印度青茄子怎麼做

1. 肉末茄子如何做正宗

肉末茄子是一道以茄子作為主要食材製作而成的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系。主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。肉末茄子起源於西漢，是川菜中一道獨特的家常菜。肉末茄子食材以茄子和豬肉為主，色香味俱全，營養豐富，且製作簡單，容易上手。肉末茄子，家常菜之一，以肉末味道嵌入到茄子里頭，香味十足，味道更是美味可口。肉末茄子起源於西漢。茄子500g 肉末100g 蒜末、薑末適量郫縣豆瓣醬1勺白糖1勺生抽1勺料酒1勺雞精適量。1.將肉末用生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制備用，茄子滾刀切塊後，鍋里熱油倒入，要注意油濺出來，把茄子用水瀝干。2.炸到茄子肉透明變軟撈起。3.倒出鍋里多餘油，放入薑末、蒜末，還有提前腌制好的肉末一起炒，再倒入炸好的茄子。4.放入豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、一起炒，最後放入雞精翻炒出鍋。茄子(紫皮、長)：茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

1.治胃癌；國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。2.抗衰老；茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。3.降低膽固醇保護心血管；經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。4.清熱解暑；對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖。4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2. 茄子怎樣吃

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩；燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。

1、肉末燒茄子

材料：長茄，肉末

1）茄子洗凈去蒂切滾刀塊。2）鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒軟後盛出備用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁。4）油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色。5）倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁。6）出鍋時撒入蔥花。

2、醬燜茄子

1）茄子去把，洗凈，切成片。尖椒洗凈，切成塊；香菜洗凈，切段。2）把切成片的茄子放入烤盤，入烤箱烤5分鍾。3）把烤好的茄子，撕成長條。4）炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入蒜末爆香。5）把豆瓣醬倒入，炒香。6）放入烤好的茄子、尖椒塊，翻炒均勻即可。

