印度人怎麼吃自助餐

❶ 怎麼吃自助餐的步驟

• 第一步：水果 水果在食用後三十分鍾就開始分解，餐前半小時吃水果是最科學的，而且還起到了開胃的作用。記住，水果要以價格高的為主。

  

❷ 印度有什麼習俗

印度是多民族國家，信奉多種宗教，教派眾多，習俗也各不相同。因此，遊客須尊重當地風俗，在參觀清真寺和神廟時，進寺（尤其是清真寺）必須脫鞋，不宜大聲喧嚷，如見到身旁有穆斯林在祈禱時，須輕聲走過，不宜驚動，以免影響其做禮拜。在印度，牛是神聖不可侵犯的，每年僧侶要舉行一個節日，叫「波高」節，以表示對牛的崇拜，這種儀式不許婦女參加。在印度有些地方可見牛隨意漫遊街頭，與行人、車輛等共享道路景象。印度教忌食牛肉和使用牛皮製品。印度教寺廟則不許帶有牛皮製作的東西入內，要赤腳而入。此外，有很多印度人崇拜蛇，在亞森地方居住的人，把蛇看作自己的祖先。也有不少人認為將蛇打死是觸犯神明的行為。忌用浴盆給孩子洗澡，認為浴盆中的水不流動，是不吉利的。

印度是亞洲文明古國，相互交往十分注重禮節。印度人與友人見面時，通常是雙手合掌或舉手，口念一句「納馬斯卡拉」（Namaskara）意為「向你致意」。但合掌或舉手的姿勢、高低大有講究，對長輩宜高，以示尊敬；對平輩宜平，以示對等；對幼輩則低，以示關懷。有時也相互擁護，兩手互搭對方肩膀，以示親熱。如遇迎候嘉賓，則往往敬獻花環，並套掛在客人脖子上，表示由衷的歡迎。如你的脖子上被戴上了一個花環，這是印度人對你的尊敬。你應馬上取下來，以此表示你的謙虛。與中國人習慣不同的是，印度人在贊成或同意對方意見時的動作是既不是點頭，也不是搖頭，而是左右晃頭。初次與印度人打交道的人往往不知所措，不知對方是表示同意還是反對。印度婦女尤其是穆斯林女子，因受閨閣制度影響，甚少拋頭露面，她們不與陌生人隨便交往，也不和異性握手。印度人還有尊重長者的風氣，一般不在長者面前喝酒抽煙。長輩有所吩咐時，幼輩應答應一聲「是」，並把頭昂起來，以示樂從。對老人或父輩，在名字後面加上一個「吉字」（意為「老翁」、「若伯」，或稱「巴布」（意為「大伯」、「父親」）。對偉人、老人和大師更為推崇，如對師長、導師稱古魯」，稱甘地為「聖雄」（意為國父），稱博學家、梵學家為「潘迪特」（賈·尼赫魯生前享有此譽）。對一般學者稱「斯利」（意為先生）。對精通伊斯蘭教主義和阿拉伯語的穆斯林學者，稱「毛拉」或「大毛拉」。與印度人打交道時，一般不要詢問詢問對方的家庭、工作、收入等問題，以免引起不悅。不要以政治話題開始談話。特別是一些敏感的問題，印度人喜歡談文化成就、印度傳說、宗教、社會風俗、歷史，談論這樣的話題較為投機，也許能有助於你與對方建立起良好的夥伴關系。

印度人－般以大米、小麥為主食。多採用燉、燒、煮、烤等烹飪法；調味喜用咖喱、辣椒和黃油，不喜食油膩。喜食菜類有：西紅柿、洋蔥、土豆、大白菜、菠菜、茄子、菜花等。特別愛吃土豆（洋山芋），認為是菜中佳品。不吃菇類、筍類及木耳。一般不喝酒，認為喝酒是違反宗教習慣的，飲酒則很有限制。喜喝茶，飲紅茶、咖啡、牛奶、涼水等比較普遍，故在宴請印度客人時，如對方不願喝酒，不要勉強勸酒。錫克教徒絕對禁酒。印度人有吃抓飯的習俗。右手抓飯、接食物。在朋友相聚或參加招待會、聚餐會時，主人往往以自助餐形式款待客人。在這種場合下，通常是站著進食，到餐桌上拿取自己喜歡吃的食物。左手拿盤子，右手抓食物，使用3指（大姆指、食指和中指），將飯菜拌勻，隨後再一把把抓著吃（一般不備筷子、叉子和匙子）。印度人的雙手分工明確，除上廁所，一般用右手。因此，在朋友相見，切忌伸出左手與人相握。印度人大多信仰印度教，中上層人士吃素者很多，越是身份、社會地位高的人葷食者越少（社會地位低的人才吃羊肉），但也吃雞蛋、黃油、牛奶，印度教徒中的肉食者禁食牛肉，允許吃雞、鴨、魚。但印度教徒忌在同一食盤中取食。伊斯蘭教徒喜食牛、羊肉，禁吃豬肉。因此，進飯店就餐時，應根據菜譜點菜，不要輕易點食豬肉、牛肉。印度有許多素食飯店和旅館是不供應肉食的。

