印度拋餅的面怎麼和

㈠ 做印度飛餅的面誰知道怎麼和的配方．．

印度飛餅

傳統的印度佬做：

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：

1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。

3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！

6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

我的改變的作法：

用料：低筋麵粉 4 KG、牛奶 1。5 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量

做法：大致同上

特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起！

缺點：成本高、容易上色！

想練習飛餅拿一張大布先練習濕布（至不會重疊）再練習干布！手要保持劃圓形、先

轉右手再轉左手！（以左手為中心例外）

印度飛餅製作漿調制

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：

1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。

3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！

6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

自己做飛餅樂趣無窮

㈡ 印度拋餅的做法用涼水還是熱水和面

先用開水，然後再兌點涼水，要不然面太燙不好和。面軟點好吃 或者 可以先用開水和一般再用冷水和另一半，也可以直接用燙手的水（五六十度左右）這個得自己掌握了，面和得稍微軟一點，醒半個小時以上，中間再揉面兩三次就可以了

㈢ 印度拋餅是印度的美食，印度拋餅的面怎麼和

想要製作出筋道的面條，首先從原材料的選擇上就要嚴格把關，無論是製作手工拉麵還是其他的面條都要選擇高筋麵粉，那麼什麼是高筋麵粉呢，判定麵粉是不是高筋麵粉是有具體標準的，看麵粉的蛋白質含量，麵粉蛋白質含量在12.0以上的就是高筋麵粉，那麼怎麼區分買的麵粉是不是高筋麵粉呢，很簡單，一般的生產麵粉的廠家都會在包裝袋上直接標明是不是高筋麵粉。

當然也要看不同麵粉的吸水程度來酌情增減和面時加水遵循少量多次的原則，一邊加水，一邊加麵粉，揉搓成面血，直至面盆中沒有任何乾粉，然後再加詩的面說謝謝，揉成光滑的面團，揉好的面團，一定要蓋上或者用保鮮袋包長靜置一會兒麵粉中的蛋白質和水分子有個充分融合的過程，提高面團的筋度和柔韌性。

㈣ 印度飛餅的面怎麼和，要加什麼材料

哦這個就平常一樣啊，當然，不同的也有，需要加點蚊子啊蒼蠅什麼的~

㈤ 印度飛餅怎麼和面

提起印度飛餅，上海的許多大飯店、大超市，以及一些綜合性的商業廣場內幾乎都有專賣櫃台。印度飛餅的特點是：薄、脆、軟、香。外表色澤金黃，層次豐富，吃起來外酥里嫩，松軟香脆，味道可口，很受上海市民的喜愛。

剛出爐的「加巴地」最香

據本市一家印度飛餅專賣店的秦師傅介紹，中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，最早來源於印度新德里孟加拉灣大山脈地區，當地居民常年以筋面、椰槳、黃油、煉乳等製作「加巴地」。印度廚師在做加巴地時，一張小平鍋、一個簡易的小爐子，就是全部烹制工具。他們先利索地和面，將面團捏成一個小圓團，擀幾下，再「飛薄」，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟了，有點膨脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中。嗬，香噴噴的，前後不過三分鍾。沒有誰能悟出剛出爐的「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。食客們用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外沖出，好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。印度飛餅獨特的風味和製作工藝，使其成為印度美食中的一個特色食品，並流傳到海外。

拽住面餅來回拋

那麼，印度飛餅真的會飛嗎？秦師傅說，其實，所謂的「飛」，就是指在做的時候，要拽住面餅的邊緣來回拋動，利用重力把面餅拋開拋薄，就是「飛」。「飛」到最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。

印度飛餅的品種很多，有香蔥雞蛋餅、洋蔥碎肉餅、家鄉韭菜餅、咖喱豬肉餅、水果香蕉餅、咖喱牛肉餅、橙汁菠蘿餅、番茄沙司餅、奶鄉草霉餅、椒鹽雞肉餅等十多種。不過，無論是何種的餡料，吃印度飛餅時一定要遵照最為傳統的方法———用手抓來吃，這樣才能品出它的原始之香。

