印度花甲怎麼炒好吃

❶ 花甲肉怎麼炒好吃

爆炒蔥香花甲肉

❷ 花甲怎麼炒好吃炒花甲的家常做法大全

.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺。
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗干凈後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為准，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鍾後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。

❸ 花甲怎樣炒才好吃

第一種做法：爆炒花甲

在做爆炒花甲時，我們需要先把花甲提前從市場上買回來。買回來以後，將花甲的表面用清水沖洗干凈，之後在用盆子裝適量的鹽水，將洗干凈的花甲放如盆中。花甲放進去浸泡吐沙時，可以在水裡倒入幾滴芝麻油，這是幫助花甲吐司的一個非常好的方法。

接下來，准備調味的食材，包括生薑、蔥、蒜。這些食材都用刀先拍扁，然後再用刀切碎，要盡量切碎些。除了這三種以外，還可以准備一些洋蔥塊和一些青椒塊，這主要是為了用來配色提味。到這里為止，准備工作差不多都已經完成了，那麼我們就可以正式開始炒了。不過這里還需要注意一點，就是花甲是否足夠干凈。如果感覺花甲還不夠干凈，那麼可以先燒點開水，然後將花甲倒進去煮。當看到開口時，就可以將其撈出來了。如果有沒有煮開的，那就可以直接扔掉。

在開炒時，先把鍋燒熱，然後放入適量食用油。等到油熱了以後，就把之前准備好的調味食材放下去，注意這時候蒜末只用先放一半。如果你的口味比較偏辣，那就再放些干辣椒花椒煸香，最後將花甲倒進鍋中翻炒。如果花甲是之前已經用開水煮開口了的花甲，這時候就迅速放進青椒，洋蔥塊，適量料酒和耗油，還有適量鹽，白糖以及大約一勺左右的黃豆醬，翻炒均勻後，就可以把省下的一半蒜末以及胡椒粉撒上去了，最後出鍋。如果是沒有開口的花甲，那麼就不用急。先把花甲炒到開口，再把那些調味的食材放進去。

第二種做法:蒜茸剁椒花甲

在正式炒之前，處理方式和上面相同，先將花甲清洗干凈，並且用鹽水浸泡，然後最好用開水煮一下，把花甲都煮開口。同樣地，准備好蒜和剁椒。當油放進鍋中熱了之後，就可以把蒜茸放進去爆香了。然後再進行翻炒，一直持續翻炒到殼變色，就可以倒入剁椒了，然後繼續翻炒一小會。最後倒如干凈的水到鍋中煮，等到花甲都全部煮開口了，就可以出鍋了。

第三種做法：花甲湯

同樣將花甲清洗干凈，然後准備好調味食材，包括冬瓜、蔥、香菜。在准備這幾樣時，需要先將冬瓜切成薄片，而蔥和香菜則切成小粒。倒入一些清水到鍋里煮，並且放幾片姜進去。等到水燒開之後，就可以把花甲放進鍋里了，再倒入一點點食用油。等到水再次燒開之後，花甲開殼，就倒入適量料酒和鹽，然後放入准備好的蔥花的一半以及香菜，放完後就迅速把花甲撈起來。

花甲撈出來後，就把切好的冬瓜片放進鍋里，直到煮沸。等到冬瓜快煮好的時候，把剛才撈出來的花甲再倒進去，放適量的鹽，將剩下的蔥花和香菜全部放進去，花甲湯就做好了

❹ 花甲怎麼炒的好吃

用料

主料：花甲300克

輔料：姜20克、蒜15克、白砂糖20克、郫縣豆瓣醬30克、鹽10克、干辣椒7克、花椒10克、八角1個、啤酒20克

1、花甲泡入鹽水吐沙。

❺ 花甲怎麼炒

可以做一道蒜蓉炒花甲，這菜是以花甲和蒜蓉為主要食材製作的菜餚。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作蒜蓉炒花甲。

• 蒜蓉炒花甲的食材：花甲200g，姜蒜末、豆豉、蔥、薑末、蒜蓉各適量。

• 蒜蓉炒花甲的做法：

1、花甲買回來之後拿一盆水，加一點點鹽，把花甲放進去泡幾個小時，可以把沙都吐干凈的。

• 食用價值：

花甲的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪;它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。

❻ 花甲在家怎麼炒好吃

主料
花甲500g
配料
油適量
鹽適量
醬油蔥花適量
耗時 准備時間10分鍾內
製作時間1小時-2小時
做法
1、剛買回來的花甲
2、花甲用水泡一下，然後用開水煮一下
3、然後把花甲空殼的邊都去掉
4、准備好的蒜末
5、中放油，放進蒜末炒
6、然後把蔥末也放進去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些醬油一起炒
9、翻炒一分鍾左右，就可以盛出來啦