印度人喜愛紅色（象徵活力、蓬勃向上）、藍色（象徵真誠）、紫色（象徵寧靜）、金黃色（象徵光輝燦爛）、綠色（象徵和平），不喜歡黑色、灰色和白色。喜愛的圖案是「敬牛」。荷花在印度受到很高的評價。大象在印度被看作吉祥的動物，被視為智慧、力量和忠誠的象徵。

印度是一些傳染病易發地區，臨行前，應打預防針和攜帶防疫證書，有備無患。另外，需做好物質准備。如必要的行裝、兌換外匯、機票或船票。有關參考書、學術交流資料、商品樣品、贈送友人的小禮品，以及常備葯品等。像西方國家一樣，印度人一般愛喝生水，飯店和旅館一般不供應熱開水。由於一些城市水質欠佳，喝了生水，會引起水土不服，容易患病。因此，要盡量少喝或不喝。如需喝水飲茶可囑咐旅館服務員准備和索取，但需付一點小費。

印度之行最好安排在冷季，即10月至翌年2～3月間。此季節涼爽，宜人。避免在7～8月旅行，此間是雨季，交通不便。臨行前，要了解該國節假日，以免遇上節假日耽擱時間。當婦女單獨一個人旅行時。為了安全和舒適，避免不必要的麻煩，最好穿上印度服裝，這樣別人會把你當作本地人看待。出門乘車時最好與婦女坐在一起，不要與陌生男人交談太多，一般僅限於談談天氣。同時注意，無論男女外出時最好避免走路，哪怕是很短的路程，因為印度街頭上有許多乞丐，千萬不要發善心給乞丐錢物。否則更多的乞丐會將你團團圍住，不給錢將無法脫身，而越給錢來的乞丐將越多。特別需要提醒的是，在印度購買火車票非常困難，一般情況下需要提前60天預定車票，臨時買火車票基本無希望。所以在印度國內，您可能仍需乘飛機旅行。

❸ 中國遊客在印度吃自助餐，看到食物之後為何吐槽不止

雖然遊客都知道印度以咖喱為主食，但是卻想不到自助餐都是各種糊狀的食物，讓很多遊客都覺得印度的食物真的無法下手。印度最大的特色就是用手進食以及咖喱，雖然在國內都很多印度飯店，可當自己親身走在印度自助餐飯店都會意識到，原來印度人的飲食方式跟國內的印度店是不同的，當地的食物基本上都是各種的糊狀形態。

