印度街頭雞蛋餅怎麼做

Ⅰ 藜麥雞蛋餅的做法

DIY雞蛋卷餅
材料

麵粉、水、鹽、適量色拉油，雞蛋液，蔥花、芝麻、肉鬆各適量

做法

1、將麵粉、水、鹽、適量色拉油混合攪拌均勻。

2、平底鍋倒少許油，然後倒入麵糊，攤成麵皮。

3、將雞蛋液覆蓋在麵皮上，晃動鍋或藉助勺子將蛋液鋪均勻。

4、撒蔥花、芝麻和肉鬆。

5、待蛋液即將凝固的時候將餅捲起。

6、捲起後小火再煎一下。

7、待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤即成。



奶香雞蛋餅
材料

麵粉200克，牛奶150克，雞蛋2個，鹽1小匙，白糖40克

做法

1.雞蛋、牛奶、鹽、白糖混合打散，加入高筋麵粉，打至糊狀

2.預熱電餅鐺，用刷子刷上一點油

3.用勺子舀入一勺，任其自動攤開

4.將火腿切成條，碼入電餅鐺

5.四、五分鍾左右，一張餅就烙好了6.在餅上用刷子刷上一層辣醬，或者是甜面醬。捲入火腿、黃瓜，蔥

雞蛋灌餅

用料

普通麵粉300克；雞蛋2個；溫水約180克；生菜適量；鹽1小勺；甜面醬適量

做法

溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中
邊加水邊用筷子攪拌，成團
揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鍾
醒好的面團分成幾份，比雞蛋大一點
將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
面片表面均勻的抹一層油
從一端卷到另一端
封口處捏緊
卷緊後的面團豎起來
手掌從上往下按平
擀成3毫米厚的餅
鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制
當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
將打勻的雞蛋液灌入
翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，捲起食用
雞蛋灌餅

用料

中筋麵粉100克；溫水60克；鹽2克（和面1克，雞蛋液1克）；低筋麵粉（油酥用）15克；花生油兩勺（油酥用12克，其餘煎餅用）；黑胡椒粉1克；辣醬一勺；生菜一顆；雞蛋兩個；大蔥一根

做法

100克麵粉加60克溫水。
慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。
揉成光滑的面團，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好餳三十分鍾以上。
製作油酥:鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麵粉中（沒有低粉用中筋麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。
一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。
攪拌均勻備用。
餳好的面團放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條，約160克的面團。
切成大小一樣的面劑子。每個面團約53克左右。
取一個面劑子摁平。
擀成長條。
將晾涼的油酥塗抹在麵皮上。
一定要塗抹均勻，薄薄的一層油酥就可以。
麵皮對折。
從一側慢慢捲起來。
收口朝下，把餅胚立起來。
靜置五分鍾。
摁平，擀成圓餅，不要太厚。
電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。
注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。
用筷子輕輕挑起來，會有分層。
把准備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鍾左右。
翻面，繼續煎熟即可。
准備好辣醬和生菜。
根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。
開吃。
有面有菜有雞蛋，營養美味捲起來。
雞蛋灌餅

用料

中筋粉300g；雞蛋；水180g；鹽2g；蔥油15g（或其他食用油），油酥；低筋粉10-15g（也可用其他粉），油酥

做法

將面，水，鹽，混合揉成光滑均勻的面團
將面團分割8份，無需特別滾圓，稍微團成團，蓋上保鮮膜醒一下。（醒面時間最短我用半小時，如果有條件可以更長一些，如果之前面揉的的不好，就要多醒醒，醒面其實就是讓麵筋鬆弛，好方便擀開）
擀開，刷上一層油酥。也可以稍微撒點椒鹽
上下均向內折，折成3折
兩端捏緊
就像奶糖一樣捏2端哈。這樣方便後續擀開
將面團擀開成為面餅。面團很軟，不要擀太薄。剛開始從小做起，以免不好操作，擀開的時候檯面可以抹油防粘
預熱煎餅鍋到很燙。這樣面餅上去會很快鼓起來。刷少許油，把面餅鋪到鍋上，拉扯攤平
另一面均勻刷一層油，不刷也ok，但是餅卻偏干，刷一點更香~外面都是泡著一層油煎的呢，自己做已經很少油啦
1分鍾左右，翻面。動作迅速用手或者藉助筷子都可以，我就手翻，手慢的同學注意別燙到
面餅全面鼓起之後，用筷子戳破泡泡，豁開一個小口（此時有蒸汽冒出，千萬注意，防止燙傷）
將事先打散的雞蛋順著小口灌入餅內。（如果喜歡蔥味兒可以將切碎的蔥花加入蛋液，就是蔥花雞蛋灌餅）
拎起餅，轉轉，讓蛋液流淌均勻
繼續煎到兩面金黃即可出鍋
雞蛋灌餅

