① 誰知道關於湯的一些知識
夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方。
紅棗茵陳湯，肝病好單方。（紅棗二百克與茵陳九十克共煎，食棗飲湯）
紅棗黃芪湯，補血養氣好效方。
早晨喝杯淡鹽湯，勝過醫生去洗腸。
「湯」(Soup)這個詞的來源有兩種說法，一種說法是喝湯時要發出咕嘟咕嘟的聲音，呷湯時則發出「絲絲」的聲音，「絲絲」的聲音和「Soup」這個詞的發音很相似。另一種說法是「Soup」這個詞可能起源於德文「Sop」，即一種澆有肉湯或濃湯的麵包。
湯的歷史悠久。根據考古學家所發掘的文物表明，近東地區是世界上最早做湯的地方。約在公元前8000到7000年間，那裡的人就會將所栽培出來的穀物放在粗陶器中煮成湯喝。據記載，在古希臘奧林匹克運動會上，每個參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然後按照傳統的儀式宰殺掉，並放在一口大鍋中煮，煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，但湯卻留下來給運動員喝，以增強體力，說明在那個時候，人們已經知道在煮熟的食物中，湯的營養最為豐富這個道理。
歷史學家考證世界上最古老的一本食譜是在公元2700年前在中國發現的，這本食譜上載有十幾種湯，其中有一道湯一直沿用至今，那就是「鴿蛋湯」，食譜中把它稱之為「銀海掛金月」。根據美國《食譜大全》一書中的記載，美國每年要喝掉300多億碗湯，在世界上可算是首屈一指，而其中的雞面湯又是美國人最喜愛的罐頭湯。
與此相似，俄國有羅宋湯；義大利有用青豆、通心粉作為佐料煮成的濃肉汁菜湯；西班牙有冷湯；英國和印度有咖喱湯等等。湯似乎已成各國飲食文化的一個典型代表。難怪法國人說：「餐桌上是離不開湯的，菜餚再多，沒有湯猶如餐桌上沒有女主人。」在品嘗這些口味各異的湯食時，也可領略其特有的奇趣。
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2. 猴頭菇燉北菇 功效： 固本扶正, 強身健體, 抗癌, 補血, 強胃, 治十二指腸
材料： 猴頭菇(3隻), 冬菇(4隻), 當歸(8片), 紅棗(15粒), 滾水(3碗)
做法： 猴頭菇出水, 冬菇浸軟, 紅棗去核, 將材料洗凈放入燉盅內, 用慢火燉2小時即可
3. 咸檸薏米湯 功效： 去濕, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
材料： 咸檸檬(2個), 生薏米(四兩), 燉肉(4塊), 水(8碗)
做法： 將生薏米, 燉肉(切片)放進煲內用慢火煲1小時. 咸檸檬去心, 榨出檸汁加入湯內, 檸皮則放入湯中浸15分鍾即成
10. 黑木耳煲紅棗湯 功效： 潤燥利腸, 養血, 止血, 常用於痔瘡出血, 血小板減少, 出血性疾患及因以上原因致貧血者. 大便滑泄者忌用
材料： 黑木耳(五錢至一兩), 紅棗(20-30粒), 水(5碗)
做法： 木耳浸軟, 紅棗去核. 將材料洗凈放入煲內煎水至2碗即可
13. 黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩 功效： 潤肺, 滋陰, 養顏, 清心安神, 滋潤肌膚
材料： 黃耳(浸軟發大2朵), 鮮百合(1個), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶),
冰糖(適量), 滾水(1碗)
做法： 將材料洗凈放進燉盅內, 用文火燉1小時
17. 治虛不受補之婦女 材料： 田七片(三錢), 黨蔘(五錢), 燉肉(1塊), 紅棗(5粒), 滾水(2碗)
做法： 將材料洗凈放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可
18. 首烏黑豆素肉湯養血烏發 功效： 補血養血, 使頭發不易變白, 面色紅潤
材料： 首烏(六錢), 黑豆(四兩), 圓肉(15粒), 紅棗(10粒), 生薑(2片),
燉肉(2塊), 水(8碗)
做法： 將所有材料洗凈放進瓦煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可
19. 雪耳辣椒燉肉湯多飲手腳
免冰冷 功效： 祛風散寒, 活血祛瘀, 增加血液循環
材料： 雪耳(八錢), 紅辣椒(2隻), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 水(9碗)
做法： 雪耳浸軟切小塊, 紅棗去核, 燉肉切片. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲1 小時, 加鹽即可
21. 圓肉黑豆素肉湯補血氣不足 功效： 補血益心, 健脾補腎, 治貧血, 怕冷頭暈目眩, 心悸等
材料： 圓肉(五錢), 黑豆(二兩), 大豆腸一段(四兩), 甘草(6片), 生薑(2片),
水(9碗)
做法： 黑豆用白鑊炒香, 大豆腸切方塊. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲2 小時, 加鹽即可
22. 補血氣湯 材料： 大黨參(半兩), 杞子(1湯匙), 淮山(8片), 燉肉(2 塊), 果皮(1片),
滾水(2碗)
做法： 將材料洗凈放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可
23. 田七片煲燉肉湯促進新陳代
謝 功效： 此湯甘中帶微苦, 常飲可加速新陳代謝, 活血祛風, 防止瘀阻腫瘤硬結不適的症狀. 如面色鯬, 口唇顏色深紫, 肌膚甲錯, 婦女兼有月經不調, 痛經之症狀, 均可以此湯佐膳作食療, 孕婦不宜多飲
