印度人如何製作紅薯

Ⅰ 地瓜干怎樣製做

一、選地瓜。選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮地瓜為宜。
二、清洗。選好的地瓜要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。
三、蒸煮。將清洗干凈的地瓜分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的地瓜才便於加工，不過心，加工成的地瓜干顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出籠冷卻。
四、剝皮。將蒸煮好、冷卻的地瓜塊進行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。
五、切條。將剝了皮的地瓜塊用刀切成長條。切條時，要根據地瓜塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～3厘米之間。
六、火炕。將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將地瓜條燒焦變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。當炕至八成干時，就應取下冷卻。為准確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最為適宜。如果炕至過干，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。
七、上霜。將炕好的地瓜條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，地瓜條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫「薯霜」，是地瓜條裡面溢出來的地瓜糖。上了薯霜的地瓜條就是地瓜干。這樣加工的地瓜干，具有香甜可口、風味獨特的特點。

Ⅱ 農村裡用紅薯做成紅薯片子，都有哪些做法呢

在農村，將紅薯做成紅薯片，雖然各個地方都有不同，但也基本都大同小異，主要有三種做法。一是切成絲或片直接曬干，二是煮熟之後切成片再曬干，三是煮熟之後搗碎成漿糊狀然後攤薄成片狀再進行晾曬。下面小編就將這三種紅薯片的製作過程介紹一番。

三、將紅薯搗碎之後曬出來的紅薯片。在小編家鄉將這種紅薯片稱作“罐片”，其製作方式是先將煮熟之後的紅薯搗碎再熬成漿糊狀，擺薄之前還可以在其中加入切碎的薑片、桔子皮等物，這樣味道更佳，且有了另一種味道夾雜在其中，吃起來別有一番滋味。這種方式做出來的紅薯片是最薄的，厚度基本在2～3毫米左。而吃的時候雖然也可以拿來直接咬著吃，但如果先拿去油鍋里炸黃或在炭火上烤上一番之後再食用、味道更佳。

Ⅲ 印度飲食民俗

在這里，越有文化越有地位的人越吃素

中國菜「清清白白」，印度菜「糊糊塗塗」

赴家宴、光著腳、手抓飯，表達的是親密朋友之情

印度的食物在世界上獨具特色，也許沒有一個國家的飲食文化像印度那樣，具有如此明顯的宗教色彩，如此深刻的文化意蘊。

印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡。新德里是印度美食中心，大小餐廳林立，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響，其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱（Tandoori）, 是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，到一定火候時，雞肉芬芳而肉汁也未被烤乾，十分美味可口。除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做[可馬]的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟，即可食用，味道很特別。印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖哩吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福的。

在一流飯店內都供應上等的西餐及印度餐，中國菜亦頗為流行，但口味都已改變為當地口味，可能是入鄉隨俗的原因吧。印度食品的價格浮動較大，尤其蔬菜和水果，價格亦隨季節而異。

一半國民喜吃素

印度朋友邀請我出席他的生日慶祝活動。大家先是一起唱歌跳舞，然後吃自助餐。我找遍了所有的菜盤，竟然全是素菜，連雞蛋也沒有。不僅如此，連土豆、紅薯、蘿卜等菜都沒有，吃的全是地面上長出的東西。我非常奇怪，有人告訴我：克瑞迪亞是耆那教徒，是嚴格的素食主義者。一些印度人對素食的較真達到令人難以置信的程度。一次，印度朋友科米卡對我說，他訪問中國期間，中國餐館用煮過葷菜的鍋給他做素食，那怎麼行呢？

印度虔誠的佛教徒和印度教徒都是素食主義者，耆那教徒更是嚴格吃素，吃素的人佔印度人口一半以上，因此，可以毫不誇張地說，印度是素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色之一。由於印度多數人喜歡吃素，印度開有不少只為素食主義者服務的飯店。西方國家的流行食品不得不適當地印度化。印度有專門為素食主義者開設的比薩餅店，麥當勞供應的夾層食品，相當一部分不是雞鴨魚肉，而是蔬菜。美國駐孟買總領事西蒙斯告訴我，肯德基在印度辦不下去，只好撤走。

