印度果醬怎麼做好吃

Ⅰ 好吃的下飯的醬，你知道哪些

在四川朋友的心中，能稱得上下飯醬的除了大眾情人老乾媽，那就只有飯掃光了。這款下飯醬就如它的名字一般，吃一口，米飯全掃光，飯掃光下飯菜系列選用的食材全部來自山野珍品，有所思牛肉就醬拌，它用料良心可以稱得上是瓶肉醬，簡單的撈面或者白米飯拌上這個牛肉醬就非常的好吃，大塊的牛肉非常入味芳香撲鼻，關鍵是咸甜辣三種口味完美的組合在一起，開胃爽口。

Ⅱ 印度的美食有什麼特點

印度菜強調食材新鮮，香料更是現磨的，烹調各種辣度的咖喱，極富層次感;大量拌入椰漿和酸奶，以增加醬汁的濃度與香味，也是其特色之一。
印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜;調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等;菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。
印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響。其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱(Tandoori)，是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤乾時，吃起來十分美味可口。
除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做「可馬」的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟即可食用，味道很特別。
印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖喱吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福。
印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用名為BASMATI的米做成，是一種世界聞名的米。這種米形狀細長，味道濃香，是由印度的氣候決定的———半年乾燥，半年濕潤。
印度北方菜的味道是微辣的，而到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。
南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。

Ⅲ 咖喱醬可以自己做么怎麼做會比較好吃

用料

植物油30克
洋蔥40克
蘋果100克
西紅柿100克
牛奶200克
咖喱粉15克
細砂糖20克
鹽7克
辣椒粉少許
步驟 1
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把食材准備好，將西紅柿切成小塊，蘋果削皮去核切成小塊（100克為蘋果去皮去核後的重量），洋蔥切碎。

步驟 2
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將蘋果、洋蔥、西紅柿、糖、辣椒粉、鹽、牛奶全部倒入食品料理機的攪拌杯，打成細膩的漿狀。（如果不喜歡太細膩就不要放料理機攪打了，我的這次就沒有哈，但是要把材料切小一些）

步驟 3
中火將平底鍋燒熱，倒入植物油。油熱後，倒入咖喱粉，快速翻炒均勻。然後倒入打好的漿料，翻炒均勻。

步驟 4
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等鍋中混合物煮開以後，繼續中火加熱，邊不斷攪拌，使水分揮發，變得越來越濃稠（一開始的時候鍋中的液體容易飛濺，要小心，等變得濃稠以後就不會濺出來了）。 當變得比較濃稠的時候，轉小火，繼續翻炒一直炒到濃稠的醬狀，咖喱醬就做好了。咖喱醬冷卻備用。

小貼士

1、煮咖喱醬的時候，要勤翻炒，以免糊底。除了用木鏟，也可以用耐熱硅膠刮刀，更容易將底部的醬汁鏟起。煮咖喱醬的鍋建議使用平底不粘鍋。
2、做好的咖喱醬，多餘的可以放入冰箱冷藏室，可保存一周，或放入冷凍室，可保存2個月左右，使用前解凍。
3、可以根據自己的口味調整咖喱醬里辣椒粉的用量，製作出辣度不同的咖喱醬。

Ⅳ 誰教我製作一些簡單好吃的醬汁,.

50種醬汁做法
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菠蘿醬 :
配料:新鮮菠蘿 1/6 片 檸檬皮屑 1/2 個 檸檬汁 1/2 個 醬油 1/2 杯 涼開水 1/4杯 果糖 2 大匙
製作方法:1.將菠蘿先切成細碎粒備用.
2.接著將所有材料放入鍋中煮滾,放涼即可.

