為什麼印度總是豆腐

㈠ 什麼是印度的飲食文化

咖喱是印度的飲食文化。印度菜的咖喱味很濃，洋蔥佔有絕對主導的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒燴出的，肉類是用它浸泡的。

如果在印度的餐廳吃飯，看到這樣的菜品，千萬不要以為是菜做壞了而大驚小怪。印度人只吃羊肉、雞肉和一些海鮮，在印度，你不會吃到其它的肉類。因為印度人多為素食主義者，所以為了補充蛋白質，豆類就成了他們每餐必吃的東西，並永遠作為他們的一道主菜呈現給賓客。

在許多正式的場合，印度人用刀叉吃飯，但私下裡，還是習慣於用手抓飯。因為他們覺得，那樣的食物沒有矜持，如果你在印度人家裡作客，一定要嘗試用手抓飯的樂趣。也正因為這一習慣，使得印度菜大部分為糊狀，這樣便於用手抓餅或米飯拌著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，即：用刀叉、卻是大家一起點菜一起吃。

印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用叫做BASMATI的米做成，世界有名。這種米形狀細長，味道濃香，是由於印度的氣候決定的——半年乾燥，半年濕潤。如果你去到印度北方，會覺得菜的味道是微辣的，而你去到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。由於印度南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。

特色菜譜

泊蘭饢

特色：米飯和烤餅是印度人的兩大主食，烤餅更加突出一些。印度家家戶戶都有製作燒烤的烤爐，印度語中烤爐叫「TANDOOR」。「泊蘭饢」是將未發酵的麵粉和勻，放在烤爐中烤成的薄餅。「泊蘭饢」相當於西餐中的餐包，味香且有嚼勁，也因此不同於「印度拋餅」。

什錦咖喱鮮蔬

特色：很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。「什錦咖喱鮮蔬」就是將菜花、土豆、豆角、胡蘿卜等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在一起清炒，最後放入咖喱進行調味。這也是一道很典型的印度菜。

菠菜奶豆腐

特色：「PALAK」是印度語里的菠菜，「PANEER」是印度語中的奶豆腐。做法則是將菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相應加一些印度調料，可以根據點菜人的口味進行調整，通常被製作成微辣的口感。此菜奶香濃郁，入口潤滑。

㈡ 鍗板害鐨勯ギ椋熺壒鐐規湁鍝浜涳紵

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㈢ 印度特產什麼好吃

印度有許多特產，以下是一些常見的印度美食：
1.咖喱：咖喱是印度最著名的美食之一，它是一種辛辣、濃郁的湯料，通常由姜黃粉、辣椒、洋蔥、大蒜、香料和椰子奶等多種成分製成。
2.印度奶茶：印度奶茶是一種濃郁、香甜的茶飲料，通常由茶葉、牛奶、糖和香料製成。它是印度人每天必喝的飲品之一。
3.印度烤餅：印度烤餅是一種薄而酥脆的烤餅，通常用麵粉、水和其他調料製成。它是印度最常見的主食之一。
4.印度黃油雞：印度黃油雞是一種經典的印度菜餚，通常由雞肉、黃油、奶油、洋蔥、大蒜和香料等成分製成。
5.印度豆腐：印度豆腐是一種由黃豆製成的食品，它通常是用來代替肉類的蛋白質來源。印度豆腐可以油炸、煮湯或作為餡料使用。
6.印度甜點：印度有許多種類的甜點，如蛋糕、餅干、布丁、冰淇淋和巧克力等。其中最著名的印度甜點是「蘭姆糕」，它是一種由牛奶、糖和糯米粉製成的甜點。