抽煙喝酒不流行

由於歷史與宗教的原因，印度社會自然而然產生了越有地位、越有文化的人越吃素，反之，越沒有地位、越沒有文化的人什麼都吃這一

Ⅳ 怎樣煮紅薯

紅薯糖水的做法詳細介紹 菜系及功效：便秘食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味 工藝：煮 紅薯糖水的製作材料：主料：甘薯400克
輔料：赤砂糖25克,姜5克 教您紅薯糖水怎麼做，如何做紅薯糖水才好吃 1. 將紅薯洗凈，去皮，切小塊，放入砂鍋；
2. 加適量清水，煮至紅薯熟透；
3. 加入紅糖和生薑，再煮片刻即可服食。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有寬腸胃、通便之功效；
2. 適於腸燥便秘及婦女產後便秘患者食用。

小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。
紅薯粥的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 便秘食譜 胃調養食譜 通乳食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味 工藝：煮 紅薯粥的製作材料：主料：甘薯250克,粳米100克
調料：白砂糖30克 教您紅薯粥怎麼做，如何做紅薯粥才好吃1. 將新鮮紅薯洗凈，連皮切成小塊。
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水。
3. 將紅薯塊和粳米一同放入鍋內，加入約1000毫升冷水煮至粥稠，依個人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。
小帖士-健康提示：
健脾養胃，益氣通乳，適用於維生素A 缺乏症，夜盲症，大便帶血，便秘，濕熱黃疸。

小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

粳米：唐??孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清??王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
蜜燒紅薯羹的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 甜品/點心
口味：甜味 工藝：燒 蜜燒紅薯羹的製作材料：主料：甘薯500克,棗（干）100克
調料：蜂蜜100克,植物油15克,冰糖30克 教您蜜燒紅薯羹怎麼做，如何做蜜燒紅薯羹才好吃1.紅薯洗凈，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形；
2.紅棗洗凈去核，切成碎末；
3.炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油；
4.炒鍋去油置旺火上，加入適量清水，用放冰糖熬化；
5.放入過油的紅薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻；
6.再煮5分鍾，盛入盤內即可。
小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
美乳紅薯飲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 胃調養食譜 消化不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味 工藝：煮 美乳紅薯飲的製作材料：主料：甘薯100克,土豆（黃皮）80克
調料：青蔥2克 教您美乳紅薯飲怎麼做，如何做美乳紅薯飲才好吃1.將紅薯、土豆均去皮切成小丁；
2.青蔥洗凈切末備用；
3.鍋內倒水燒開，放入紅薯、土豆煮20分鍾至熟；
4.盛入杯中，最後撒入青蔥末即可。
小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
百合紅薯粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
百合紅薯粥的製作材料：主料：百合,紅薯,青豆,大米,冰糖 百合紅薯粥的特色：色澤艷麗，味美香醇。 教您百合紅薯粥怎麼做，如何做百合紅薯粥才好吃1、將紅薯去皮切成菱形塊，大米清洗干凈待用； 2、取出壓力鍋的內鍋，放入百合、冰糖、青豆、紅薯塊，壓力鍋調到「煮飯檔」，調好後保壓時間為40分鍾，待「浮子閥」回位後即可食用。 紅薯姜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
紅薯姜湯的製作材料：主料：紅薯300克,姜100克。白糖10克,鹽5克。 教您紅薯姜湯怎麼做，如何做紅薯姜湯才好吃①將紅薯去皮、洗凈，切大塊；姜去皮、洗凈，切塊；備用。 ②鍋置火上，放入足量清水燒開，放入紅薯、姜塊；大火煮開後，轉小火煮約30分鍾。③最後加入鹽、白糖攪勻，待白糖溶化即可。 糖水紅薯圓子的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
糖水紅薯圓子的製作材料：主料：紅薯,糯米粉,白糖 教您糖水紅薯圓子怎麼做，如何做糖水紅薯圓子才好吃第一步，把一個紅薯去皮，洗凈，切成片。 第二步，把切成片的紅薯，放到盤子里。蒸鍋里加水，把盤子放在屜上，蒸熟了以後，關火。蒸熟的紅薯片拿出，放到一個小盆里，趁熱用勺子完全碾碎，這時候，是有點像稀泥的感覺。然後，往裡面一邊倒糯米粉，一邊用筷子攪拌（用手的話，會很燙），覺得差不多可以和成面團的時候，就停止倒糯米粉。再然後，把盆子里的混合物，用手和成一個面團，軟硬程度跟平時做一般麵食的程度差不多就行了。關於蒸的時間，大概是20分鍾左右就好了。 第三步，把和好的紅薯面團，在案板上，搓成細長條，然後，用刀切成小塊兒。這時，可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的，會有一些些小的細絲。把面搓成長條的時候，注意不要使很大的力氣，因為，這個面團，不同於我們平時包餃子的面，沒有很好的彈性，用力大的話，會比較容易搓碎。 最後一步，鍋里加水，上火燒開。然後，往燒開的水裡，放入剛才切好的小小面團兒，像煮湯圓一樣，用鏟子攪一攪，等浮上來的時候，就是好了。很容易熟的，因為，紅薯已經是熟的了，就只是要煮熟剛剛和面時候加的那一點糯米粉而已。把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗里，拌點白糖或者蜂蜜，加點湯，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦，喜歡的話，可以加點切小的水果一起吃。

