味罐，以供食客調味用。
在四川人和湖南人眼中，可以說是無辣不成菜，哪一頓飯沒吃到辣椒，這一餐都吃得不得勁。同樣對於印度人來說，哪一餐里少了瑪莎拉，也會覺得少了靈魂調料。都說一方人愛一方美食，相信大家一定會好奇，印度人為啥這么愛吃瑪莎拉。
印度人愛吃瑪莎拉，在我看來，和兩個因素密不可分，一個是文化因素，還有一個就是氣候因素。在印度的民間傳說里，咖喱是由釋迦牟尼創造的，出於對佛祖的敬仰，印度人就有了吃瑪莎拉的習慣，這也象徵了印度人的一種文化信仰。
除了文化因素外，印度人愛吃瑪莎拉，也和當地的氣候有關。印度的天氣既炎熱，又潮濕，因此印度人的胃口不太好，體內也常常感受到濕氣的存在。這時候吃點辛辣的瑪莎拉，既可以改善食慾，還能去除濕氣，自然就成為了印度人的偏愛。
結語
雖說從名字上看讓人一頭霧水，但瑪莎拉的本質很簡單，就是一種印度特有的復合式調料，也可以稱其為印度咖喱。如果換個角度理解，也可以把它稱為印度版的「十三香」。大家下次再聽到「瑪莎拉」時，就不會再一臉懵了。