㈣ 印度人的飲食習慣

印度人吃素的很多，尤其是出身婆羅門等高種姓的上層人士，像總統、總理和一些高級官員，多是素食者。他們認為吃素可以使人高尚、聖潔，對健康特別好，而且還可以陶冶性情。確實，吃素的人大都性格溫和謙虛，不那麼暴躁好鬥。印度的高層人士中，有些人顯得溫文爾雅和風度翩翩，這可能與吃素有關吧。
我在印度當大使夫人期間，就常常為宴請之事傷腦筋，因為印度友人因其不同的宗教信仰，飲食習慣也大不相同。佔印度人口多數的印度教徒有著許多獨特的風俗習慣。他們崇拜牛，認為牛是濕婆神的坐騎，因為是神，絕對吃不得的。牛可以在大馬路上大搖大擺地行走，車和人見了都得為它讓道。最有趣的一件事是我們在印度工作期間，有天晚上使館大院的旁門未關好，一頭神牛聞到了蔬菜香味就闖了進來，把同志們種的大白菜、油菜吃了不少。吃了還不算，還拱得滿地都是，損失不小，同志們見了又好氣又好笑，但又不好表示什麼，只能乖乖地把它送出去。可在我們使館打工的印度人卻說，神牛光顧使館大院，說不定還是好兆頭哩！
我們用什麼食品招待印度朋友呢？他們有的不吃豬肉，有的不吃牛肉，素食者連雞鴨魚蝦全不吃，因此豆腐成了我們宴請的常用食品。每次請印度人，我們總是准備幾樣豆腐做成的菜餚，他們也總是吃得津津有味。可是豆腐是怎麼做的，如何將一粒粒又圓又硬的豆子變成又白又嫩、香味撲鼻的豆腐，對這些外國人來說就像是變魔術一樣神秘莫測。我的幾位好朋友，包括印度現任駐華大使梅農的夫人也幾次向我打聽豆腐的製作方法。我每次都仔細向她們介紹。有時程瑞聲大使和翻譯也來幫忙，又比劃又用筆寫，可是總也說不明白。看到這些夫人們對做豆腐如此有興趣，我就開始考慮安排一次做豆腐表演。
在文化大革命期間，我在黑龍江空軍五七幹校勞動時曾做過豆腐，還當過一段時間的豆腐班班長，熟悉做豆腐的全過程。
安排一次專門做豆腐的對外活動的想法，立即得到使館有關同志的支持，大家都感到新鮮而又別出心裁。本來嘛，我們到使館的幾年中，已做了多次食品表演，有一次中國菜做得又漂亮又豐盛，每盤菜都像一幅畫，一個精緻的工藝品。當地記者來作了現場采訪，在印度的報紙上作了圖文並茂的報道。什麼包餃子、炸春卷、「二吃蝦」、「菊花魚」等已經表演過多次了，惟獨還沒有表演過做豆腐。把中國老百姓吃的豆腐製作擺到外交場合，對我們來說這還是第一次啊！
對我們來說比較方便的是使館食堂每周都要做豆腐，一切用具都是現成的，只需要「小型化」就行了。我們做好了准備後將請柬發了出去，當印度官員的夫人們知道我們是教做豆腐時，她們表現了極大的興趣。印度外交部司局長以上的夫人來了將近十來位，還有外秘迪克西特夫人也親自光臨。
我們在現場將事先泡好的黃豆用小型粉碎機粉碎，然後過濾、煮漿、點鹵。重點是在點鹵上。當我們在一缸熱氣騰騰的豆漿中慢慢點下鹵水時，奇跡出現了！豆漿中飄起了雪花，開始是一點點，後成一片片，小片變成大片，後逐漸變成了塊狀，這時需要在缸上加蓋悶一會兒，豆花就做成了。再把豆花倒入鋪上布的木箱內，用重物壓在上面，排盡水，做豆腐的全過程就完成了。在表演過程中，夫人們個個聚精會神，拿出筆和本，仔細記下每一道工序。同時，還提出了一些問題，我們都一一作了回答。
那天的午宴所有的菜全是用豆腐做成，叫「豆腐宴」，冷盤有辣豆腐絲、鹵豆腐片、拌腐竹，還有用豆腐皮做的雞蛋卷，卷內包有金黃色的餡。據說是豆腐加咖哩粉做成，黃橙橙的非常可愛。普通菜有麻婆豆腐、襄豆腐。使館廚師還為我們做了素雞素鴨、素魚素蝦。夫人們感到驚訝的是這些雞鴨魚蝦全是用豆腐製成，但味道全然不同，雞是雞味，鴨是鴨味，魚和蝦不僅樣子逼真，味道也十分鮮美，大家邊吃邊笑邊議，贊美中國廚師的高超廚藝。
午宴結束後，我們為每位夫人准備了一份小禮物，其中白色盒內裝的兩塊豆腐，用彩色禮品紙包好，用緞帶繫上蝴蝶結，看起來像高級禮品，每人再加上一小瓶中國生產的辣椒醬，還帶一小包點豆腐用的石膏粉，夫人們個個興高采烈向我道別，向我致謝，贊揚活動搞得非常成功。
做豆腐表演，在德里的夫人們中間很快就傳開了，不少朋友都表示要學做豆腐，想品嘗用豆腐做成的美味佳餚。不久，我又請了前任總統納拉亞南的夫人烏霞和一些外國使節夫人來官邸品嘗「豆腐宴」，也讓她們大大驚奇了一次，看來，普普通通的豆腐，也是增進溝通和友誼的紐帶呢。

㈤ 印度人飲食有哪些特點

1）吃飯用右手抓（左手是上廁所用的）。
2）喜歡吃咖喱，印度的咖喱南北有數十種，味道不完全相同。
3）印度教徒，特別是身份高的，素食為主，錫克教徒和穆斯林則可以吃羊肉和雞肉。
4）米飯最講究的是產於克什米爾地區的長粒香米，陳年的更香。
5）大量食用奶製品，主要的來源是一種奶水牛，主要的形式是鮮奶、酸奶、奶豆腐、酥油。
6）火候走極端，或者燉得稀爛，或者完全是生的，不喜歡中間狀態。
7）調味走極端，鹹的菜絕對不放糖，甜的菜絕對不放鹽。
8）烹飪使用大量香料。
9）水果品種多，但最喜歡的是芒果。常常用鮮水果榨汁。
10）在中國常見的印度飛餅在印度很少見，最常見的主食除了米飯外是一種石塊上烤熟的餅「捷帕提」。
11）蔬菜中最多是土豆。
12）大量食用煮熟的豆類。
13）印度教嚴格限制飲酒，所以印度酒鬼很少。
14）喜歡喝紅茶，放奶和鹽。
15）上層社會和機關接受了英國的下午茶的習慣，下午四點多會就著餅干喝茶。
16）日常生活中不銹鋼餐具使用最多。
以上都是親身經歷，純手打，非轉抄。