為什麼印度的小吃加這么多調料

❶ 印度瑪莎拉是什麼

不同的瑪莎拉分別適用於煎、炸、烤等烹飪手法，不論是主菜還是麵食、湯類，甚至檸檬水和水果都會用到它，所以瑪莎拉是深受印度人喜愛的。
「瑪莎拉」在印度的意思是香料，是由多種香料混合而成、有特殊香氣的調味料。在印度人眼中，不管是日常主食還是配菜小吃，甚至是飲料、奶茶和水果，都要放入一些瑪莎拉，好像沒有瑪莎拉就不是一道完整的食物，所以可見他們對於「瑪莎拉」喜愛的程度已經達到瘋狂。
其實，印度人吃瑪莎拉與四川人喜歡吃辣椒是一樣的道理，當地氣候溫熱潮濕，需要吃一切祛除濕氣的食物，瑪莎拉就是那種食物，對人們的幫助是比較大的。
香料在印度擁有漫長古老的歷史，它們被應用到香薰、精油、茶飲等各個方面。目前，印度是世界上較大的香料產地，全球70%的香料來自印度。一般印度家庭常用的香料大概多達30—40種，並根據自己的喜好、家鄉口味、當地物產以及個人喜好自行搭配。
印度每個母親都會有自己獨特配置的香料配方，當小孩長大離家後，都會留著媽媽印度菜香料的味道，回到家後，會要求嘗嘗媽媽煮的家常印度菜。「媽媽的味道，就是香料的味道。」
在印度家庭，新媳婦嫁進家門的一天，婆婆通常會讓媳婦准備一道名為「Semolina halva」的簡單甜點來測試媳婦的廚藝，這道甜點，也需要加入豆蔻等香料。
因此，印度菜與香料的結合，令印度的飲食文化與家庭文化緊緊連結而密不可分。而瑪莎拉，就是印度香料中較普遍使用的一種。
所謂瑪莎拉，如果直接從字面上翻譯，指的是溫熱的香辛料，包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻及姜，有點類似於中國的十三香。每個廚師都有其獨門配方，可以確定的是，大致做法為各種香料經烘烤、冷卻後，再磨成粉，嘗起來口味相當的「沖」，有一種香辛料的刺鼻感。烹調食物時，灑上一點瑪莎拉，就能夠大幅提升食物的香氣和口感。
大家在美食視頻中看到的印度街頭小吃攤，甭管人家的製作環境、製作方法有多麼不衛生，只要灑上瑪莎拉，就能夠蓋住其它食材的味道，把一道看起來下不去口的小吃，變成味道很香的人間美味。當然，這只是印度人心目中的人間美味，中國人基本上是難以接受的。也正因為瑪莎拉有這種化腐朽為神奇的魔力，所以它堪稱是印度小吃販子手中必備的「法寶神器」。

❷ 印度人的飲食習慣

印度人的飲食習慣獨特且多樣，他們熱衷於使用各種調料，如咖喱、辣椒、黑胡椒等，其中咖喱粉是最常用的調味料。這種黃色的粉末是由胡椒、姜黃和茴香等20多種香料混合而成，為印度料理增添了獨特的風味。幾乎每道菜都會使用到咖喱粉，如咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆等，以至於每個餐館都彌漫著咖喱的香氣。
主食方面，印度人主要食用米飯和「加巴地」這種薄餅，還有油炸的薄餅。印度的蔬菜種類繁多，包括花菜、圓白菜、西紅柿等，這些蔬菜都是製作印度咖喱的理想食材。由於許多印度人是素食主義者，豆類成為他們每餐不可或缺的食材，通常作為主菜供應。
印度的豆類品種豐富，包括紅豆、黃豆、豌豆等，通常會加入香料和鹽煮成湯。宗教因素影響了印度人的飲食習慣，印度教徒通常不食用牛肉，而穆斯林則不吃豬肉。這兩種宗教的飲食禁忌有時會導致社會沖突。
素食者在印度占人口一半左右，他們嚴格遵循素食主義，不食用任何動物產品。印度牛奶資源豐富且價格低廉，是印度人日常飲食的重要組成部分，奶製品品質上乘。
進餐時，印度人通常使用手抓食，將米飯或餅放在盤內，再將菜和湯倒在上面。多數人不用刀叉或勺子，而是用手抓取食物。一些受過西方教育的人或中產階級家庭則使用西式餐具。
總的來說，印度人的飲食文化豐富多彩，反映了其多元民族和宗教的特點。

