❶ 火鍋底料選用了不同辣椒,對此你了解多少
石柱紅5號辣椒和石柱紅3號辣椒,產地重慶,石柱紅5號辣度3-4萬度,石柱紅3號辣度為5-6萬度。3號更辣,顏色和香氣兩者相差無異,均為上乘品質。兩種辣椒價格較高本月的批發冒菜,麻辣燙,串串,這些產品用的辣椒就不會選擇太好。很多人會用天鷹椒印度辣椒搭配印度椒。只有一個特點,辣度高但是顏色不好放多了會發苦。
煳辣椒為貴州獨有,全省皆做。還分為油煳辣和素煳辣。油煳辣椒是將辣椒切節,用油炸香,再加以主輔、輔料、調料製作。貴州糊辣椒以香著稱,用來給火鍋底料增香是不錯的選擇。火鍋底料的炒制每一家都有其獨門絕技,總的來說,一般會在底料中加入2-3種辣椒,基本是新一代,石柱紅,二荊條,不外乎一個提辣味,一個提香味,一個提色澤。
❷ 印度魔鬼椒的獨特之處
「魔鬼辣椒」因辣成名。辣度超過100萬「史高維爾」,被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒。「史高維爾」是辣椒的辣度單位,普遍被認為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬「史高維爾」。除食用外,「魔鬼辣椒」在當地還常用來治療胃病和消暑。
有人是這么評論的:「印度魔鬼椒是世界最辣的辣椒。我第一次見到它時,也沒感覺什麼特別。我小心的品嘗了,開始沒感覺到什麼辣度,我再嘗了真真的一小小口。約3,4秒的時間辣味越來越強,那種感覺就是情願那個舌不是自己的,我上喘,下跳不知如何是好。
再次接觸它時我有好多了,我不再直接嘗它。因為我是做它的賣買,所以要經常接觸它。第一次我去把它想曬干,大概用手直接接觸了20分鍾,感覺手好痛,我立刻去洗手,但好像還是晚了,它足足辣痛了我3天。那種感覺就好像十指尖皆破,不碰也要疼。而且不管你怎麼洗,先的兩天十指尖依然可以嘗到辣味。(嘻,,我那幾天,天天嘗。)就連洗臉也要人幫洗,我的那雙手在那兩天不能拿毛巾,如果拿了毛巾洗臉那就別提有多慘,臉火燒至少有半小時,雙眼刺痛流淚,因為眼睛很敏感,所以沒有繼續洗完,也不想體驗。
也用它炒過小白菜,放了兩顆,結果只吃了幾片葉。再後來用一顆炒蘿卜,真的不辣(不知道是什麼原因)。用一顆炒豆芽,好辣的,很適合我。
我是個喜歡吃辣的人,也是不怕辣的。雖然我被他它折服了,但我已經知道怎樣去調出好味來。炒菜,湯,一可足夠。火鍋兩到三顆會很其妙。」
❸ 印度辣椒屬性什麼
印度魔鬼辣椒又稱為「斷魂椒」,生長在印度的東北部,因光照和土壤中的營養元素等,使其頗為辛辣。
❹ 泰椒和樹椒有什麼區別
泰椒是泰國引進的,樹椒是印度引進的!泰椒比樹椒辣的多!
❺ 世界上最辣的辣椒是什麼辣椒
No.10—美國拉羅萊納-卡宴辣椒
卡宴辣椒是美國十分常見的農作物,火辣辣的鮮紅色讓人一看心裡就會覺得辛辣無比。這種辣椒並不被當地人鮮食,而是用來製成辣椒醬。它的辣度在10W至12.5W之間。
No.1—英國龍息辣椒
2017年5月,史密斯先生為了參加在倫敦市肯辛頓-切爾西區舉行花展,栽培出了世界上最辣的辣椒!它的史高維爾指標達到了驚人248W(SHU),要知道美國軍用的辣椒噴霧才200W(SHU)。龍息辣椒的辣度是我們平時吃的普通辣椒的82.6倍,據史密斯自己回憶說:"我就用舌尖舔了舔,真是辣舌頭啊!十秒鍾以後就吐了出來。"我想這10秒間史密斯肯定一下子從天堂落入了地獄。時至今日依然沒有人敢挑戰龍息辣椒!