李子醬:
配料：黑布林400G 切丁 糖80G 檸檬半個取汁
做法：一起放鍋里小火煮 20分鍾左右黑布林丁變成糊狀就好了馬上裝瓶加蓋放冰箱（陰涼密封可保存6個月 若開封要盡快用完）

草莓果醬:
步驟1 選擇熟透了的草莓更好。去掉蒂，加入同量的砂糖放置一晚；
步驟2 待草莓出現汁液了，倒入鍋里（搪瓷鍋更好），在火上煮一下；
步驟3 當草莓煮出來一些沫子，不要怕麻煩，用小勺舀出，繼續煮；
步驟4 舀出一小勺滴入水杯，草莓醬不融化而沉到底部，凝固不分解，就算煮好了。
稍提前一點關火也可以。

橘子果醬 :
配料：柳橙或橘子5個、檸檬1個、水3杯、糖6杯
做法：1、將橘子和檸檬對切擠汁，將果粒及籽瀝出；留取籽，將果汁、果粒及水放入非鋁的鍋中
2、將果皮切成1/8寸（3厘米）的長條，加入鍋中。將籽放入紗布中綁緊，加入鍋中。
3、鍋中煮開後轉文火，煮約兩個鍾頭，可做約六杯的量
4、將籽取出丟棄，加入與鍋中煮汁等量的糖（約六杯），攪拌至糖溶解。大火將煮汁煮至沸騰，並不停的攪拌以防底部燒焦。約二十分鍾後或煮汁已濃稠至可凝固的程度，凝固點的測試法是用一小碟放入冰箱冰十分鍾後，放一茶匙的煮汁在小碟上，再將小碟放入冰箱，十分鍾後取出小碟將之傾斜，煮汁不會在碟中流動。
5、將煮汁離火，攪拌五分鍾並撇掉多餘的泡沫。
6、將煮汁倒入乾凈乾燥的罐中（也可在倒入煮汁前先在罐中加入約1/4寸的威士忌或白蘭地酒增加風味）

巧克力醬:
配料：巧克力90克、牛奶300ML、水250ML、玉米澱粉1湯匙、可可粉80克、白砂糖80克
做法：1、將巧克力切碎
2、將糖、玉米澱粉、可可粉放入鍋里拌勻，加入牛奶、水用小火煮開並攪拌均勻，再放入碎巧克力，繼續攪拌至濃稠狀。

香草甜醬:
配料：牛奶400ML、蛋黃3個、香草粉1茶匙、玉米澱粉1湯匙、白砂糖200克
做法：1、將少許水和玉米澱粉調開。
2、牛奶、香草粉放入鍋中小火煮開
3、蛋黃和糖打勻
4、將2倒入3中，用1勾芡即可。

蘋果醬:
配料：蘋果1公斤(最好選綠蘋果，酸點的)、檸檬1個、糖、水50ML
作法：1、蘋果削皮，切成薄片。
2、在鍋里倒入50ML的水，把蘋果片放入小火慢熬，大概10分鍾，蘋果變軟了，可以攪成泥。
3、加入100克-200克糖(視蘋果酸甜度)，檸檬擠出的汁，調勻成醬就可以了。

優酪藍莓醬:
配料：原味優格 1盒 藍莓醬(顆粒狀) 2大匙
做法：(1)將原味優格倒入容器打散，使其均勻，沒有塊狀。
(2)將藍莓醬倒入拌均勻後即可使用。
可直接當甜點吃，或是用於生菜沙拉、早餐土司、下午茶點作為沾醬。

芥末美奶滋醬:
配料：美乃滋 3大匙 果糖 1/2大匙 芥末醬 1/2大匙 蔥末(綠色段部份) 1大匙
做法：(1)將蔥洗凈瀝乾切成約0.5公分小段備用。
(2)將美奶滋、芥末醬、果糖一起攪拌均勻，盛入盤中再撒上青蔥段即可使用。
沙拉淋醬或麵包抹醬、沾炸雞塊或薯條均可。

美奶滋醬:
配料：蛋黃 2～3個 糖 2大匙 白醋 1/4杯 大豆沙拉油 2～3杯 檸檬汁 1大匙
做法：(1)蛋黃加糖拌勻後，沙拉油慢慢加入一起拌打，每次倒入沙拉油少許先行拌打，待完全吸收之後，再繼續加，約加入1又1/2杯沙拉油時，將醋與剩餘的沙拉油交替加入打勻，最後加上檸檬汁調勻即可。