材料： 田七片(三錢), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 姜(一兩), 水(8碗)
做法： 紅棗去核, 姜切片, 將材料洗凈放進煲內, 用武火煲滾後轉文火煲2 小時, 加鹽即可
24. 雞蛋川芎湯治行經腹痛 功效： 活血. 宜婦女月經不調, 經痛或閉經, 身體虛弱及貧血者
材料： 雞蛋(2隻), 川芎(五錢), 水(5碗)
做法： 將材料洗凈放進煲內用慢火煲45分鍾即可
25. 燉肉當歸湯 功效： 補血行氣
材料： 燉肉(3塊), 當歸(一兩), 紅棗(10粒), 黑豆(二兩), 生薑(2片), 水(10碗)
做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可
26. 紅黑綠健康湯 功效： 補血強身. 四季豆能強肝並易吸收
材料： 紅棗(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6條), 水(4碗)
做法： 紅棗去核, 木耳浸軟切粗條, 四季豆切段. 將材料洗凈放進煲內用慢火煲30分鍾, 後加四季豆滾1分鍾, 加鹽即可
27. 杏仁黑豆湯 功效： 補血活血, 化痰, 通絡, 開竅, 祛風補腎
材料： 杏仁(三錢), 黑豆(二兩), 紅糖(一兩), 水(4碗)
做法： 黑豆白鑊炒至豆衣裂開再洗凈. 將黑豆杏仁放入煲內, 用慢火煲35分鍾, 後加黃糖滾1分鍾即可
28. 茯神合桃糖水 功效： 補血養心, 治失眠
材料： 茯神(四錢), 合桃肉(二兩), 龍眼肉(二錢), 冰糖(少許), 水(適量)
做法： 將材料洗凈後放進煲內用慢火煲30分鍾, 加糖煲至2碗即可
湯，是中醫學最常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯葯。
食療上說的湯，是指用少量食物或適量中葯，放較多量的水，烹製成湯多料少的一類湯菜。
湯中配用葯物，可採用下述三神不同的用法：一是洗凈後直接放入，或用潔凈紗布包裹放入，待湯燒好後棄葯食用。人參、枸杞子、蓮子等可食葯物及葯食兩用之品可一並吃下。二是先將葯物加水煎取汁，然後在烹制中倒入。三是原料用人參等珍貴葯物的，除切片燒制外，還可加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不致浪費。
湯的烹制，最常用的是加水煮。水應一次加足，中途不得已要加水的話，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。
湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內，加入足量水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸制，或放鍋內隔水燉，至原料熟爛為止。
湯菜用了較多量的水，可使所用食物烹製得較為酥軟，所用葯物的有效成分更易析出。湯可加糖成甜味，當點心食用，也可燒成鹹味，作下飯菜。
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晨吃三片姜賽過人參湯(諺語與健康)
羅玉菊
我國北宋著名文學家、美食家蘇東坡在《東坡雜記》中曾記載了一則常年食生薑而延年益壽的趣聞軼事。
蘇東坡任杭州太守時，有一天到凈慈寺去遊玩，並拜見了寺內主持。這位主持年逾80，仍鶴發童顏，精神矍鑠，東坡十分驚奇，問他用何妙方可以求得延年益壽。主持微笑著說：「老衲每日用帶皮嫩姜切片，溫開水送服，已食40餘年矣。」
其實，生薑可以延年益壽，並不是這位主持的首創，早在春秋戰國時期儒家大師——孔子早已認識到食用生薑具有抗衰老的功能。他認為：姜能通神明，去穢惡，不撒姜食，不多食。意思是說：他一年四季食不離姜，但不多食，每次飯後食姜數片而已。在那個飽嘗戰禍，顛沛流離的時代，孔子竟活了73歲，這和孔子重視食用生薑是有密切關系的。
生薑中的有效成分能防止脂肪食物中的過氧化反應，即可減慢其氧化變質的速度，生薑中的姜辣素進入體內吸收消化後，能產生一種抗衰老活性的抗氧化酶，抑制體內脂質過氧化物和脂褐質色素———老年斑的產生，延緩衰老的出現。因此，民間有「晨吃三片姜，賽過人參湯」之說，確有一定的科學道理。
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逍遙鎮胡辣湯: 胡辣湯原始於明朝嘉靖年間。當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味葯獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為"御湯"。明朝亡後，御廚趙紀攜帶此葯逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為"胡辣湯"。逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。且其味美價廉，很受群眾歡迎。現已推廣到全國十幾個省、市、自治區
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湯」(Soup)這個詞的來源有兩種說法，一種說法是喝湯時要發出咕嘟咕嘟的聲音，呷湯時則發出「絲絲」的聲音，「絲絲」的聲音和「Soup」這個詞的發音很相似。另一種說法是「Soup」這個詞可能起源於德文「Sop」，即一種澆有肉湯或濃湯的麵包。