用料

麵粉；雞蛋；蔥；鹽

做法

取適量麵粉放入容器中。
加熱水進容器中，邊加邊攪拌，面團活的軟一點比較好吃。靜止面團10分鍾左右。
雞蛋打成蛋液。
蔥切蔥花。
將蔥花放入蛋液中，加適量鹽攪拌均勻。
將面團擀成牛舌狀。
將牛舌狀的小餅捲成小卷。
將小卷豎起壓成小餅狀。並擀成薄餅。
擀成薄餅。
鍋中熱油，將薄餅放入鍋中。
大火煎餅，這時餅會自然鼓起氣泡，趁機把泡捅破。
將調試好的雞蛋液倒入其中，煎至金黃色即可。
雞蛋灌餅

用料

雞蛋5個；麵粉（主面團）300g；水（主面團）150~160克；鹽（主面團）適量；麵粉（油酥）50克；植物油（油酥）25克；鹽（油酥）適量；油適量；生菜適量

做法

主面團和好，醒15分鍾，然後和油酥，平均分成5份
把油酥包入主面團
慢慢用虎口包入油酥
收口
包好
包好醒十來分鍾
油酥包入面團，蓋上保鮮膜或者濕毛巾醒一會
摁扁，擀成大小合適的餅
電餅鐺抹油，加熱，稍微有些熱度，放入餅
放入餅，蓋上蓋
趁加熱的功夫打好雞蛋，放入蔥花，少許鹽
加熱，餅會把蓋子鼓起來，趁機打開蓋子，挑破一個洞，倒入蛋液
看到沒，鼓起來了，挑破一個洞
倒入蛋液
蓋上蓋子加熱
中途翻個面
兩面金黃色，趁著吃，喜歡刷醬的可以刷醬，不刷醬也好吃，因為麵粉、油酥、雞蛋液里都有鹽，鹹淡正好噠
雞蛋灌餅：街頭早點自己做

用料

麵粉50克；雞蛋1個；鹽適量；小蔥1根；香油2滴

做法

原料
雞蛋液打散，加少許鹽和料酒調味。麵粉放在深碗里。
麵粉加鹽和香油2滴調味，用打蛋器調成可以微微流動的麵糊。水要一點點加。
不粘煎鍋里加一小勺油，5毫升左右，倒入麵粉攤平成圓餅狀。
7分熟的時候，倒入雞蛋液，微凝固的時候加入蔥花。
蛋液8分熟的時候，慢慢捲起來，再固定一下。
做好的蛋餅改刀一下，容易吃。
飛餅版雞蛋灌餅

用料

雞蛋；蔥油味『印度飛餅』；蔥葉；鹽

做法

雞蛋、蔥葉、超市買的蔥油味『印度飛餅
雞蛋磕入碗中，放入切碎的蔥葉，再加入一點點的鹽
將混合的蛋液攪拌均勻
冰箱里取出一片蔥油味的飛餅，無需解凍，放進平鍋小火煎，也不要放油，飛餅自身帶著油份
飛餅兩面都煎黃後，會有自然的層次，用筷子輕輕的撥開挑起飛餅的上層
慢慢的將蛋液倒入，合上口，小火煎熟雞蛋即可
懶人版雞蛋灌餅

