印度街頭豬蹄怎麼做

❶ 怎麼做豬蹄

1、鹵豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬¼茶匙。
製作：
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。

2、蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。

3、紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

4、豬蹄瓜菇湯

葯材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海參

主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。

6 、鹵水豬蹄

請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鍾，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。

7、紅扒豬蹄

原料：肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。

8、紅燒豬蹄

主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法：
1. 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末。
2. 蔥切段,姜切片之後用刀拍松。
3. 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄。
5. 燒開後,加鹽調好味道。
6 .用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。

9、豬蹄醋
配料：豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
做法：
1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

10、冰糖豬蹄花生

做法：
1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。
3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
4、最後，開鍋觀察准備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。

11、豬蹄黃豆湯

原料：豬腳500克，黃豆50克
調料：姜，蔥花，鹽
做法：
1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。
2、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鍾。
3、放入蔥花，調味可食。

12、豬蹄煲黑豆

材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白發的作用。

❷ 如何做豬蹄

蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量

做法：

1.將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口

2.將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成

功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症

紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克、鹽、蔥各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克

做法：

1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用

2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度

3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成

❸ 豬蹄怎麼做的

紅燒豬蹄

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。

紅燒豬蹄做法：1、豬蹄燒去毛，洗凈，砍成塊；2、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角放入鍋中繼續翻炒一下；3、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；4、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入料酒、老抽、雞精調好味；5、取一個干凈的高壓鍋，將鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中，把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鍾關火；6、關火後將高壓鍋靜置15分鍾直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。

❹ 搜一下豬蹄怎麼做

醬豬蹄

食材明細：

豬蹄2000克，鹽150克，醬油400克，糖色10克，大蔥10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克

做法

1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。

2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

3.把湯汁盛出來，然後用鐵碧子墊在鍋底，把豬蹄擺在鍋里的四周，中間留一個空心，從中間倒入原湯，然後放入精鹽和醬油，肉料袋。

4.然後用慢火煮兩三個小時，加入一些糖色，再煮片刻撈出來，就可以食用了。

醬豬蹄的簡介及特色：咸香，酥軟，色艷。豬蹄這種食材最大的特色就是富含豐富的膠原蛋白，相當於女性的美容和護膚用品，多吃豬蹄能夠使皮膚白皙透亮更加富有彈性，青春如少女。豬蹄之所以能美容，與其所含的營養成分有關，據分析，每100克豬蹄肉中，含蛋白質22.6克，脂肪20克。還含有鐵、鋅等礦物質。豬蹄中的蛋白質也主要是膠原蛋白和彈性蛋白 。而且是大家都喜歡吃的一道菜，常吃這樣的食物補充營養，可以有強身健體的作用，適合各類的人群食用。同時豬蹄還可以有美容養顏的作用，因為其中的膠原蛋白，可以讓皮膚更加白皙細嫩有光澤的哦。

❺ 做豬蹄的方法怎麼做

醬香黃豆燜豬腳的做法

• 1、豬腳洗凈冷水入鍋焯去浮沫，沖洗干凈。
  2、鍋中少油下冰糖、蔥、姜爆香，倒入豬腳翻炒片刻，加料酒、醬油、豆瓣醬炒勻。

  

小貼士

調料部分可以按自己喜好調整，沒有砂鍋的小夥伴用電飯煲、高壓鍋、炒鍋都可以哈！

❻ 豬蹄的常見做法是怎麼做的

醬蹄花

原料：豬蹄500克，蔥段、薑片各40克，干辣椒2個，桂皮1小塊，花椒5粒，大料2粒，料酒、白砂糖各10克，醬油、鹽各5克。

做法：豬蹄斬塊，洗凈後放入開水鍋中汆燙3分鍾，撈出洗去血水備用。炒鍋放入少量油，當油微熱時，放入白砂糖，炒成棕色；把燙好的豬蹄放入鍋里，翻炒，掛色，再加醬油翻炒。倒入適量熱水，沒過豬蹄，加大料、桂皮、蔥段、薑片、干辣椒旺火燒沸，改小火燒1小時左右；中間翻一下鍋。加鹽，燒約30分鍾，出鍋，晾涼即可。

紅燒肘子

原料：豬蹄膀500克，蔥段、薑片各10克，大蒜5瓣，桂皮1塊，八角4粒，冰糖20克，醬油30克，料酒15克。

做法：豬肘子洗凈，放入滾水中汆燙去血水，撈出備用；蒜瓣拍碎備用。鍋置火上，放油燒熱，爆香大蒜、蔥段和薑片。放入豬肘子炸至呈金黃色，撈出。將炸好的豬蹄膀放入湯鍋，加冰糖、醬油、料酒、桂皮、八角和半鍋水，鹵至豬肘子熟爛即可。

清燉豬蹄髈

原料：豬蹄膀750克，鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥。

做法：將豬蹄髈洗凈後，在豬蹄膀內部用刀剖開成4～6瓣，放入鍋內煮熟再過涼後備用，蔥切花。把豬蹄膀放入砂鍋內，放清水、加料酒、整姜塊、整蔥結，用旺火燒沸後，改用小火燉至蹄膀皮酥軟、肉爛熟，再調鹽味、撒胡椒粉後去掉姜塊、蔥結，撒上蔥花即可。

❼ 怎麼樣做豬蹄

材料：豬蹄、黃豆。

做法：1.首先將黃豆放入到清水中清洗干凈，然後再用清水浸泡約10分鍾。

2、將姜切片，蔥切斷，連同花椒、八角、干辣椒放到紗布中包好備用。

3、將豬蹄放入到清水中清洗干凈、瀝干水分備用。

4、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的黃豆、生薑、蔥和八角、花椒放入到鍋內放入鍋內。

5、再加入適量的紅糖大火煮開。

6、鍋內開始翻滾以後，加入料酒、糖、鹽、老抽和生抽繼續大火煮開。

7、蓋上鍋蓋繼續小火慢燉60分鍾以後，就可以取出食用了。

豬蹄可以和什麼一起燜

烹飪豬蹄時的食材相對是比較固定的，比如說我們常見的黃豆、白蘿卜、冬瓜、海帶、干虹豆、香菇以及藕塊等都是非常適合和豬蹄一起燉煮的。

在處理豬蹄的時候，最好將豬蹄從中間切開，這樣可以方便入味，同時輔料上需要加入料酒、大料、花椒以及簡單的調味料就可以了。

整體上來說，適合和豬蹄一起烹飪的食材，如花生、大豆、香菇以及枸杞一類的食物，都是滋補效果非常不錯的拭擦，如果食用過量的情況下，就會非常容易出現上火的情況，這個時候建議大家可以再添加一下涼性的食物，來調和一下效果是最好的。

在烹飪豬蹄的時候，姜是必不可少的，這是因為姜可以為這道菜添加不同的香味，同時還可以幫助加強身體對於主題內鈣質的吸收情況。