印度的大廚怎麼做飯

Ⅰ 印度咖喱裡面主要的佐料有哪些

印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
搭配咖哩的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的麵包；北方盛產麥子則多食麵包；南方或東南方則以米食為主。印度咖哩成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在於炫麗復雜的烹調技巧。直到近代，並沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性。沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以擠身世界級美食之列。正因為沒有食譜，令咖哩即使在同一區域內，味道、外觀都有著顯著的不同。
對於咖哩的普遍印象，很多場合都會把焦點集中在印度咖哩（印度早期並沒有所謂的咖哩）。之所以有這種情況，是基於印度咖哩其實就是所有咖哩的延伸，假如會製作印度咖哩，其它種類的咖哩就只是再加工或轉換材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。
在印度，幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料，但卻很少人使用咖哩粉，因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。另外有一種使用率極為頻繁的調味料「garam masala」，其中「garam」意為辣，「masala」則為香料之意。
編輯本段什錦咖喱鮮蔬的特色
印度菜概括而言就是一種「簡單食材+主要調料+烹飪方式」的組合。而印度菜神奇之處就在於它多種多樣的調料。印度人早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。
什錦咖喱鮮蔬特色：很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。「什錦咖喱鮮蔬」就是將菜花、土豆、豆角、胡蘿卜等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在一起清炒，最後放入咖喱進行調味。這也是一道很典型的印度菜。
早就聽聞印度菜的神奇，最神奇就在於它的調料——據說，印度菜所使用的調料幾乎達到了「世界之最」的地步，每道菜的調料都不下10種。其實，在印度人的生活中，他們早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。
印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等；菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。
當然，品嘗一個國家的菜餚，並不只在滿足口腹之慾，更多的時候是在了解這個國家的文化習俗和生活方式。印度菜在菜式創造和就餐禮儀上，都已經逐漸變得更加國際化，但是有一些細節仍然需要外國食客們注意，否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。 開放分類：
食品，美食，飲食，印度，咖喱

Ⅱ 印度菜的特點是什麼

印度菜的咖喱味很濃，洋蔥佔有絕對主導的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒燴出的，肉類是用它浸泡的。
你如果在印度的餐廳吃飯，看到這樣的菜品，千萬不要以為是菜做壞了而大驚小怪。印度人只吃羊肉、雞肉和一些海鮮，在印度，你不會吃到其它的肉類。因為印度人多為素食主義者，所以為了補充蛋白質，豆類就成了他們每餐必吃的東西，並永遠作為他們的一道主菜呈現給賓客。
在許多正式的場合，印度人用刀叉吃飯，但私下裡，他們還是習慣於用手抓飯。因為他們覺得，那樣的食物沒有矜持，如果你在印度人家裡作客，一定要嘗試用手抓飯的樂趣。
也正因為這一習慣，使得印度菜大部分為糊狀，這樣便於用手抓餅或米飯拌著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，即：用刀叉、卻是大家一起點菜一起吃。
印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用叫做BASMATI的米做成，世界有名。這種米形狀細長，味道濃香，是由於印度的氣候決定的——半年乾燥，半年濕潤。
如果你去到印度北方，會覺得菜的味道是微辣的，而你去到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。由於印度南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。
如果你是第一次在印度吃飯，那麼你一定要點名為PAPAD的小吃和叫做「咖喱角」的頭盤，主菜應該點一些TANDOOR燒烤，甜品則要點家鄉酸奶（DAHI），最後還要要一杯香料印度茶（MASALACHAI）。我覺得，吃印度菜，非常的異域，它體驗的是神秘的味道。
印度菜強調食材新鮮，香料更是現磨的，烹調各種辣度的咖喱，極富層次感；大量拌入椰漿和酸奶，以增加醬汁的濃度與香味，也是其特色之一。
印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等；菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。
印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響。其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱（Tandoori），是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤乾時，吃起來十分美味可口。
除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做「可馬」的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟即可食用，味道很特別。
印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖喱吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福。
吃印度餐，最好飲紅酒或啤酒，因為這兩種酒都比較清口。特別推薦「印度啤酒」（KING FISHER）——印度最有名的啤酒，與濃烈味道的印度菜搭配起來感覺剛剛好。