由於印度菜多以糊狀形態出現，而且味道比較濃，部分中國遊客無法接受。

❹ 印度人飲食

印度人因宗教關系氣候原因，食素者多，食葷者少。印度人大多信仰印度教。印度教徒以食羊肉為主，絕不吃牛肉，但允許吃雞蛋、黃油、牛奶，也可以吃雞、鴨、魚肉。有許多印度教徒從不吃肉，甚至連雞蛋也不吃一個，因為在他們看來，雞蛋也屬於有生命的東西。特別是中上層人士吃素者很多，越是身份、社會地位高的人葷食者越少，他們認為只有社會地位低的人才吃羊肉。
因此，在印度，有許多素食飯店和旅館是不供應肉食的。伊斯蘭教徒以食牛肉為主，絕不吃豬肉。其他教團，如拜火教、基督教等對肉類無所禁忌。印度人一般以大米、小麥為主食。菜餚多採用燉、燒、煮、烤等烹飪法；調味喜用咖喱、辣椒和黃油，不喜食油膩。喜食菜類有：西紅柿、洋蔥、土豆、大白菜、菠菜、茄子、菜花等。特別愛吃土豆，認為是菜中佳品。不吃菌類、筍類及木耳。
印度人吃飯，與許多國家不同，他們既不像西方人那樣用刀叉，也不像中國人一樣使用碗筷，他們大多使用盆子，用右手抓取。吃抓飯是印度人的習俗，他們用右手抓飯、接食物。在抓飯時，一般只用三個手指（大拇指、食指和中指），將飯菜拌勻，隨後再一把把抓著吃。他們的三個手指不但能吃米飯，甚至還能把菜湯同米飯一起攪拌，然後一一送進嘴裡，就連稀粥也能用手抓入口中。
印度人的雙手分工明確，除上廁所外，一般都用右手。在朋友相聚或參加招待會、聚餐會時，主人往往以自助餐形式款待客人。在這種場合下，通常是站著進食，到餐桌上拿取自己喜歡吃的食物。客人用左手拿盤子，右手抓食物。印度的食具別具風格，無論是盆、壺、罐，還是盤、碟，不少是銅製品，富貴人家還有不少銀器。廚房的各種大小炊具一般也都是銅製品。
印度人一般不喝酒，認為喝酒是違反宗教習慣的。所以在宴請印度客人時，如對方不願喝酒，不要勉強勸酒。錫克教徒絕對禁酒。印度人大多喜愛喝紅茶。他們把茶葉放人銅制或鋁制的壺里煮沸，再加入適量牛奶和白糖，所以印度茶不帶苦味，香甜可口而且富有營養。印度的茶水呈稀粥狀，不像中國的茶水那樣清淡，兩者的味道也不大相同。有些印度人寧可不吃早點，也要喝上一兩杯奶茶。除飲紅茶外，印度人也比較普遍飲用咖啡、牛奶、涼水等。

❺ 中國遊客在印度吃自助餐，當看到菜品的時候都說「這不是給人吃的」，究竟是怎麼回事

每個國家都有自己的飲食文化，印度也不例外，但不是所有國家的特色飲食都會受到人們的喜愛的。例如印度就是，大家都知道印度的恆河被當地人們視為聖河，但實際上這條河的衛生環境十分堪憂，印度也到處充斥著臟亂差的環境。但是他們的主要水源就來自於恆河，一想到恆河上漂浮著的屍體和垃圾等，真的會讓人毫無食慾。

綜上所述，印度的飲食文化特色就是使用各種香料來調味，看起來口味很重又沒有好看的賣相，這也是讓人沒有食慾的原因所在。所以說敢於品嘗印度美食的人都非常厲害。

❻ 印度人到底是怎麼摳門的，越交流發現越好笑，哈哈

去印度考察短短幾天時間，我們與印度廠方相處得很好，彼此流露出合作的意向。一天下午，我們還在交談時，廠方代表突然真誠地說晚上要請我們吃飯，推辭一番後我們欣然應允。誰知過了一會，我們竟收到一份書面列印的邀請函，大意是當天晚上他們

要在中心一酒店請客，希望我們能賞光，還希望我們能穿戴整齊。

看來印度連這一
點都在學習西方，非常注意細節和程序，不與我們在國內一樣，口頭邀請後至多再來個通知。

這是我第一次出國，沒見過世面，就想看看印度人是怎麼請客的。可是到了吃飯地點我的心卻涼了半截。那是一個空曠的布置極其簡單的大廳，大廳的一角是一個吧台，幾名服務生正在忙碌地調試紅酒、威士忌、可樂等飲料。大廳四周除了門和通道外，擺了整整一排椅子，間或散落著數量很少的茶幾。等人都到齊了，那個個胖胖的印度代表首先致歡迎辭，簡短而又客氣，然後就是讓大家隨意。這時幾個同事去吧台要了杯飲料，就隨便閑聊起來。我後來注意到，印度廠方的代表拿著飲料會和我們每個人都要碰碰杯，聊上幾句。大家隨意閑聊，並不限於工作，也不管語法是否正確。想當年我在國內可是有著師奶殺手的美譽，聊天那是我的專長。我找了許久才找到兩位印度女士，也難怪，這里職業婦女少。也許她們都被我這個所謂的中國帥哥給吸引了，竟然很樂意和我聊天，還向我打聽中國現在的城發展情況。我請她們合影，她們同意了，但不讓我離得太近。沒辦法，印度婦女還是比較傳統的。正當我們聊得起勁時，那個胖胖的代表又開始大聲講話，意思是我們的時間差不多了，大家吃一點東西就可以離開了。這頓飯是自助餐，無論是領導還是小兵都是自己動手，排隊進行。