❻ 世界上最辣的辣椒是什麼
納加辣椒。英國多塞特郡一個名叫海洋春天的農場出產的納加辣椒日前被美國香辛料貿易協會認定為世界上最辣的紅辣椒。農場主人正計劃以此申請吉尼斯世界記錄。辣椒的辣度是以史高維爾單位表示的,吉尼斯世界記錄記載的最辣的辣椒是沙維納紅辣椒,辣度為5770萬,史高維爾單位納加辣椒兩次辣度檢測結果分別是8760萬史高維爾單位和9700萬史高維爾單位。
盤點一下世界上最辣的5款辣椒吧
1、雲南涮涮辣
這個辣椒的名字看起來貌似有那麼一點點的萌,但是他的辣味可是一點都不萌,甚至讓人接受不了。這種辣椒產於中國雲南,其辣味非常強,據說以前有個大象用鼻子不小心碰到了這個辣椒,鼻子被辣得瘋狂甩動,也正因為如此,這種辣椒也被稱做象鼻辣!大象都怕這種辣椒,辣味可想而知!
2、印度鬼椒
來自神奇印度的超級產物,大家都知道印度人是非常喜歡吃辣的過渡,幾乎所有的印度人每頓飯都要吃辣椒,這個當時被吉尼斯評委世界上最辣的辣椒。據說這種辣椒剛吃的時候沒什麼辣味,入嘴後幾秒辣味才會越來越強,印度鬼椒還有個別名叫做「印度斷魂椒」!
3、卡羅來納死神
卡羅來納死神辣椒,曾經的世界最辣的吉尼斯紀錄保持辣椒,出自於美國南卡羅萊納州米爾堡。說它是超級辣椒這還真不是吹的,這款辣椒的辣度達到了驚人的1560000度,這樣的辣度估計沒人可以挑戰成功吧。
4、龍息辣椒
這個辣椒被稱為世界上最辣的辣椒,辣度為248萬SHU,比卡羅來納死神辣椒還要辣,其辛辣程度比美國軍用辣椒噴霧還要威猛,因為目前沒有一個人吃過,而且也沒有人願意挑戰,因為要比死神辣椒還要辣,所以沒有一個人敢吃,龍息辣椒也是吉尼斯世界紀錄中最辣的辣椒品種。
❼ 印度魔鬼椒的資料
一般的說法是,印度魔鬼辣椒更辣。但是有研究表明印度的魔鬼椒與雲南的涮涮辣很可能是同一品種(參見
兩種辣椒的一些資料:
印度魔鬼辣椒:全球最辣辣椒
印度東北部山區盛產一種辣椒,由於奇辣無比,當地人稱之為「魔鬼辣椒」。今年2月,這種辣椒被吉尼斯世界紀錄確認為全球最辣的辣椒。
「魔鬼辣椒」因辣成名。辣度超過100萬「史高維爾」,被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒。「史高維爾」是辣椒的辣度單位,普遍被認為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬「史高維爾」。除食用外,「魔鬼辣椒」在當地還常用來治療胃病和消暑。
2006年,德宏州潞西市生產的「涮涮辣」干椒被送到湖南農業大學食品科學院檢測,測出每單位「涮涮辣」干椒中含有「斯科維爾」444.133萬單位,辣度級別超過10級,定性為國內已報道的辣椒中辣度最高的品種。
標示辣度使用的單位是史高維爾單位(Scoville Units)。辣椒會辣,是因為其中含有辣椒素(capsaicin);早在1912年,葯師Wilbur Scoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法,也就是辣椒以水稀釋到多少倍,才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的水稀釋的辣椒,代表它辣得愈夠勁,目前測量辣度基本單位即以此命名。
辣椒的辣度可以由30萬以上的Scoville Units到完全沒有辣度的0;燈籠辣椒(Habanero),約20萬到30萬個Scoville Units,蘇格蘭斗篷椒辣度也約10萬至30萬個ScovilleUnits,產自中美洲墨西哥、古巴、智利一帶的Habanero,辣度就高達10萬個Scoville Units,荷蘭、美國所產的Bell Pepper,辣度則為0。
在印度發現了一種魔鬼椒,它的辣度比世界上最辣的墨西哥辣椒還辣6000多倍.至今沒有人能挑戰吃完一個完整的辣椒.
