❶ 紅薯可以怎麼吃比較好
紅薯最正常的吃法就是隔水蒸,蒸熟以後吃的話可以吸收裡面98%的營養,如果把紅薯炒著吃或者是炸著吃的話,只能吸收75%的營養。
❷ 印度人不吃豬肉不吃魚肉,是什麼原因讓印度人這么挑
其中最重要的就是宗教因素印度是一個宗教大國,信仰最廣泛的本土宗教是印度教,其次是佛教還有部分伊斯蘭教。對於這樣一個多宗教信仰的國家,生活方式和習俗上難免發生碰撞。經過千百年來的包容和演變,這些印度宗教都進化出了十分穩定的相處模式,有些原本不同的風俗上,也變得共通起來。
印度人主要吃的肉是雞肉和羊肉。牛是神,所以不能吃。豬肉太肥,不喜歡吃,並不是說不能吃,只是不喜歡吃,是可以吃的。魚肉是可以吃,也是較經常吃的。蟹,蝦等海鮮也是吃的。洋蔥、土豆、西紅柿、秋葵、黃瓜、花菜、包菜、豆角、紅白蘿卜、紅薯、甜玉米、南瓜都是經常吃的蔬菜,只不過印度的蔬菜品相看起來沒國內的品相好,主要是個頭小。主要吃的水果是香蕉、芒果、菠蘿蜜、西瓜、哈密瓜等熱帶水果,橙子、蘋果等都要靠進口,主要從美國、澳大利亞及紐西蘭進口,價格較高。乘用車輛主要是鈴木、現代、塔塔等微型車,大車主要是塔塔,總體汽車看起來比中國落後。目前大部分人的主要交通工具是2輪摩托車,摩托車很普遍,很多家庭都有
❸ 紅薯咋吃好吃
紅薯相信大家都不陌生,它是日常生活中最為常見的一種食物,尤其是在農村幾乎家家戶戶都有。紅薯的營養價值高,而且它有很多的吃法。那麼,紅薯怎麼做好吃?食用紅薯的禁忌有哪些?一起來看看吧。
紅薯怎麼做好吃
紅薯也叫地瓜、山芋等,它有著非常豐富粉維生素、糖等營養元素,而且紅薯對人們身體的健康也有著很多的好處。但是很多人都只知道紅薯蒸著吃、烤著吃很美味,其實紅薯還有著很多好吃的做法,那麼,紅薯怎麼做好吃?
1、紅薯圓子
北方過年的時候吃的最多的就是紅薯圓子,因為口感好,而且寓意也很好,象徵著團團圓圓。做法就是把紅薯煮熟後捏成一個個圓圓的,然後放在油鍋里炸,出鍋後就可以吃了。而且還可以放在冰箱里,放在火鍋里吃也很美味。
2、紅薯餅
紅薯餅也許很多人都沒有聽說過,做法就是把紅薯切成一個個小丁狀,然後加入少量的麵粉,輕輕的攪拌一下。最後房子燒滾的油鍋里炸,這種做法的紅薯餅外焦里嫩,又甜又美味。
3、紅薯干
這個好像是有個地方的特產吧,吃過從別人那裡集鎮上買回來的地瓜干,就是整個地瓜曬幹了,有嚼勁,又非常的味美啊。不知道是怎麼做出來的。好像超市賣的就沒有那個味道好。
4、紅薯稀飯,紅薯粥
一把米就夠了。紅薯洗干凈去皮,切成小塊,和米加水一起煮,吃起來香甜,清淡不膩,飯後吃一小碗,美味又營養。
5、煮紅薯,蒸紅薯
這個記得農村裡面,小時候是看到別人經常用紅薯來喂豬的。不過現在成了飯桌上很好的粗糧。洗干凈,放在電飯煲蒸的吃。冬天的時候,當零食都不錯的。老人小孩都可以吃。
6、烤紅薯
大家都一定很喜歡吃吧,特別是天冷的時候,又可以暖手,又可以填飽肚子,冒著香香的熱氣,甜甜的味道。老家小城裡的街頭,那個老爺爺每年冬天都擺放著一人高的爐子,拿著長火鉗烤紅薯。好吃又不貴。
7、清炒地瓜葉
紅薯葉子,除了吃紅薯,其實葉子也是寶貝呢。它可是蔬菜中的皇後,你知道嗎,它的營養含量非常高。把葉子洗干凈,加點鹽清炒一下,味道和空心菜的味道有點像,還不錯的。
8、紅薯片
這個過程稍微復雜一點,小時候是過年的時候才可以吃到啊。姨媽家的紅薯片做的又脆又香又甜呢。就是把紅薯煮熟,然後切成片,在太陽底下曬干,然後油炸一遍。很地道的味道。不是工廠里加工出來的那樣。其實還有紅薯粉啊紅薯面條啊,等等,很多種做法和吃法。
食用紅薯的禁忌
一、最好在中午食用
就一天中的時段而言,最好在中午的時候吃紅薯,因為吃完紅薯後,需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時,下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。晚上吃紅薯,糖分多了,身體一時吸收不完,容易脹肚。
二、勿與甜食一起吃