我還沒感覺出這頓飯的意味，宴會就結束了。這是我第一次經歷所謂西式的宴會，第一次接收印度人的請客，沒有大魚大肉，沒有觥酬交錯，有的是一份隨意，一份輕松，也算是不錯的。

❼ 是不是印度人都很小氣很摳門啊 有錢的也這樣啊

去印度考察短短幾天時間，我們與印度廠方相處得很好，彼此流露出合作的意向。一天下午，我們還在交談時，廠方代表突然真誠地說晚上要請我們吃飯，推辭一番後我們欣然應允。誰知過了一會，我們竟收到一份書面列印的邀請函，大意是當天晚上他們

要在市中心一酒店請客，希望我們能賞光，還希望我們能穿戴整齊。

看來印度連這一
點都在學習西方，非常注意細節和程序，不與我們在國內一樣，口頭邀請後至多再來個電話通知。

這是我第一次出國，沒見過世面，就想看看印度人是怎麼請客的。可是到了吃飯地點我的心卻涼了半截。那是一個空曠的布置極其簡單的大廳，大廳的一角是一個吧台，幾名服務生正在忙碌地調試紅酒、威士忌、可樂等飲料。大廳四周除了門和通道外，擺了整整一排椅子，間或散落著數量很少的茶幾。等人都到齊了，那個個胖胖的印度代表首先致歡迎辭，簡短而又客氣，然後就是讓大家隨意。這時幾個同事去吧台要了杯飲料，就隨便閑聊起來。我後來注意到，印度廠方的代表拿著飲料會和我們每個人都要碰碰杯，聊上幾句。大家隨意閑聊，並不限於工作，也不管語法是否正確。想當年我在國內可是有著師奶殺手的美譽，聊天那是我的專長。我找了許久才找到兩位印度女士，也難怪，這里職業婦女少。也許她們都被我這個所謂的中國帥哥給吸引了，竟然很樂意和我聊天，還向我打聽中國現在的城市發展情況。我請她們合影，她們同意了，但不讓我離得太近。沒辦法，印度婦女還是比較傳統的。正當我們聊得起勁時，那個胖胖的代表又開始大聲講話，意思是我們的時間差不多了，大家吃一點東西就可以離開了。這頓飯是自助餐，無論是領導還是小兵都是自己動手，排隊進行。

我還沒感覺出這頓飯的意味，宴會就結束了。這是我第一次經歷所謂西式的宴會，第一次接收印度人的請客，沒有大魚大肉，沒有觥酬交錯，有的是一份隨意，一份輕松，也算是不錯的。

❽ 印度飲食民俗

在這里，越有文化越有地位的人越吃素

中國菜「清清白白」，印度菜「糊糊塗塗」

赴家宴、光著腳、手抓飯，表達的是親密朋友之情

印度的食物在世界上獨具特色，也許沒有一個國家的飲食文化像印度那樣，具有如此明顯的宗教色彩，如此深刻的文化意蘊。

印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡。新德里是印度美食中心，大小餐廳林立，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響，其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱（Tandoori）, 是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，到一定火候時，雞肉芬芳而肉汁也未被烤乾，十分美味可口。除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做[可馬]的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟，即可食用，味道很特別。印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖哩吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福的。

在一流飯店內都供應上等的西餐及印度餐，中國菜亦頗為流行，但口味都已改變為當地口味，可能是入鄉隨俗的原因吧。印度食品的價格浮動較大，尤其蔬菜和水果，價格亦隨季節而異。

一半國民喜吃素

印度朋友邀請我出席他的生日慶祝活動。大家先是一起唱歌跳舞，然後吃自助餐。我找遍了所有的菜盤，竟然全是素菜，連雞蛋也沒有。不僅如此，連土豆、紅薯、蘿卜等菜都沒有，吃的全是地面上長出的東西。我非常奇怪，有人告訴我：克瑞迪亞是耆那教徒，是嚴格的素食主義者。一些印度人對素食的較真達到令人難以置信的程度。一次，印度朋友科米卡對我說，他訪問中國期間，中國餐館用煮過葷菜的鍋給他做素食，那怎麼行呢？

