印度的河蚌怎麼做好吃

A. 河蚌肉怎麼做好吃

河蚌肉切成肉丁，在開水中「焯」一下，撈出瀝凈水分，待用；
油煎花生米、黃瓜丁適量；蔥花、姜絲，味精、水澱粉；
炒勺內放油，炸鍋，下花生米、黃瓜丁翻炒，炒熟，下河蚌丁，急火快炒幾下，加鹽、味精。水澱粉勾薄芡，裝盤。

B. 河蚌肉怎麼做才好吃

河蚌我們這里也叫歪歪，屬於河鮮味道鮮美自不用多說。我記得小時候老家屋後的魚塘里撈出過很大的河蚌，我的母親就用它和豆腐燉了一鍋湯，味道鮮的「不可理喻」

河蚌，姜，花椒，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，鹽，料酒，生抽，蚝油。

製作步驟:

1.把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干凈，放入鍋中焯水兩分鍾，用漏勺撈出控干水分，然後放在案板上切成小塊備用。

2.姜切成絲，青辣椒，紅辣椒切絲，干辣椒切小段。

3.鍋里放入植物油，先加熱到七成熟以後，加入姜絲爆香，然後放入干辣椒煸炒出香味。

4.再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，繼續翻炒，炒到九成熟。

5.下青辣椒，紅辣椒，鹽，攪拌均勻，繼續翻炒30秒即可出鍋。

C. 河蚌如何做好吃

春天是河蚌最為肥美的季節，好食者千萬不能錯過如此的好機會，去市場買上商販剖好的蚌肉回家給自己來道最鮮美的料理吧！
接下來咱們一起來看看這道鮮得可以掉眉毛的美味是怎樣製作的。
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許
調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；
3、青蒜桿子切成顆粒備用，澱粉水和蚝油調成芡汁；
4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
小貼士：
1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鍾。
3、河蚌非常鮮，烹制時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。
4、每100克河蚌肉含熱量
54.00千卡、蛋白質
10.90克、脂肪
0.80克、碳水化合物
0.70克、維生素A
243.00微克、維生素E
1.36毫克、鈣
248.00毫克、磷
305.00毫克、鉀
17.00毫克、鈉
17.40毫克、鎂
16.00毫克、鐵
26.60毫克、鋅
6.23毫克、硒
20.24微克、錳
59.61毫克。

D. 河蚌怎麼做菜簡單還好吃呢

河蚌好吃，但煮的不好就會很腥，今天分享一個河蚌燉湯好吃不腥的做法，做法簡單，在家就能做菜營養美味，我們一起來可口製作過程吧！ 1、先准備些河蚌，我們這邊的河蚌要4元一斤，不知道你們那邊的河蚌是多少一斤的，再准備一些豬筒骨和配菜：木耳、豆腐，也可以搭配自己喜歡的配菜哦。

2、把准備好的河蚌處理一下：先把河蚌的殼去掉，再把裡面黑色東西擠掉，放點鹽和料酒反復的揉搓，揉搓至沒有粘液，再放清水裡多沖洗幾遍。

E. 河蚌怎麼做好吃又嫩

河蚌煲湯好吃又嫩。

主料：大河蚌1隻、咸雞150g、蓮藕80g。

輔料：油適量、蔥姜適量、料酒15ml。

1、咸雞提前浸泡一夜。

F. 河蚌怎麼做才好吃步驟詳細點，以前沒做過，需要...

河蚌怎麼做好吃

河蚌屬於軟體動物的一種，打開河蚌都費了一身的勁，如果做不好吃，豈不是浪費人力物力？今天媽網網路小編就抱著一定要成功的心態，來教大家河蚌怎麼做好吃！

主料：河蚌500g、萵苣兩根

調料：鹹肉4、5片、小蔥適量、生薑適量、干紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量

除開上面的材料之外，還要准備電壓力鍋，下面就開始動手了！

1、將萵苣去皮後洗凈，切成滾到塊狀。

2、河蚌剖開後取出外膜，取出蚌肉洗凈，用東西將河蚌的邊邊敲扁。

3、將河蚌放入大碗中，加入粗鹽，抓均勻後反復的揉搓。

4、河蚌都搓洗干凈後，放在流動水下沖洗，去掉粘液。

5、河蚌肉處理洗凈，用刀將河蚌對半切成小塊。

6、准備電壓力鍋，放入薑片、小蔥段、料酒、小干辣椒、萵苣片、清水以及切好的蚌肉。

7、電壓力鍋調到燉煮模式，煮熟之後，加入少量的胡椒和食鹽，就可以吃了哦！

G. 河蚌怎麼吃才好吃怎麼做

河蚌做法

方法/步驟

• 1第一步：河蚌肉取出並清洗干凈，還要用刀背敲打一下河蚌。

  

H. 河蚌怎麼做才好吃

河蚌的吃法大概還是以煲類居多，據說和螺螄一樣，也是在清明前吃最佳——清明前水中的螞蟥、微生物尚未頻繁活動，那個時候的河蚌最干凈，且肉質肥厚，所謂「春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡」，老輩人是很相信這些俗語的。我老家最常見的做法是河蚌燒豆腐，用鐵鍋先將河蚌熱油爆炒，雜以姜絲、黃酒，然後豆腐隨之下鍋，做這種菜關鍵是火候要到位，直燉到豆腐起孔也就差不離了，這個時候的河蚌豆腐湯，純是白色，和鮮奶無異，撒些蒜花、胡椒粉，熱氣騰騰地端上桌，鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起著一個一個小孔的豆腐，直叫人食慾大振，用條羹一下一下舀著吃，濃鮮，微辣，味美，如神仙一般，為之大快朵頤。

