1. 印度馬薩拉茶做法
製作印度馬薩拉茶的材料有：老薑、小豆蔻、桂皮、丁香、八角、阿薩姆紅茶葉、全脂牛奶和白砂糖。
首先，將老薑洗凈並帶皮用刀背拍幾下，使其變得鬆散。接著，將小豆蔻輕輕壓碎。將適量的水倒入小湯鍋中，並將其燒沸。
在沸騰的水中加入綠色小豆蔻、桂皮、老薑、丁香和八角，以大火燒沸後轉為小火繼續煮約5分鍾。
隨後，將阿薩姆紅茶葉放入小湯鍋中，用大火煮約4分鍾。最後，加入全脂牛奶和白砂糖，再次煮沸並混合均勻。
使用小篩網過濾掉老薑、阿薩姆紅茶葉和各種香料渣，即可飲用。
阿薩姆紅茶葉產自印度東北部的阿薩姆喜馬拉雅山麓，其茶湯呈深紅帶褐色，帶有淡淡的麥芽香和玫瑰香，常用於製作奶茶。
小豆蔻起源於印度，其綠色外殼內包裹著許多黑色小顆粒種子，味道辛辣，類似胡椒，為印度奶茶的獨特香氣來源。
桂皮是桂樹的樹皮，也稱為肉桂、官桂或香桂等，是最早被人類使用的香料之一，亦是一味常用的中葯材。桂皮多呈捲筒狀，表皮為灰褐色，內面為紅褐色。其因含有揮發油而具有甘甜微辣且濃郁的香味。
2. 印度的飲茶風俗
印度人愛喝一種加入姜或小豆蔻的「薩馬拉茶」，之所以要「拉」茶，乃因為他們相信有助於完美地混合煉乳於茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香。印度拉茶有一種很獨特的濃醇香味，非常吸引人！
「香料印度茶」也叫「印度拉茶」，主要是因為它裡面放有馬薩拉調料(MASALA)。「香料印度茶」的製作方法是：先把水燒熱，加入立頓紅茶和姜燒開，再加奶燒開，最後放入馬薩拉調料。廚師如果想「作秀」，還可以將茶水在兩只茶杯間來回傾倒，展示「拉茶」的製作。
「香料印度茶」冬夏皆宜，冬天飯後熱飲，更有助於暖身。
3. 為什麼印度拉茶要用拉的
拉茶製作除了配料要求嚴格外，「拉」是關鍵技術。正是由於對茶湯的反復拉制，使茶湯和煉乳的混合更為充分，並且使牛乳顆粒因受到反復倒拉、撞擊而破碎，形成乳化狀態，使其既能與茶湯有機結合，又能使茶香和奶香獲得充分的發揮。於是，凡是到過印度的人，無不為能飲到一杯茶香與奶香兼備、又香又滑的拉茶而感到滿足。在其他如新加坡、馬來西亞等一些多元種族社會里，不論是華人，還是馬來人、印度人或歐洲人等，都酷愛飲用充滿南洋風味的「拉茶」。
用料
水 半杯
牛奶 1杯
Chai Tea 茶葉 1克
肉桂粉 0.25克
姜 2片
做法
1.先把Chai Tea 茶葉跟水一混合放入美的微波爐打2分鍾
2.等滾了之後再放牛奶半分鍾!牛奶很容易溢出來,稍微滾了之後加入肉桂粉和姜進去,然後攪一攪後就可以
3.最後再把茶渣用濾網過濾掉就可以入杯子。
4.想「作秀」的話，還可以將茶水在兩只茶杯間來回傾倒，展示「拉茶」的製作。這樣可以使奶茶更為融合幼滑！