用料

手抓餅一片；雞蛋一個；沙拉醬或番茄醬（可選）少量

做法

超市和淘寶上都有賣的手抓餅！
從冰箱里取出一片來！
撕開薄膜，無需解凍，無需加油，直接入鍋，中火加熱！
一邊加熱一邊用硅膠刀拍打餅餅，等中間鼓起來以後用剪刀開個口！
直接磕入雞蛋，然後用硅膠刀攪散！這一步有點難度哈！
或者事先把雞蛋打散後再灌入，這樣比較簡單，就是要多洗一塊碗！
繼續加熱，出鍋後抹點沙拉醬或是番茄醬即可食用，什麼都不加亦可！
雞蛋灌餅

用料

麵粉250；水（溫水）150克；鹽2克；油酥：；麵粉50克；油40克；鹽3克；五香粉（可不加）1克；孜然粉（可不加）1克；花椒面（可不加）1克；灌入雞蛋適量

做法

准備油酥，麵粉，鹽，五香粉，孜然粉花椒面看自己喜好加，放到碗里。
不喜歡五香口的就只放麵粉和鹽就可以。
油加熱到微冒煙，關火，潑到麵粉上。
攪拌均勻，油酥即成。是很濃稠的油酥（灌餅的油酥不能稀）
做餅：
麵粉，鹽，混合。
揉成光滑面團。
醒半小時後，需要再次揉面一次，然後再醒至少半小時（這樣做是為了增加延展性）
案板撒少許粉。簡單揉兩下，整理成長條。
分成四等份
取一個面胚，擀成橢圓，不要太薄，一元硬幣厚度。
中間抹上油酥，四邊不抹。
一折
兩折。
把四邊接縫捏緊，不然油酥容易漏出來。
把兩邊先用手按一下，再用擀麵棍輕輕擀薄一點。（中間厚兩邊薄）
再次一折。
兩折。像疊被子一樣。
盤子抹油，卷好的餅胚表面刷一層油，醒至少40分鍾。
一次做好每一個餅胚，醒面。
這個步驟為止其實可以前一天晚上做，放冰箱。第二天早晨烙餅剛好。
取一個醒好的面胚。用手按一按。
輕輕的擀成正方形。（不要太薄，不容易分層，不好鼓泡泡）
放入中小火預熱好的鍋里。（鍋子一定一定一定要預熱，中小火，鍋子涼會影響餅起來），鍋內提前薄薄刷一層油。
表面刷油，30秒左右翻面，一定要勤翻面
開始鼓泡泡了。
插個小孔灌雞蛋液，再翻一次面烙至金黃即可。
刷上喜歡的醬料，加上生菜，土豆絲，雞柳，烤腸，培根，火腿等等，你喜歡的任何時配菜，捲起來。
作為早餐很不錯。
雞蛋灌餅

用料

麵粉；清水；食用油；生菜；甜面醬；雞蛋

做法

准備材料
麵粉加入適量溫水
用筷子慢慢均勻的攪拌
和成比較柔軟的面團，大家切記，面團越軟餅越好吃
蓋上蓋子醒發半個小時以上
麵粉里加入適量食用油，做成油酥。如果喜歡蔥花味的，可以把蔥花用油炸透撈出，剩下的油就是蔥油，拌面後就是蔥酥油。
取一塊包子劑大小的面團
裹入一塊油酥後，包緊捏實
後用擀麵杖擀成圓餅，注意別太用力，負責影響雞蛋灌餅的分層。
鍋里加入少許清油
平底鍋里加一點食用油，放入面團後，一會就會鼓起一個大面泡
挑開一個小口，雞蛋打散後直接灌入餅中
轉動餅皮讓雞蛋均勻的在餅皮中攤勻。順勢把餅翻面，讓雞蛋受熱均勻。一會雞蛋凝固就可以出鍋了。
甜面醬抹勻，最好是烤鴨的甜面醬，不至於太咸
加入生菜捲起來，也可以煎兩片火腿片或者裡脊肉加進去，味道也很好
很簡單吧？
當早餐是極好的！
切開看看，雞蛋均勻，油酥噴噴香，來咬一口！別咬著我的手！
小堂吃了半個，大呼好吃！有空你也給家人做一下唄！
香酥雞蛋灌餅

