印度麻球一樣的怎麼計數

Ⅰ 麻球究竟是如何製成的

麻球是我國地方地區非常常見的一道傳統小吃，香酥可口，皮薄味美。麻球的外形就和他的名字所描述的那樣，呈現出球狀，同時麻球的“麻子”來源其實時我們常吃的芝麻。一粒粒芝麻被淋在炸得酥脆的糯米外面，均勻分布在整個球體的表面，使其展現出不一樣的模樣。麻球在粵港澳地區經常作為一道賀年食品，是春節後走親訪友的必備之禮。那麼，麻球又是如何製成的呢？

製作麻球需要使用到的食材較為簡單，除了需要准備糯米和芝麻作為主料外，還要准備適量的紅豆、白糖和花生油為輔料。

以上便是麻球的具體製作過程。

Ⅱ 麻球怎樣能做出空心涼了不硬

大家好，我是版納瑛子，我的回答是：麻球算是一種比較家常的油炸食品，除了空心的麻球之外，裡面還可以包裹其他的餡料，外形色澤金黃，皮薄香脆，咬上一口也是外酥里糯的，真的是非常好吃，雖然說在早餐店裡面能夠買到麻球，但是還有很多人願意自己在家嘗試做，畢竟外面用來炸麻球的食用油實在是不放心，不過在家炸的麻球很多人都是像炸湯圓一樣，剛開始炸開了，用不了多久就松塌了，那麼今天瑛子就來分享下自製麻球，外酥里糯超好吃，關鍵是空心，涼了也不硬。

麻球空心和冷了不會硬的關鍵：

1、麻球肯定不是純糯米粉做成的，裡面需要加點小麥澱粉才能夠將麻球撐起來，也就是所謂的空心麻球，這樣炸出來的麻球冷了也不會硬。

2、小麥澱粉一定要用熱水燙熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是會失敗的。

3、其中白糖和豬油也是必須要的，豬油不能夠太多，有一點點增加香味兒，並且增加順滑感就可以了。

4、炸麻球千萬不能用大火，因為火大了一下就可能炸糊，色澤也沒有那麼金黃。

5、麻球最關鍵的就是它上面的芝麻，很多人在炸麻球的時候，炸著炸著就導致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了，這問題就在於沒有用水打濕下表面，再去沾芝麻。

6、再藉助漏勺開始按壓南瓜球，建議不要太用力，每個球壓7-8次，外皮才會變脆，炸到南瓜球的表面變硬，顏色金黃就可以出鍋了，表皮一定是要硬了才能出鍋，這樣子做南瓜球才不會塌陷，非常好吃的一道南瓜球做法就完成

Ⅲ 麻球真正的配方是什麼呢

空心芝麻球在福建是個很受歡迎的點心，做法很簡單。它跟一般的實心芝麻球不一樣，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷卻以後也不會癟掉，好幾年前，曾經有一位開小吃店的好朋友跟我「討教」，問我知不知道它的配方，或者可不可以幫他打聽到這個配方，要怎樣才可以空心而且冷卻後也不變。那時候的我接觸廚房也不久，實在不知道這個「配方」，後來一次偶然的機會，我從一位長輩那裡知道了這個所謂的「秘密」，其實要讓這個芝麻球空心，真正的關鍵不在配方，而是技巧。

三.小竅門

1：白糖也可直接加入糯米粉中，我覺得用開水化開後再加入粉中這樣更容易揉。

2：水溫不要晾得太低。

3：芝麻球要做得小一點，不宜過大，因為炸好後會膨脹。

4：用小火慢炸，一邊炸一邊按扁。

Ⅳ 空心麻球怎麼做

在街頭巷尾有很多賣空心麻球的，空心麻球不僅好看而且味道也挺好的，香酥的口味，深受大家的喜愛。不知道大家有沒有像小編一樣好奇：這樣的空心麻球是怎麼做出來的呢？今天小編就帶你解開空心麻球空心的秘密，真的是又好吃又好玩，喜歡的小夥伴也來試試吧！

麻球成為空心的要領就是反復的按壓，能讓芝麻團成功的變身為芝麻球。看著團 一點點點 變為球，有沒有很好玩呢？而且炸好的芝麻球散發著陣陣的香甜味道很是誘人，咬一口酥甜可口，讓人唇齒留香，美味極了。小夥伴們，你學會了麻球的做法嗎？可以自己嘗試著回家做一份喲。

Ⅳ 炸麻球為什麼會爆開裂怎麼改善

摘要 親米粉中的澱粉是支連澱粉，在成熟的過程中能變得很軟，如果在製作時水份過多，一是難以成形或說成形不好，二是水份過多在油溫的作用下會產生更我地水蒸氣，水蒸氣在一定的壓力下，沖破麻球的表皮而致使麻球開裂。

Ⅵ 空心麻團的做法麻球怎麼和面

空心麻團--不用泡打粉一樣可做出漂亮的空心麻團的做法步驟

1
將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化

2
倒入100克糯米粉

3
活成軟硬合適的糯米團

4
將糯米團均分成每個15克，團圓捏實

5
取其中一個捏成小碗狀

6
放入芝麻餡（可以放自己喜歡的任何餡料），再收口捏實。也可以不加餡，直接省略5和6步驟即可，做出的就是空心麻團

7
蘸點水，放在芝麻盤中， 使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻後用手輕輕捏實

8
鍋中倒入油油溫至4成熱，放入麻團浸炸

9
待升至6成熱時，麻團快漂起時，用勺背按壓麻團，壓扁後待鼓起時再壓，反復幾次後麻團鼓起，至金黃色後撈出，放在廚房紙上吸盡油，趁熱吃即可。

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各地的糯米粉吸水量不同，自己根據實際情況調整，和面時的加水量至關重要，若水加得過多，面團太軟會使麻團成品塌陷；水加得過少，面團太硬，又會增加制坯的難度且成品不膨鬆。