湯的歷史悠久。根據考古學家所發掘的文物表明，近東地區是世界上最早做湯的地方。約在公元前8000到7000年間，那裡的人就會將所栽培出來的穀物放在粗陶器中煮成湯喝 。據記載，在古希臘奧林匹克運動會上，每個參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然後按照傳統的儀式宰殺掉，並放在一口大鍋中煮，煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，但湯卻留下來給運動員喝，以增強體力，說明在那個時候，人們已經知道在煮熟的食物中，湯的營養最為豐富這個道理。
歷史學家考證世界上最古老的一本食譜是在公元2700年前在中國發現的，這本食譜上載有十幾種湯，其中有一道湯一直沿用至今，那就是「鴿蛋湯」，食譜中把它稱之為「銀海掛金月」。根據美國《食譜大全》一書中的記載，美國每年要喝掉300多億碗湯，在世界上可算是首屈一指，而其中的雞面湯又是美國人最喜愛的罐頭湯。
與此相似，俄國有羅宋湯；義大利有用青豆、通心粉作為佐料煮成的濃肉汁菜湯；西班牙有冷湯；英國和印度有咖喱湯等等。湯似乎已成各國飲食文化的一個典型代表。難怪法國人說：「餐桌上是離不開湯的，菜餚再多，沒有湯猶如餐桌上沒有女主人。」在品嘗這些口味各異的湯食時，也可領略其特有的奇趣。
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大醬湯的做法>
材料: 大醬(一大勺),豬肉(一小塊兒),土豆(兩個),元蔥(四分之一個),青辣椒(1個),豆腐(半塊兒),淘米水
准備工作:
土豆切片或丁,大小約葡萄那麼大; 豬肉切丁,約黃豆大小; 元蔥切絲,青辣椒切段,豆腐且塊兒
做法
1.放入土豆和豬肉,放入淘米水,大火燒開後轉中火,燒約15分鍾後轉小火
2. 放入大醬和元蔥,燒約10分鍾後,放入辣椒和豆腐.
3. 再燒5分鍾後,放些許味精或大喜大調味料,關火即可.
此湯特點: 味濃,基本保持了醬湯原有的味道,是我最喜歡的一個湯.
要點: 用淘米水增加湯的米香和濃度,過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的.
醬不要太早放,不然會破壞醬原來的味道.
大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的6醬,這一點非常非常重要,醬湯最大的區別就在於這個醬. 切記
韓國醬湯
材料：土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻，
調料：韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽，
方法：1。取韓國石鍋一隻，加水燒開。
2。土豆，豆腐，洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下。
3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調料。
4。放鹽調味，下洋蔥，出鍋
注意：很容易冒漾，所以在水開之後不可以太大火。
醬湯2
材料 牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g
肉佐料 醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清醬5大勺
做法 1) 把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水裡煮爛。
2) 把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯里燉。
3) 把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。
4) 然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
6) 把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。
7) 吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。
醬湯 3
大醬湯的種類很多,海鮮的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你種簡單的。
材料:香菇,豆腐,貝殼類2-5隻,銀魚1隻,洋蔥,尖辣椒、西葫蘆
1.材料放入鍋後加水,(貝殼類尖辣椒除外)放入大醬開火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗凈,然後加入水,用手搓直到水變白)
2.開鍋後加入少許辣椒面,快熟時加入貝殼類尖辣椒,再煮5分後加入蒜泥即可.如果不夠咸可加點鹽或雞精。
這做醬湯最好是用石頭鍋做，做出來的味不一樣，
主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，
配料：朝鮮族醬，粗細辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量，
做法：把水放到鍋里，不要放油，然後放進醬，土豆，肉先煮，
再放粗細辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲，
等到開鍋後把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去
煮一會以後再把青椒放進去，就OK了.
