印度黃油能做什麼

Ⅰ 黃油到底是什麼

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

黃油營養極為豐富，是奶製品之冠。因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

(1)印度黃油能做什麼擴展閱讀：

飲食文化

關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為葯品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著庄嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。

黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。

Ⅱ 印度黃油烤餅製作方法

做法  

1

將酵母，砂糖和一半的高筋麵粉倒入盆中，加入溫水，讓酵母溶化
2

用刮刀混合均勻
3

上述混合均勻後加入剩下的一半高筋麵粉和鹽
4

繼續混合均勻
5

轉移到面板上搓揉面團
6

搓搓搓！揉揉揉！摔摔摔！噗噗噗！噠噠噠！啪啪啪！
7

嗯！揉到擴展階段！基本向左右拉開時不斷裂可以看到手指即可！膜不用特別特別薄！
8

面團滾圓蓋保鮮膜40度發酵25分鍾左右
9

發好的面團（用手指確認是否發酵成功）
10

面團排氣，分成六等份並滾圓，蓋濕布或保鮮膜靜置10分鍾
11

不用進行二次發酵。每個小團，一手拉著一端另一手擀開，擀成個牛舌狀（你願意擀成什麼樣擀成什麼樣！）
12

擀擀擀，全搞定
13

平底鍋開小火，啥也不用放，餅放進去烘，蓋上蓋子比較好。
14

時不時翻看看底部的火候，有漂亮的焦黃色出現後翻面
15

再烘個2~3分鍾，噠噠噠
16

全部烘好！趁熱吃！有較勁！蘸咖喱！完美！
小貼士
1. 確認發酵：用手指沾麵粉後戳進面團再抽離，如果戳洞沒有閉合就表示完成
註：
a. 若戳洞漸漸閉合就表示發酵不足，必須再花點時間發酵。
b.若面團塌軟無彈性，洞孔幾乎閉合，即表示發酵過度。可能是由於發酵溫度過高或時間太長。這種面團無法再用來烤制麵包了，可以擀成薄片做披薩→ →

2. 水溫不要太熱了把酵母殺死了！

3. 想吃薄一點的擀的時候就擀再扁平一些！

4. 平底鍋注意是小火，要盯著點，不要過火了

5. 熱吃好吃！因為無油脂放涼後可能會發硬，再食用時翻熱即可

6. 冷卻後放到冰箱冷凍室里速凍起來，可以保存得比較久。吃的時候翻熱或者回溫就可以了。

7. 請！蘸！咖！喱！哩哩哩！

Ⅲ 黃油是什麼東西

黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
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黃油與乳酪的區別？

當人們走進超市，在琳琅滿目的冷藏專櫃，總會發現有各種各樣的黃油和乳酪產品。人們有時難以區分黃油和乳酪的區別。

要分清楚黃油和乳酪有什麼不同，我們先要來了解牛奶的成分。在國外，未經處理的牛奶中通常包括87%的水份和大約13%的干物質，其中蛋白質約占 4%，脂肪約佔3.5%,乳糖4.7%，礦物質0.8%,在我國，擺上超市的液態奶的蛋白質含量大約是2.9-3.1%,脂肪含量2.9-3.5%。

乳酪和黃油的相同點就是，都是經過不同的加工方法把牛奶中的干物質提取出來。其不同點就是，黃油主要是從牛奶中提取脂肪和水，而乳酪主要是從牛奶中提取經降解後的蛋白質，水份。

黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其餘是水和少量的鹽，基本不含蛋白質。黃油的好處是增加口感，因此在製作冰淇淋，麵包和蛋糕的過程中，添加廣泛。黃油一般很少被直接食用，通常用作烹調時的食物輔料。黃油的弊處是脂肪含量太高，如果攝入過多，就容易引起肥胖，以及帶來一些心血管疾病的潛在危險。