沙拉醬:
配料：蛋黃 2個 沙拉油 2杯 鹽 1大匙 糖 2大匙 檸檬汁 2大匙(可用白醋替代) 味精 少許
做法：(1)取一隻乾凈的打蛋盆，放入蛋黃，先加少許沙拉油，用打蛋器慢慢攪拌，直到沙拉油完全被蛋吸收，才可再加下一匙沙拉油，然後加入少量檸檬汁拌勻，檸檬汁與沙拉油交替加入拌打，最後用鹽、糖與味精調味即可。

無蛋沙拉醬:
做法：奶水 1/2杯 白醋 2～3大匙 糖 3大匙 鹽 1/4小匙 白鬍椒粉 少許 大豆沙拉油 2杯 水 1大匙
做法：(1)將所有材料除沙拉油外，全部放入乾凈而且擦乾的打蛋盆中打勻至濃稠，再將沙拉油分成幾等份慢慢加入拌打，一直打到油和奶水吸收了，才可再加入沙拉油，直到將全部沙拉油打入即可。
素食用。可作為生菜沙拉醬或是加味沙拉醬基底層，或作為三明治、漢堡淋醬。

法式沙拉醬:
配料：蕃茄醬 1杯 美乃滋 1杯 芥茉醬 2大匙 大蒜末 1大匙 糖 2大匙 辣醬油 1大匙 白醋 2大匙
做法：將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。另外准備一個容器，將辣醬油、白醋和糖充份調化拌勻後加入剛拌好的美乃滋裏，再攪拌均勻即可。喜歡大蒜的話可以加入1大匙的大蒜末。
除苦瓜沙拉外，也適用於蔬果沙拉。

蘿卜果醬胡 :
將胡蘿卜切去頂部，颳去表皮和根須，用水洗凈，切成5厘米左右的小段。然後放入鍋中加水燜煮約1小時左右，待其煮熟軟化後撈出，用絞肉機絞成泥狀備用。
製作：每1000克胡蘿卜泥用配料（白糖40克、檸檬酸5克、味精2克）。先將白糖倒入不銹鋼鋁鍋內，加入適量水，加熱使其溶化，然後將胡蘿卜泥倒入水中，繼續加熱，並用鏟子不斷攪拌，以防粘鍋，然後加入檸檬酸。當用鏟子鏟出果醬傾倒呈片狀緩慢流下時，即可停火。出鍋時再將味精放入，充分攪拌均勻。
裝罐：趁熱將果醬裝入清潔的廣口瓶內，裝好後迅速將瓶蓋擰緊封嚴。可置冰箱冷藏室保存。

B.B.Q.烤肉醬的做法:
配料： 番茄醬2大匙、法式芥末醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1大匙、橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、糖2大匙、鹽少許
做法：將所有材料混合、充分均勻即可

甜不辣沾醬 :
配料：在來米粉2大匙、糖2-3大匙、鹽適量、紅色素少許、醬油3-4大匙、水2杯、梅子粉少許
做法：材料全部一起煮開.