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鯽魚豆腐湯
原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
製作方法：
1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。
減肥湯：
蘿卜湯：紅白蘿卜各250克（洗凈切塊），姜10克，加水煮熟，食鹽調味，飲湯吃蘿卜。
冬瓜皮蠶豆湯：冬瓜皮50克，蠶豆60克，清水三碗煎至一碗，去渣飲用。
赤小豆鯉魚湯：赤小豆150克，鯉魚一塊（去內臟），加水適量煲湯，食鹽調味服用。
三皮飲：新鮮西瓜皮20克，新鮮冬瓜皮20克，新鮮黃瓜皮20克，煎水加食鹽少許飲用。
雪羹湯：海蟄頭30克，溫水泡發，洗凈，切碎；鮮荸薺15克，洗凈去皮，共放鍋內，加水適量，小火箭煮1小時，一次或分次喝湯。
泥鰍豆腐羹：鮮豆腐100克，活泥鰍250克，玉米須（布包）30克。將泥鰍放盆中養1－2天後，取出與玉米須、豆腐共入沙鍋，加水適量煎煮，待爛熟後調味服用，每天一次。
② 小扁豆與什麼食物相剋
問題一：小扁豆小米山葯紅棗可以一起煮粥嗎 【食物相剋】
【山葯+油菜】山葯補氣，油菜破氣，同食會降低食療功效。
【山葯+香蕉】會引起腹部疼痛。
【山葯+柿子】同食會引起胃脹、腹痛、嘔吐。
【山葯+甘遂】不要一同食用，也不可與鹼性葯物同服。
【山葯與豬肝】山葯富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山葯。
問題二：黃豆怎麼吃，可以熬粥嗎 黃豆可以熬粥，從黃豆和豆漿的營養成分表可以看出直接煮的黃豆的營養價值會比豆漿的營養價值高。但是黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的消化吸收。而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鍾即可被破壞85%以上，不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。所以豆漿的吸收率會比黃豆好。建議間隔吃最理想。
【黃豆糯米粥】食材明細:黃豆20克,小扁豆20克,小米20克,糯米40克,
黃豆糯米粥的做法步驟
1頭天晚上先泡20克黃豆。洗凈，泡上一晚上，會長的胖胖的。
2早晨准備20克小米、40克糯米、還有20克小扁豆(小扁豆煮出來的味道好棒哦)。
3把黃豆再洗洗，控干。倒入紫砂燉鍋。
4小米、糯米、小扁豆一起洗凈，控干。也倒入紫砂燉鍋。
5燒開水750ml左右，沖入紫砂燉鍋。
6紫砂燉鍋接通電源，選擇自動擋，讓它慢慢煲上3個小時。
7因為黃豆比較難熟，我也喜歡吃煮的面面的那種豆豆，口感糯糯的，好吃。
8粥煲好了，拔掉電源，燜一會再吃。不然會燙傷你的舌頭！
9這次用了小扁豆，煮出來居然有淡淡的煮玉米的味道！好奇怪的小扁豆啊，以前我從來沒有見過呢。就是今年才買了這樣的小扁豆。
10很好的煮玉米味道，盛上一大碗，美滋滋滴喝起來！
11炒了一盤子木耳菜菜，吃光光！
小竅門:糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
問題三：血壓低，貧血吃什麼好？拜託各位了 3Q 先要到醫院檢查看下你是什麼原因的貧血，女孩字缺鐵性貧血較多，不過還是要你到醫院確認下，才好對症下食哦！ 防治貧血除了適當的葯物治療外，營養飲食非常重要。瘦牛肉、瘦豬肉、奶、蛋黃、動物肝 臟、動物血，以及綠葉蔬菜、水果、粗糧中，含有豐富的鐵及維生素，其中以豬肝、蛋黃、 海帶、黑芝麻等補血效果最好。但食補時應注意滋補而不油膩，且每餐不宜過多。下面介紹 幾種方便有效的食補方法： (1)紅棗花生煲：干紅棗50克(或桂圓干15克)，花生米(不去紅衣)100克，紅糖30～50克，共 煮至棗熟半爛，每日早晚食用。 (2)芝麻粥：黑芝麻30克，洗凈，炒熟，研粉，與大米60克同煮為粥，加紅糖分次食用。 (3)豬肝羹：豬肝100克，洗凈，去筋膜，切片，加水適量，用小火煮湯，豬肝熟後加豆豉、 蔥白調味，再合苞雞蛋2隻，分次服用。 (4)豬肝黃豆煲：豬肝100克，洗凈、切片，黃豆50克，加水煲至豆爛，每日分次食用。 (5)豬皮紅棗羹：豬皮500克洗凈去毛，入水燉至黏稠羹湯，再加紅棗250克煮熟，分次隨量 佐餐食用。 (6)菠菜粥：大米100克，煮至米爛，加入開水燙過的菠菜50克，再煮5分鍾即成，分次服。 (7)烏雞湯：雄烏雞1隻，切塊，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，以蔥醋醬燉熟，連湯帶肉分 次服用。 (8)八味粥：糯米300克，薏仁50克，赤小豆30克，大紅棗20枚，蓮子20克，芡實米20克，生 山葯30克，白扁豆30克。先將薏米、赤小豆、芡實米、白扁豆入鍋煮爛，再入糯米、大棗、 蓮子同煮至粥成，每日早晚服食。 (9)當歸羊肉羹：當歸15克，黃芪45克，黨參30克，羊肉500克。將羊肉放在鍋內，放入葯袋 (內裝當歸、黃芪、黨參)，加水煮至肉爛，食肉喝湯。 (10)家庭常備葯：兒康寧、小兒升血靈、健脾補血沖劑等。 什麼是缺鐵性貧血? 缺鐵性貧血(IDA)是指體內貯存鐵不足，影響血紅蛋白合成所引起的一種小細胞低色素性貧血。是世界各地包括我國貧血中最常見的一種。 本病發病率甚高，幾乎遍及全球，無論城市或鄉村，兒童、成年或老年人均可發生。在鉤蟲病流行地區，發病率特別高。據世界衛生組織調查報告，全世界約有10%～30％的人群有不同程度的缺鐵。男性發病率約10％，女性大於 20％。亞洲發病率高於歐洲。 世界衛生組織報告指出，第三世界有半數婦女由於營養不良而患貧血，稱為營養性貧血。婦女特別是孕婦發生率可能要比男性高10倍。除中國外，發展中的國家四億六千四百萬育齡婦女中(15～19歲)，約有兩億三千萬婦女發病，其中印度可能成為世界上貧血患者最多的國家，其中孕婦約佔60%～80％。營養不良的主要病因首先是缺鐵，其次是缺少維生素B12。可見，發病地域如此之廣，婦女患病數字如此之大，十分驚人，值得重視。防治營養不良性貧血，已成為世界性關注的問題。 合理使用鐵劑 鐵劑是治療缺鐵性貧血的有效葯物，但服用不當，就會影響療效和延誤治療。因此使用鐵劑，必須注意以下幾點： 第一、根據病情輕重，合理選用鐵劑 1.輕症貧血病人，選用硫酸亞鐵，但如果病人同時患有消化道疾病或病人是反應嚴重的孕婦，則不宜選用硫酸亞鐵，而應選用右旋糖酐鐵，因為硫酸亞鐵對胃腸道有較大的 *** 性。 2.重症貧血病人，選用右旋糖酐鐵，能很快緩解造血所需鐵的不足和防止心臟病等並發症。 3.嬰幼兒貧血，宜選用枸櫞酸鐵銨糖漿。 第二、掌握好有效的服葯時間 鐵主要在十二指腸被吸收，由於食物能減慢胃腸蠕動，延長鐵劑在十二指腸段的停留時間，鐵劑在飯後30分鍾服為最好。這樣不僅可使鐵吸收量增加，而且可以大大減......>>
③ 先天性貧血應該注意些什麼
防治貧血除了適當的葯物治療外，營養飲食非常重要。瘦牛肉、瘦豬肉、奶、蛋黃、動物肝 臟、動物血，以及綠葉蔬菜、水果、粗糧中，含有豐富的鐵及維生素，其中以豬肝、蛋黃、 海帶、黑芝麻等補血效果最好。但食補時應注意滋補而不油膩，且每餐不宜過多。下面介紹 幾種方便有效的食補方法： (1)紅棗花生煲：干紅棗50克(或桂圓干15克)，花生米(不去紅衣)100克，紅糖30～50克，共 煮至棗熟半爛，每日早晚食用。 (2)芝麻粥：黑芝麻30克，洗凈，炒熟，研粉，與大米60克同煮為粥，加紅糖分次食用。 (3)豬肝羹：豬肝100克，洗凈，去筋膜，切片，加水適量，用小火煮湯，豬肝熟後加豆豉、 蔥白調味，再合苞雞蛋2隻，分次服用。 (4)豬肝黃豆煲：豬肝100克，洗凈、切片，黃豆50克，加水煲至豆爛，每日分次食用。 (5)豬皮紅棗羹：豬皮500克洗凈去毛，入水燉至黏稠羹湯，再加紅棗250克煮熟，分次隨量 佐餐食用。 (6)菠菜粥：大米100克，煮至米爛，加入開水燙過的菠菜50克，再煮5分鍾即成，分次服。 (7)烏雞湯：雄烏雞1隻，切塊，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，以蔥醋醬燉熟，連湯帶肉分 次服用。 (8)八味粥：糯米300克，薏仁50克，赤小豆30克，大紅棗20枚，蓮子20克，芡實米20克，生 山葯30克，白扁豆30克。先將薏米、赤小豆、芡實米、白扁豆入鍋煮爛，再入糯米、大棗、 蓮子同煮至粥成，每日早晚服食。 (9)當歸羊肉羹：當歸15克，黃芪45克，黨參30克，羊肉500克。將羊肉放在鍋內，放入葯袋 (內裝當歸、黃芪、黨參)，加水煮至肉爛，食肉喝湯。 (10)家庭常備葯：兒康寧、小兒升血靈、健脾補血沖劑等。 什麼是缺鐵性貧血? 缺鐵性貧血(IDA)是指體內貯存鐵不足，影響血紅蛋白合成所引起的一種小細胞低色素性貧血。是世界各地包括我國貧血中最常見的一種。 本病發病率甚高，幾乎遍及全球，無論城市或鄉村，兒童、成年或老年人均可發生。