用料

水；面；油；鹽；雞蛋；可以夾生菜，胡蘿卜絲，黃瓜絲，火腿腸，肉醬，花生碎

做法

水，面活成光滑面團，比平常烙餅面團稍軟一些！醒十五分鍾左右！
取一小塊面團，放在手掌心，中間放上油酥面（油，麵粉活在一起）
像包包子一樣捏緊口
放案板上，擀成圓片
比較薄一點，吃起來口感會好點
平底鍋放油，放上餅皮，待兩分鍾左右，翻面
過一會就會看到起層的泡泡
也可以提前准備好雞蛋，加適量鹽打散（喜歡吃蔥花，放入蔥花會更提味哦）
鼓起的泡泡，挑來一個小口
搭在鍋邊，這樣雞蛋容易倒進去
底部差不多好時，再翻面
翻面後
兩面都煎成金黃色即可
這樣雞蛋灌餅就做成了，依然可以加入各種菜，醬
今天家裡只有胡蘿卜絲，肉醬，
捲起來就可以了！
雞蛋灌餅

用料

雞蛋2個；麵粉200克；鹽少許；油一勺；蔥二根；秤一個；開水一碗

做法

用一個秤稱一下麵粉熟手忽略
加麵粉200克
這個秤不太好用
加一小碗開水把面拌均勻
揉揉光滑
蓋好保鮮膜放冰箱里醒30分鍾
再用一個小碗勺20克麵粉加一勺油攪拌成油酥
面醒好後均勻分成幾份
擀成長方形薄片刷上油酥
這個刷子好用
對折一下再刷油酥
從下捲起
成一個筒形注意油酥漏出
再從上按平
用面擀擀薄
平鍋放油
烙稍金黃了，起酥會分成幾層
用筷子挑出一層
蛋液加蔥花和少許鹽倒入餅夾層中
放入蛋液
二面煎黃加少許油
成功了
雞蛋灌餅

用料

麵粉；雞蛋；大葉生菜；鹽；溫水；食用油；黃豆醬/甜面醬/辣椒醬

做法

准備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的面團、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液
案板上撒適量乾麵粉，將大面團揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，擀成長條狀，滴少許食用油
將食用油均勻的在麵皮表面抹勻，從一端捲起
捏緊收口並豎起面團
用手掌輕壓成面餅
用擀麵杖擀製成圓形薄餅。依次製作其他餅胚
平底鍋加熱，倒是適量食用油
將餅胚放入鍋中中小火烙制
待餅胚表面麵皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成一個豁口
從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液
蓋上餅皮繼續加熱
及時反轉，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜面醬，適當加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用
一定能灌進雞蛋的雞蛋灌餅

用料

鹽1小勺；普通麵粉300克；雞蛋N個；40度左右溫水170克左右；香腸N條；老乾媽少量；醬油1小勺

做法

溫水加鹽溶解後分次倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌後，用手揉成光滑不沾手的柔軟的面團
用保鮮膜包住，室溫放置30分鍾醒面
醒好的面分開幾份，每份雞蛋般大就行
將小劑子擀成中間厚，周邊薄的面片
在面片的中間刷上薄薄一層油，周邊留出大概1.5CM不抹油
像做包子一樣的，把沒抹油的邊一點一點拽在一起
拽在一起後，中間有個小劑子
小劑子掰走不要
直接把這個包子一樣的麵皮再次擀平，裡面有空氣神馬的不管，直接擀過去，把氣泡擀破。
擀平擀薄後的面片，厚薄均勻，直徑大概18CM吧
不粘鍋刷上薄薄一層油，慢火煎麵餅，等到餅大面積的鼓起來後，用筷子戳破，掀開上層，把醬油和雞蛋的混合物倒進去
翻面煎另一面，兩面金黃時可盛出
刷上薄薄一層老乾媽和香腸，可以放點生菜和黃瓜，隨便個人喜好放材料。
希望大家成功，吃的開心
吃不完的面片用刷了薄油的保鮮膜一層隔一層的放冰箱保存起來，三天內吃完，不然會發酸。