❼ 花甲怎麼炒好吃

爆炒花甲做法
1、選用個頭比較大，比較肥美的花蛤，輔料有干椒結，香菜段，主要的調料有豆瓣醬。
2、開火把鍋燒熱，在鍋里加一勺食用油，在油燒至五成熱的時候，把蔥、姜、蒜下鍋。
3、炒出香氣後，把干椒節下鍋煸炒，待辣椒微微變色，炒出香氣之後，下入豆瓣醬繼續煸炒。
4、煸出香氣後，將花蛤下鍋，加入料酒和醬油，半勺糖和雞精，翻炒均勻後蓋上蓋子，大火燜制兩分鍾。
5、大火收汁，加點水澱粉，勾一點點薄芡，使湯汁均勻的包裹在花蛤上面，放入香菜段，輕輕翻炒後關火出盤即可。

❽ 花甲怎麼做好吃

花甲恐怕是最廉價的海鮮了，在炎熱的夏季，任何一個城市的夜市大排檔中都能看到它的身影，花甲也叫蛤蜊，不受捕魚期的限制，一年四季都能買到新鮮的，雖然說冬天並不是吃花甲的最好時節，但偶然買上幾塊錢的，回家做一盤炒花甲搭配著喝點小酒還是極好的。第六步用一勺干澱粉加入三勺水攪拌開，倒入鍋中大火勾芡，翻炒幾下後即可出鍋，一盤香辣炒花甲就做好了。

小貼士

以前圖省事直接炒花甲，吃的滿嘴都是沙子，所以花甲不能直接炒。

讓花甲吐沙，放海鹽的，放香油什麼的“催吐”時間長，效果差，都不如直接小火慢煮讓其自己打開貝殼，吐的干凈又快速。花甲煮過以後就熟了，炒的時候時間不要過長，大火快炒，粘上料汁就好，否則裡面的肉有可能會掉出來。

❾ 花甲怎麼燒才好吃

香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗凈備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
老乾媽炒花甲王
材料
花甲王500g（普通花甲也可以），薑末，蔥花，老乾媽辣椒醬，油，鹽
做法
1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口（一開口即撈出）。
2、放油，爆香薑末，放入花甲王，加入適量老乾媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
紫蘇炒花甲
材料
花甲1斤，青椒1，紫蘇葉適量，姜絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量
做法
1.紫蘇葉洗凈；青椒洗凈後切小粒。
2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐凈泥沙。
3.水燒開後，倒入花甲燙至開殼後撈起瀝干。
4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。
5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。
6.鍋內放少量油，燒熱後加入姜絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟。
7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鍾。
8.加入青椒粒炒勻即可上碟。
蒜蓉炒花甲
材料
花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個（切絲切圈都可），鹽，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉
做法
1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用。
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數下。
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蚝油調味。
4、最後倒入用生抽和生粉調好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！

❿ 花甲怎樣做好吃

工具材料：
花甲 500g
湖南椒 5個
朝天椒 5個
紫蘇 3根
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
花生油 適量
鹽 適量
操作方法
01
購買食材：先到附近的菜市場購買一斤花甲和做花甲用的各種配料，花甲要自己認真挑選，盡量避免選到壞的或死的花甲。

02
浸泡花甲：花甲買回來後，把花甲放到鹽水裡浸泡，反復多換幾次水，盡量讓花甲把殼里的泥沙吐干凈，如果時間允許的話，可以早上買花甲浸泡到晚上再開始炒。

03
處理配料：花甲浸泡過程中，可以把炒花甲要到的各種配料都清洗一下，清洗完後切好放在碟子里備用。

04
焯花甲：等到鍋里的油燒開後，把買回來的一半紫蘇和花甲倒進去，放少許水把花甲焯一下，焯花甲的過程中看到有打開殼的花甲，用筷子把它夾起來,直到全部花甲的殼打開為止，這樣吃的時候會比較方便。

05
清洗花甲：把打開殼的花甲逐一清洗一下，以免吃的時候吃到泥沙，花甲清洗完後放一旁把水瀝干，水瀝干後把花甲朝上打開殼排放在碟子上。

06
爆炒調料：等到鍋里的油鹽燒開後，把姜蔥蒜先放下鍋爆炒一下，然後加上紫蘇和辣椒一起爆炒，待香味炒出來後，再放醬油和少量水進鍋，等到調料汁炒到粘稠，把調料汁均勻灑到花甲表面，一碟香辣花甲就大功告成啦。