印度尼西亞燕碎怎麼保存

① 燕角好還是燕碎好

沒有差別，最大的差別是外觀。主要是在採摘、加工、運輸、儲存的過程中，保存最完整的，就是燕盞，其次就是燕條，碎片就是燕碎。

② 燕窩的燕盞，燕條，燕角，燕碎，在營養價值上面有什麼區別嗎

在營養價值上沒有差別，主要是在採摘、知加工、運輸、儲存的過程中，保存最完整的就是燕盞，其次就是燕條，碎片就是燕碎。

一般細分：

1、燕盞：以大小及重量又分多重級數

2、燕條：燕窩的邊角成形的部分

3、燕碎：在揀毛處理過程中，收集的燕窩碎片

主要成份：水溶性蛋白質、碳水化合物；

微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

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燕窩的功效：

1、補肺養陰，止肺虛性咳嗽，減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、 咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症、配合燕窩作食，能滋陰調中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足.

7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則可安胎、補胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品，並含有多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

參考資料：網路-燕窩

③ 燕碎好便宜的，燕碎和燕盞這些有什麼不同，營養一樣嗎

燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後便會售賣。盞形是天然取出，故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。

從營養成份來看，燕碎跟燕盞並無本質的區別。

燕盞底座的網絲是膠質最多的，泡發起來發頭特別大，而燕碎口感較燕盞差，燉制時間較短些，容易燉煮過爛，泡發率相對低。但是燕碎價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求。

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燕窩的功效

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變；

2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐；

3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿；

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋；

6、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效；

7、、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

8、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

9、、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品

參考資料：燕盞—網路燕碎—網路

④ 燕碎怎麼清洗最快

燕窩洗又快又干凈步驟如下：

1、首先，將燕窩泡至送軟，用鑷子將燕毛挑出。當然，挑燕毛要用鑷子夾住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不殘留。

2、然後，先用溫水發，把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。也可以用陶瓷的燉盅來隔水蒸（省的換水了），浸泡至松軟後，就可以順著纖維把燕窩撕成條狀。

3、然後， 將燕窩一絲絲的挑起，在碗中像洗菜那樣晃晃，正常就可以將毛晃掉，如果一些燕毛跟燕絲粘一起晃不掉，就將燕絲放食指的指頭上，用鑷子將燕毛挑出。 反復如此，碗中的燕絲會及其干凈，不把燕絲挑出，直接挑毛的辦法，最後的雜質會沉澱在碗底，根本去不掉。

4、然後，在挑燕窩過程中，碗里的水要經常換，因為你晃下來的毛多的話，就會影響你的繼續晃動。在挑到最後，碗里的水要盡量少放，這樣才不會影響視覺，才好將碗底的碎碎夾出。

5、然後，拿一把鑷子和一小碗干凈的水，用鑷子把附在燕窩表面或內部的燕毛夾起，再在干凈的水中蘸一下，以便燕毛轉移到干凈的水中，除此，黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉，最後再清洗干凈即可。挑完毛後，將燕窩在干凈的水中再清洗一遍，將水份瀝干，然後分裝成小包，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。

6、最後，燕窩燉煮時，需要將燕窩和配料分開來煮，這樣可以更好地保留燕窩的營養成份，這是因為配料有些時候會影響燕窩的口感。燉煮燕窩時，不能將燕窩直接放在鍋里煮，需要隔水燉。直接燉煮會破壞燕窩的營養成份。燉煮燕窩需要用文火慢燉，大火燉煮會破壞燕窩的營養成份。

參考鏈接：網頁鏈接

⑤ 燕窩的燕盞，燕條，燕角，燕碎 有什麼區別買哪種比較好

血燕：血燕亞硝酸鹽超標5000倍，1公斤血燕亞硝酸含量達到了可怕的5克，而同等1公斤的白燕亞硝酸鹽含量僅為5毫克左右，相差近1000倍，這還不是最可怕的，因為血燕在泡發後亞硝酸鹽會分解及稀釋，更為可怕的是血燕含有沙門氏菌，哪怕是泡水燉煮後，沙門氏菌都無法稀釋。前面文章中也講到血燕是什麼，這里就不多說了。

