印度沾餅醬怎麼做

Ⅰ 手抓餅的醬料怎麼做

番茄醬：
材料：番茄700克，檸檬1個，冰糖100克
步驟：
1、准備一鍋熱水（60度左右即可），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鍾，2分鍾後，可見番茄自動脫皮了；
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感；
3、番茄先切大塊，再打碎，這么做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水；
4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋；
5、熬至番茄汁粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鍾即可。

辣椒醬：
材料：中紅辣椒2斤，生薑1個，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克
步驟：
1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦乾水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊；
2、把辣椒和姜一起放進食物粉碎機里攪打碎，然後將所有打碎的辣椒倒進大鍋里；
3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹了就可以了，放涼後就裝進玻璃瓶保存。

沙拉醬：
材料：雞蛋黃1個，食鹽一勺，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
步驟：
1、蛋黃打入無水無油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發，打到蛋黃體積變大顏色變淺；
2、加入少許植物油繼續攪打，當油和蛋黃完全融合後繼續加入少量的植物油攪打；
3、上一步反復多次，蛋黃會越來越濃稠越來越難打；
4、此時加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋後蛋黃醬會變稀）；
5、重復2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。

甜辣醬
材料：番茄醬兩勺，菠蘿1/4個，柿子椒一個，檸檬一個，玉米澱粉適量，食鹽一勺，冰糖一勺，白醋適量
步驟：
1、所有材料洗干凈，西紅柿去皮，辣椒去蒂，菠蘿用鹽水泡一泡，然後切碎；
2、將材料放入攪拌機攪成糊狀，加入糖鹽醋檸檬汁熬成醬，最後加入玉米澱粉定型。

黑椒醬
材料：黑胡椒碎5克，洋蔥半個，大蒜2瓣，黃油一塊，番茄沙司適量，蚝油一勺，糖半勺，鹽半勺
步驟：
1、洋蔥和大蒜切成碎末，把黃油放在鍋中融化成液體；
2、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味；
3、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味；
4、倒入番茄沙司、蚝油、糖和鹽，繼續小火煮制；
5、待湯汁變濃稠後即可，注意期間要不停用鏟子翻炒，以免糊鍋。

Ⅱ 醬香餅醬料怎麼做

1、洋蔥、大蒜、蔥白、生薑去皮洗凈切小，郫縣豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、辣腐乳、啤酒以上這些統統放入料理機，沒有啤酒用水也行。

Ⅲ 醬的配方，醬料的做法，醬香餅醬料如何做

食材用料：
麵粉300克
溫水200克
花椒粉1小勺
芝麻粒一小勺
蔥花1把
四川豆瓣醬10克
黃豆豆瓣醬10克
蒜蓉辣醬10克
孜然粉1小勺
芝麻粉1大勺
白糖小半勺
食用油30ml

八角1個
花椒20粒
菜譜做法：
1.將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）
2.用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鍾再揉就很容易揉光滑了；揉好的面團蓋上餳20分鍾
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都准備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點
4.將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，燒開
8.放入白糖（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然後中小火加熱
9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太幹了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等
10.將餳好的面團根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠鹹的了）

11.再倒上食用油
12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油
13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的
14.然後將每一片都折疊在一起成為一個多層的面餅
15.將四周捏合。

Ⅳ 醬香餅的醬是怎麼做的

醬香餅也是餅的一種，和其他餅不一樣的是調味料都抹在外面，和披薩有點相像。醬香餅起源於土家族，是土家族的一種特有的小吃餅。土家醬香餅以辣、香、脆為主要特點，它辣而不辛、咸香鬆脆。 現在幾乎每個城市都能有賣醬香餅的，管不管正宗不正宗，味道確實好吃，不過夏天吃外面的食物總是不放心，想吃不如自己動手在家做。今天下班後我就做了這個香菇醬的醬香餅，簡單省事，沒一個小時烙出了5.6 個來，搭配一碗稀飯好吃到沒朋友。

香菇醬香餅的做法

步驟step

1

香菇醬太提味了

Ⅳ 醬香餅的醬怎麼做

醬香餅也是餅的一種，和其他餅不一樣的是調味料都抹在外面，和披薩有點相像。醬香餅起源於土家族，是土家族的一種特有的小吃餅。土家醬香餅以辣、香、脆為主要特點，它辣而不辛、咸香鬆脆。 現在幾乎每個城市都能有賣醬香餅的，管不管正宗不正宗，味道確實好吃，不過夏天吃外面的食物總是不放心，想吃不如自己動手在家做。今天下班後我就做了這個香菇醬的醬香餅，簡單省事，沒一個小時烙出了5.6 個來，搭配一碗稀飯好吃到沒朋友。