❸ 印度人為什麼那麼喜歡吃咖喱

印度人那麼喜歡吃咖喱主要有以下幾個原因：

雖然咖喱是一種調料，但是傳說中這種香料是釋迦牟尼所創造的，由於當時佛祖認為肉類的食物都具有很重的肉腥味，實在難以下咽，所以就創造了這種香料，跟肉類在一起煮可以掩蓋掉肉質的腥味，因此不愛吃肉的人也變得愛吃肉了。所以說咖喱在印度人看來就是佛祖創造的，它的存在就是造福人類的，因此咖喱不僅僅只是一種香料，也代表了印度人的信仰。

再加上咖喱本身是比較辛辣的，在潮濕的地區吃辛辣的食物是有助於排出體內的濕氣的，這樣印度人也不會因為潮濕而引起身體不適，比如風濕等疾病，都是因為常年在潮濕的地區生活而造成的。為了保證身體的健康，所以咖喱也就變成了印度人每餐都離不開的食物。咖喱中添加了不止一種香料，多種香料混合在一起，香味也更加濃郁，還可以綜合多種香料的味道，排濕效果會更好。

❹ 印度人做菜為什麼那麼愛放香料

印度人都愛做菜的時候放些香料，這個香料亂七八糟的，我們看懂到底是什麼，有一些是我們也會用到的，比如孜然粉這些東西，但有一些奇奇怪怪的東西，我們真不知道到底是干什麼的，只不過他們做菜的時候就喜歡放這個，無論是做什麼菜呀是炒的還是燉的，還是什麼其他類型的都放。

我們理解不了他們的鄉愁到底是為什麼呢，但一個印度人土生土長的印度人絕對知道每一個香料本身到底是干什麼的，雖然那些東西平平掛掛的從外觀上來看基本都差不多，但是他們自己能記住啊。所以我們也沒有必要對印度這種飲食文化事業太大的抨擊，接受不了他就不去吃就好了呀，又沒有誰強令大家必須要吃印度人做出來這些東西。

❺ 印度人做菜為什麼那麼愛放香料

1. 印度人烹飪時普遍喜歡添加香料，這些香料種類繁多，有些是我們熟悉的，如孜然粉，而另一些則較為陌生。
2. 印度菜餚中，無論炒菜、燉菜或其他類型，都會使用香料。這已成為他們日常烹飪的一部分，就像我們使用花椒、鹽、雞精等調料一樣。
3. 我們清楚這些調料的特性以及適合搭配的菜品，而印度人對其香料也有同樣的了解。
4. 對於外國人來說，中國人復雜的調味品使用也難以理解，正如印度的香料對我們也顯得神秘。
5. 不同國家的飲食習慣和文化差異導致了這種理解上的差異。我們可能會覺得歐美國家的飲食單調，僅限於漢堡、生煎牛排等，而他們則習慣了幾百年的烹飪方式。
6. 中華文化中，飲食文化占據了極其重要的地位，烹飪方式多樣，美食種類豐富，吸引了世界各地的遊客。
7. 雖然我們可能不理解印度人對某些香料的偏愛，但對他們來說，每種香料都有其特定的用途和意義。
8. 我們無需對印度的飲食文化進行過多批評，如果不習慣，可以選擇不吃，沒有必要強制接受。

❻ 為什麼印度人做菜放很多鹽

印度人口味真重，做飯放一袋鹽，才會更下飯！

印度做飯各種顏色的調料分別是調節味道的粉末，由各種香料，食材研製而成的粉末。各種顏色的調料分別以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成。故而顏色不一。主要調料以咖喱為主，印度菜用的咖喱通常都是粉狀的，咖喱，印度話叫Masala；要認識Masala，要先認識辣椒———印度話叫Mirch，紅的叫Lal，綠的叫Hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不止紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

印度人飲食口味的基本特點是淡而清滑。他們喜吃的主食是印度烙餅和咖喱米飯；喜食的肉類是雞鴨和魚蝦；喜愛的蔬菜是番茄、洋蔥、土豆、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其愛吃洋山芋，認為洋山芋是菜之佳品；所喜歡的飲料是紅茶、咖啡、冷開水等。無論做飯或做菜，印度人絕不用醬油或醬類調料，而總是離不開咖喱。常用的咖喱粉可達二十餘種。除了咖喱粉，印度市場上還出售各種調料粉，赤、橙黃、綠、棕，五顏六色。