*註：一個月手工挑毛100公斤輕毛毛燕的燕窩加工工廠，只能產出1-2公斤白燕碎，1公斤左右白燕角，1公斤白燕條。

燕碎：目前做到像樓上燕窩一樣標注自己的燕碎為草燕碎的商家非常少見，血燕大部分的商家都拿著批量的草燕碎冠名為官燕碎。首先官燕碎的數量是不會太多的；其次工廠處理燕碎，都是將燕碎集中囤放很多後再統一挑毛，大家都知道燕窩含有豐富的水溶性蛋白，經過長時間的泡在水中，營養損耗的也差不多了。至於草燕碎，除了它帶了個燕字外，營養價值與官燕（白燕）相差萬里，這就是我們不銷售燕碎的理由。

燕角：由於東南亞燕屋的改革，導致金絲燕所做巢穴燕角部位越來越小，如果說小燕角還有一些的話，那大燕角基本是很難看到有多少了。目前市場的大燕角主要來源於草燕角。樣子的確差不多。

燕條：燕條根本不像很多同行所說的那樣，為郵寄過程破損形成，產地郵寄燕窩到國內，血燕都是做過噴水處理，不會破損。按照正常的輕毛的原料手工挑毛，能產出的燕條數量極低，大量的燕條的產出，只有一種可能，用價格較低的劣質原料，化學去毛而來。我說的是大量，市場里不排除有一部分好的燕條，只是這種好的燕窩較少流落到零售市場，基本被商家周圍的親朋好友所瓜分。這點切忌。當一種商品產量與銷量完全不成正比的時候，還是勿碰為好。

三角盞：產地已挑毛的三角盞因不放心，故血燕一直未銷售，自己進三角的原料挑毛，因國內挑毛定型技術均尚未成熟（三角盞中的輕毛三角盞極少，大部分為中重毛三角盞，其特徵是底座大且雜志多，而大部分的細微的細毛和雜質都是在底座之中，且）無法達到高標準的潔凈度，所以暫時還不考慮出售三角盞，待時機成熟再上架對外出售。

⑥ 即燉燕碎怎麼吃

養生之道網導讀：碎燕窩怎麼燉？碎燕窩的價格相對來講比較便宜，因此也有很多人青睞，但也有很多人不知道碎燕窩怎麼燉，接下來養生之道網告訴你。

碎燕窩怎麼燉

碎燕的做法：

1、取一個略大一點的瓷盆或者玻璃窩，首先注意，容器里千萬不要有油漬。將燕窩放入，然後倒入開水至沒過全部燕窩，使燕窩能充分被水浸透以及充分吸收水分，直到水變涼。

2、將涼水倒出，按方法1再次倒入開水，至水涼。（此時會看到混雜在燕窩中的一些燕毛和黑色雜質，可以用小鑷子挑凈）

3、將鍋洗凈，千萬不要有油，煮水至開，加入少許薑汁酒，放入燕窩，煮開。

4、用清水再煮一次，燕窩漲發就完成了。此時不要過涼水，將燕窩放在笊籬里讓它自然涼透即可。

保存漲發好的燕窩時，可以將燕窩放入一個與其容量略大一點點的容器，最好是瓷或不銹鋼容器，不要加水，容器用保鮮膜封好，放入冰箱冷凍室，需要時候取出即可。

燉燕窩碎的做法

材料：燕窩碎5克、冰糖20克、純凈水適量

做法：

1.將燕窩碎用純凈水泡發4小時左右。

2.取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛。

3.用手順著紋路撕成細條。

4.再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛。

5.將泡發好的燕窩倒入燉盅中。

6.加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可。

7.再加入冰糖。

8.蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋裡面的水到燉盅1/3就可以。

9.蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鍾左右。

10.燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可。

冰糖枸杞燉燕窩：

用料：燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。做法

（1）燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。（2）枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。

（3）將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之4）待鍋內水開後，『先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。（5）燉好後取出，溫後服食。功效

