A. 水芋頭的功效
生活中很多人認為水芋頭和芋頭是一樣的，但其實則兩者是不一樣的，那麼水芋頭的功效是什麼？水芋頭有毒嗎？
水芋頭的功效
具體如下：
水芋頭是天南星目天南星科多年水生草本植物，主要產於我國內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地區，喜溫暖潮濕氣候，味甘性平，其中含有大量的維生素、蛋白質、脂肪、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，具有一定清熱解毒、消炎利水、提高人體免疫力以及美容養顏等功效作用，深受人們的喜愛和歡迎。
水芋頭有毒嗎
具有小毒。
水芋頭屬於塊莖植物，一般都是具有小毒的，因為水芋頭的塊莖中含有一定量的草酸物質，而草酸物質對於而老說具有小毒，一般在吃水芋頭之前都會將其置於水中，然後將其侵泡1-2小時，待水芋頭中的草酸被水分解之後再吃，否則很容易對人體的健康造成威脅。
怎樣區分旱芋和水芋
植株不同
水芋為多年生水本植物，根莖比較粗壯，呈圓柱狀，長度一般在50厘米左右；而旱芋塊莖的形狀為卵形，有小球形狀的小莖，塊莖中富含大量澱粉。
葉片不同
水芋葉片長度大約為6-14厘米左右，寬度大致相等，葉柄為圓柱形，長度約12-24厘米；而旱芋葉片比較大，形狀為卵形，長度為20-50厘米左右，葉柄比葉片要長，大約為20-90厘米左右。
花朵不同
水芋花序柄長，肉穗花序長約1.5到3厘米，花期較晚，集中在夏季，6-7月份開放；而芋花序柄一般為單生，肉穗花序長約10厘米，花期較早，從2-4月份就開始了。
水芋頭怎麼做
材料：水芋頭、耗油、辣椒醬、黃豆醬、食醋、食鹽。
做法：
1、先將水芋處理干凈。
2、鍋內放油燒熱後倒入水芋炒三分鍾。
3、然後加入所有的調料和水，蓋過芋頭，蓋上鍋蓋。
4、之後燜二十分鍾，途中開蓋翻動。
5、待芋頭用筷子可插入取出裝盤。
B. 水芋葉的做法
食材
主料
水芋葦
7根
蔥
2根
輔料
鹽
適量
油
適量
步驟
1.先用手掰斷去莖
2.然後煮一鍋開水
3.煮差不多5分鍾後，瀝干水分，鍋里加入油加熱後倒入蔥末，在倒入水芋葦翻炒
4.待水芋葦完全變軟後加入綠色蔥末即可盛出
C. 芋頭的葉柄怎麼做變酸可食
芋葉柄又叫芋梗、芋（上面艹下面是耿）、芋荷稈、芋白。在古代，芋梗和芋頭一樣，都是作為在飢荒年間的救荒食物。早在南朝梁代顧野王《玉篇》上已提到「芋（上面艹下面是耿）」；後來清代學者桂馥《札朴》上說：「滇芋早熟而味美，（上面艹下面是耿）可作羹，居人賴以充糧。」
芋葉柄作菜，先要將葉柄上的表皮角質層撕去，然後將芋葉柄橫切成二三厘米長，這時會看到一個新月形的剖面，裡面有大量的氣腔。曬干或腌制的芋葉柄因為干縮的氣腔在膨脹後更能吸納湯中的滋味，口感更加豐富。因此，用芋葉柄來燉排骨、燉豬蹄、燉雞或作火鍋的配料，吃起來口感柔嫩，獨有風味。
芋有水芋和旱芋2種，兩者的葉柄均可食用。芋的收獲季節集中於秋季，中秋節民間有吃芋的習俗，這時，大量的芋葉柄棄之可惜，宜曬干後貯存起來。新鮮的芋葉柄含有一種黏液，其主要成分是皂甙，人們的皮膚沾上了，就會發癢腫脹，但它怕熱，烹調後即可破壞，經過酸處理效果更好。方法是，將芋葉柄泡在淘米水中10餘天，待其發酵後再吃，味道更為鮮美。
芋葉柄還有養生保健的功效。明代李時珍《本草綱目》說芋葉柄「辛、冷、滑，無毒」，又說芋葉柄「亦可食，可作菹」。現代的《民間常用草葯匯編》認為芋葉柄可「利水、和脾、消腫」。《湖南葯物志》說：「用芋葉柄治腹瀉痢疾。」