乳酪是經發酵，酶解以後而製成的奶製品，通常，10公斤鮮奶才能製成1公斤的乳酪。乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質，脂肪和水的一定比例製成的，並保留了其中營養價值極高的精華部分。以切達乳酪為例，其蛋白質含量是鮮奶的8.5倍，鈣含量是鮮奶的3.6倍。由於在製作過程中添加了凝乳酶，使牛奶發酵，然後經過凝乳酶的作用使蛋白質降解為多肽物質，於是其中的營養成分就特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%--98%。而且乳酪中的鈣可以很好地被人體吸收。鈣對於增加和保持強壯的骨骼和牙齒大有幫助。多鈣的食品對於防止骨質疏鬆症也起到重要作用。牙醫專家建議飯後一片乳酪，有助於防止蛀牙。乳酪的另一個特點是不含或含極微量的乳糖，因此非常適合讓有乳糖不應的人群食用。乳酪中當然也有一些脂肪，主要起到增加口感和調節乳酪機理的作用。不同的乳酪，其脂肪含量是不同的。其實脂肪對於人體也是必需的，脂肪是人體獲得脂溶性維生素A，D，E 和K的必要載體。現在有一些低脂乳酪，其脂肪含量就很低。乳酪同時也是人體必需的不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的良好來源。

我們建議，為了您的身體健康和營養，請多吃乳酪，少吃黃油。

Ⅳ 黃油是什麼，它的作用是什麼

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

黃油營養極為豐富，是奶製品之冠。因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

(4)印度黃油能做什麼擴展閱讀：

飲食文化

關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為葯品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著庄嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。

黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。

Ⅳ 黃油烹飪方法

幾種在家用黃油做菜的方法

最常吃的是1、小雞燉蘑菇

做法

白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鍾左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
這是我的做法，請大家品嘗

2、三鮮蘑菇的做法

主料： 蘑菇(鮮蘑) 200克

輔料： 豌豆 50克 玉米(鮮) 50克 番茄 100克

調料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 5克 味精 1克 植物油 20克

製作工藝

1. 將鮮蘑菇去蒂洗凈，切丁；

2. 西紅柿切丁；

3. 鮮嫩玉米、豌豆煮熟後備用；

4. 鍋內放油燒熱到五六成熱後，先翻炒蘑菇幾下，放豌豆、玉米合炒，下肉湯；

5. 燒開，放西紅柿、姜，蔥、鹽、胡椒粉、味精，燒入味，勾芡，起鍋即可。

菜品口感 鮮香可口，色澤美觀。

3、燒蘑菇：
原料：

各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽

做法：

1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊

2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香後加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干

3、加入一些干白，煮制大概1分鍾左右

4、然後加入一些番茄醬，炒透後，加一些雞水，加一點羅勒。

5、煮一小會兒以後，加入奶油，鹽，調口。

4、雞茸蘑菇湯

配料：黃油，麵粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉

做法：黃油熬化，加入適量乾麵粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鍾，假如覺得煮幹了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味

5、鮮奶蘑菇

原料

鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1隻，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，

水生粉適量。

製法

1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調拌均勻。

2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點

鹽，略炒即好，倒出冷卻。

3、鍋燒熱，用油搪滑後，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片後撈出瀝油。鍋中加上

湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。

6、西餐點心-烤蘑菇做法材料：
24個白蘑菇，100克黃油，2瓣兒蒜，香芹，鹽、胡椒，100克蝦
把蘑菇清洗干凈，去掉其蘑菇腳。將黃油、香芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在一起，作為配料待用。

將洗好的蝦和配好的料填在蘑菇里，放入烤箱，直到烤熟為止。最後，可以用小勺在鍋里稍微將填餡兒白蘑菇煎黃。快趁熱享用吧！

7、凍豆腐燴蘑菇
[原料]
凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、薑末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕澱粉少許
[製法]
1、將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切1厘米見方的丁備用。
2、蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。
3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、薑末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕澱粉勾芡即成。