南洋咖喱汁
用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。
製法：先將香葉用清水浸出味後去渣留水；香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘乾和炒香；然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香；最後再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面備用。
註：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
註：「咖喱粉」是以黃姜粉為主，並加上白鬍椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤姜黃，味辣而香；由於「咖喱粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。
菜式：鑊仔咖喱牛腩 咖喱炒花蟹
南洋沙嗲醬
用料：......。
製法：先將蝦糕和蝦米入點心烘爐烘乾及烘香，取出後連同去衣的南乳花生仁和炒香的南杏仁用果汁機絞碎，無須絞碎成粉；香茅用果汁機絞成茸後用濾網濾渣留汁；南乳用果汁機絞成醬；之後猛鑊下油，首先放入洋蔥茸、蒜茸、干蔥茸、姜米和香茅汁起鑊並爆香；然後將鑊端離火口，才一同加入沙嗲醬、南乳醬、花生醬、咖喱粉、紅椒粉、黃姜粉、麵粉、蝦糕碎、蝦米碎、南乳花生碎和南杏仁碎，再在鑊上不斷翻鏟，並且逐少加入上湯，並攪至起筋；最後放入調味料調味和用生抽調色便可完成。
注 ：「沙嗲」為印尼文「Sate」譯音，意為「烤肉串」，原是印度尼西亞的一種風味調味品；又分「印度尼西亞型」和「馬來西亞型」，前者主要是由炸花生碎、蝦糕、花生醬、芝麻醬、八角（大茴香）、金名子粉（東南亞的一種香料）、丁香粉、玉柱粉、南姜粉、香茅粉、咖喱粉、紅椒粉和科連達粉（東南亞的一種香料）等，經蒜茸、洋蔥茸起鑊細熬後，再用椰漿、白糖和精鹽製成；後者主要是由炸花生碎、花生醬、南乳醬、鳳梨（菠蘿）粒、番茄醬、紅椒粉、蝦糕和蝦米碎等，經蒜茸、芫荽（香菜）碎、洋蔥茸起鑊和鏟香，熬約30分鍾後，加入白糖、雞精、椰汁和三花淡奶調味製成。
菜式：沙嗲風鱔球 瓦罉沙嗲魚腩
白醬汁（白魚汁）
用料：......。
製法：先用淡二湯將魚骨、金華火腿骨、紅蘿卜（甘筍）、芫荽（香菜）頭熬湯；待湯水熬至5000克時，用濾網濾去湯渣；之後將湯水放入鑊內，再加入白醬油、魚露、味精、雞精和白糖，待白醬汁回滾便可。
註：「白醬油」是以黃豆、小麥、鹽經發酵而成；由於其不加任何糖色，成品為白褐色，味鮮、清香、鹹味重，極適合要求色澤潔白的菜式。
註：此醬汁又稱「白蝦抽」；可與「海鮮豉油」交替使用，由於這兩種醬汁一「白」一「黑」，相映爭輝，別有趣味。
菜式：清蒸海上鮮
新加坡蟹汁
用料：辣椒醬180克，番茄汁400克，番茄醬250克，白醋400克，清水600克，美極鮮醬油60克，白糖400克，精鹽40克，味精80克，雞精40克，姜米30克，蒜茸40克，生油300克。
製法：用姜米和蒜茸起鑊，然後放辣椒醬、番茄汁、番茄醬、白醋、清水及美極鮮醬油入鑊翻鏟，待汁醬煮滾再加入調味料調味便可。
菜式：蟹汁蒸鱸魚 蟹汁蒸石斑
越南椰汁
用料：椰汁750克，杏仁25克，酸莢豆5克，芫荽（香菜）籽100克，小茴香150克，香葉5克，蝦糕25克，魚露5克，洋蔥35克，蒜子15克，精鹽10克，冰糖25克。
製法：將杏仁用清水泡軟後連同酸莢豆、芫荽（香菜）籽、小茴香、蝦糕（先在烘爐烘香）、魚露、洋蔥、蒜子、精鹽和冰糖（砸碎）放入果汁機中攪拌成醬，其後與香葉一同放入椰汁略煮即成。
菜式：越南椰汁雞
糖醋汁
原料：
白醋5000克，片糖2250克，精鹽190克，番茄汁400克，喼汁400克。
製作方法：
先將白醋、片糖和精鹽放入大瓦煲中慢火煮滾，待片糖完全溶解後，加入番茄汁和喼汁，略熬，再用潔凈的紗布濾去雜質便成。
註：
熬「糖醋汁」時，最好不要用鐵鑊，因為白醋的酸性容易讓鐵鑊氧化而產生氧化鐵，一者解去酸味，一者污染醬汁。
熬好「糖醋汁」後，一定要用潔凈的紗布濾過，這關乎醬汁的柔滑度。
菜式：糖醋咕嚕肉
果汁
原料：
番茄汁1500克，喼汁500克，淡二湯500克，檸檬葉5克，香葉5克，精鹽10克，白糖100克，糖醋汁200克，檸檬黃色素適量。
製作方法：
將番茄汁、喼汁、淡二湯、糖醋汁、檸檬葉和香葉放入瓦煲中慢火熬滾，略收濃汁水，再用精鹽、白糖調好味，再用檸檬黃色素調好色便成。
註：
在上世紀初，西餐的經營和做法大舉進軍中國，果汁類汁醬製作，本屬西餐的一種調味手法，由於口味與姑蘇菜的「糖醋」幾屬一至又頗具特色，一度引起粵菜廚師的高度關注；於是，有食肆覓得西方配方而改良成適合廣東人口味的造法，如「果汁」、「西汁」、「茄汁」等等；它們亦是粵菜「洋為中用」的最好見證。
菜汁：果汁煎豬扒
巴黎汁
原料：
土豆（土豆）1000克，本地芹菜250克，番茄（西紅柿）2500克，芫荽（香菜）100克，紅蘿卜（甘筍）500克，雞殼1000克，鴨殼500克，淡二湯3500克，油咖喱750克，糖醋汁500克，蚝油250克，喼汁200克，番茄汁200克，白糖100克，精鹽10克。
製作方法：
土豆（土豆）、番茄（西紅柿）、紅蘿卜（甘筍）皆應去皮，其中番茄（西紅柿）放在爐中慢火略熯，涼後即可去皮；然後連同本地芹菜、芫荽（香菜）、雞殼、鴨殼和淡二湯放入鋼桶中，用慢火熬至土豆（土豆）和紅蘿卜（甘筍）極爛；用濾風濾去湯渣；再加入油咖喱、糖汁汁、蚝油、喼汁和番茄汁再熬多半小時左右，至汁濃味香，用白糖和精鹽調好味便成。
菜式：巴黎肉脯