印度虔誠的佛教徒和印度教徒都是素食主義者，耆那教徒更是嚴格吃素，吃素的人佔印度人口一半以上，因此，可以毫不誇張地說，印度是素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色之一。由於印度多數人喜歡吃素，印度開有不少只為素食主義者服務的飯店。西方國家的流行食品不得不適當地印度化。印度有專門為素食主義者開設的比薩餅店，麥當勞供應的夾層食品，相當一部分不是雞鴨魚肉，而是蔬菜。美國駐孟買總領事西蒙斯告訴我，肯德基在印度辦不下去，只好撤走。

抽煙喝酒不流行

由於歷史與宗教的原因，印度社會自然而然產生了越有地位、越有文化的人越吃素，反之，越沒有地位、越沒有文化的人什麼都吃這一

❾ 為何印度人總是認為中國很窮有什麼特殊原因么

為何印度人總是認為中國很窮？看完印度豪華自助餐廳，瞬間明白了

現在社會條件好了，人們對這個旅遊是比較熱衷了，而且通過旅遊能夠豐富自己的閱歷，增長自己的視野，這對我們來說一件開心的事。尤其是近年來條件好，許多人都把目光放向了國外。就比如近幾年很多人喜歡到印度一樣，也確實，這個印度與我國的民俗不同，很多地方還是值得玩的。但是，你又知道嗎？我們都覺得自己國家強大，可是在這個印度人眼裡，他們覺得我們也很窮的。

不僅如此，印度的自助餐廳，也裝修得特別的奢華，有漂亮的燈具，就連背景牆看起來都那麼別具一格。所以，一旦來了這里，有一種感覺，就是自己不是到了這個印度，仿若置身於豪華的美國一樣。相信，看了他們當地的自助餐廳，也許我們就會明白，為什麼在印度人眼裡，我們中國人那樣貧窮落後。對於印度的這種消費行為，朋友們你有什麼想說的嗎？

❿ 有什麼印度FOOD比較出名

http://food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=347460

http://food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=347451

上面兩個網址有配圖的介紹，雖然少，但是看上去真的是令人垂涎啊~~~~~~~~

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感受印度食文化

□在這里，越有文化越有地位的人越吃素

□中國菜「清清白白」，印度菜「糊糊塗塗」

□赴家宴、光著腳、手抓飯，表達的是親密朋友之情

印度的食物在世界上獨具特色，也許沒有一個國家的飲食文化像印度那樣，具有如此明顯的宗教色彩，如此深刻的文化意蘊。

一半國民喜吃素

2002年8月的一天，印度朋友克瑞迪亞60大壽，邀請我出席他的生日慶祝活動。大家先是一起唱歌跳舞，然後吃自助餐。我找遍了所有的菜盤，竟然全是素菜，連雞蛋也沒有。不僅如此，連土豆、紅薯、蘿卜等菜都沒有，吃的全是地面上長出的東西。我非常奇怪，有人告訴我：克瑞迪亞是耆那教徒，是嚴格的素食主義者。一些印度人對素食的較真達到令人難以置信的程度。一次，印度朋友科米卡對我說，他訪問中國期間，中國餐館用煮過葷菜的鍋給他做素食，那怎麼行呢？

印度虔誠的佛教徒和印度教徒都是素食主義者，耆那教徒更是嚴格吃素，吃素的人佔印度人口一半以上，因此，可以毫不誇張地說，印度是素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色之一。由於印度多數人喜歡吃素，印度開有不少只為素食主義者服務的飯店。西方國家的流行食品不得不適當地印度化。印度有專門為素食主義者開設的比薩餅店，麥當勞供應的夾層食品，相當一部分不是雞鴨魚肉，而是蔬菜。美國駐孟買總領事西蒙斯告訴我，肯德基在印度辦不下去，只好撤走。