在鉤蟲病流行地區，發病率特別高。據世界衛生組織調查報告，全世界約有10%～30％的人群有不同程度的缺鐵。男性發病率約10％，女性大於 20％。亞洲發病率高於歐洲。 世界衛生組織報告指出，第三世界有半數婦女由於營養不良而患貧血，稱為營養性貧血。婦女特別是孕婦發生率可能要比男性高10倍。除中國外，發展中的國家四億六千四百萬育齡婦女中(15～19歲)，約有兩億三千萬婦女發病，其中印度可能成為世界上貧血患者最多的國家，其中孕婦約佔60%～80％。營養不良的主要病因首先是缺鐵，其次是缺少維生素B12。可見，發病地域如此之廣，婦女患病數字如此之大，十分驚人，值得重視。防治營養不良性貧血，已成為世界性關注的問題。 合理使用鐵劑 鐵劑是治療缺鐵性貧血的有效葯物，但服用不當，就會影響療效和延誤治療。因此使用鐵劑，必須注意以下幾點： 第一、根據病情輕重，合理選用鐵劑 1.輕症貧血病人，選用硫酸亞鐵，但如果病人同時患有消化道疾病或病人是反應嚴重的孕婦，則不宜選用硫酸亞鐵，而應選用右旋糖酐鐵，因為硫酸亞鐵對胃腸道有較大的刺激性。 2.重症貧血病人，選用右旋糖酐鐵，能很快緩解造血所需鐵的不足和防止心臟病等並發症。 3.嬰幼兒貧血，宜選用枸櫞酸鐵銨糖漿。 第二、掌握好有效的服葯時間 鐵主要在十二指腸被吸收，由於食物能減慢胃腸蠕動，延長鐵劑在十二指腸段的停留時間，鐵劑在飯後30分鍾服為最好。這樣不僅可使鐵吸收量增加，而且可以大大減少鐵劑對胃腸道的刺激。飯後30分鍾，胃酸分泌旺盛，有利於鐵的吸收。近年來，時辰葯物動力學研究發現，下午7點服鐵劑比上午7點服用的吸收率要增加1倍，故每天下午7點是服鐵劑的最佳時間。 第三、注意事項 1.服鐵劑期間應多食果糖、水果、果汁和各種酸性飲食，以促進鐵的吸收。 2.可同時服用維生素C和稀鹽酸，按常規劑量，有助於鐵的吸收。 3.服鐵劑時禁用蘆丁、四環素類、新黴素、別嘌呤醇、氯黴素、膽影葡胺、消膽胺、甲氰咪胍、青黴胺、維生素E、肼苯噠嗪、阿司匹林、復方丹參片、胰酶制劑、口服避孕葯、碳酸鈣、氧化鎂、氫氧化鋁、呋喃硝胺、丙谷胺及含鈣鎂離子的抗酸中草葯。 4.忌飲茶，因茶葉中含有能與鐵結合的鞣酸，影響鐵的吸收。 5.兒童補鐵應經醫生許可。 6.鐵劑能與腸內的硫化氫結合成黑色的硫化鐵沉澱，所以病人服用鐵劑後會排出黑色糞便，應事先告訴病人，以免病人誤解造成不必要的緊張。 第四、療程 服鐵劑後，一般1～2個月可恢復正常。但必須注意，即使恢復正常也還不能停葯，至少還要繼續服1個月，然後再減量維持2～3個月，這樣才能真正恢復體內正常水平的鐵貯量。否則，一旦停止補鐵，貧血便會卷土重來，治療又得從頭開始。 細心的家長 給孩子吃一款「補血菜」 如今，兒童缺鐵性貧血成為除肥胖、近視之外的又一新兒童富貴病。醫生指出，飲食結構不合理、挑食和偏食是導致孩子患上缺鐵性貧血的重要原因。 醫生說，缺鐵性貧血患兒除少數先天性體質影響外，主要原因還和平時飲食、生活習慣有關。不少孩子喜歡一睡醒後就喝酸奶、吃巧克力，有的孩子一早起來空腹喝冰凍牛奶、吃水果，還有的家長自己沒有吃早餐的習慣，孩子也因此常常不吃早餐，與父母一起晚睡早起的孩子每天沒有時間好好吃早餐，長此以往也會患上缺鐵性貧血症。 患有缺鐵性貧血的青少年如果不及時補鐵，可出現體力下降、記憶力下降、細胞免疫水平下降等症狀，易誘發感冒、氣管炎等上呼吸道感染。以補血為主，最簡單的方法就是讓孩子多吃含鐵量豐富的食物，提高血色素。這些食物主要有瘦肉、豬肝、蛋黃、海帶、雞肝、紫菜、香菇和豆製品等。 動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且較易被人體吸收。如肝泥就很便於兒童食用。 雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3％，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營養，所以它仍不失為兒童補充鐵的來源之一。 黃豆及其製品：每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7％。 芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極佳的兒童營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪。 醫生提醒說，有些食物中的鐵元素由於植物酸干擾，實際吸收量較低。