❶ 印度菜中青綠色的醬汁叫什麼醬
這種醬的名字是Green Chutney，翻譯過來就是綠醬。主料是新鮮的香菜和薄荷葉。
原料：
新鮮香菜葉——2cups
新鮮薄荷葉——1cup
薑末——1湯匙
蒜末——1湯匙
青辣椒碎（能吃辣的情況越辣越好）——1湯匙
檸檬汁——1/4杯
椰蓉——2湯匙 or 花生——1湯匙
鹽——適量
做法：將以上所有材料放入攪拌機打碎即成。
❷ 印度式西紅柿酸辣醬的做法 印度式西紅柿酸辣醬怎麼做
所需食材繁體
主料：李子形西紅柿（plumtomato）800克，去籽後切塊，西洋芹菜莖2根，切塊，紅洋蔥1個，切片，金黃色葡萄乾70克，黃砂糖65克，蘋果醋80克，削皮切碎的生薑2湯匙，切碎的罐裝墨西哥辣椒（jalapechili）2湯匙，眾香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，鹽1/4茶匙，櫻桃小西紅柿或聖女小西紅柿14顆，切成四瓣
口味：微辣
主要做法：醬
操作步驟
1
取一大鍋，放入李子形西紅柿、芹菜、洋蔥、葡萄乾、黃砂糖、醋、姜、辣椒、眾香籽粉和鹽。煮沸，然後不蓋鍋蓋以小火燉煮20至25分鍾，偶爾攪拌一下，至食材變軟，水分差不多全部蒸發掉。
2
熄火，拌入櫻桃小西紅柿。室溫置涼後裝入容器，放入冰箱冷藏24小時，即可食用。可冷藏存放1個星期。
❸ 50種著名的印度美食
印度，一個文化多元的國家，自古以來就是貿易和商業的中心。印度的美食傳統豐富多彩，靈感來源於這片土地上眾多旅者和居民。印度教是印度的主要宗教，其次是伊斯蘭教、基督教、錫克教和佛教。這些宗教對印度美食產生了深遠的影響，使其成為世界上最豐富、最美味的美食之一。
印度人消費的前兩種穀物是大米和小麥，其中大米位居榜首。印度人已經將這種不起眼的穀物轉化為大量的甜味和鹹味菜餚，這與世界上任何其他文化都不同。Dosa是對印度人民與大米之間深厚情感的頌歌。Dosa是一種廣受歡迎的南印度早餐，由發酵的大米和扁豆麵糊製成，通常配以五香土豆泥、水煮扁豆和椰子酸辣醬。
Idli是一種鹹味年糕，在印度南部和斯里蘭卡作為早餐食品很受歡迎。Idli是通過蒸煮由發酵黑扁豆和大米組成的麵糊製成的，通常搭配Sambar（五香燉扁豆）和椰子酸辣醬。Parathas是一種扁麵包，通常由小麥粉製成，有或沒有美味的蔬菜餡。它在印度次大陸很有名，在巴基斯坦、阿富汗、孟加拉國、斯里蘭卡等周邊國家都有發現。包括Aloo Paratha的辣土豆餡。現代演繹包括塞滿大量乳酪的parathas，通常搭配薄荷香菜酸辣醬、濃酸奶和一團自製黃油。
Poha是源自印度次大陸的扁平大米。米飯在壓扁之前先煮熟，這樣它可以在很少或不需要烹飪的情況下食用。早餐菜，小茴香和姜黃輕輕調味，與煮熟的青豆和烤花生混合。Samosa是一種油炸鹹味糕點，裡面有五香土豆泥、洋蔥、豌豆、扁豆、雞肉或印度不同地區的其他肉類。有時作為早餐的一部分食用，作為中午或晚上的小吃。通常與凝乳、薄荷酸辣醬或甜棗和羅望子酸辣醬一起食用。
最適合空腹享用。濃郁、辛辣、濃郁，這是最受歡迎的旁遮普菜之一，也是德里必嘗的一道菜。如果您在首都各地餐廳的早餐菜單上找到它，請不要感到驚訝。通常由油炸大餅(Bhature)和辣鷹嘴豆菜(Chole)組成。它在德里人中很受歡迎，你可以在所有的食品店找到這道令人垂涎的菜餚，無論是當地的餐館還是餐館。它通常伴隨著一杯厚而冷的lassi酒。
Medhu Vada來自印度南部的油炸甜甜圈形狀的油條，外皮酥脆，內里柔軟、海綿狀。通常由Urad Dhal（黑扁豆）和米粉混合而成。它用凝乳自然發酵，並用芥菜籽、洋蔥、椰子片和青辣椒調味。通常與Idli或Dosa一起作為早餐菜餚食用，並配以扁豆燉水鹿和椰子酸辣醬。
Upma源自印度次大陸的菜餚。早餐菜，干烤粗麵粉製成的濃粥。可能會添加各種調味料，有時還會添加各種蔬菜，並且可能會添加各種豆類、腰果和花生。最受歡迎的版本有多種upma，由硬質小麥製成的全粒或精製粗麵粉製成。
Akuri是一種由印度帕西社區製作的辛辣炒雞蛋菜餚。Akuri通常不會煮過頭，雞蛋保持鬆散且略微流淌，與溫和的香料混合，並與麵包和沙拉一起食用。據信，帕西人對雞蛋情有獨鍾，因為他們的每一種傳統美食都包含某種形式的雞蛋。他們也不像通常那樣將雞蛋僅限於早餐。這個Akuri食譜用洋蔥、西紅柿、辣椒的熱量和鮮奶油的奶油味調味。它在孟買或孟買很有名，因為那裡有大量的帕西人社區。