3. 紅燒茄子怎麼做好吃

紅燒茄子怎麼做好吃？

食材

茄子 三個

花生油 一勺

白糖 一勺

醋 一勺

生抽 一勺

蒜 兩瓣

蔥 一根

老抽 一勺

蚝油 一勺

鹽 一勺

方法/步驟

首先我們把茄子切成滾刀塊放入清水浸泡一會兒，撈出來瀝掉水分。

然後在鍋中倒入花生油，比平時炒菜要多放一些，倒入茄子塊煸炒。

接著炒到茄子非常軟爛，外面有微微焦黃，撈出來瀝掉油備用。

接下來准備好蒜末，鍋中倒入花生油，加入蒜末炒香，再加入生抽、蚝油、鹽、白糖、醋和少少的老抽翻炒均勻。

最後倒入已經炒軟的茄子塊翻炒均勻，再撒上小蔥花即可出鍋裝盤。

總結

1

茄子切成滾刀塊放入清水浸泡一會兒，撈出來瀝掉水分

鍋中倒入花生油，比平時炒菜要多放一些，倒入茄子塊煸炒

炒到茄子非常軟爛，外面有微微焦黃，撈出來瀝掉油備用

鍋中倒入花生油，加入蒜末炒香

倒入已經炒軟的茄子塊翻炒均勻，再撒上小蔥花即可出鍋裝盤

注意事項

茄子煸炒時開始會吸掉很多油，不用擔心，煸炒一會兒油就會還回來的。

第二種製作方法，

食材

茄子 500g

青辣椒 50g

澱粉 適量

老抽 適量

食鹽 適量

番茄醬 適量

食用油 適量

白糖 適量

大蒜 適量

方法/步驟

將茄子去皮切塊用清水洗凈放入一勺食鹽腌制十分鍾。

4. 川味茄子怎麼做

香茄子的做法（川菜）魚香茄子：
魚香茄子是魚香味的燒茄子，魚香是川菜中知名度很高的味型，代表菜餚是魚香肉絲，魚香肉絲據說是餐館點菜排行榜的NO.1，可見其受歡迎程度。
魚香味是用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥、蒜等調料，營造出咸鮮微辣還有點酸甜的口味，因為最初這些調料是用來燒魚所以得名魚香味，後來發展為一種味型，用調料營造出一種味覺想像來，這境界實在是高。
很多朋友覺得魚香味不是很好掌握，甜一點、酸一點都不是那個味了，其實做好魚香味有幾個關鍵點的，首先要用四川產的泡紅辣椒，魚香味里重要的是泡菜味，酸和辣的味道都來自於泡菜，所以選用優質的泡菜是做好魚香味的關鍵；其次是姜、蔥、蒜不可少，四川人烹飪注重調料，在烹制魚的時候因為去腥所以更是會用足姜、蔥、蒜；再有就是醋、醬油和糖的比例，醋不要太多，不然酸味會壓住泡菜的香味，具體比例在菜譜中的材料中有註明。
材料：
長茄子2個約500克
蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1/4茶匙（1克）、白糖1湯匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、醬油半茶匙（2.5ml）、肉湯（或者水）4湯匙（60ml）、澱粉1茶匙（5ml）、食用油2湯匙（30ml）
做法：
1、茄子洗凈去蒂，切成長條形或者滾刀塊。
2、鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。
3、蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。
4、將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。
5、鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。
6、放入蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味。
7、放入茄子條炒勻。
8、倒入芡汁炒勻即可。
茄子先無油炒過是為了吃起來清爽不油膩，還可以用微波爐，也可以先炸過。
魚香茄子煲的做法材料：茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水
1.材料准備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌製片刻，（不用加調味腌，否則會咸）將魚香
汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香。
7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的,所以一定要控制好量)
8.放入豬絞肉炒散，至熟。
9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。
10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。
11.倒入水澱粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因為一會放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了）
12.將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最後灑上香蔥粒上桌。

5. 茄子好吃，但做挺費油的，有什麼好的做法推薦嗎

夏天的時候，出現在燒烤攤上的茄子總是很誘人的出現，滋滋的油煙聲中，夾在烤網上的茄子刷上燒烤調料，撒上蔥花端上桌前就已經被香氣繞暈了，茄子有很很多奇妙的做法，我有一次出去遊玩，坐長途車中途要停留吃飯，在一個小店裡有裹著麵粉炸的茄子擺在櫥櫃中當零食賣，好奇心驅使買了兩個嘗了，酥脆脆，如果店家不說，根本不知道這個酥脆的小食就是用茄子做的。

待快要收汁時，入蒜末略炒後出鍋裝盤；

6. 茄子包怎麼做

有次看電視天天飲食。裡面教的茄子包。覺得很可愛。可以做來糊弄多多讓他吃點茄子。人家教紫薯發面，我手頭沒有就用了紫莧菜。這個蒸制的過程會慢慢褪色的。要點。茄子切成小粒後用清水洗幾遍這樣可以去掉苦澀味道。蔥姜蒜爆香放入肉泥翻炒，加料酒，鹽，五香粉，下茄子粒。加少許東北大醬炒熟即可。麥穗的包法，然後倒扣整理成茄子型，用可可粉調一小塊面做茄子的葉子。大火蒸10分鍾即可。

茄子最早產於印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本。現在主要在北半球種植較多。 茄子直根系，根深50厘米，橫向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作層內。茄子主莖上的果實稱「門茄」』一級側枝的果實稱為「對茄」，二級側枝的果實稱為「四母斗」，三級側枝的果實稱為「八面風」，以後側枝的果實稱為「滿天星」。

全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分布於全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。近年來，隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

7. 茄子怎麼做最好吃，謝謝

做法1:魚香茄子

准備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，澱粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許

具體做法如下：魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鍾後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鍾就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！

做法2:蒜拌茄子

准備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條

具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮後剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！

茄子6種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？
做法3:釀茄子

准備食材如下：茄子280克，豬肉100克，薑末5克，蔥花5克，蒜片5克，澱粉30克，xo醬15克，鹽2克

具體做法如下：薑末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉，食用油 500毫升,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！

茄子6種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？
做法4:茄子煲

准備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克

具體做法如下：茄子切塊，蒜片，薑片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，薑片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蚝油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鍾，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然後將所有食材轉移到砂鍋即可！