抽煙喝酒不流行

由於歷史與宗教的原因，印度社會自然而然產生了越有地位、越有文化的人越吃素，反之，越沒有地位、越沒有文化的人什麼都吃這一現象。加之，宗教色彩特別濃厚的印度素食主義者協會等團體極力倡導素食，這就使吃素的人長期以來居高不下。印度前駐上海總領事蘇伯拉馬尼告訴筆者，他在上海工作的7年時間里也吃葷，但回到印度後，受素食文化的強烈影響，他也就不知不覺地又成了一個素食主義者。受宗教禁忌的影響，煙酒在印度不怎麼流行，宴會上印度人幾乎不勸酒，嗜酒成癮者或酒量很大者極少，從未見過印度人一飲而盡地乾杯，也從未見過有人行酒令或醉倒過。馬邦前副首席部長阿迪克(相當於我常務副省長)在飛機上多喝了點威士忌，下飛機時步履不穩，被媒體以「在公眾場合醉酒」予以披露。印度抽煙的人極少，公務往來和紅白喜事，從未有人敬煙。印度的煙僅10支裝，比中國的煙短。印度人口袋裡裝一包煙、一個打火機的不多，一些煙民寧願買一支抽一支。

在印度，一方面，吃的講究和禁忌很多；另一方面，又不排除人們互相寬容，這具體體現在許多家庭在飲食問題上「一家兩制」，甚至「一家多制」。一些中國姑娘嫁給印度人後，吃素的丈夫們一般不允許在家裡做葷菜吃，但不反對妻子在外面吃。一些印度朋友盡管自己吃素，但在宴請中國朋友時，會主動准備好一些葷菜。

野味無人敢問津

在許多中國人看起來是美味佳餚的東西，印度人基本上不吃。印度沒有野味店，不僅野味無人問津，就是蟮魚、泥鰍、甲魚、烏龜、蛇這些東西，印度人也不吃，至於吃狗肉、貓肉、鴿子肉等，更是想都不敢想的事。印度人基本上不吃各種肉類的下水雜物，因而價格便宜得不可思議，有的幾乎等於不要錢。例如，5個盧比(相當於1元錢人民幣)可以買到1公斤雞爪。由於素食主義者人數眾多，有的蔬菜價格反而很高，例如，白菜價格同雞肉差不多，芹菜論根賣，5個盧比才能買到一根(約1兩)。印度雖然吃素的人很多，但並不等於這些人缺乏營養，因為印度人喝了大量的牛奶，每次喝茶，印度人都會在茶里加一些牛奶和糖。值得指出的是，在印度，絕大部分長壽的人是素食主義者。

香辣咖喱唱主角 灑著花瓣撐著傘，印度人在歡慶聖·塞巴斯蒂安節

印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種調料合成的一種香辣調味品，呈黃色粉末狀。在某種意義上說，印度飲食文化也可以稱為咖喱文化，這種飲食文化以香辣味道為特色。人們談到印度飯，首先想到的十之八九是咖喱飯。咖喱飯可以是素食，也可以是葷食；可以是米飯，也可以是麵食。印度人對咖喱粉可謂情有獨鍾，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱湯等等，每個經營印度飯菜的餐館都飄著一股咖喱味。

從表面上看，中國菜的特點是「清清白白」，色香味三者，色是擺在第一位的，因好看可以激發食慾；印度菜的特點則是「糊糊塗塗」，各種主菜都放一大把咖喱粉，看起來都一個顏色。葷食不親口嘗一嘗，很難區分是什麼肉類，蔬菜也是搗成糊狀，擱些咖喱。在中國人看來，長時間的煮熬使維生素盡失，令人覺得可惜，印度人則樂此不疲。說印度菜把香放在首位恐怕並不過分。不過，印度菜的香並非中國人所習慣聞的那種香味，而是太香了；印度菜的辣味也並非中國人所習慣的咸辣、酸辣或麻辣，而是「沖」鼻子的辛辣，許多中國人恐怕一時難以適應。在印度生活了幾十年的許多老華僑，普遍反映印度菜太香太辣，他們仍不習慣。

檸汁、飛餅是招牌

有人說：「辨別印度菜正宗與否，只要試點兩道菜就可以了，一道是鮮青檸汁，一道是印度飛餅。」此話很有道理。青檸檬酸甜清香，是印度菜乃至所有正宗東南亞菜系不可或缺的配料之一，用青檸檬而不是散發著濃香的黃檸檬來配菜，可以保證食物固有的香味不受破壞，更突出了食物的原味及咖喱的本真。