Momos是一種薄薄的小麥粉包裝，裡面裝滿了蔬菜或肉類的美味混合物。它們要麼是蒸的，要麼是油炸的，取決於你的選擇，通常搭配辣紅辣椒醬。融合中國和印度的影響，這道菜在全國各地都能找到，超越了文化和傳統習俗。
Franks是一種由塗有雞蛋的多汁饢餅麵包製成的，裡面卷著羊肉或雞肉。撒上獨特的香料組合以增強風味。素食選擇不吃雞蛋，餡料包括芝士或土豆或蘑菇。這道著名且最受歡迎的菜餚的靈感來自黎巴嫩皮塔餅麵包卷。這是一種快速美味的小吃，通常在旅途中食用。
Ragda（柔軟、辛辣、粗獷的鷹嘴豆）和Pattice（將土豆泥做成肥肉餅並油炸）是最好的搭配。最好的方法是用切碎的洋蔥、濃郁的咂嘴醬和辛辣的綠色酸辣醬將Ragda和Pattice一起碾碎。將所有東西混合在一起，體驗孟買的味道。它通常與熱麵包（麵包）一起吃，非常適合季風。
Thukpa是喜馬拉雅面湯，通常與肉一起食用，搭配瘦雞非常美味。它在西藏、不丹、尼泊爾和印度的一些地區很受歡迎。「Thuk」意為「心」，無疑是一道暖心菜。在不丹，它通常是用蕎麥面做成的。隨著越來越多的印度人接受該國的各種美食，Thukpa等菜餚受到了廣大粉絲的追捧，被認為是美味佳餚。
Dahipuri或Dahi puri是一種源自印度的小吃，在印度馬哈拉施特拉邦特別受歡迎。這道菜是一種chaat（印度街頭供應的一小盤甜味和鹹味小吃），起源於孟買市。它配有迷你puri貝殼，這在pani puri菜餚中更受歡迎。圓形、堅硬、蓬鬆的puri殼首先在頂部被打破，部分填充土豆泥或鷹嘴豆的主要餡料。可以添加少量姜黃粉或辣椒粉，或兩者兼而有之，以及少許鹽。然後將甜羅望子酸辣醬和辛辣綠色酸辣醬倒入餡料頂部的外殼中。最後，將甜味酸奶大量倒在蛋殼上，最後撒上碎sev、moong dal、石榴和切碎的香菜葉。
Kachori是一種源自印度次大陸的辛辣油炸小吃。以小麥粉為基礎的外層組成，裡面塞滿了洋蔥、茴香籽、moong dhal和辣椒的五香混合物。還有另一種在德里製造的kachori，稱為Khasta kachori或Raj Kachori。還有一種用馬鈴薯、椰子和糖製成的甜花椒。Kachoris通常搭配由羅望子、薄荷或香菜製成的酸辣醬。
甜香蕉油條或pazham poori是來自南部喀拉拉邦的著名小吃。Pazham pori由成熟的車前草製成，稱為nendram pazham，這是在喀拉拉邦大部分地區發現的當地水果。香蕉蘸上甜麵糊，炸至金黃酥脆。通常作為晚茶的佐餐，這種美味也可以與紅燒牛肉搭配，形成一種美妙的甜味和鹹味組合。
Pani puri是一種起源於印度次大陸的小吃，是最常見的街頭食品之一。Pani puri由圓形或球形空心puri（油炸脆餅）組成，裡面裝滿了孜然味水（稱為jaljeera）、羅望子酸辣醬、辣椒粉、chaat masala、土豆泥、洋蔥或鷹嘴豆。它屬於全國聞名的chaat或街頭小吃類別。
Dhokla是一種素食菜餚，主要分布在印度古吉拉特邦和鄰近邦的部分地區。它是用從鷹嘴豆、木豆、urd和大米等豆類中提取的發酵麵糊製成的。Dhokla可以作為早餐、主菜、配菜或小吃食用。這是一款柔軟蓬鬆、略帶甜味和鹹味的蛋糕，非常適合在一天中的任何時間享用。在爐灶上甚至在速溶鍋中蒸煮很容易。
Pav bhaji是一種快餐菜，由濃稠的蔬菜咖喱（bhaji）和軟麵包卷（pav）組成。這道菜起源於孟買紡織廠工人的午餐快餐。Pav bhaji後來在全市的餐館供應。Pav bhaji現在從簡單的手推車供應到印度和國外的正式餐廳。Pav bhaji是一種混合了香料的蔬菜泥和濃稠的肉汁，配以麵包。咖喱中的蔬菜通常包括土豆、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、豌豆、甜椒和西紅柿。街頭小販通常在平底鍋（tava）上烹制咖喱，然後趁熱上桌。柔軟的白麵包卷是咖喱的常見搭配，但這並不排除使用其他麵包品種，如薄餅、烤肉或黑麵包。
黃油雞或馬卡尼雞是一種美味、令人垂涎的流行菜餚，深受世界各地許多人的喜愛。它傳統上是旁遮普菜，因其豐富的奶油質地和風味而備受追捧。如今，它已成為許多印度菜單中的主食，每位廚師都添加了自己的特色。因英國各地的印度咖喱屋而聞名，最好搭配大蒜黃油烤餅或印度香米。
Chennai 65是一種辛辣的炸雞，源於印度欽奈的布哈里酒店。味道可以歸因於紅辣椒，但食譜的確切成分可能會有所不同。可用無骨或帶骨雞肉製成，配以洋蔥和檸檬裝飾。Paneer 65或Gobi 65等素食變體使用芝士或花椰菜代替。
Chennai羊肉是一種