Ⅳ 紅暑條的製作方法

食材：地瓜、

1、將地瓜洗凈去皮。

2、把去了皮的地瓜切條，切的跟手指粗細就差不多。

3、把地瓜條碼放在籠屜上，開鍋後大約十分鍾左右。

4、蒸好的薯條涼涼，輕輕拿出放在蓋墊上或竹簸箕，放在太陽照到的地方曬一兩天。

5、烤的時候小心直接烤糊或烤的太幹了，烤的還有些 軟就可以了，可以再晾曬一下就可以了。

注意秋天收獲的地瓜，是不能立即就那來做地瓜乾的。 因為鮮地瓜含的澱粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的過程中，地瓜內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗凈去皮蒸煮，這些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。

Ⅵ 如何自製地瓜干

方法一：

1、蕃薯洗凈，上鍋蒸熟

2、單層擺在盤中，留有間隙；

3、高火加熱3分鍾後取出，逐個翻動；(如喜歡可以抹一些黃油會更好吃)

4、高火繼續加熱2分鍾，取出即可。

方法二：

1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，這是因為剛剛產出的地瓜水分大，所以我們這邊都是把新地 瓜放到」地瓜窖」里邊，等到冬天了才開始逐漸取出。

2、清洗後鍋蒸：把取出的紅薯清洗後，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。

3、去皮:蒸熟後就是去皮了，去皮的過程會篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個。

4、切片：然後手工逐個切片，遠離地面的曬干，經過3-4天的曬制，這個過程很重要，因為曬制的過程越長，澱粉轉變為糖的成份就越多，這樣的地瓜千就越甜。

5、晾乾：片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網里通風晾曬，正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成，基本干透後儲藏，曬制的時間決定紅薯乾的甜度。

Ⅶ 想要紅薯變成一道佳餚，具體都有哪些製作方式呢

直接曬干成紅薯片。直接曬成紅薯乾的方法很簡單，將一個個的紅薯切成絲或片狀曬干就可以了。在農村一般是切成絲狀，而選擇的紅薯則最好是白心的紅薯。紅薯團子，紅薯洗凈煮熟搗泥，將紅薯泥、麵粉、鹽、黑胡椒和黃油混合均勻，揉成一個面團，再將面團分成六個小面團。這些紅薯團子可以在水中煮沸，再配上湯、加上荷包蛋吃，味道很不錯。也可以揉圓，裹上麵包屑放入熱油中炸熟，做成炸紅薯團子，味道也很好。

紅薯粥。紅薯洗干凈去皮，切成小塊，和米加水一起煮，吃起來香甜，清淡不膩，飯後吃一小碗，美味又營養。紅薯米糊。甜蜜的紅薯味道伴著香濃的米香，色澤亮麗，味道粘稠濃厚，我立即想到可不可以用這紅薯米糊做款慕斯蛋糕呢？不管從顏色到味道，一定會超贊的。表面上鋪上芝士，放烤箱里180度烤20分鍾。烤箱溫度僅供參考，因為各家烤箱溫度稍有差異。我用的是一般烤比薩的馬蘇里拉芝士，用超市裡片狀的芝士也可以。