韭香胡蘿卜藜麥雞蛋餅
材料

藜麥，小麥粉，雞蛋1個，胡蘿卜1/2根，韭菜1小把，食鹽1/2茶匙，五香粉少量，食用油少量

做法

1.用勺子量取2勺藜麥，放入料理機的研磨杯內

2.研磨杯蓋好蓋子安裝在主機上，通電把藜麥攪打成粉末狀

3.用勺子量取4勺小麥粉，放在和面盆中

4.打好的藜麥粉倒在和面盆中

5.用筷子把兩種粉類攪拌均勻

6.用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上

7.用筷子朝一個方向攪拌，把水和混合粉攪拌均勻

8.再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上

9.再用筷子朝一個方向攪拌，直到混合粉被調制稀釋成麵糊，用筷子挑起麵糊成流瀉狀態

10.調好的麵糊里磕入一個雞蛋，放入1/2茶匙食鹽

11.撒入少量五香粉

12.用筷子朝一個方向把雞蛋打散，並朝同一方向攪拌

13.使雞蛋液和麵糊充分混合，用筷子挑起依舊成流瀉狀態

14.韭菜和胡蘿卜洗凈分別切末，放在麵糊里

15.用筷子朝一個方向攪拌，使蔬菜粒融合於麵糊中

16.平底鍋放在電磁爐上，按「爆炒」鍵2100度燒至鍋底略微發熱，轉「煎炸」鍵160度，廚用紙巾蘸取少量食用油均與塗抹在鍋底

17.舀入2勺麵糊

18.用手握著鍋柄朝一個方向轉動，使麵糊均勻的分布在鍋底，開始煎制

19.煎到麵糊表面凝固，邊緣向上微微翹起，面餅可以在鍋里移動時，把餅翻面

20.繼續煎另一面

21.煎到另一面上色，即可把餅取出

Ⅱ 路邊攤的雞蛋餅聞起來特別香，做起來也很快，你喜歡吃嗎

我每天早上上下班的過程中都是在街頭的路邊小吃上買一個雞蛋餅，一邊走一邊啃，覺得十分美味可口。香軟又美味，並且里邊還放了油麥菜，也有一些鹹菜，有時也會再加上辣皮或是是烤香腸。還算較為有營養價值的，但是媽媽卻這樣說街頭的早飯不幹凈要我少吃。

一開始還感覺媽媽挺絮叨，沒有在乎。一次早晨匆匆忙忙的去上班，見到街頭賣早飯雞蛋餅的。就願意去買一個吃，剛來到攤前邊上回來一輛車揚起來的塵土所有落在了雞蛋餅上，見到這一幕我一下子就沒了食慾，的確像媽媽說的那般街頭的早飯並沒有很整潔。

第2步：把面漿攤在電餅鐺里邊，把餅烙至一面定形，翻到此外一面，隨後提前准備一個小盤子，再打進一個雞蛋，用筷子攪散以後把雞蛋液倒在餅上。蓋緊外蓋煎至雙面金黃色出泡，刷上一些醬汁，撒上鹹菜放上油麥菜，隨後把它捲起來就可以了。喜愛吃黑芝麻的還可以撒一些黑芝麻粉，健康與營養。小孩吃不足！

Ⅲ 小攤上做雞蛋餅的步驟

用料

麵糊：普通麵粉、涼水即可、少許鹽

醬：甜面醬、番茄醬或辣醬都行

清炒土豆絲

香蔥、香菜、榨菜

油條、火腿腸

雞蛋

雞蛋餅的做法

• 第一步：因為沒稱～大家約么著克重吧，和幹了就加點水～和浠了就加點面～麵糊盡量稠一點，不要太稀了

  

• 兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較干容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。

• 烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面

• 煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬～我用的是番茄醬

• 餅煎好後～將准備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～

• 防止吃的時候掉菜要先將一邊對折進去

• 然後捲起來

• 完成了

Ⅳ 擺攤賣的雞蛋餅怎麼做

1、把麵粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入麵粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然後卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加蔥花攪拌至完全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鍾。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊里再加一點水。
3、當麵糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。 僅供參考

Ⅳ 印度街頭小吃雞蛋餅，看完有食慾嗎

用料

主料

Ⅵ 街邊雞蛋餅皮的做法

街邊雞蛋餅皮的做法步驟

步驟 1

微微定型翻面。