紅薯還不能與太甜的東西同吃,因為紅薯本身是甜的,如果再加上甜食一塊吃,會增加胃食管反流的可能性。
三、烤紅薯不要帶皮吃
熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出「糖油」。紅薯皮焦焦的,更是受到大家的歡迎,很多人都是帶皮一起吃下去。然而,專家指出,烤紅薯最好不要連皮吃,黑斑病菌污染後的紅薯,烤後不易辨別,因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用,可能引起中毒
同時,雖然現在街邊的烤紅薯,大多都已經換了烤箱,但還有不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,吃多了對健康不利。
四、空腹不宜食用紅薯
由於紅薯含糖量高,空腹吃會產生大量胃酸,當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。同時,紅薯還含一種氧化酶,在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體,容易引起胃脹、打嗝等症狀。
❹ 紅薯該怎麼吃呢
天氣越來越冷,家裡老人愛宅在屋裡不運動,瘦身的妹子也因為寒冷縮手縮腳不想去健身房。宅生活的弊端就是消化變緩,對於本身循環就慢的老人和女士來說就更加明顯了,這時候就需要來些高纖維素的食物來幫助身體消化了。紅薯自古就是家喻戶曉廣受好評的高纖清腸「利器」,冬季里,作為纖維素來源的話,紅薯實在是首選。好吃又很便宜,農村家家戶戶產量大,現在我們這里還能1元1斤,過一陣連這個價都賣不了。
❺ 紅薯(紅苕)有哪些吃法
紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋。由於地區不同,人們對它的稱呼也不同,山東人稱其為地瓜,四川人稱其為紅苕,北京人稱其為白薯,福建人稱其為紅薯。它的故鄉是南美洲,16世紀末傳入我國。如今,除青藏高原地區外,我國大江南北皆有其蹤跡。紅薯品種頗多,形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分;皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別;肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。
紅薯營養十分豐富,是我國人民喜愛的糧菜兼用的天然滋補食品。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生素B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。此外,紅薯與米面混吃,還可發揮蛋白質的互補作用,提高其營養價值。
更有趣的是,清朝乾隆年間,某天,乾隆皇帝在御廚房聞到一股特殊的香味。他好奇地循香尋去,原來是一個小太監在吃烤紅薯。乾隆皇帝要了一塊,竟吃出滋味來,下令讓御廚以後經常為他烤紅薯吃。乾隆皇帝吃了一段時間的紅薯後,驚奇地發現,他那讓太醫束手無策的老年性便秘,竟不治而愈了,不僅如此,還胃口大開了。
紅薯不僅是甜香益壽食品,還是一種祛病的良葯。《本草綱目拾遺》說,紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種葯用價值:治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積。《陸川本草》說,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。
紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。李時珍的《本草綱目》記載,紅薯有「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、曬、收,充作糧食,稱做薯糧,使人長壽少疾。」又有醫書說紅薯「功同山葯,久食益人,為長壽之食」。民間常將紅薯與粳米煮稀粥加白糖,用來治療維生素A缺乏所致的夜盲症、大便帶血、便秘、濕熱、黃疸、血虛、月經不調等病症。