附：汁醬的運用
關於汁醬的運用，我們得從兩方面分析，第一是汁醬的配方，此類配方的搭配並沒有太固定的所謂「秘方」，其目的只是豐富菜饌的滋味，從而擺脫傳統用鹽闖天下的局面，就以「咖喱醬」為例，眾所周知，此醬原是印度始創的風味調味料，由於其香辛之味，非常合適地應用在東南亞一帶的人群，亦因此在傳入中國及廣東之後，很快地融入成為當地人的調味品之中，不過趣味在於，當地人並沒有生搬印度人的配方，而是各家有各家的特色，因而便產生了印度式的咖喱、泰國式的咖喱和越南式的咖喱等，所以本書基本上較熱衷於收集同一名稱不同配料的搭配，試圖讓讀者從中有一個明確的分析；第二就是汁醬採用何種烹調之法才最恰當；其實當中包含有慣用的烹調手法和創新的烹調手法，所謂慣用者，即原套照搬原創或當地的烹調手法，但由於口味和時間的差異，都可能產生不適應當地人的口味，即所謂「南北差異」，關於調味，我們需要懂得「南、北，四時，飢、飽，定、亂，出、入」，就好象當時毛澤東先生並沒有依循那個俄國軍事專家的建議，走俄國革命的路線，而是走中國人的特色路線，近者如鄧小平並先生沒有走資本主義的市場經濟，而是走中國特色的市場經濟，最後不是有一個盛世的中國嗎！古人說「治大國如烹小鮮」，當中就說明庖子烹調的靈活度，從而產生有自我概念和適應當地口味的創新烹調手法。所以在講到汁醬的善用，本書則極力提倡創新，從創新中「青出於藍勝於藍」；創新的前提就是「知己知彼」，以下列舉幾個運用汁醬的烹調手法，以供參考。

希望對你有幫助

Ⅳ 咖喱醬怎麼吃

咖喱色拉醬拌生菜，可以刺激腸胃增進食慾。現在教您咖喱色拉醬的做法。在一般色拉醬里，加入咖喱粉兩小匙、芹菜和洋蔥屑各一小茶匙，辣椒粉一小匙，和勻後就是咖喱色拉醬。

咖喱自己也能調

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉、醬的使用

當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。

但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：咖喱粉

使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為准，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外准備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。

咖喱塊

若是使用含了麵粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。例如：簡單家常的做法是，首先用生薑、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之後，才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬)，並使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解後，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。