辣度級別與 Scoville Heat Units(SHU) 換算表
辣度級別 Scoville Heat Units(SHU)
一級 0 – 500
二級 500 - 1000
三級 1000 - 1500
四級 1500 - 2500
五級 2500 - 5000
六級 5000 - 15000
七級 15000 - 30000
八級 30000 - 50000
九級 50000 - 100000
十級 > 100000
❽ 肉厚的辣椒是什麼辣椒
辣椒的世界無邊無際,這種原生於南美的小型灌木果實,是世界上栽培范圍最廣大的辛香料,以刺激痛辣的快感收服了世界各地的大批吃貨,有許多人已經到了無辣不歡的地步。
從中南美洲到東南亞、印度、中東、北非等地,辣椒屬於相當普遍的作物;另外在中國四川與湖南、貴州等地也是重要精髓食材。
目前全球辣椒種植已過5000萬畝,年產量3700萬噸,是世界上規模最大的調味料作物。
龍息辣椒(Dragon's Breath)
全世界最辣的辣椒。這種辣椒極其危險。讓這「龍」給你吐一口氣,你分分鍾沒命,因為它實在是太辣了。
「龍息」辣到什麼程度?辣椒的辣度是以「史高維爾指標」(ScovilleHeat Units)來衡量,一般的辣椒約5000SHU,「卡羅來納死神」(Carolina Reaper)之前是最辣的辣椒,辣度達160萬SHU。
美國軍隊用的辣椒噴霧辣度更加可怕,達200萬SHU。但是跟「龍息」比起來,他們都是渣。龍息辣度居然高達248萬SHU!目前已有科學家在考慮使用超高SHU的龍息辣椒作為麻醉劑替代品的可能性。
在中國,也有最能吃辣的四大省,分別為:貴州人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣,江西人不辣怕!而令人感到驚奇的是,世界最辣的十種辣椒,竟然無一生長在中國!
卡羅來納死神(Carolina Reapers)
在龍息辣椒出現之前,卡羅來納死神在很長一段時間內雄踞世界最辣辣椒的寶座。
「卡羅萊納死神辣椒」的辣度介於150萬到220萬SHU之間,再能吃辣的人吃過後都會變得口齒不清、全身麻木。
科學家將辣椒中含有的一種化合物稱為辣椒素,辣椒素含量越高,辣椒就會越辣。
辣椒的辣度用史高維爾單位來表示,0表示不辣,普通墨西哥辣椒可以達到5000,而卡羅萊納死神辣椒達到了156.93萬,其中最辣的一個辣椒可以達到220萬。
曾經有人在YouTube上表演挑戰用煙槍吸食死神辣椒,結果一吸完他就不停抽噎,感覺像是窒息了一樣,隨後狂吐不止,猛灌了大量的水後才勉強說出話來。之後他一直勸誡網友,千萬不要嘗試!
英國最大的辣椒俱樂部--克利夫頓辣椒俱樂部舉行的吃辣椒比賽。獲得冠軍的選手不僅能獲得豐厚的獎金,也將贏得吃貨們五體投地的尊重。
比賽用的辣椒來自世界上最辣的辣椒,如賽特娜迦,娜迦毒蛇,鬼辣椒,特立尼達蠍,卡羅萊納死神辣椒等等。這些辣椒都是很多人望而卻步的世界特辣品種!
觀眾們好奇地看著勇者們到底有多能吃辣。
規則很簡單:如果參賽者喝了一口牛奶,吐出了辣椒,昏厥過去,或者叫了救護車,他們就出局了。
手邊放著牛奶作為解辣飲品,他們吃下了一個又一個越來越辣的辣椒。
特立尼達蠍子布奇T辣椒
這種辣椒名為「特立尼達蠍子布奇T」,外表呈亮紅色,種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EML化學實驗室檢測。
根據斯科維爾辣度檢測體系,「特立尼達蠍子布奇T」辣度為146萬。將該辣椒扭斷丟到河裡,飢渴的動物都不敢喝河裡的水,雖然估計是有些誇張了,可是其辣度是可想而知的。
德威特說,製作辣醬過程中,需要身穿防護服,頭戴工業防毒面具,以防範辣椒烹煮過程中冒出的煙。
據報道德威特曾經生吃「特立尼達蠍子布奇T」辣椒,他說,那就好比把一塊焊鐵放在舌頭上和喉嚨里。
那伽毒蛇(Naga Viper)
娜迦毒蛇來自英國坎布里亞郡的一個小溫室,由當時3種已知對人類而言最辣的辣椒雜交而來。