自己做飛餅樂趣無窮

秦師傅說，如果有興趣，也可以自己試著在家裡製作印度飛餅。接著他給記者做了示範，首先，取一碗麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻，揉製成面團，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，抹油，然後拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把面餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。接下來撒勻蔥花，抹勻肉餡。做的時候可以依照你自己的口味添加豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖喱，這樣做出來的餅異國味道就會很濃。然後鋪一層餡料，抹一層油，將餅一層層疊起。餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色就可以了。餅可以切開來吃。如果用印度飛餅包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長。(

㈥ 印度拋餅和我們一般的餅有什麼不同

印度拋餅(Prata)是將面和好，做成小片，然後用類似「攤桌布」的手法旋轉著向上拋，每拋一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次，經過多次拋上，餅坯變得很大而薄，從外向內折疊成直徑約五六寸的圓餅，再讓其落在鍋上烙，這種餅香脆可口，一般沾著印度咖喱一起吃。製作時廚師需要很高的技藝，是印度獨特的食品，廚師製作餅的過程本身就是一種值得欣賞的場景。印度拋餅也有以下口味的：雞蛋、乳酪、沙丁魚、羊肉末、雞肉末、洋蔥。除了在印度是受歡迎的小吃以外，在新加坡、馬來西亞也是很常見的食品。

㈦ 印度拋餅..誰知道用的麵粉是什麼面高筋還是低筋最好有比例！謝謝 在線等...

75%高筋麵粉和25%低筋麵粉共500克加入100毫升鮮奶、150毫升清水，揉成較軟的面團，分成5個劑子揉圓，在面團表面抹一層油，放入容器內，包上保鮮膜，進冰箱冷藏30-40分鍾。（不能速凍
500克的麵粉能做成5個拋餅）。望採納

㈧ 印度拋餅的面是什麼做的

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：

1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。

3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！

6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

和面和拉麵類似，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，摸油，然後抻住面餅的邊緣來回拋動，利用重力把面餅拋開拋薄。就是「飛」。最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。撒勻蔥花。

拉麵和面和發面是這樣的:取60％的麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻,揉製成面團。揉成團時要做到「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中的灰，實際上是鹼，而是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，有一種特殊的香味，且能使麵筋韌有勁。

其實也沒有什麼特別的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸鉀，在這里用它代替Na2CO3,也就是碳酸鈉。

抹勻肉餡兒。肉餡兒里的調料根據個人口味，一層層疊起來，疊一層，抹一層油。平底鍋抹油，開始煎。煎成金黃色就可以了。可以切開吃。

㈨ 在家自己做印度拋餅怎麼做如何

其實「印度拋餅」實際並非印度常見的食品，而是由印度裔移民在馬來西亞、新加坡、香港等地為了迎合當地居民的口味而改良的。一般認為「印度拋餅」是印度餅的演變。類似的品種在新加坡稱為Roti prata，在馬來西亞稱為roti canai。這些品種在製作過程中不一定有「拋」的過程。
首先我們要准備的材料：
1.麵粉 500g
2.水適量約250ml
3.糖一湯匙
4.植物油一湯匙
5.鹽1/4茶匙
6.適量的油用來和面團和烙餅時使用
接下來是做法：
1.把水、糖和鹽混合在一起，加入油攪拌均勻，備用
2.把上一步驟混合的調料倒入麵粉中，然後搓揉面團至平滑堅硬，放置一旁約20分鍾
3.將面團抹上一層油然後形成大約50g的球狀
4.把所有形成球狀的面團放進一個大碗封好，然後放置一旁約四個小時以上
5.將面團球放在塗有油脂的桌面上，用手將球壓扁，並且將面團往外壓薄，然後進行旋轉式的推面團動作直到面團變得薄如紙一樣
6.以中熱度預熱平底鍋，接著將面團從四面往內折成四方形再放到預熱平底鍋內烙制，直到雙面呈金黃色
7.以同樣做法完成所有面團球，可以用雙手輕拍面團球使餅松軟
8.灑上白糖即可食用
如果你還想要體驗不同口味的話還可以再嘗試不同配料，比如加入煉乳味道也非常不錯。