印度麵皮怎麼做

A. 介紹下印度烤餅Chapati怎樣做

印度烤餅Chapati食材明細：

全麥麵粉(揉面團用)100 公克、水75 ml、全麥麵粉(擀麵皮時使用)20 公克

揉面/擀麵工具

麵粉篩1 個、大碗或盆子1 個、擀麵棍1 支、砧板或工作台1 塊

烤餅工具

平底鍋或鐵鍋1 個、夾子(無鋸齒)或筷子1 支/雙

全麥原味的印度烤餅Chapati做法：

1、全麥麵粉(揉面團用)。

全麥原味的印度烤餅Chapati製作技巧：

1、烤餅時，請注意不要弄破餅皮，有孔洞時會漏氣，烤餅將無法順利膨脹起來，最好使用邊緣無鋸齒的夾子翻面以免弄破餅皮。

B. 印度飛餅和面怎麼才能弄的又薄又大

印度飛餅（RotiCanai）在印度和馬來西亞有著悠久的歷史，是一種非常受歡迎的薄餅。要製作出又薄又大的飛餅，掌握正確的材料選擇和製作步驟至關重要。首先，准備好所需材料：中筋麵粉、溫水、食用油和少量鹽。

接下來，進行和面步驟。將麵粉倒入大碗中，加入鹽並慢慢加入溫水，邊加邊攪拌直至麵粉形成團狀。將面團放在案板上揉搓，大約5-10分鍾，直到面團變得光滑且富有彈性。然後，將面團覆蓋濕布或保鮮膜，讓其靜置30分鍾左右，以便更好地延展。

在擀皮階段，將靜置好的面團分割成小劑子，每個大約30-50克。在案板上撒上乾麵粉，防止粘連。取一個小劑子，用擀麵杖將其擀成圓形。盡量擀薄，並使用手掌邊緣或擀麵杖旋轉擀動，使其逐漸擴大。這個過程需要一定的技巧和練習，確保擀麵時均勻施力，避免麵皮出現厚薄不一的地方。

在烹飪方面，使用熱平底鍋或烤盤，並在鍋中刷一層薄薄的油。將擀好的麵皮快速轉移到鍋中，用手掌輕輕按壓，確保麵皮均勻受熱。當麵皮開始起泡、邊緣微微翹起時，翻面煎另一面，直至兩面都呈現出金黃色且有些微焦點。

為了達到最佳效果，可以使用擀麵杖輔助旋轉面團，但動作要快，防止面團因長時間未操作而失去彈性。如果在擀麵過程中面團收縮，可以稍作鬆弛後再繼續擀。確保鍋的溫度適中，太熱會使麵皮煎得過快而變硬，太涼則不容易煎熟。

通過反復練習這些步驟和技巧，你可以逐漸掌握製作又薄又大的印度飛餅。記住，製作麵食往往需要多次嘗試和練習才能達到理想的效果。

C. 印度飛餅是怎麼製作的

印度飛餅，又稱印度煎餅，是印度南部地區非常受歡迎的一種傳統美食。它以其獨特的製作方法和美味口感受到許多人的喜愛。印度飛餅的製作過程既有趣又富有技巧性，下面將詳細介紹印度飛餅的製作方法。
首先，我們需要准備以下食材：中筋麵粉、水、鹽、油。這些食材的比例需要根據實際需要進行調整，一般來說，每一杯麵粉需要大約半杯水和一茶匙鹽。
和面：將麵粉倒入一個大碗中，加入鹽，然後慢慢加入水，邊加邊攪拌，直到形成一個稍微粘稠的面團。然後，用手揉搓面團，直到它變得光滑且有彈性。這個過程可能需要大約10分鍾。
發酵：將揉好的面團放在一個溫暖的地方，讓它自然發酵。這個過程可能需要幾個小時，具體時間取決於面團的大小和環境的溫度。發酵後的面團會變得更大，更松軟。
分割：將發酵好的面團分割成等份的小面團，每個小面團大約是一個拳頭的大小。
擀皮：在案板上撒上一些乾麵粉，防止面團粘在案板上。然後用擀麵杖將小面團擀成一個薄片，厚度大約為1-2毫米。
烙餅：在平底鍋中加熱一些油，待油熱後，將擀好的麵皮放入鍋中。用鏟子輕輕按壓麵皮，使其均勻受熱。當麵皮底部開始出現小泡泡時，翻面繼續烙。兩面都烙至微黃即可。
飛餅：這是印度飛餅最有趣的一步。將烙好的餅從鍋中取出，然後迅速在空中搖晃，使餅體膨脹，形成一種輕盈的口感。這就是「飛餅」名字的由來。
完成：將飛餅放在盤子中，可以搭配各種醬料或者蔬菜一起食用。
印度飛餅的製作過程雖然看似簡單，但實際上需要一定的技巧和經驗。特別是在飛餅的過程中，需要掌握好力度和角度，才能使餅體膨脹得恰到好處。而這種獨特的製作方法，也使得印度飛餅具有了獨特的口感和風味，成為了印度美食中的一道亮麗的風景線。

D. 印度飛餅的面怎麼和

原料：水75g、白砂糖5g、全蛋液30g+適量、小蘇打1/4小勺、色拉油10g、煉乳10g+適量、鹽1g、高筋麵粉150g、黃油20g。

做法：

1、把煉乳加水調勻；

2、把調好的汁水慢慢加進麵粉里，攪拌邊加邊攪拌；

3、把全蛋液加進去，同樣慢慢加，邊攪拌邊加；

4、把色拉油加進去，揉至成光滑的面團；

5、用電動打蛋器的和面的鉤，低速擋攪拌，攪拌3-4min左右；

6、把軟化的黃油切成小塊，加進去，繼續攪拌，3min左右；

7、直至變成光滑的面團，拉開能基本成擴展階段即可，（製作麵包的擴展階段，用手輕輕拉開能成薄膜）用紗布蓋起來，靜置3小時左右；

8、分成等量份的小劑子；

9、把面團先按壓開；

10、用手提起邊緣，在空中畫圓弧形；

11、放在案板上能透過麵皮看到桌上的花紋，撒上全蛋液，把四周向中間折疊，折成一個方形，平底鍋內放油，油要剛剛鋪滿鍋底，然後翻進去煎炸至兩面金黃香脆即可，拿出瀝干油，切成小塊，淋上適量煉乳即可。

飛餅，是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。

所謂的「飛」，就是指在做的時候，要拽住面餅的邊緣來回拋動，利用重力把面餅拋開拋薄，就是「飛」。「飛」到最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。