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這個方子是沒有加入泡打粉的，也可以加入適量的泡打粉，

有了泡打粉的加入，即使你中心不包入餡料，它炸後也能發泡漲的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面團中）2湯匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用

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先把白糖溶成糖水後再加到糯米粉中，否則麻團成品表面會出現黑色小斑點。 糯米粉用開水燙面，再混合揉勻，這樣和出來會很容易膨脹大。

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裹芝麻時在麻團上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到面團上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。炸的時候一定是小火慢慢炸，用勺子或鏟子的背面按壓麻團，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮，更是體積變大形成空心的緣由活好的糯米團全程要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米團操作過程變干

Ⅶ 木綉球斗球和麻球的區別是什麼

1、葉子不一樣

這是斗球和麻球最明顯的區別，中華木綉球斗球的葉片一般全是橢圓型帯尖墨綠色，而麻球葉片是薄偏圓、淺綠色、紋理突起高低不平。

2、花的大小不一樣

中華木綉球斗球的比較大，而麻球的花相對斗球來說就比較小了。

3、開花期不一樣

中華木綉球斗球開花期秋春兩個季節盛開，中華木綉球花盛開頂端、末梢神經單朵、花直徑8-15厘米中間，麻球花每一年一次春天4-5月，花在枝幹成對對外開放成一排，花直徑6-10cm上下。

Ⅷ 麻團怎麼做麻球怎麼做

南瓜麻球

食材：糯米面200克，南瓜200克，白糖15克，無鋁泡打粉2克，芝麻適量。

做法：

1、南瓜洗凈去皮，切成薄片，放蒸鍋里蒸8~10分鍾左右

2、蒸熟的南瓜放盆里，加入白糖。

3、用勺子碾壓成南瓜泥即可。

4、南瓜泥趁熱倒入糯米面，用筷子翻拌成絮狀。

6:慢慢炸至麻團都浮起來以後，然後用濾勺把麻團全部壓到鍋底再放開，這樣是讓麻團內部也均勻受熱，這也是做空心麻團的最關鍵的步驟。多按幾次，麻團逐漸變大，麻團的空心就形成了。

7:麻團炸至顏色金黃，空心麻團就可以撈出來即可

Ⅸ 空心麻球的詳細做法

分享一下麻球的做法，後面會詳細的說一下怎麼讓麻球更好的鼓起來、不塌陷。

——金黃麻球——

【准備材料】：糯米粉300克、白糖80克、溫熱的水180毫升左右、豆沙餡（不用餡也行）、食用油和芝麻適量。

【製作步驟】：

先將白糖用熱水融化，糯米粉放在面盆里，再將糖水淋進糯米粉里，用筷子攪散，用手將其和成一個略微偏硬的糯米面團，然後敷上保鮮膜放置10分鍾；

接下來將豆沙餡分成小小的一份一份，將糯米面團取出同樣分成若干小份，中間按一個凹洞將豆沙餡完整的包進去，捏緊之後重新團成一個球狀，就跟包湯圓一樣將每個麻球都包好餡，然後再挨個滾一邊芝麻；

鍋中下多一些的油來准備油炸，冷油就可以將麻球下鍋，油溫燒到3層熱左右把火調小，保持住這個溫度，炸至鍋中麻球開始浮起來，用漏勺輕輕的輪流將其翻轉、壓入油里；

炸至芝麻球徹底膨脹起來、色澤金黃、翻動碰撞的時候有好似空心一樣的「嘭嘭」聲就可以關火，將麻球撈出來瀝油就可以裝盤了。

【麻球的相關重點】

麻球要想鼓起來，需要注意以下情況：

①新手最好冷油下鍋，至少一開始的油溫就不能過高，不然的話外層的熟化速度會變得特別快，外形定住之後裡面再膨脹麻球就容易破裂。所以大約90度左右的油溫基本就夠了，判斷這個油溫就是油麵無煙、無聲響，鍋中的麻球周圍略有少量氣泡的程度，等待麻球開始浮起來、顏色轉黃的時候可以適當提高一點溫度提高效率，也可以繼續保持小火油溫慢炸。

②其次麻球炸至開始浮起來之後需要不時的用漏勺、鏟子之類的工具將其翻轉、按壓回油里，這是麻球渾圓膨脹的一個關鍵。因為在它們飄起來之後暴露在油麵以上的部分溫度就會降低，如果不能經常轉動、按壓的話，麻球就會受熱不均勻，結果就是要麼形狀變得奇怪，要麼就會因為一直流失熱量而膨脹不起來，所以一定不要偷懶，要不時的將其按壓、翻轉。

③要想炸出來的麻球不回縮、不塌陷，那麼新手嘗試製作的時候還是建議小火炸，炸至表面金黃、略微帶金紅色的程度，這樣的話外層就已經完全變成酥脆的了。而在和面的時候因為糯米粉的不同所以可能吸水程度也不一樣，這個精細的水和面比例可能要再調整，但是面團還是盡量不要和的偏軟，否則炸出來的麻球就容易皮軟、塌縮。

④除了上述技巧之外，還有一個辦法有助於麻球膨脹而不塌陷，那就是適量的加入一點點泡打粉。在油炸的過程中，泡打粉的自身化學反應會極速發生，這個變化會產生大量的氣體，就會使得麻球充分膨脹起來，原理就跟炸油條是差不多的