近年,日本人掀起了一陣又一陣的「紅薯熱」,男女老少都以大吃特吃形形色色的紅薯食品(如烤紅薯、紅薯醬、紅薯酒等)為樂。其原因是,日本科學家已發現,紅薯具有多種特殊的「葯用價值」。更令人感興趣的是:美國一位生物學家發現,紅薯中含有「脫氫異雄固醇」,具有一定的抗癌作用。
有人說,吃紅薯會使人發胖。這種說法是沒有科學根據的。實際上紅薯不僅不會使人發胖,而且還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之後不必擔心會發胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
紅薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘軟,吃在嘴裡,甜在心頭。它既可作主食,又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法眾多,一經巧手烹飪,也能成為席上佳餚,如四川的紅苕泥,黃紅油亮,甜香可口;陝西的醋熘紅苕絲,酸辣脆嫩,風味別致。此外,福建的「荔香薯片」、湖北的「桂花紅薯餅」等,皆為名聞遐邇的地方風味。紅薯配以佐料冰糖和蜂蜜用小火燜煮,可製成色澤桔紅、入口軟中帶韌的「蜜汁紅薯」,更具紅薯的風味特色。紅薯蒸熟搗爛碾成泥與麵粉摻合後,可作各類糕、包、餃、面條等。干製成粉,加蛋類可制蛋糕、布丁等點心。紅薯釀酒、制果脯、粉絲等,亦饒有風味。http://www.foood.com.cn/forum/showthread.asp?threadid=7733&goto=prev紅薯餅DIY---詳細圖解過程
http://www.16auto.com/bbs/ShowThread.aspx?id=Thr20041115030255343&page=1形狀各異紅薯餅。
http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/05/content_3851952.htm紅薯餅DIY(圖解)
http://eat.sg.com.cn/article_page.aspx?articleid=22508&cpage=3油香四溢 紅薯餅DIY圖解
紅薯餅的做法
[轉]1
紅薯餅的誘惑
(油炸的)
做法:
1,把紅薯蒸熟或者煮熟,去皮,搗爛(我用的擀麵杖)。
2,蔥切碎,加入少量鹽,加入等量或少一些的麵粉,用溫水和面,加入葡萄乾(這個加進去很好吃的,是我改良的)。
3,面活好以後,揉成小團,擀麵杖做成手掌大小的餅(注意加些乾麵粉不要粘在一起)。
4,用平底鍋加油,注意火不要太大,把餅煎至兩面金黃即可。
本來記得出鍋前加芝麻的,結果我忘記了,因為迫不及待享用了,哈哈。好吃,好吃,而且對身體有好處。
[轉]2
"南瓜泥:麵粉:糯米粉=5:4:1,不過我喜歡糯米粉,所以都會多放一些。我覺得只要粉類和南瓜泥的比例大概一比一就好了。然後根據不同南瓜泥的甜度,自己酌情加糖吧。中式點心的好處就在於比較隨意:)有的朋友會做成餅皮,然後包豆沙,我想也會好吃吧。不過我做的就是單純的南瓜餅,餅料和好以後,就放到鍋裏用油煎到金黃色。建議火不要太小,不然可能會吸入太多油。
其實我一貫不喜歡油炸的東西,不過這個南瓜餅吃起來不會油油的,而且從油的消耗量來看,也不算多,應該還算比較健康吧:)"
[轉]3(和味甘草欖)
(蒸的)
蕎麥餅、紅薯餅的做法
紅薯餅
紅薯一隻(約150克),整隻放到微波爐蒸8-10分鍾,用筷子戳一下,能輕易戳透即可,剝皮,用刀壓成泥,馬上加入糯米粉100克,揉,過程中看情況加入水,直至揉成稍硬的面團,分劑子,劑子放到月餅模子中壓成型,入蒸鍋大火蒸6分鍾,就好了!