8、蘑菇裡脊

主料：鮮蘑150克，豬肉裡脊150克，黃瓜片50克。

調料：澱粉、蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、食油、清湯各適量。

製作：將鮮蘑切片，洗凈入沸水鍋焯透。裡脊肉切成片，上味、上漿，在五成熱的油鍋里滑熟。炒鍋燒熱加油，油熱放蔥、姜，煸炒出香味，投入主料和調料，炒至入味，點上明油，裝盤即成。

9、油燜鮮香菇
主料：鮮香菇

調料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、薑片、白糖、香油

做法：

1、將鮮香菇去掉根蒂洗凈，放到涼水鍋中煮開，撈出控干水分待用；

2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、薑片煸炒也香味時，倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇，開鍋後改用小火燜，待汁濃時淋入香油，裝入盤中晾涼即可。
10、炸蘑菇的做法做法：1、先把鮮蘑撕成條（要是蟹腿蘑的話就不用了），然後燒開水焯一下，空凈水，然後用鹽、味精、生麵粉、澱粉（麵粉和澱粉的分量比是4：1）、還可以放些麵包屑拌勻。（依據個人口味，還可以加孜然） 2、把油燒開，將拌好蘑菇逐條下鍋，等炸至成型撈出，然後原油燒熱再將剛才的蘑菇下鍋進行復炸。等成金黃色的時候撈出即可。還可以用番茄沙司沾著吃，也很好吃。

Ⅵ 外國人常吃的「黃油」，是什麼油為何我國很少吃對身體好嗎

在西式甜點的烘焙中，在煎烤牛排的烹飪里，黃油的出現能讓原有的食材變得奶香四溢，氣味芬芳。於是越來越多人喜歡用黃油烹飪。那麼，黃油到底是什麼油呢？

黃油，主要成分是80％的牛奶脂肪，剩下的是15％的水、5％的牛奶固體。我們平時見到的黃油都保存在冰箱里，這是因為黃油受冷後會凝固成不透明的黃色固體，受熱則會融化成半透明的液體。

黃油同樣有熱量和膽固醇，而且含量相對較高。但天然的動物黃油和人造的植物黃油差距很大，動物黃油吃起來更不容易發胖，植物黃油有太多添加劑，吃多了很容易身材走形。

Ⅶ 黃油是什麼

黃油在西餐比較常見，可用來做各類糕點、餅干、煎牛排……等等。但在傳統的中餐就較少用到，所以有些人不知道黃油是什麼東西？

再說得簡單一點，這個東西跟豬油差不多，就是一種動物脂肪，而且都一樣非常香濃美味，但是不適合過多進食。我們之前分享過，有一些現代人不太適合以豬油為長期脂肪來源的觀點，也跟黃油有關。因為很多人平時會吃到的糕點、餅干、麵包之類的很多東西都添加了黃油，類似的東西已經吃得太多了。

當然了因為乳牛的數量還是比較有限的，所以100多年前人們又發明了「人造黃油」。主要原料是各種植物油，然後添加一部分動物油和一些添加劑改善口感，不過這個製造過程需要以氫化法使混合的油脂從液體轉化為固態，這就會產生反式脂肪酸。這種物質並不是人體必需的，所以長期進食理論上是肯定沒有什麼好處的。

以上就是關於黃油的解答了，希望對你能夠有所幫助。

Ⅷ 黃油是什麼做的

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

黃油營養極為豐富，是奶製品之冠。因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

(8)印度黃油能做什麼擴展閱讀：

飲食文化

關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為葯品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著庄嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。

黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。

Ⅸ 黃油有什麼吃法

您好

黃油煎紅薯

2004-9-13 四川飲食網

原料：

紅薯500克，黃油50克。蜂蜜50克，熟芝麻15克。

製作方法：

1)將紅薯洗凈去皮，放開水中煮軟撈出，控去水分，切成圓片待用。
2)在平底鍋內放和黃油，熔化後，下入切好的紅薯片，煎至兩面發黃為止，盛出後放入小盤骨，澆上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。