香菇醬香餅的做法

步驟step

1

香菇醬太提味了

Ⅵ 自製醬香餅的醬怎麼做

把意麵肉醬，黃豆醬，燒烤料放在一個碗里，攪拌均勻即可。

醬香餅的做法，准備材料：

麵粉：170克、清水：80克、食用油：適量、意麵肉醬：15克、黃豆醬：10克、燒烤料：3克、蔥花：適量。

1、麵粉加水和成面團，醒發20分鍾左右。

Ⅶ 印度薄餅是用什麼材料、怎樣做的啊

獨特風味食品———印度飛餅
「印度飛餅」是享譽印度的一道名小吃，是用調和好的麵粉在空中用「飛」的絕技做成,它具有美味可口、濃郁香酥的特點。有10多個品種。製作飛餅的廚師在餐廳現場表演製作，瀟灑大方，技術精煉，會為您的用餐增添無限情趣。 飛餅(又名印度薄餅)，是印度的特色風味風味美食，其製法用料講究，特別適合廣東人的口味。色、香、味俱全。
> 飛餅，是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。
> 面對奇妙的飛餅，我們這些外行只能看個精彩，正如同當年老外對中國的湯團製作百思不得其解一樣，也許，讓它成為一個永恆的謎，會留給我們更多的想像空間。
> 做法：廚師捏緊面餅一端按順時針方向轉動，手裡的面餅越轉越大，越轉越薄，幾近透明。接著就是放餡料，稍做切割，裝盤。咬下一口，「喀嚓」一聲，再一口就吃到了牛肉的嫩香。好一個外脆內韌啊。

至於中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時，先利索地和面，捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中，嗬，香噴噴的，前後不過三分鍾。食客們難以抵住剛出爐的「加巴地」的誘惑，沒有誰能悟出「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外蒸騰，好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。如果用「加巴地」包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長,印度飛餅里可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，配有咖哩醬。可選加蛋或不加蛋的，根據各人喜好選擇不同的咖喱（或白糖）蘸著吃，讓人愛不釋口。還可以用最傳統的吃法——用手抓來吃。印度飛餅的點綴小食吃印度飛餅還要配印度拉茶，喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。印度拉茶既是一門藝術，也是一門科學。利用兩個杯子把茶「拉「來」拉「去，拉得高高的以製造出泡沫。之所以要」拉「茶，乃因為他們相信有助於完美地混合煉乳於茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香與淡約的茶味

沒有魚翅和熊掌的「滿漢全席」不是真正的滿漢全席；沒有青檸和飛餅的「印度美食」不是真正的印度美食

印度加哩薄餅
材料: 麵皮:麵粉+水(約3:1)ps:麵粉可是全麥或普通麵粉內餡:馬鈴薯洋蔥加哩粉辣椒粉鹽沾料:優格(最好是原味的)西紅柿+洋蔥(切碎)

做法: 1:麵粉+水揉成面團後,分成小份待用2:洋蔥切碎3:馬鈴薯煮熟去皮4:趁熱+馬鈴薯,碎洋蔥,加哩粉,辣椒粉,鹽=做成馬鈴薯泥 (試一下味道)5:麵皮包一湯匙的馬鈴薯泥(像麻糬一樣),桿平約0.2cm厚度6:放點油煎熟(看起來像蔥油餅)7:吃時沾些優格醬

印度飛餅
傳統的印度佬做：

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：
1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。
3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

我的改變的作法：

用料：低筋麵粉 4 KG、牛奶 1。5 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量

做法：大致同上

特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起！

缺點：成本高、容易上色！

想練習飛餅拿一張大布先練習濕布（至不會重疊）再練習干布！手要保持劃圓形、先

轉右手再轉左手！（以左手為中心例外）

印度飛餅製作漿調制

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http://eat.VeryEast.Cn 2006-3-17 10:20:00 比薩美食網

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：
1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。
3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

自己做飛餅樂趣無窮

如果有興趣，也可以自己試著在家裡製作印度飛餅。接著他給記者做了示範，首先，取一碗麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻，揉製成面團，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，抹油，然後拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把面餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。接下來撒勻蔥花，抹勻肉餡。做的時候可以依照你自己的口味添加豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖喱，這樣做出來的餅異國味道就會很濃。然後鋪一層餡料，抹一層油，將餅一層層疊起。餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色就可以了。餅可以切開來吃。如果用印度飛餅包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長