印度夾饃怎麼做

㈠ 肉夾饃的製作方法及步驟

肉夾饃製作方法
1、提前備好的麵粉中加入酵母、泡打粉攪拌混合均勻，同時慢慢的給麵粉中倒入溫水，這是一個雙手協作進行的工作，邊攪拌、邊倒水，直到把所有的麵粉攪拌成為絮狀。

2、攪拌成絮狀的麵粉是簡單的第一步，接下來你就可以和面了，想吃到自己做的肉夾饃，滿手的麵粉都在所不惜。把面絮慢慢和成光滑的面團之後，達到老人口中的三光就可以了（手光、面光、盆光）。和好的面團需要給上面蓋上一塊打濕的毛巾，讓面團在酵母的作用下，慢慢的發酵變大，直到變成原來面團的兩倍大小，溫度合適的情況下，這個過程也長達一個小時以上，別著急，好吃不怕晚！

3、五花肉沖洗干凈後，用刀把豬皮表面刮一下，這樣可以去掉上面的雜質，吃的時候口感才更好，處理好的五花肉直接放入涼水鍋中，再倒入一點料酒，大火直接煮開，煮開後不要著急，讓五花肉在沸水鍋中繼續微煮3分鍾左右，讓高溫把豬肉中的血污逼出來。關火，撈出五花肉把表面的血污沖洗干凈，放置一邊備用。

4、街邊師傅的肉夾饃中的肉都是使用小火慢慢燉熟的，這樣煮好的肉，香味濃郁，肉質軟爛，即使是上了年紀的老人，也可以毫不費力的吃到咸香的肉夾饃！當然，現在是快節奏生活，再加上有高壓鍋的加持，你可以省掉很多時間！

5、焯水後的五花肉直接放入高壓鍋中，大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、蔥姜、醬油，一股腦的全部丟在鍋里，再加入沒過五花肉的清水，開火燉上20分鍾，隨著高壓鍋的加熱，濃郁的香氣開始從高壓鍋氣閥口噴涌而出。20分鍾後，去掉高壓鍋的氣閥，開蓋加入適量的精鹽調味，接著再蓋上鍋蓋，在不加壓力的情況下，再次燉上20分鍾，把鍋中的湯汁收一下，切記，湯汁不可收的太干，一個上好的肉夾饃，需要湯汁給它的味道做一個升華。

6、漫長的一小時過去，面團如果已經變成原來的兩倍大小的時候，證明面團已經醒發好了！醒發好的面團放在一個不銹鋼的盆中，雙手沾一些乾麵，進行揉面！揉面的力道決定著最後餅的口感，所以，不惜力的去揉面把，揉好後把面團分成大小相同的面劑子，再把面劑子擀成長條形的餅皮。

7、擀好的麵皮從最長的一邊對折，然後再捲起來，用雙手揉成圓球狀，在面板上按壓成餅狀。再次蓋上濕毛巾，醒發上十分鍾，不要著急，這是製作餅的最後的一步了！

8、把家裡的不粘鍋備好，做好的餅子直接不刷油放入鍋中，開小火加蓋兩面各自烙上五分鍾左右，餅皮呈現焦黃色最好。烙好的餅子，放入家用烤箱中，200度烤上五分鍾即可。這樣做好的餅皮，就可以達到一口吃下去，內酥軟，外焦脆的效果！