茄子6種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？
做法5:烤箱烤茄子

准備食材如下：茄子2根，蒜適量，生抽1湯匙，沙茶醬1湯匙，辣椒粉適量，孜然少許，小蔥適量

具體做法如下：茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，留意不要切斷，沙茶醬用少許油調開，烤箱預熱200度，將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然後送入烤箱，200度烤10分鍾，大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料，將烤了10分鍾的茄子從烤箱中取出，撒上調料，再次送入烤箱烤約5分鍾後取出，撒上蔥花即可！

茄子6種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？
做法6:咸魚茄子

准備食材如下：茄子2個，咸魚1塊，姜5克，蒜10克，植物油適量

具體做法如下：茄子洗凈，帶皮，切成粗條狀，將茄子排放在微波爐專用盤子上，「叮」3~5分鍾至軟身即可，咸魚切碎粒，砂鍋直接燒熱，下油，爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒，倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鍾左右。喜歡吃口感爛一些的可增長時間，其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底。最後按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可！

茄子6種最好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？

8. 吃茄子可防高血壓 細數茄子的幾種家常做法

茄子是一種生活中十分常見的蔬菜品種，而茄子中所含有的營養成分，也是其它蔬菜所不能比擬的，在生活中，人們常吃茄子，不僅可有效的預防高血壓的出現，還能夠對傷口起到癒合的作用，因此，下面本文就將幾種茄子的家常做法分享給大家。
茄子的基本介紹
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩；燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。
茄子有防治壞血病的功效嗎
茄子最早產於印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本。現在主要在北半球種植較多。
根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效范圍。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
茄子的功效與作用
茄子的功效與作用
1.治胃癌：國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。
2.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的營養價值是什麼
茄子的營養價值
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子怎麼選購
茄子的選購
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
茄子的存儲：
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處
茄子的食用方法有哪些
茄子的食用方法：1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如「魚香茄子」「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。
2.老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6.切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。7.茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。
肉沫烤茄子怎麼做
1、肉沫烤茄子用料:長茄子,肉餡,蒜,剁椒,蔥,鹽,食用油
步驟:1. 洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里。烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鍾。2. 在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末。3. 把肉沫倒進去，炒至顏色變白。
4. 把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。加入少許鹽調味。5. 烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥。6. 倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
茄子燉土豆如何做好吃
茄子燉土豆用料:土豆,茄子,青椒,,蒜
步驟:1. 茄子、土豆、青椒、大蒜末2. 茄子切滾刀塊兒3. 土豆切塊兒，豆角切段4. 鍋里放油燒熱，下入土豆和豆角翻炒均勻。
5. 下入茄子翻炒，6. 倒入適量的醬油翻炒均勻，7. 加入適量水，水沒過菜面，水開後放入粉條翻炒均勻，然後加適量鹽、花椒面攪勻，轉小火加蓋熬8. 其間注意翻動防止糊底，尤其加了粉條很愛糊底，炒至茄子土豆軟爛，粉條透亮9. 轉大火，下入蒜末翻炒均勻關火。10. 很軟爛的家常燉菜就可以吃了。~
茄子可以防高血壓嗎
紅燒茄子是家常菜菜譜，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
紅燒茄子的做法
【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
主料：圓茄子、長青椒、西紅柿、蔥、姜
輔料：蒜、料酒、醬油、白糖、 白醋、香油、鹽、玉米澱粉
【做法】1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
做紅燒茄子有什麼小竅門
紅燒茄子健康功效：茄子：清熱、活血、消腫； 香菜：健胃、透疹、增強免疫力 白糖：富含碳水化合物； 食譜熱量：120.5(大卡)主料：茄子500g 輔料：香菜、蒜適、糖、生抽、鹽
做法：1.大蒜洗凈剁成蓉。2.碗內放白糖。3.倒入適量生抽。4.放入蒜蓉。5.再加入適量清水成碗汁。6.茄子洗凈備用。7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。8.香菜切段備用。9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。10.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。11.倒入茄子中，快速翻炒一下。12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
小訣竅：茄子加少量鹽，去下水分，燒制時更省油。