至於中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時，先利索地和面，捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。

說也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中，嗬，香噴噴的，前後不過三分鍾。食客們難以抵住剛出爐的「加巴地」的誘惑，沒有誰能悟出「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外蒸騰，好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。如果用「加巴地」包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長。

喜歡用手抓飯吃

受過西方教育的印度人或中產階級，在比較正式的場合用刀叉或勺子吃飯，但多數印度人，包括上流社會的人通常更習慣於用手抓飯吃。印度人進餐時一般是一隻盤子、一杯涼水，把米飯和餅放在盤內，菜和湯澆在上面。印度人的主食主要是米飯和餅，面條、餃子、包子、饅頭、燒賣基本上沒有。他們喜歡吃的並非中國人的白米飯，而是把飯煮熟後，放些油和調料，飯的顏色呈黃色，或者同別的什麼菜炒在一塊。在中國流行的「印度飛餅」也是印度人的主食。印度飛餅用的麥面都是沒有去掉殼的，而中國的「印度飛餅」，用的都是去掉殼的精粉，其口感與印度的餅其實不一樣。印度人吃米飯或吃餅時，喜歡用手把菜卷在餅內，有的像中國人吃北京烤鴨，或用手把菜和飯混在一起，在盤里攪拌幾下，抓起來捏一捏，然後送進口內。這種吃法，如換成用刀叉、勺子或筷子，自然是反而不方便了。

我剛到印度不久，就到卡納塔克邦前農業部長、反對黨領袖柏仁古達家裡做客。先生在家裡始終光著腳，沒穿拖鞋，這使我深感奇怪，更使我詫異的是，先生陪我們用餐時，竟然用手把米飯、菜和湯在盤里來回攪拌，然後手呈勺狀，不僅將飯送進嘴裡，而且用手舀湯送進口中。和我一起訪問的小高解釋說：請你到他家裡吃飯，是最客氣的了；主人不穿鞋光著腳，同桌用餐時不用刀叉和勺，而是按照印度人的習慣用手，表示沒有把你當外人，而是把你當成朋友，那就更難得了。

晚餐一般8點後

印度人吃晚飯一般至少在晚8點以後，飯店晚上最早在7點半才開門。印度人喜歡夜生活，每天開始工作的時間很遲，即使在印度的經濟首都———孟買，早上10點才上班。因此，他們不急於吃晚飯。

剛來印度的外國人因不了解印度晚飯太晚的習慣，弄得常常叫苦不迭。一次，印度著名的外科大夫馬昌德博士舉行家宴，歡送即將離任的英國總領事。請帖上說的是晚8點開始，但到晚上11點還沒有開始吃飯。原來，印度人舉行這種活動的習慣是，晚飯開始前，每個人端一杯威士忌或其他飲料，站著或坐著自由地交談，侍者則不時送來一些印度的點心，這有點類似於西方的雞尾酒會。到11點1刻時，印度尼西亞總領事馬思塔德加勃悄悄對我說，他餓得實在有點受不了了。而且馬博士是素食主義者，那天晚飯的主菜只是蘿卜、白菜、土豆、番茄而已，在中國人看來，惟一稍微上檔次的只不過是飯後提供的冰淇淋而已。

填飽肚子再赴宴

一些外交官員了解到印度人的這個習慣後，為了不餓肚子，吃過晚飯後再去赴宴。比利時總領事就曾得意地告訴筆者他的這一高招。然而，這一高招也有不靈的時候。2003年12月的一天，華人中有影響的人物陳少佔先生娶媳婦，邀中國總領事館官員出席婚宴。陳再三說明，他們家是基督教徒，因此婚禮6點准時開始，9點禮成，決不會像印度人那樣拖到很晚。婚禮在陳的庄園里舉行，所以，我們下午2點就出發了。然而，我們到達以後，發現一切同印度人一樣，慢慢騰騰，婚禮拖到7點多才開始，婚禮結束後，領事館的官員們早已飢腸轆轆，以為婚宴馬上就要開始了，可接著開始的是舞會，吃飯拖到10點才開始。等到回到家裡，已經零點過了。(作者系湖南益陽人，曾任中國駐埃及大使館公使銜參贊，現為中國駐孟買總領事、法學博士、教授)