最符合條件的食物有豬肝、雞鴨血湯、瘦肉、魚蝦等。除此之外，飯前吃一個西紅柿或飲一杯橙汁，能成倍增加對鐵的吸收，而飯前飯後喝茶，則會大大抑制人體吸收鐵。 醫生給出了一款貧血食療方：菠菜枸杞粥，家長可參照學做，舉一反三。 原料：菠菜100克，枸杞子15克，粟米100克。 製作：將菠菜去雜，連根洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出，碼齊後將菠菜切成小碎段（0.5厘米以內），盛入碗中備用。將粟米、枸杞子淘洗干凈，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸後，改用小火煨煮1小時，待粟米酥爛，調入菠菜小碎段，拌和均勻，加精鹽、味精，再煮至沸，淋入麻油，攪拌均勻即成。 用法：每日早、晚分食。 功效：滋養肝腎，補血健脾。對幼兒生長期及青少年貧血患者尤為適宜。 「富貴人」也要防貧血 眾所周知，貧血過去是「窮病」，但最近一些調查發現，生活條件好了，貧血非但沒有減少，反而有上升的趨勢。究其原因，是人們的飲食結構改變，肉類、奶類增加了，相比而言，蔬菜水果卻吃得太少了。 這種由於飲食結構不合理，蔬菜攝入過少而引起的貧血在現在快餐族和青少年兒童中是非常多見的。大家只注意到肉類和奶類的攝入，基本保證了蛋白質和鐵的攝入充足，但是僅有蛋白質和鐵還不夠，缺少了蔬菜和水果中的B族維生素（葉酸和維生素B6、B12）和維生素C，一樣會導致貧血。B族維生素的主要作用是促進造血系統的成熟和血紅蛋白的合成，它的缺乏將導致血紅蛋白無法正常合成；維生素C能幫助食物中的鐵與血液中的運鐵蛋白結合，促進鐵的吸收利用，它的缺乏將導致即使吃進去了充足的鐵也無法吸收和利用。所以，多吃蔬菜、水果對預防貧血至關重要。 那麼，從飲食上究竟應該怎樣防治貧血呢？建議大家做到以下幾點：做到均衡飲食，食物多樣化。注意肉、奶、穀物、蔬果的比例，葷素搭配，不能偏食。 注意補充鐵、B族維生素和維生素C。 富含鐵且吸收率高的食物有：動物血、豬肝、瘦肉、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、水果、海帶、黑木耳、花生、胡桃、小扁豆、燕麥片、豌豆黃、牡蠣、牛肉乾等。 富含葉酸、維生素B6、B12的食物有：綠色新鮮蔬菜、水果、花生仁、酵母、豆製品以及動物肝、腎等。 富含維生素C的食物有：新鮮蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、韭菜、獼猴桃、酸棗、柑橘、紅果、柚子、草莓和橙等。 糾正不良生活習慣。酗酒對B族維生素消耗很大；過度節食常常導致各種營養素的缺乏；嗜好濃茶也會極大地影響鐵的吸收。 改善烹飪方法。菜餚偏酸點兒，能夠幫助鐵吸收。另外，在製作菠菜等含草酸和植酸較多的蔬菜時，先用熱水焯一下，去掉草酸和植酸，然後再炒或拌著吃也能大大提高鐵的吸收率。 缺鐵性貧血用什麼葯好 缺鐵性貧血(又叫營養性貧血)是嬰幼兒的常見病，它是由於缺乏造血所必需的鐵而引發的。據調查，6歲以下嬰幼兒貧血的發病率在20%～40%。 6歲以下嬰幼兒(不包括新生兒)的血紅蛋白低於110克/升時，就可診斷為缺鐵性貧血。引起缺鐵性貧血的原因主要有：①嬰幼兒生長發育快，鐵的需要量增加，尤其是早產兒。②飲食中缺鐵。嬰兒3～4個月以後，來自母體的鐵已用盡，而以乳類為主的飲食中含鐵量極少，不能滿足其生長需要。③鐵的過多丟失，如肛裂、腸息肉、鉤蟲病等引起的少量、慢性失血。④其他如腹瀉、急慢性感染等。 推薦：服用維生素請注意幾點 你服的維生素有效嗎 貧血患兒的症狀通常表現為：皮膚粘膜蒼白，以口唇、指甲床及口腔粘膜最明顯；平易感疲乏、少動；有厭食，甚至出現異嗜癖(喜歡吃泥土、牆壁灰等)。嚴重的貧血會出現肝、脾、淋巴結腫大，心臟擴大等。而且患兒在出現貧血之前，已有煩躁不安、多動、注意力不集中、反應遲鈍、記憶差、智商低等表現，但這些表現往往未能引起家長的注意及重視。 當血紅蛋白在100～110克/升之間可以通過飲食治療，即平時多吃些含鐵豐富而且鐵吸收率高的食物，如動物肝、瘦豬肉、大豆及大豆製品等。動物肝每100克中含鐵25毫克，吸收率可達到22%左右；紅色的肉類，如瘦豬肉、瘦牛肉中每100克中含鐵量分別為2.4毫克和3.2毫克，吸收率也可達到22%；動物的血，每100克中含鐵3～4毫克，吸收率為12%。此外，大豆及大豆製品中含鐵量也不低，每100克大豆中含鐵11毫克，吸收率達到7%，平時也應經常吃。