Ⅲ 請推薦上海比較正宗的價格適中的印度餐廳

Hazara 哈扎拉印度餐廳

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜
人均消費： 200
服務費： 10%
訂座電話： 64664328
標志性建築： 瑞金賓館
地址： 瑞金二樓118號瑞金賓館4號樓
行政區域： 上海--盧灣區
商圈： 上海--淮海路東段(瑞金路為界)
可達公交： 24、17
停車位： 有
綜合價值：
飲食口味：
環境：
服務水平：
氛圍： 商務宴請
客容量： 80
營業時間： 周一至周四17:30-22:30，周五至周六17：30-23：00
信用卡：
招牌菜： 羊腿,無骨雞肉,奶油扁豆
食神介紹： 小樓的後面搭了個帳篷——一個傳統的印度帳篷，一個獨一無二的哈扎拉印度餐廳。九根木頭柱子和支撐整頂帳篷的柱廊是從印度北部拆卸的舊房子里買來的。端坐在後面的大木象是印度的神象Ganesh，他是智慧和知識之神。當你落座於印度人常用的大餐桌旁，享用著盛放在從印度運來的銅制餐具里，由印度籍大廚烹飪的美味佳餚.在哈扎拉，能吃到的是屬於北印度地區的菜餚。一種是唐杜里菜系（Tandoori），專門用泥爐炭火烤制的方法烹調。另一種是杭地菜系（Handi），主要以咖哩等各式調料來佐食。

Indian Kitchen 印度小廚

類別： 餐館
菜餚或特色： 新馬印菜 印度菜
人均消費： 100
服務費： 無
訂座電話： 64731517
地址： 永嘉路572號（近烏魯木齊路）
行政區域： 上海--徐匯區
商圈： 上海--淮海路東段(瑞金路為界)
可達公交： 96，地鐵一號線 - 衡山路站
停車位： 有
綜合價值：
飲食口味：
環境：
服務水平：
氛圍： 休閑聚會
最佳座位： 靠近窗子可見綠樹婆娑
包間： 1
客容量： 80
營業時間： 10:00--23:00
信用卡：
招牌菜： 燒春雞38元、咖喱牛扒38元、瑪沙拉羊肉32元、千層薄餅15元、香辣雞32元、金字塔米餅19元
食神介紹： 印度小廚的菜價真的很低。在上海的其他五家印度餐館中，一道菜的價格一般都在50元左右，它低了近20元。且味道也不差，還多了南印度風味的菜餚。傳統的招牌菜有燒春雞38元（半隻）、咖喱牛扒38元、瑪沙拉羊肉32元、印式羊脾骨湯10元、瑪沙拉矮瓜雜菜25元、瑪沙拉拉茶16元、咖喱角6元（一隻）、千層薄餅15元、酸奶乳酪18元等。最近又推出一些新菜，如香辣雞32元、金字塔米餅19元等。廚房四面都是玻璃,可以看見印度大廚師們的廚藝表演.每天他們還會走至大廳表演印度飛餅絕技.

坦道印度餐廳

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜
人均消費： 200
訂座電話： 64725494
地址： 茂名南路59號錦江飯店食街
行政區域： 上海--不詳
商圈： 上海--不詳
綜合價值：
飲食口味：
環境：
服務水平：
氛圍： 休閑聚會