蕎麥餅更簡單,蕎麥粉、糯米粉各100克,混合揉成面團,壓模蒸熟。
糖尿病葯膳食療方-紅薯餅
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http://www.qm120.com 日期:2005-10-24 19:18:35 來源: 編輯: 219
紅薯餅
材料(4人份)
中葯:芝麻子(磨碎)2大匙
皮(地瓜400克,小麥粉、牛乳各3大
匙,鹽一把,澱粉2大匙)
餡(杏干100克,澱粉1大匙),砂糖2大匙
做法:
1、紅薯切成1cm厚的輪狀,去皮,水洗,蒸至變柔軟,放入18cm深的鍋中,加上小麥粉、澱粉、鹽、牛乳一點一點地加入,攪成清膩的糊狀,分成10等分做皮。
2、杏干切成小碎塊狀,與芝麻粉、澱粉一起加入混勻後分成10等分,作餡。
3、用皮包餡入170度油中炸至黃褐色。
4、炒芝麻,在研缽中研碎,加入砂糖,做成芝麻糖。
5、盤子底部鋪一層芝麻糖,盛上紅薯餅,上面再撒上一層芝麻糖即成。
麻油紅薯餅
材料:紅山葯300公克、酒二杯、姜一塊、麻油少許、糖適量
作法:1.山葯去皮磨成泥,姜拍碎。
2.鍋中放入麻油,將紅薯煎熟放入姜、米酒、糖煮滾即可。
* 山葯去皮磨成泥後,加龍眼乾、糖煎熟又是另一種吃法。
紅薯餅
【材料】
紅薯2小塊(約375克)、低筋麵粉1杯、泡打粉1茶匙、糖1大匙、清水1杯、豬油(或色拉油)1大匙
【作法】
1.紅薯洗凈、去皮、切厚片。
2.麵粉、泡打粉混合過篩,加入糖調味,慢慢淋入清水調成麵糊,再拌入豬油調成糊。
3.每片紅薯沾一層麵糊,放入熱油中炸黃,外皮變酥黃時即可撈出,瀝油後食用。
【小技巧】
1.洗好的紅薯要拭乾水分再切片,以免麵糊沾不牢。
2.麵糊不要裹太厚,以免吃不到紅薯的原味。
家鄉的特色東東紅薯餅
(若做香蕉餅則主料改用香蕉),希望大家喜歡
材料:紅薯 糯米粉 芝麻 ( 糖 )
做法:1、紅薯蒸熟後,去皮,擠成糊狀
2、加入糯米粉揉勻(如果紅薯不夠甜,可以加點糖)
3、將揉好的紅薯糯米粉擠成乒乓球大小的丸子
4、外面滾上芝麻後壓扁
5、放到油鍋里煎(或炸)至兩面金黃即可
如果喜歡有陷,可以放點芝麻陷和赤豆陷,包在中間,味道很不錯的,希望大家喜歡
http://wf66.com/page/200510/5170AF065.htm桂花紅薯餅
主料:南瓜 (紅薯餅也是這么做的)
輔料:糥米粉
調料:白糖、椰茸(沒有可省略)、食用油
做法:
1、將南瓜洗凈,去掉皮和瓤後,切成塊末,放入蒸鍋中蒸熟搗成泥,加入白糖、糥米粉,然後做成大小同一的圓餅待用;
2、坐鍋,倒入食用油,點火,到4成熟時,將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色。
3、裝盤撒上椰茸即可
特點:酥軟甜糯,香味醇厚
紅薯餅
方法:把紅蜀薯一個蒸熟搗成泥,然後用一半麵粉一半糯米粉,加少許水,與紅薯泥拌勻,再分成劑子捏成餅.不粘鍋放油燒熱,放入紅薯餅,煎到熟就可以了(喜歡的話還可以包入紅豆沙和其他的餡,我不喜歡太甜,就這樣煎的) 八寶飯 做法:糯米洗凈泡5,6個小時,然後找一碗抹上少許油,在碗底放上你想放的所有東西,像桂元干,葡萄乾,紅棗,枸積等,鋪一層糯米,再放入紅豆沙再鋪上一層糯米,再撒點白糖,然後燒開水上籠蒸1個小時就好了.
http://book.tiexue.net/Content/371577/
這個上面全
(無表人整理,轉載請註明)
❻ 印度飲食民俗
在這里,越有文化越有地位的人越吃素
中國菜「清清白白」,印度菜「糊糊塗塗」
赴家宴、光著腳、手抓飯,表達的是親密朋友之情
印度的食物在世界上獨具特色,也許沒有一個國家的飲食文化像印度那樣,具有如此明顯的宗教色彩,如此深刻的文化意蘊。
印度菜口味較濃,但愈往北部則口味漸淡。新德里是印度美食中心,大小餐廳林立,一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響,其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱(Tandoori), 是用香料腌過的雞,放入一種印度特製的爐灶上用文火烤,到一定火候時,雞肉芬芳而肉汁也未被烤乾,十分美味可口。除了用雞烤之外,魚也可以用同樣的方法來烤,一樣的美味可口。還有一道叫做[可馬]的咖哩料理也很受歡迎,是把肉用凝乳泡軟,即可食用,味道很特別。印度還有一種「家常菜」,普通老百姓常常都吃這個,是用一種未切的麵包叫Nan,用來和米飯一起配著咖哩吃,米飯的清香夾帶著咖喱的美味,定能讓你一飽口福的。
在一流飯店內都供應上等的西餐及印度餐,中國菜亦頗為流行,但口味都已改變為當地口味,可能是入鄉隨俗的原因吧。印度食品的價格浮動較大,尤其蔬菜和水果,價格亦隨季節而異。
一半國民喜吃素
印度朋友邀請我出席他的生日慶祝活動。大家先是一起唱歌跳舞,然後吃自助餐。我找遍了所有的菜盤,竟然全是素菜,連雞蛋也沒有。不僅如此,連土豆、紅薯、蘿卜等菜都沒有,吃的全是地面上長出的東西。我非常奇怪,有人告訴我:克瑞迪亞是耆那教徒,是嚴格的素食主義者。一些印度人對素食的較真達到令人難以置信的程度。一次,印度朋友科米卡對我說,他訪問中國期間,中國餐館用煮過葷菜的鍋給他做素食,那怎麼行呢?