煮咖喱菜的貼士

烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。

Ⅵ 味道不行，醬料來湊！醬料為什麼稱為飯菜的靈魂

醬料是食物的靈魂。很多傳統的醬確實很值得一提，辣醬、豆醬、沙茶醬、甜面醬、果醬，這五大不同風味的醬料可以說滿足了國人的各種口味，也成就了不少名菜、名小吃。

如圖所示

根據水果不同，可以有不同的口味，山楂、金橘、草莓、藍莓、葡萄等小型果實，或橙子、黃桃等大型果實切小後，都可製成果醬。

很多人只知道果醬可塗抹於麵包或吐司上食用，其實果醬還是很多蛋糕、餅干製作的烘焙原料，可用果醬做夏季冰淇淋、冷飲、咖啡，替代糖的甜味。卞華偉指出，果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。

不過，卞華偉強調，果醬的含糖量較高，不僅有原水果中的糖分還有額外添加的糖，可以引起攝入總熱量的改變。因此，血糖不穩定者、控制體重者、血糖高的人群，應該少吃，特別是糖尿病患者應該忌食。

Ⅶ 沙茶醬怎麼做才好吃

沙茶醬的製作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鍾，取出磨成花生醬。

2、取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬

沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。

沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。

福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳台食客的歡迎。

潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔凈的壇子內，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法製作的很多菜品。

進口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣大地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「SATE」，稱之為沙茶(潮語讀「茶」為「嗲」音)醬。

沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調中「沙嗲牛柳」與「沙茶牛柳」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，鹵汁較細膩；後者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。

沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法

Ⅷ 火龍果在印度變得很受歡迎，這種水果都有什麼神仙吃法

火龍果是一種營養非常豐富的水果，也有很多人都非常喜歡這種水果，平常我們吃的火龍果裡面有紅心的和白心的，這兩種火龍果的口感不同，一般人都更喜歡吃紅心的這種火龍果，因為紅心的火龍果它口感更好，而且更甜，營養價值也很高，火龍果它有很大的價值，首先它可以延緩人的衰老，火龍果裡面含有一種花青素，這種元素就可以抵抗人的衰老，而且還可以進行排毒，還有美白等很多作用，在這種情況下也有越來越多的人對火龍果這種水果感到喜歡。

另外火龍果還可以做成冰淇淋，只需要一些火龍果，牛奶和奶油這些食材，然後把火龍果榨成果汁，再加入一些牛奶和雞蛋攪拌，冰凍一下，淋上這種火龍果汁就可以成為非常好吃的冰淇淋了。還會有人把火龍果做成果醬，和麵包一塊吃也非常的美味。

Ⅸ 印度辣椒醬

辣椒原產於中南美洲熱帶地區。從墨西哥到秘魯，印第安人在歷史上多次馴化了這種作物。15世紀末，哥倫布到達美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。明代傳入中國。清代陳淏子之《花鏡》開始有番椒的記載。在此之前，中國的辛辣調味品主要是姜和胡椒。今中國各地普遍有栽培，成為其中一種大眾化蔬菜。四川、湖南、貴州等省人民尤其喜歡，有諺「江西人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕」。

Ⅹ 印度papi醬是怎麼煉成的

文/芳菲小豬

就在不久前，一部叫做《妖鈴鈴》的電影上映，其中有個主演的名字叫做姜逸磊。這個名字，恐怕很多人都沒聽過，但如果說她的另一個名字，相信一定如雷貫耳，這就是網路上赫赫有名的網紅――papi醬。從網紅到登陸大電影，papi醬雖然相比較2016年登上人生巔峰的那段時間已經有些過氣，但至少已是功成名就。

無獨有偶，就在近鄰之邦，一衣帶水的印度，同樣有類似的傳奇――「寶萊塢三汗」之一的阿米爾汗，其公司最新推出的電影，即將於1月19號登陸全國院線的《神秘巨星》中，就同樣講述了一個印度女孩從發特色視頻開始爆紅，直至被著名製作人發掘，隨後登錄大電影，最終成為年度金曲歌手的勵志故事??