特別需要指出的是，雖然蛋黃中的含鐵量較高，但吸收率僅3%，所以平時多吃蛋黃，不是預防及治療缺鐵性貧血的最佳食品。 當血紅蛋白在100～110克/升以下時則需要用鐵劑治療，常用的有硫酸亞鐵和富馬酸鐵。鐵劑會刺激胃腸道粘膜而引起惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應，可導致患者不能耐受而中途停止治療，貧血不能糾正。近年來動物實驗研究認為，每隔3天或一個星期服2天鐵劑治療缺鐵性貧血，具有與每天服鐵劑同樣的療效。經臨床應用後的結果也證實了上述的效果，並且副反應少，能堅持治療，使血紅蛋白升至100克/升以上。 嬰幼兒每3天或每周服2天鐵劑治療的劑量，應按元素鐵每千克體重4～6毫克(與一般治療量相同)的標准進行。具體一點說，服硫酸亞鐵的劑量為，嬰幼兒每天0.15～0.30克，兒童每天0.30～0.60克；服琥珀酸亞鐵的劑量為，嬰幼兒每天0.15～0.30克，兒童每天0.20～0.40克；服葡萄糖酸亞鐵的劑量為，嬰幼兒每天0.30～0.50克，兒童每天0.60～1.20克。 服鐵劑的同時服用維生素C，可以促進鐵劑的吸收，但應避免與牛奶、茶、咖啡同時服用，以免影響鐵的吸收。經治療約4～6周後，血紅蛋白達到正常值後仍需繼續服用4～6周，使鐵在體內儲存一部分，以防止因感染或胃腸道疾病而影響鐵的吸收，引發再度貧血。 專家提醒劇烈運動可致貧血 在青少年時期，僅機體生長發育這一項，便需要增加近一成的鐵質。因此，他們更容易出現缺鐵現象。以往人們認為偏食和女性月經可引起青少年缺鐵，但是專家近來把長期持續的劇烈運動也列為一項導致貧血的負面因素。 一位14歲的女中學生，曾抱怨腹部和頭部疼痛，疲憊乏力。據了解，這位女中學生是學校長距離接力賽跑項目的運動員。為准備參加運動會，她幾乎每天清晨和傍晚都參加長跑訓練。後來由於體力不支而耐力下降，直接影響到訓練成績。驗血結果證實，這名女生患有缺鐵性貧血。在醫生的指導下，她堅持每天服用鐵制劑。3個月後，雖然症狀有所緩解，但只要停止服葯，又重新出現貧血。直到她放棄長跑訓練後，症狀才完全消失。 醫生在門診中發現，大多數存在起立時眩暈、睡醒後情緒低落、食慾不振症狀的9～16歲青少年，都有不同程度的貧血，其中以經常參加劇烈運動者尤為突出。為此，醫生特意將每周進行5天以上劇烈運動（如田徑、籃球、排球運動項目）的學生和其他學生分為運動和非運動兩組進行觀察。結果表明，貧血和接近貧血者多發生於運動組，且與性別無關。 醫生介紹說，在運動中，當雙腳著地時，足部的血管會受到沖擊，肌肉的急劇伸縮也會使紅細胞與血管壁發生摩擦，使紅細胞受損，甚至會出現血紅蛋白尿。另外，由汗液排出的鐵也會增多。在這種情況下，即使不發生貧血，也會出現耐力下降，容易疲勞等身體不適感。 醫生認為，治療運動性貧血的主要方法為適當補充鐵質，減少長時間的劇烈運動。每次訓練時都要作好准備和整理運動，以防止腳底受到過度沖擊。為了保護足部健康，最好穿著質地輕軟的運動鞋。在日常活動中，應避免不恰當的減肥，多吃富含鐵質的食物。 牛奶加蜂蜜治貧血 美國科學家的研究結果說，被牛奶稀釋的蜂蜜有助於治療兒童貧血症。 研究專家認為，患貧血症的兒童在20～30天的時間里，每晝夜食用被牛奶稀釋的花蜜100～150克，會收到很好的治療效果。患者血液內的紅細胞和血紅蛋白含量提高，病人的頭暈和疲勞症狀消失，睡眠更好，氣色改觀，貧血症治癒。蜂蜜和牛奶中都含有醫治貧血症的鐵等礦物質。蜂蜜的顏色愈深，所含的礦物質就愈多，治療兒童貧血症效果就更好。 治貧血驗方「三紅湯」 「三紅湯」組成：紅棗7枚，紅豆50克，花生紅衣適量。三味共同熬湯，連湯共食之。適用於一般性貧血或缺鐵性貧血。 紅棗味甘，性平，能補脾益氣，改善血虛萎黃。紅棗中的多糖成分能促進造血機能。 紅豆性平，味甘酸，可利尿、消腫、健脾。紅豆含多種維生素和微量元素，尤其是含鐵質、維生素B12，有補血和促進血液循環功能。女性經期失血多出現頭暈眼花、面容蒼白等，常喝加紅糖的熱紅豆湯，能補血且改善貧血症狀。 花生味甘性平，有益氣健脾、補血止血等功效。花生止血補血的雙重功效主要是花生衣（花生仁外表的紅衣）。花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量和改善血小板的質量，同時還能促進骨髓造血機能。所以花生衣既治出血又對出血引起的貧血有效。 90％的貧血屬於缺鐵性貧血，食療比葯物治療貧血更安全且有效。上述三種食物都有補脾生血之功，單用有效，三味合用，更能增強補血作用。 希望能幫到你！