補血養顏，潤肺止咳。

牛奶燉燕窩

材料：干燕窩4克，紅棗4顆，枸杞子6—7顆，純牛奶150ml。

做法：

1、把所有材料准備好。

2、干燕窩提前用涼開水或純凈水泡開。

3、倒入瀝網中瀝干水分。

4、放入燉盅。

5、枸杞子和紅棗用溫水泡洗干凈。

6、紅棗去核，切成小片。

7、把處理好的紅棗枸杞一起放進燉盅內。

8、加入牛奶。

9、蓋上蓋子，隔水燉30分鍾即可。

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⑦ 燕碎怎麼泡發怎麼煮

燕碎泡發不要換水

主料；燕窩3－5克

輔料：紅棗5粒，百合3片，冰糖水

功效：養顏潤肺，清心安神

先將燕窩浸泡4-6小時，浸泡完畢洗凈濾干。然後按照以下步驟燉制

1將清水加入燉鍋至2/3處，用高火加熱至沸騰。

2加熱水的同時取出浸泡好的燕窩放入燉盅內，加入少許純凈水（蓋過燕窩表面即可），放入燉鍋中。

3把紅棗和百合放入微波爐中打熱2分鍾即可，記得加入冰糖水。

4、鍋中水沸騰時調為文火，待燕窩隔水蒸至5分鍾左右，開蓋加入適量純凈水，並輕微攪拌燕窩約40分鍾即可。

⑧ 碎燕窩和燕窩的區別

你好！燕碎是燕窩的碎片，是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。燕盞是工人從收取的燕窩中挑選呈窩形或者船形的燕窩，它的營養、香味、發頭都是最好的。所以燕碎、燕盞都歸屬於燕窩這一類，營養成分是一樣的，只不過成形完成的燕窩可能保存條件各方面都好些，對它原有的營養成分保留完好。再一個燕窩成形好，裝盤銷售都要美觀些，所以價錢就要貴一些的。燕碎一般市面價格都在10元左右/g,燕盞一般價格在14—20不等，我就是專門做批發的，均是馬拉西亞進貨 -

⑨ 燕窩怎麼保存

好的燕窩，是可以直接放置的。就是說，你買回來裝什麼東西裡面，你沒吃，就放著就好。但不好的燕窩，就不能這樣保存，它們一般要求你要放冰箱。
買毛燕才要挑毛的，其他是不用的。如果能買到好的燕碎或燕條，那是很值。不過其實我們做加工時，都盡量減少這些附加物的，只有這樣才能提高效益的。有燕碎一般我們都自己吃了。除非比較多才賣的。最優惠的，是你直接買毛燕，回家自己挑毛。當然這需要你有時間

⑩ 燕窩秘笈：燕碎和燕盞營養一樣嗎

燕碎，顧名思義就是碎掉了的燕窩。如果從營養成份來看，燕碎跟燕盞並無本質的區別，但是我們今天不說理論，說說市場的實際情況。以下文字可能會對你的認知和很多商家的話術有所沖突，請酌情閱讀！
為什麼會賣燕碎？
如果你有在關注燕窩，無論是社交媒體、新聞媒體、批發市場，相信都有燕碎的身影。那為什麼會有燕碎這個品類來銷售呢？明知其價格低廉，同理而言，賣燕盞肯定比賣燕碎利潤高吧？事實並不是如此！我們要講講燕碎到底是怎麼來的。
真正好的燕碎是從白燕盞身上碎落的。
燕碎一定是從燕盞（毛燕盞、白燕盞）上脫落下來的。採摘、運輸、加工、意外損壞，這幾個過程都會產生燕碎，不同過程和不同脫落源都決定了燕碎的好壞。
而真正好的燕碎是從白燕盞上碎落下來的，挑毛加工、運輸、意外損壞。其中挑毛加工產生的最多，這部分也是真正好的燕碎。
如果是毛燕在運輸過程中碎落下來的，這部分燕碎品質就相對要差很多，為什麼呢？
這里要特別講一點的是，燕碎在碎落之前是否已經挑毛了！！！這點很重要，因為挑毛的人工成本是非常高的。
碎落之前已經挑干凈的，這里的挑干凈指的是燕盞的干凈成都，掉落下來只需要收集起來，用水漂洗干凈，再吹乾即可包裝保存的。談不上人工挑毛成本，而且干凈度也高，但因為產品形態和市場規則，只能賣燕碎的價格。有進過燕窩加工廠的朋友應該很容易理解這一點。可惜的是，這部分的燕碎非常少。
反之，碎落之前還是毛燕的，比如毛燕採摘過程碎掉的，毛燕運輸過程中碎掉的，這部分的燕碎量很大，保守估計占真的燕碎的市場比例90%以上。這部分燕碎要上市銷售，必須在工廠做清洗挑毛的工作。相比挑燕盞，挑這些燕碎的人工成本要高得多，但是最後銷售的價格卻成反比。這明顯是不符合投入產出比的事情。但市場有需求，終歸有人會去做這件事，我們要知道的是，你指望這部分燕碎跟燕盞的營養是一樣的是不現實的。
多說一句，這部分燕碎我們不能說它是假燕窩，但起碼它的品質肯定不是很好。（小編個人觀點，不代表事實！）
除了以上說的這些，還有不小比例的燕碎完全就是瞎搞出來的。最嚴重的就是用漂白水漂！怎麼漂我就不談了。我們談談為什麼現在燕窩行業的行情，既然還會有人會用漂白的方式來作假！