特 點： 味香甜，軟爛，營養豐富。
製作關鍵： 掌握煎紅薯的火候，火不要太大，也砂能過小，使紅薯煎至兩面焦黃，防止煎糊。

黃油蒜茸蝦仁

1。20個蝦剝殼，留尾巴那段。洗干凈灑小半調羹鹽和胡椒粉腌5分鍾。
2。黃油在平底鍋里燒融，關掉火。加入蒜茸。如果開著火，蒜茸會焦掉就不好了。放30分鍾入味。這時就很香了。
3。開中火，蝦仁放進去，炒到變紅再炒1分鍾就行了。
4。喜歡的話撒點PARSLEY末，綠的比較好看，但是很多人不喜歡那個味道。所以不加也行。直接裝盤上桌。在相當長的一個時期里，含油多的食品常常被人們拒之門外，所以現在重新強調黃油以及其衍生食物的作用，而且為這種有益於健康和營養均衡的食品"平反"是非常重要的。

奶油

以牛奶為原料製成的奶油具有多種不同口味:它結構細膩，口感好，極其美味。每100g奶油中的脂類佔33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素A(340μg/100g )。

奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，後者也被製成為"奶皮"。奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關系。主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的奶油是因為奶油中的酵母沒有完全發酵而造成的。

我們還可以發現有一些脫脂奶油中只含15%和8%的脂肪。

黃油

在和奶油的抗爭中，黃油屬於勝利者(我們說的是"煉乳")。每生產1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量佔到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會下降65%到41%。

黃油富含維生素A(750μg/100g)，它不僅僅有助於視力，還有利於擁有健康的皮膚，並且是生長發育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個孩子對於維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g)，而維生素D有助於骨骼中鈣元素的吸收。但是除了略帶鹹味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質含量並不高。

每天攝取黃油的建議量大約為25g(即2小杯黃油)，要平均分配到每餐中。

奶製品小吃和抹麵包醬

這類食品指的是富含脂肪的乳類、水、奶或奶製品的乳狀物，脂肪成分包括植物油和/或黃油。可能是脫脂的，含有豐富的必需脂肪酸……或者兩者兼有，它同樣含有維生素A和維生素E以及能夠生成Ω3的成分。它的脂類含量大概是40%，但有可能在20%到60%之間浮動。

黃油和抹麵包醬的實際應用：

-黃油應該放在冰箱內儲存，放在預留的小格子中。要注意隔絕空氣、避光隔熱，這樣才能夠保證它的營養和味道都不受破壞。

-鮮黃油或略熔的黃油比焦黃或"黑"的黃油更有益於健康，因為後者會給我們的機體帶來一定的毒性。

-在烹飪過程中"奶皮"奶油具有很好的韌性，並能夠保持原樣，因此非常受廚師們的喜愛。

-脫脂的脂類在烹飪過程中很難處理(除了那些特製的可以加熱的)，因此應該新鮮時食用。

-奶油是含卡路里最少的脂類食品，因此在食用少脂的食物可以選擇，比如用奶油代替沙拉醬就是一個不錯的主意。

-要想摜制尚蒂伊鮮奶油，最好是選擇稀奶油。首先將它放在冰箱中，同樣將攪拌器和分離器也放進去。低溫是保證尚蒂伊鮮奶油摜製成功的秘訣。

謝謝

Ⅹ 印度泥巴餅干中的黃油是什麼油

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。在遙遠年代的以前被作為葯物、化妝品和祭神的黃油如今早已進入了尋常百姓家，脫去了神聖光環之後的黃油才變成了人們廚房中烹飪美味菜餚的調味料之一。

參考資料：黃油是什麼 由什麼做的 怎麼吃
http://www.kyp.com/brand-news/943/1127.html