在東北的話，紅薯最常做的便是拔絲紅薯，只要隨便去一家東北菜館，你都能吃到這到菜。而且這道菜做法也比較簡單。

Ⅷ 番薯是怎麼傳入中國的，還的多虧了哪些人呢

多虧了陳振龍將番薯引入中國，然後由他的子孫開始推廣，最後由康熙、乾隆等皇帝下令推廣，所以才真正在中國盛行起來。番薯又叫地瓜，在現代被做成各種美味佳餚供人品嘗。不過，在古時候，番薯因為其好種植、產量高、飽腹感強等特點，確實是拯救了很多陷入飢荒的人，也養活了一大堆人口，據說清朝時期人口暴增跟它也有關系。

康熙初年的時候，陳振龍的子孫帶著番薯在河南、河北、山東、浙江等地大肆推廣。大概是民間的種植引起了官方的注意，到了乾隆時期，乾隆親自下令要官員推廣番薯的種植。從這里開始，番薯得到大面積的種植。不管怎麼說，番薯的推廣以及種植，切切實實為一些貧苦百姓帶來了福利。

Ⅸ 紅薯的製作過程

乳酪烤紅薯

用料 紅薯250g；麵粉30g；水50g；糖15g；油鋪滿鍋底 做法

紅薯去皮切成丁，加入麵粉、水和砂糖攪拌均勻。平底不粘鍋中放油，將油燒熱後，用勺子盛一勺紅薯粒，然後放入鍋中，使其形成一個小餅狀。小貼士：紅薯烙放入油中的形狀不夠完美也沒有關系，如果希望更好看一些也可以用筷子將形狀稍作調整。小火煎制，直到紅薯烙兩面金黃微焦，紅薯變軟即可出鍋。小貼士：可以用牙簽或筷子扎一下紅薯粒，可以輕松扎透即可。

Ⅹ 自己怎麼製作地瓜干

在家自製地瓜干原來這么簡單，顏色不發黑香甜有嚼勁，保存時間久

【原材料】紅薯、鹽水2盆；

【製作方法】

1、准備一些家裡的紅薯，沒有的就去買一些，准備好的紅薯去皮，盡量的削的干凈一些，消好一個就清洗一個，把表面清洗干凈，然後直接放在鹽水中浸泡，這樣能避免表面氧化，顏色發黑；

2、紅薯削好之後把它拿出來，也是一個一個拿，拿一個切一個，把紅薯切成條狀，和手指頭差不多粗細就可以了，切好的紅薯馬上放在另外一個鹽水盆中浸泡，這樣能去掉表面多餘的澱粉，能防止紅薯表面氧化，讓它不會變色，還能鎖住紅薯裡面的糖分，全部切好之後放在鹽水中浸泡20分鍾；

3、把浸泡好的紅薯干放在蒸屜上，建議用蒸的，這樣能最大程度的保存紅薯的營養，而且口感會更好，把紅薯條碼在蒸屜上，我沒有疊在一起蒸，這樣能更快蒸熟，取出來的時候也會更加方便，冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鍾左右就能熟了，或者是用筷子插一下紅薯條，能輕易插透就說明熟了；

4、蒸好的紅薯條稍微晾涼，然後拿出來放在餃子墊或者竹篾製品上，這種上下兩面都能透氣，晾曬起來更快，更好，紅薯剛開始放的稍微緊湊一些也沒有關系，後面曬幹了會癟掉，間隙會變大；

5、曬了一段時間之後就及時翻面，讓每一面都能曬太陽，一般曬2-3天就能曬幹了，曬干之後可以裝在保鮮盒或者保鮮袋中，放在陰涼乾燥的地方保存，能保存3個月左右；

6、具體曬的軟硬程度可以根據自己喜好來，曬的硬一些水分比較少，能保存的時間比較久，曬得稍微軟一些，水分含量比較多，能保存的時間稍微短一些；