9、已經提前燉好的五花肉，在做餅的時間內，再次經過浸泡後，味道更佳濃郁，溫涼的五花肉，選取肥瘦相間的部分，切碎，餅子從中間剖開，肉餡夾入餅皮中間，完成！

10、如果喜歡辣的味道，可以夾一點尖椒碎，肉香四溢，餅皮酥脆，尖叫清脆，唇齒留香

㈡ 肉夾饃怎樣做

肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。

好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。

金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。

【肉夾饃】製作小技巧

1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。

2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。

總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。

㈢ 肉夾饃怎麼做的

肉夾饃饃的製作方法

【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。

製作步驟：

1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。

2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。

3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。

4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。

5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。

肉夾饃肉的製作方法

【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。

製作步驟：

1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。

2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。

3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。

肉夾饃成品的製作方法

把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。

㈣ 怎麼做肉夾饃

肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。

好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。

金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。

肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。

一般都是先和面，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。

肉夾饃饃的製作方法

【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。

製作步驟：

1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。

2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。

3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。

4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。

5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。

肉夾饃肉的製作方法

【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。

製作步驟：

1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。

2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。

3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。

肉夾饃成品的製作方法

把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。

【肉夾饃】製作小技巧

1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。

2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。

總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。

㈤ 肉夾饃怎麼製作饃

3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：
2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。 [2]
做法
1、往麵包機裡面放入所有的原料，啟動面團程序，由麵包機自動揉面發面。
2、發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3、小圓餅再度發酵15到20分鍾後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鍾左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。 [2]
製作過程
1. 五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鍾左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2. 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後，改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。
4. 酵母溶於溫熱（3-40℃）的清水並靜置5分鍾左右，然後倒入麵粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然後用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵。
5. 大約1.5-2個小時，面團發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
6. 將面團分成7-80g左右的小面團，六個。取一個，擀成長條，然後捲起。
7. 卷好後立起來，拍扁成餅。
8. 餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鍾。
10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。
11. 烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然後開始大快朵頤吧！
製作方法2編輯
主料
麵粉600g、五花肉1000g
輔料
鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g
步驟
1.肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉，自己看著辦。
2.准備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。
3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鍾。
4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。
5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收干。
6.面餅製作，面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面。300g麵粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成面團，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離面團發酵完成還有20分鍾的時候，製作別一塊普通面團，300g麵粉 160g左右的清水和成面團，餳15分鍾左右。
7.兩個面團全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的面團。
8.做成大小均勻的劑子，擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。
9.餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。
小貼士
1.建議先燉上肉，然後發面，時間安排最好是肉燉好了，餅也差不多烙好了，這樣會更美味。
2.燉肉的湯汁不能完全燉干，肉跺碎後，還要澆上少許湯汁。
3.以上份量我做成了15個小餅，也就是說平均下來每個大約需要40g麵粉。

㈥ 肉夾饃怎麼做

肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。

好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。

金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。

肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。

一般都是先和面，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。

肉夾饃饃的製作方法

【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。

製作步驟：

1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。

2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。

3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。

4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。

5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。

肉夾饃肉的製作方法

【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。

製作步驟：

1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。

2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。

3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。

肉夾饃成品的製作方法

把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。

【肉夾饃】製作小技巧

1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。

2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。

總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。

㈦ 肉夾饃的做法

肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。

好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。

金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。

肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。

一般都是先和面，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。

肉夾饃饃的製作方法

【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。

製作步驟：

1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。

2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。

3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。

4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。

5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。

肉夾饃肉的製作方法

【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。

製作步驟：

1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。

2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。

3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。

肉夾饃成品的製作方法

把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。

【肉夾饃】製作小技巧

1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。

2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。

總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。

㈧ 肉夾饃怎麼做

食材明細

主料：
五花肉 750g
雞蛋 6個
麵粉 500g
酵母粉 10g
配料：
蔥 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陳皮 3g
醬油 10ml
美極鮮 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 適量

步驟/方法

• 1

  五花肉切大塊。
  

• 2

  放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻腌制30分鍾。
  

• 3

  熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香。
  

  

小貼士

• 五花肉要用帶皮的。

• 肉在鹵之前要提前腌制入味。

• 鹵制的時間最少要2個小時。

• 4

  鹵蛋的時候，在雞蛋上面劃上幾刀，這樣可以使雞蛋更好的入味，烙饃的時候一定要干烙。

• 5

  在饃上面用竹簽插一些小眼，這樣烙出的餅好吃。

• 6

  喜歡香菜的可以在剁肉的時候放些香菜。

• 7

  丁香放一粒足以。