Kaveen's Kitchen 凱文廚房（凱文印度餐廳）

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜 自助餐
人均消費： 100
服務費： 無
訂座電話： 62482777
地址： 華山路231號2樓
行政區域： 上海--靜安區
商圈： 上海--靜安寺
可達公交： 15、21、45、地鐵二號線
停車位： 有
綜合價值：
飲食口味：
環境：
服務水平：
氛圍： 情調晚餐
最佳座位： B台
包間： 無
客容量： 50
營業時間： 11：30-15：00，17：30--02：00
信用卡：
招牌菜： 印度奶昔，香燒春雞，免治羊肉卷，糖水甜煎堆
食神介紹： 紅色的牆壁，金色的窗簾，加上暖暖的燈光，金碧輝煌的感覺！一股印度奇香的味道撲鼻而來，服務員穿著樸素的印度裝，牆上掛的是孔雀毛和印度飾品。最吸引人注意的是地板中間竟是一層透明的玻璃，可以直接看到一樓的酒吧.印度風味菜咖喱以辣味為主.這里的價格適中，味道很正宗，正如店名：正宗印度菜！

Tandoor 錦江孟買餐廳

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜
人均消費： 150
服務費： 15%
訂座電話： 64725494
標志性建築： 老錦江飯店
地址： 茂名南路59號錦江飯店食街
行政區域： 上海--盧灣區
商圈： 上海--淮海路西段(瑞金路為界)
可達公交： 911,926,42,02
停車位： 有（老錦江飯店內）
綜合價值：
飲食口味：
環境：
服務水平：
氛圍： 商務宴請
最佳座位： 大廳靠窗
包間： 有
客容量： 200
營業時間： 11:30-14:00，17：30-22：00
信用卡：
招牌菜： 印度烤肉,印度手抓飯，特色土豆青豆煎餅、香汁炸嫩雞
食神介紹： 充滿異國風情，別具一格的門頭設計讓每一個食客眼睛一亮。它的印度烤肉與印度抓手飯更是地道，令慕名而來的食客高興而來，滿意而歸。作為上海首家印度餐廳，Tandoor已經誕生五年了。這所印度餐廳的室內設計受中國四世紀及七世紀時法顯和玄藏經印度往中亞取經的古老歷史旅程所啟發。Tandoor提供超過五十種正宗印度菜式，餐單中的肉類及蔬菜都以乳酪、印度香料及香草汁浸腌製成，脂肪含量低，卡路里少，確保健康有益。

The Spice Market 香料世界

類別： 餐館
菜餚或特色： 泰國菜 新馬印菜 印尼菜 印度菜
人均消費： 150
訂座電話： 63846838,63856888-856
地址： 濟南路8號麗晶苑西苑，近崇德路
行政區域： 上海--不詳
商圈： 上海--不詳
可達公交： 109、518、911、926
綜合價值：
氛圍： 商務宴請
營業時間： 11:30AM-14:00PM,17:30PM-22:30PM
信用卡：
招牌菜： 白沙瓦利明蝦，印度烤餅
食神介紹： 提供超過50種正宗的印度菜式，由印度廚師主理。高雅的印度料理像西餐一樣，使用精緻的瓷器、閃亮的刀叉、雪白的檯布。可以點各式各樣的雞尾酒、啤酒、可樂，但最有印度特色的，是酸奶。酸奶味道清爽，不是特別酸，厚薄適中。上面有如草莓一樣紅的花汁或花蕊干，這種產自印度的花蕊干貴比黃金，聞起來味道奇香。

嘉比餐廳印度料理

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜
人均消費： 50
訂座電話： 62788626,62088452
地址： 水城路18號和平廣場N30室
行政區域： 上海--長寧區
商圈： 上海--虹橋開發區
可達公交： 54，88，127，519，911，941
停車位： 有
綜合價值：
飲食口味：
環境：
服務水平：
氛圍： 休閑聚會
營業時間： 11:30--24:00
信用卡：
食神介紹： 家庭式餐廳，提供各式爐烤、雞肉、羊肉和蔬菜。開胃菜是特式脆薄餅，主菜有烤雞腿肉、爐烤豆蔻雞肉、咖喱羊肉、菠菜芫荽羊肉等。多數菜價在40至50之間。
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金津咖喱

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜
人均消費： 100
訂座電話： 64277738
地址： 宛平南路151號，近肇家浜路
行政區域： 上海--不詳
商圈： 上海--不詳