印度虔誠的佛教徒和印度教徒都是素食主義者,耆那教徒更是嚴格吃素,吃素的人佔印度人口一半以上,因此,可以毫不誇張地說,印度是素食王國,素食文化是印度飲食文化中最基本的特色之一。由於印度多數人喜歡吃素,印度開有不少只為素食主義者服務的飯店。西方國家的流行食品不得不適當地印度化。印度有專門為素食主義者開設的比薩餅店,麥當勞供應的夾層食品,相當一部分不是雞鴨魚肉,而是蔬菜。美國駐孟買總領事西蒙斯告訴我,肯德基在印度辦不下去,只好撤走。
抽煙喝酒不流行
由於歷史與宗教的原因,印度社會自然而然產生了越有地位、越有文化的人越吃素,反之,越沒有地位、越沒有文化的人什麼都吃這一
❼ 印度人主要的飲食有哪些
印度飲食:
印度的菜餚,南北口味各異.印度南部,氣候炎熱,許多來自非洲的移民,口味重,嗜好有刺激性的食物和調料,如咖喱、洋蔥、辣椒等.因此,南印度的食物經過一番料理後,顏色看來格外的鮮紅.相比之下,北印度人的口味就清淡多了,他們無論添加咖喱或洋蔥,都不像南方人那樣越刺激越好.
飲食特點
印度人飲食口味的基本特點是淡而清滑。他們喜吃的主食是印度烙餅和咖喱米飯;喜食的肉類是雞鴨和魚蝦;喜愛的蔬菜是番茄、洋蔥、土豆、白菜、菠菜、茄子、菜花,尤其愛吃洋山芋,認為洋山芋是菜之佳品;所喜歡的飲料是紅茶、咖啡、冷開水等。無論做飯或做菜,印度人絕不用醬油或醬類調料,而總是離不開咖喱。常用的咖喱粉可達二十餘種。除此之外,他們做豆湯、素菜或雞鴨魚蝦時,也往往要使用金色的鬱金花等類調料,有時也拌用香辣料。印度人最不喜歡吃大葷,最注重的是烹調多用調料。做咖喱雞要用17種調料,燉菜所用的調料最多。
飲食禁忌
印度人多為印度教徒。印度教奉牛為神,其教徒嚴禁吃牛肉,同時也嚴忌眾人在同一食盤內取食。一般而言,富貴人家忌諱多吃葷食。
少數印度人信奉伊斯蘭教,他們遵照教規,嚴忌吃豬肉。一般來說,所有印度人幾乎都忌吃豬肉,認為吃豬肉是下賤行為。
極少數印度人信奉錫克教,他們嚴戒飲酒。
戒酒幾乎是全體印度人的共同習俗,有的邦是戒酒邦,也有的邦規定每周有"戒酒日"。
在日常生活中,印度人忌吃蘑菇、木耳和筍類蔬菜,同時也忌諱用左手或雙手遞食或敬茶。.......