那麼，這個印度版的papi醬又是怎麼煉成的呢？和姜逸磊中戲畢業科班出身又有編導配音經驗的駕輕就熟火速上位不同，印度女性的地位很低，國內就有過類似報道，在過去30年，在印度被流產的女嬰多達1200萬??請注意這個數字，是1200萬，不是1200人！所以，對於印度的女孩來說，她們能夠出生，就已經要感謝父母的不殺之恩了！

在這樣的大背景下，女童不被重視，從小就必須操持家務，甚至很多是文盲半文盲，就好像電影《神秘巨星》里女主角小女孩尹希婭的媽媽，就目不識丁。因此沒有工作，每天在家操持家務，做飯洗衣，隨之而來的是沒有社會地位，被丈夫肆意毆打??面對著家庭暴力，母親可以逆來順受，但作為女兒，她心疼媽媽，決定改變命運，通過自己的才華遠離這個家。

她在YouTube上傳自己的唱歌視頻，因為怕被家暴爸爸發現，她聽了媽媽的話，穿上了罩袍，只露眼睛唱??可也正是這樣的具有特色的表演，天籟的歌喉和無與倫比的神秘感，令她一炮而紅，甚至被阿米爾汗飾演的製作人看中，邀請她錄制電影主題歌??而為了改變家人的命運，她聯系了阿米爾汗，從此命運流轉，一個印度papi醬也就此誕生了！

同為阿米爾汗電影，和《摔跤吧爸爸》一樣，這部電影一如既往的關注女性權益和女性解放，鼓勵印度女性勇敢的站起來，對家暴說「NO」，勇敢的掌握自己的命運，不做家庭和丈夫的附屬品。就好像女兒尹希婭那樣，追求自己的音樂夢想，追求懵懂的青春愛情，拒絕包辦婚姻。

但和《摔跤吧爸爸》不同的是，前作雖然主打女權，卻是在父權，也就是男權的扶植下實現的。而這部電影則對女權進行了完善，是一個絕對女權的故事――小女孩的自我覺醒，引路人是媽媽，甚至幫助她們的律師也是女性。而阿米爾汗此次甘當綠葉，雖然表面看他對小女孩提供了幫助，但實際上小女孩對他的幫助更大，不僅幫助了他的事業，也讓他找回了自信。

電影里印象最深的一句台詞，也正是來自於阿米爾汗，他和小女孩一起和飲料，小女孩對自己的前途沒有信心，阿米爾汗拿汽水裡面的氣泡舉例子，告訴她：像你這樣有天賦的人就好像這些氣泡，遲早會從水底鑽出水面??尹希婭如此，papi醬亦是如此，這就是鋒芒畢露，是金子總會發光的道理。

電影最後的結局，無疑是皆大歡喜的。但是這樣一個HE的故事卻不由得引發我們更加悲觀的思考。尹希婭得到了解放和自由，但是她有自己的才能，她因為唱歌足夠美才能擺脫家庭的桎梏，那麼對於更多的平凡的印度女性，她們的前途又在哪裡？

想到此處，不由得想起了易卜生最著名的話劇《玩偶之家》，而這部《神秘巨星》無疑就是一部阿米爾汗版的《玩偶之家》了――媽媽擺脫了玩偶的地位，女性的意識覺醒，但與此同時，印度社會並沒有進步到同等層面，正如魯迅所思考的：娜拉走後會怎樣，結局不是墮落，就只能回來??畢竟，如果沒有尹希婭這個有才能的女兒，一個文盲的媽媽如何在社會立足？

母愛是偉大的，但愛也要吃飯，電影里比比皆是母親做飯烤餅的鏡頭無不說明了這一點，從這一點來說，《神秘巨星》的深度和所觸及的故事層面與問題比《摔跤吧爸爸》更廣博，淚點也更高，這個問題，不是阿米爾汗自己可以解決的。因此《神秘巨星》更像是拋磚引玉，就好像播下了一個火種，引起更多人的重視，大家一起來攜手解決，要相信星星之火，亦可燎原！