辣椒屋

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜
人均消費： 100
訂座電話： 68867886-8055
地址： 齊魯萬怡大酒店地層，東方路838號，近濰坊路
行政區域： 上海--不詳
商圈： 上海--不詳

Karma

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜
訂座電話： 64270413
地址： 淮海中路111號（近汾陽路）
行政區域： 上海--不詳
商圈： 上海--不詳
氛圍： 休閑聚會
營業時間： 10：00-2：00

本傑比餐廳

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜
訂座電話： 62788626
地址： 水城路12-20號和平廣場N3室
行政區域： 上海--長寧區
商圈： 上海--虹橋開發區
營業時間： 10:30-15:30,17:30-0:00

本傑比餐廳

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜
訂座電話： 64725464，64725465
地址： 襄陽南路102號2樓（近襄陽市場）
行政區域： 上海--不詳
商圈： 上海--不詳

哈扎拉餐廳

類別： 餐館
菜餚或特色： 印度菜
訂座電話： 64664328
地址： 瑞金二路118號瑞金賓館4幢
行政區域： 上海--不詳
商圈： 上海--不詳
營業時間： 17:30-23:30

Ⅳ 印度菜別有風味，你知道上海有哪些好吃的印度餐館嗎

魔都數以萬計的餐館中

唯獨有一種口味是特別的稀少：就是印度菜！

其中最正宗的印度餐廳就是位於田子坊（分店：虹橋南豐城豐尚街）的蓮池印度餐廳，從2008年開業至今，8年時間一直好評不斷，堅持用純正的印度風味征服魔都吃貨！

說起印度菜，當然不得不提就是咖喱和薄餅！但是你知道嘛，印度咖喱其實大有內涵！

蓮池印度餐廳有多位印度廚師，主廚是一位擁有豐富經驗的老廚師！給你做帶來最傳統，最正宗，最美味的印度美食。（中間的是老闆喲！）

90%蔬菜含量的印度咖喱 /

一份咖喱，一份薄餅，加上一份手工酸奶就是健康一餐了！蓮池的手工酸奶真的超級實在（其實就是酸！）~是那種無添加純正的酸奶味!

Ⅳ 民國時期的印度紅木大櫥價格

第十期的印度紅木大廚價格是很貴

Ⅵ 印度的美食有什麼特點

印度菜強調食材新鮮，香料更是現磨的，烹調各種辣度的咖喱，極富層次感;大量拌入椰漿和酸奶，以增加醬汁的濃度與香味，也是其特色之一。
印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜;調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等;菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。
印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響。其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱(Tandoori)，是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤乾時，吃起來十分美味可口。
除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做「可馬」的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟即可食用，味道很特別。
印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖喱吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福。
印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用名為BASMATI的米做成，是一種世界聞名的米。這種米形狀細長，味道濃香，是由印度的氣候決定的———半年乾燥，半年濕潤。
印度北方菜的味道是微辣的，而到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。
南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。

Ⅶ 印度咖喱的特色

印度菜概括而言就是一種「簡單食材+主要調料+烹飪方式」的組合。而印度菜神奇之處就在於它多種多樣的調料。印度人早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。
什錦咖喱鮮蔬特色：很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。「什錦咖喱鮮蔬」就是將菜花、土豆、豆角、胡蘿卜等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在一起清炒，最後放入咖喱進行調味。這也是一道很典型的印度菜。
早就聽聞印度菜的神奇，最神奇就在於它的調料——據說，印度菜所使用的調料幾乎達到了「世界之最」的地步，每道菜的調料都不下10種。其實，在印度人的生活中，他們早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。
印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等；菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。
當然，品嘗一個國家的菜餚，並不只在滿足口腹之慾，更多的時候是在了解這個國家的文化習俗和生活方式。印度菜在菜式創造和就餐禮儀上，都已經逐漸變得更加國際化，但是有一些細節仍然需要外國食客們注意，否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。