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❽ 地瓜怎麼吃
是豆薯 豆薯,別名沙葛、涼薯、地瓜。(潮汕地區俗稱為「芒光」或「樂綁」),原產中國南部、墨西哥、中北美洲。我國四川、重慶地區和台灣省栽培較多。 豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種,一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大,肉潔白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質,還含豐富的維生素C.可生食,也可熟食,總之很好吃。種子及莖葉中含魚藤酮(C23H22O6),對人畜有劇毒,可製成敵敵畏等殺蟲劑。 豆薯又名涼薯、地瓜、沙葛、土瓜等。 (一)起源與分布 豆薯原產熱帶美洲。美洲栽培歷史很久,哥倫布發現新大陸後由西班牙人傳入菲律賓,以後傳到世界各地。中國西南、華南和台灣省栽培較多。 近年來,豆薯在北方開始栽培,並有高產栽培技術的探討。但面積較小,屬稀特蔬菜行列。 (二)營養價值與用途 豆薯食用部分為肥大的塊根,富含糖類、蛋白質,據測定,每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,並能加工製成沙葛粉,有清涼去熱功效。 豆薯塊根耐貯藏,可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮,對人畜有毒,可提取殺蟲劑。 (三)特徵特性 豆薯為豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種,一年生或多年生草質藤本植物。 根 為直根系,須根多。主根上端逐漸膨大成為扁圓形或紡錘形肉質塊根。一般情況下只形成一個塊根,但若主根受傷,則側根膨大,形成2個或更多的較小的塊根。塊根表皮為淺黃色,皮薄而堅韌,易剝離。 莖 蔓生,高2米以上,右旋纏繞,橫切面圓形,被黃褐色茸毛,每節發生側蔓。葉為三出復葉,互生,濃綠色,表面光滑。頂生小葉棱形,具托葉。 花 為總狀花序,自莖基部第5~6節起,節節可抽生花序。第一花序有20餘節,每節有花2~4枚,花為紫藍色或白色蝶形花。莢果,扁平條形,長10~13厘米,寬1.2~1.5厘米,嫩莢有刺毛不能食用。內含種子8~10粒,種子近方形,扁平,黃褐色間有槽紋,千粒重200~250克。 豆薯為喜溫喜光蔬菜。生長期要求較高的溫度條件。發芽期要求30℃的溫度,地上部及開花結莢期適宜的溫度為25~30℃。塊根生長發育對溫度的適應性較廣,可在較低溫度條件下膨大生長。但溫度低於15℃,則生長發育受抑制。 豆薯對土壤的要求較嚴格,適宜的土壤條件方能獲得高產優質。豆薯要求土層深厚、疏鬆、排水良好的壤土或砂壤土,不適於在黏重、通透條件較差的土壤上種植。豆薯的根系強大;吸收力很強,較耐乾旱和瘠薄。 豆薯生長期長,需5~7個月才能收獲。生育期分四個時期: 發芽期:播種至第一對真葉展開。 幼苗期:第一對真葉展開至發生6~7個復葉和數條側根。 發棵期:莖葉迅速生長,塊根開始形成。 結薯期:塊根迅速膨大,約60天左右。 (四)類型與品種 按塊根形狀分為扁圓、扁球、紡錘形(或圓錐形)等。按成熟期分為早熟、晚熟種。 早熟種:植株生長勢中等,葉片較小,塊根膨大較早,生長期較短。塊根扁圓或紡錘形,皮薄,纖維少,單根重0.4~1千克,鮮食或炒食。目前應用的品種有:貴州黃平地瓜、四川遂寧地瓜、成都牧馬山地瓜、台灣馬來種、廣東順德沙葛等。 晚熟種:植株生長勢強,生長期長,塊根成熟較遲。塊根扁紡錘形或圓錐形,皮較厚,纖維多,澱粉含量高,水分較少,單根重1~1.5千克,大者可達5千克以上。適於加工制粉。常用的品種有:廣東湛江大葛薯、廣州郊區遲沙葛、台灣圓錐形種等。 北方地區宜選用扁圓形種,此類品種葉片較小,生長勢中等,成熟早,品質好,單薯重250~500克,塊根表面有縱溝4~10條。 (五)栽培技術 1.栽培季節 由於豆薯生長期較長,所以北方地區應盡早播種。露地播種可在晚霜過後立即進行。山東等地在4月中下旬進行。