河蚌殼的用處與肉的吃法

蚌，在醫學上有止咳嗽、明眼目之功效。本草綱目上也說其止渴除熱，解酒毒，去眼赤。而在江漢平原還將其分為湖蚌、河蚌與堰蚌，這好象是因為其生活在不同的水域而得的名，但其功用並沒有大的區別。一般來說，生活在湖與河中的蚌，無論是其個頭還是其肉質，都要優於堰塘與田園中的蚌。而其肉質最優者，則是河蚌。而河蚌中肉質最佳者，則是生活在長江邊的長條形蚌。即使在冬天，用此河蚌下火鍋者，無論燒得多滾燙，但火鍋中並無熱氣冒出。這就是吃蚌肉火鍋的妙處。
而蚌最具競爭力的卻是它能產真珠，其上乘者顆粒大，色澤晶亮，是為珍寶，常常是古代勞動者向皇權貴族進貢的必須品之一。即使現在，天然的珍珠，大而圓潤且色彩嬌艷者，也十分難得。但養珍蛛後的蚌，是將珍蛛取出後而得，故這類蚌肉質差，老而韌，適合製作老湯之用，比河蚌肉要差了許多，畢竟是因為其產了珍蛛寶貝的！
珍珠的另一個用法是，不僅當小兒產生驚熱時，有立竿見影之效，而且可以安魂魄，止遺精白濁，解痘疔毒，主難產與下死胎胞衣。
蚌殼也是不可多得的好東東，千萬不要丟棄。殼之用處除了作雕刻和葯材外，在農家更多的一種而且也是最為廣泛的用法，那就是用來作琅豆腐的工具。每到臘月快過年的時候，在江漢平原包括洞庭湖地區一帶的農家裡就家家戶戶都要忙碌了，除了殺年豬外，再就是打糍粑和琅豆腐了。由於豆腐是用綠豆加喬米推磨而成漿，再在晚上的時候（一般）用鍋一個一個的炕。要炕好豆皮子，一塊好而鋒利的蚌殼是農家的首選！一般的作法是，蚌殼要大而淺，在用其舀豆腐漿的時候，米漿既不多也不能少。多了，豆腐皮子厚而膩；少了，則豆皮上有洞孔，不美觀都不說，而且還影響大家的熱鬧興趣。一般來講，在用蚌殼琅豆皮子以前，要先將其進行一下加工。加工的時候，要將殼上的紋理磨光滑，特別是開口處的鋒利邊緣要磨平。磨平的要點是鋒口處不能太利，但要光滑，這樣在琅豆腐的時候如果有看到鍋底的空洞產生，就用此撖一下，以至到豆皮完全封閉為止。一般做豆皮高明的師傅都能磨得一手好蚌殼！這個時候的蚌殼有了一個新的名詞，琅豆皮的舀子,俗語和土話則叫做「湖刮」。且「湖刮」的選料，一般以老蚌為最佳。
在江南一帶河湖中，原先是蚌很多的。不過現在這個什麼都吃的時代，河蚌也不是很多的了。不多，就物以稀為貴。好的是現在什麼都可以養，河蚌也不例外。但養了之後，怎麼個吃法，很多的人都還不會。在此我來介紹一下。
在冬天，河蚌火鍋是最好的吃法。在春天來一個炒蚌肉，也是不錯的。天氣熱了，來個熱燴，也未尚不可。
蚌肉做菜的最基本的作法是，味要辣，要放醋，要洗干凈。不過再開始這一切之前，要將蚌的殼與肉分離。這個時候就要用刀將蚌肉從殼中挖出，需要注意的是要小心，以免傷手，其殼之鋒利，皆有目共睹。
其殼肉分離後，肉是用來吃的，這是好吃的人都知道的事，這我就沒有說的必要了，要說的是如何烹飪。
蚌肉在下鍋之前必須洗干凈，但沒有技術就達不到吃干凈蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一樣的，除要用清水反復的揉洗外，還要放在滾水中過一下，然後再洗，這樣才幹凈。不然肉上的沙土顆粒，會打傷自己的身子的。千萬要注意的是，用滾水過的時候，不能過的太很，以免肉質老化，不好吃還不說，還會傷著自己的牙齒。。。
蚌肉洗干凈之後，要切成細細的絲條，將水在火爐上燒滾，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各種作料不可少，下入火鍋中燉下，肉質鮮嫩而有味。
炒燴蚌肉的時候，先前的工序是一樣的，只是炒的時候不能過火，不然會咬不動哦！
這些日子，市面上是蚌肉最多的時候，價格便宜，大家可以一試。

【菜名】 河蚌燉肉
【所屬菜系】 全部
【特點】 蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，風味獨特.
【原料】
蚌肉1500克，豬五花肉250克。調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。
【製作過程】
1.豬肉洗凈，鑷去毛，切成4厘米長、1厘米寬的塊。 2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗凈。 3.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鍾，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。

醉蚌肉

主料： 冬 景 活 蚌1 只,調 料 適 量
特色：
製作方法： 1.將 活 蚌 去 殼 治 凈 ， 切 成 小 塊 狀 ， 裝 碗 ， 澆 以 高 粱 酒 拌 勻
稍 腌 ；
2.醬 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 調 勻 加 入 調 料 ， 將 香 醋 與 蚌 塊 倒 入 ， 翻 炒