其辣度高達138萬SHU,辣度可以讓人淚如泉涌、喉嚨灼燒、鼻涕直流等等。辣椒種植者通常將辣椒當作可以辣到讓舌頭起泡的咖哩調料來賣。
印度魔鬼椒
「印度魔鬼椒」又稱「斷魂椒」,產於印度東部曾在2007年2月吉尼斯評選中被認定為目前世界上最辣的辣椒品種。魔鬼椒的辣度約為100萬SHU,當地人之所以把它稱作「魔鬼椒」,是因為相信它能夠把魔鬼都「辣跑」。
對於印度東北部地區的人們來說,「魔鬼椒」早已經成為他們不可缺少的作料和提味品。如果飯桌上缺少「魔鬼椒」,他們會感到索然無味。
他們認為,常吃「魔鬼椒」可以強身健體,預防感冒、發燒等常見病,而且會使人兩眼發光,目光如炬。
印度政府曾考慮利用印度鬼椒等最辣的辣椒製成辣椒炸彈,能夠在不致命情況下讓敵方士兵完全喪失戰鬥力。
此外,這種辣椒炸彈也能導致敵人的皮膚刺痛,眼睛流淚不止,喉嚨猶如火燒同時無法辨認方向。
哈瓦納辣椒(Habanero)
哈瓦那辣椒來自於亞馬遜河流域,之後擴展至墨西哥地區。這種圓鼓鼓的小辣椒是世界上最辣的品種之一,但也帶有熱帶水果與香草氣息,風味獨特難尋。
哈巴內羅辣椒未成熟時是淺綠色,並會漸漸轉熟成黃色至橙色,某些稀有種熟透後會變為深紫色,甚至是巧克力棕,但是味道倒是沒有明顯差異。
這種以辣著稱的辣椒,即使只是碰一下,都會帶來強烈的刺激感。美國一所學校操場曾經因為出現了6個哈瓦那辣椒而被迫疏散學生進行全校清洗。
如果你能抵得住它的變態辣,你可以品出一丟丟柑橘的味道以及花香,因此它成了廚師的寵兒。
墨西哥人還開發出了新玩法:在龍舌蘭酒里泡上幾周,讓酒的味道更加濃烈。
蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒
蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒分布於馬爾地夫群島及非洲西部等地,這種辣椒的外形與帽子相似,辣度極高,常被用作辣醬,在非洲很多國家中常以這種辣醬烹調。
鳥眼辣椒
鳥眼辣椒也被稱為泰國辣椒,因個頭較小被稱作「鳥眼」。盛產於泰國普吉島等地,個頭比一般辣椒小,顏色鮮紅。常被用來做咖喱的原料之一。
鳥眼椒是世界上最辣的辣椒之一,個頭比一般辣椒小,顏色鮮紅,而且越小越辣。
❾ 世界上辣度最高的辣椒是哪個
世界上最辣的辣椒是卡羅萊納死辣椒,辣度在1569383-2200000shu之間。2013年11月14日,卡羅萊納死神創造了吉尼斯世界紀錄,成為世界上最辣的辣椒。卡羅萊納被稱為「武器品質辣椒」,因為這種辣椒的平均辣度比警用胡椒噴霧還要高。 2013年8月7日,吉尼斯世界紀錄認證機構確認,卡羅萊納死椒是截至2012年世界上最辣的辣椒,平均辣度達到156.93萬SHU(IE Scoville辣單位)。
3、優辣椒
這種辣椒屬於極品辣椒,多被提煉成辣椒油,聽說這種辣椒曾經致人死亡,到目前為止還沒有人敢去嘗試這種辣椒。
❿ 世界上最辣的三種辣椒分別叫什麼,產地是哪
世界上最辣的辣椒,是英國本土栽培的「娜迦毒蛇」。
吉尼斯世界紀錄的編輯宣布:世界上最辣的辣椒是英國林肯郡一家辣醬公司經營者尼克·伍茲栽培的「無限辣椒」。「無限辣椒」要比塔巴斯哥辣醬辣250倍。
兩個星期之後,這項紀錄就被刷新。吉尼斯宣布:另一種英國本土栽培的辣椒「娜迦毒蛇」,把無限辣椒趕下了冠軍寶座。
娜迦毒蛇:培育者傑拉爾德·福勒是英國坎布里亞郡一家辣椒公司的經營者。他聲稱娜迦毒蛇是用現有的三種辣椒雜交培育出來的。這三種辣椒是娜迦默里奇、泰國蠍子和印度鬼椒。其中印度鬼椒還被印度國防研究與發展組織當做生物武器深入研究,並在2006年當選吉尼斯世界最辣辣椒。伍茲和福勒分別把自己的無限辣椒和娜迦毒蛇送到英國華威大學園藝研究中心進行辣度測試,結果提交給吉尼斯。
墨西哥種的「魔鬼椒」世界排名第三,也被認為是最辣的天然辣椒之一。在美國有些超市,能看到它的蹤影用袋子小心包裝著,上面寫著「嚴禁用手直接接觸」的字樣。相比中國大陸的辣椒,魔鬼椒在辣之外,有種清香的甜味。