播種稍晚,則由於生長期不足而大大影響產量。 2.整地 豆薯生長期長,需肥量大,生長期不宜多次追肥,以防止追肥不當造成薯皮變黑,影響品質。所以應重施基肥。冬前結合深翻每公頃施腐熟的基肥60000~75000千克,加草木灰1500~2250千克。耙細、整平,做成寬100~150的平畦。 3.播種 豆薯種子種皮堅實,播前用30℃溫水浸3~4小時,置於25~30℃的條件下催芽。待芽初出即進行播種。 播種時,按50行距開溝,溝深5~6厘米,溝內撒復合肥,每公頃150~225千克,將土肥混勻後,溝內澆水。待水滲下,在溝內每隔3~4厘米播1粒種子。播後覆土3~4厘米。有條件時覆蓋地膜。 4.田間管理 (1)間苗、補苗、破膜出苗 播種後12~15天幼苗出土。第一對基生葉出現後進行間苗、補苗,使幼苗株距為15厘米,並將薄膜扎洞,引幼苗出膜,在苗基部將地膜蓋緊壓嚴。 (2)中耕、培壟 5月下旬當苗高7~8厘米時揭去地膜,進行澆水追肥。待土表稍干,即進行中耕鬆土保墒。結合中耕進行鋤草、培壟。將行間土分2次培到株間,使成小高壟,壟高15~18厘米。待支架後停止中耕培土。 (3)植株調整 苗高15厘米時,進行支架。支架多用竹竿,可支成"人"字架或籬架,架高2米左右。人工引蔓上架。生長期及時摘除側蔓及花蕾、花序,以節省養分,促進塊根膨大。當植株長至20節左右,主蔓爬到架頂時,摘心,控制頂端生長,促進塊根形成。 (4)澆水、追肥 揭開地膜後澆第一水,保持土壤見干見濕,每5~7天一水。地上部出現花序後,塊薯進入膨大期,應增加澆水,保持地面濕潤,每3~5天一水。雨季及時排除積水,防止澇害。 在基肥充足的情況下,揭膜後追尿素一次,每公頃225~300千克。出現花序後,每20天左右追一次復合肥,每公頃225~300千克,共追2~3次。追肥時應距植株稍遠些,防止影響塊莖質量。 (5)採收 在地上部不受凍的前提下,應適當延長生長期,以提高產量。山東地區多在酷霜來臨前的10月中旬至11月上旬採收。每公頃產量可達30000~45000千克。 該物種為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物,其毒性為種子有毒。人吃5—6粒可中毒死亡,常有兒童誤食中毒的報道。食後數分鍾至數小時後出現頭昏、惡心、口乾、嘔吐、腹瀉、腹痛、四肢發麻,嚴重者驚叫、口唇發紺、呼吸困難、肢端發涼、血壓急劇下降、眼球突出、瞳孔縮小、對光反射消失、驚厥以至昏迷死亡。種子還可毒魚和殺蟲。 (6)性味歸經和宜忌 【性味】性涼,味甘。 【歸經】歸胃經。 【功效】生津止渴,解酒毒,降血壓。 宜:炎熱夏季煩熱口渴,或傷署者宜食;風熱感冒、發熱頭痛、口肝作渴者宜食;血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便乾燥者宜食;飲酒過量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。 忌:胃寒病者勿食為妥;寒性痛經女子在月經期間切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。
❾ 紅薯該怎麼吃
紅薯的營養價值大家都知道,營養豐富,能抗癌,但你可知道正確地食用紅薯,會更好地發揮出紅薯的營養功效。
食材:紅薯2個,鮮栗子150克,干桂花一小把,冰糖、水適量
做法:
1.將紅薯去皮洗凈後切成小塊,鮮栗子去殼並剝去皮後對半切開備用,桂花用清水稍微沖洗一下,洗去塵灰;
2.將紅薯與栗子一同放入鍋中,加入足夠的水直至淹沒所有食材,大火煮一刻鍾直至紅薯與栗子變軟;
3.加入適量的冰糖與桂花調味,轉小火再煮5分鍾即可食用。
烹飪技巧:
鮮栗子在剝殼時很容易出現裡面的那層皮很難撕下來,這時不妨燒一鍋開水,將栗子倒進去加蓋燜一會兒,然後撈出放涼後,即可輕松地將栗子上的皮剝下來了。
男士們女士們,紅薯看上去很有飽腹感,不要有吃了會發胖的錯覺,吃對了反而能排毒減肥呢!大家要切記,紅薯不要放冰箱,另外也不能多吃哦,適量為宜!
❿ 紅薯怎麼吃好
紅薯烙餅
用料 中等大小紅薯2個;普通中筋麵粉適量 做法
紅薯蒸熟後,趁熱去皮,放在容器內,壓成泥,記住趁熱哦!!!
往熱的紅薯泥里加麵粉,邊加邊攪拌,直到可以成團即可。注意不要一次性加太多!!!能成團即可,面越少烙好的餅越軟。面團揉勻後蓋保鮮膜或濕布醒十幾分鍾。
醒好的面團搓成長條,切成每個60克左右的小劑子。蓋保鮮膜備用。
小劑子擀成圓形的面餅,平底鍋燒熱,刷少許油,放入餅胚,勤翻面讓面餅均勻受熱,小火烙至兩面微黃即可。
趁熱可以吃的到香甜軟糯的紅薯自身的味道。
紅薯干
用料 紅薯 做法
紅薯洗凈,放蒸鍋里蒸20-30分鍾,筷子可以輕松穿透即可。
放涼後剝皮,切條,大概1-2cm左右。
平鋪在盤子中,放在通風處風干一晚。或陽光下暴曬7-8個小時。
此處分為兩種做法,微波爐版,將紅薯條平鋪在盤子里,高火2分鍾,取出後翻面,再高火2分鍾。然後放在陽光通風處放涼後曬3-4小時。
烤箱版:烤箱保溫檔預熱後,放入紅薯條烤1小時,後改為200F(100度),烤30分鍾。取出後放在陽光通風處曬3-4小時。
紅薯球&紅薯圓子
用料 紅薯2個;糯米粉適量;白糖少許 做法
紅薯蒸熟
趁熱加入白糖,糯米粉。糯米粉的量根據紅薯的軟硬程度調整
面團軟硬程度,捏成這樣是做示範滴
搓成小圓球
鍋中放入適量油,入鍋,很快變成鼓鼓的小圓球
炸至金黃色即可,一定趁熱吃哈
烤箱版烤紅薯
用料 紅薯 做法
紅薯洗干凈擦乾表面水分。
烤盤鋪上錫紙,烤箱200度,烤30分鍾後把紅薯翻個面繼續烤30分鍾就好了。
紅薯糯米芝士派
用料 紅薯200g;糯米粉100g;芝士(乳酪芝士)一塊(一個薯派3g);白糖30g;豆油2L實耗100;水,麵包糠適量;薄力粉(低筋粉)20克 做法
紅薯去皮洗凈蒸熟,搗成紅薯泥!
紅薯泥里放上白糖,糯米粉、薄力粉,加入適量的水像和面一樣揉勻,揉成面團備用!
把芝士切成小塊,把揉好的面團,分出等量的小劑子,按成面片每個裡面放一塊芝士包上,弄成小紅薯的形狀!
在一個碗里放上水,把包好的紅薯派沾濕水裹上麵包糠!
做過燒油達到七成熱,往油鍋里下紅薯派,炸到表皮發黃改中火炸,炸到金黃色,就可以出鍋了!紅薯派就做好了!
微波爐烤紅薯
用料 紅薯 做法
將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上(原方子浸泡半天,據說會比較松軟)
取出紅薯不用擦乾,直接用廚房紙包裹住,放入微波爐高火叮3分,翻一個面再叮3分鍾,用手在直徑最大處捏一下,感覺松軟就可以了
紅薯湯
用料 紅薯;冰糖 做法
紅薯洗凈,去皮,切塊(稍微大點,不要是顆粒)
放水中大火煮開後,換成小火,煮20分鍾
放入適量冰糖
紅薯低糖餅干
用料 紅薯120克(過篩後還有55克);低筋麵粉100克;黃油40克;糖粉25克;蛋黃一個 做法
紅薯切成薄片
蓋上蓋,放入微波爐內,加熱至熟
用篩子過篩一下
過篩好的紅薯泥。過篩後的紅薯泥口感會更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過篩子。另外篩子眼要稍大點,容易過去
低筋麵粉過篩
過篩好的樣子,如果不過篩,麵粉會容易結團,操作起來可能會有小的顆粒
黃油切成塊室溫軟化。由於現在家裡室溫也非常低。有的家裡只有幾度,這種溫度軟化黃油是無法成功的。所以最好藉助微波爐或電熱毯,或家裡的空調。我覺得微波爐最為省事,但前提是你別把黃油化掉了,五秒鍾看一下,用解凍功能
然後加入糖粉先用打蛋器打發
放入一個蛋黃(蛋白可以用來做蛋白脆餅,帖子下方有做法)
打發好的樣子
再加入過篩後的紅薯泥攪拌均勻
攪拌好後,會非常順滑
倒入過篩好的麵粉
和成面團,別像做麵包似的,那樣容易出筋。向下按壓即可成團
放入保鮮袋中,用擀麵棍壓成0.4厘米的薄片
壓好後,用尺子整形成長方形,然後放冰箱冷藏30分鍾,這樣給面片一個松馳的時間
取出來後,撕掉保鮮袋,用模具壓出餅干形狀
上面用叉子扎一些小眼
所有餅干平放在烤盤上,四周留下一些距離
烤箱175度預熱,中層。20分鍾左右