印度麻辣兔丁怎麼做

1. 麻辣兔丁怎麼做

麻辣兔丁
主料兔肉1隻
調料色拉油適量 食鹽1勺 冰糖適量 蔥1段 姜適量 八角2個 花椒適量 桂皮1塊 干辣椒適量 料酒2大勺 生抽適量 老抽適量 泡姜2塊 草果2個 豆蔻1個 沙姜3片
麻辣兔丁的做法
1.鮮兔肉一隻
2.將兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味（兔頭和兔後腿留待做鹵味）
3.蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以讓兔肉提前入味
4.腌制半個小時
5.准備炒制的調料：蔥白半個、老薑半個、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一個、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2顆
6.熱鍋涼油，油溫燒至4成熱時，轉小火，將除干辣椒外的所有調料倒入
7.小火慢慢炒，當調料炒出香味後，將兔肉丁倒入
8.改大火，迅速翻炒，至肉色變白
9.加入生抽（提鮮）、老抽（上色）各適量，冰糖兩顆，提味上色
10.一勺鹽，因為之前兔肉已經碼過味了，所以請根據自家口味，酌情添加
11.加入干辣椒段
12.繼續翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，鍋中只剩油。切記，此過程一定不能加水
13.從泡菜壇子里撈兩只泡生薑，洗干凈，瀝干水分
14.當兔肉丁被煸炒的干香乾香的時候，就可以將切成小片的泡生薑倒進去了
15.一起翻炒，這個過程不需要太長，2、3分鍾即可
烹飪技巧1、炒兔肉的時候，油要多一點，因為兔肉本身脂肪少，炒的時候不會出油。
2、泡姜從壇子里撈出時，本身鹽味比較重，可以切片後用清水泡一泡，就不會太咸了。
3、干紅辣椒、花椒的量稍微多點，產地又比較正宗的話，炒出來的兔肉必定是超級麻辣、超級過癮！
4、其他香料可選擇八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什麼的，但一定不要太多，每樣1——2個，放多了會奪味。
5、兔肉比較嫩，所以可以不加水，基本靠多油+小火+煸炒+耐心，就能非常容易的炒熟了。
6、兔肉屬於低脂肪高蛋白肉類，想吃肉又擔心長胖的童鞋可以放心吃。
7、 兔肉可炒、烤、燜，還可紅燒、粉蒸、燉湯，如椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和蘑菇一起煲湯來喝。
8、兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，所以不加水，只是干炒就可以很容易炒熟。放涼後再吃，風味更佳。
9、免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有「百味肉」之說。
希望我的回答對你有幫助

2. 想要把麻辣兔肉做出一流的味道，需掌握哪些要領

起鍋燒油，蔥姜蒜爆香放入兔丁進行翻炒，加入料酒，麻椒，辣椒塊，再炒，加水（適量）水開後加入少許醬油，胡椒粉，鹽中火燉幾分鍾最後大火收汁加入少許雞精味精進行調味出鍋用澱粉拌勻，熱油炸金黃色，花椒、辣椒炒至棕紅色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均勻第一步,新鮮屠宰好的兔肉一隻，去掉兔子頭部，除去兔子內臟不用，再去除多餘脂肪，這樣做的目的是，兔肉吃起來不油膩，把兔肉切小塊，切小款會更加入味。

鍋中留少許底油再次燒熱，下入蒜末，薑片，花椒粒，干紅辣椒爆香，炒出香味後再放入兔肉塊，倒入少許料酒，最後再撒上一把蔥花，大火至徹底炒熟，美味即成。免丁過水，油放少許糖上色。放小勺豆辨，來回翻砂，放花椒朝天椒生薑香葉草果大蒜蔥斷（量根據口味）不停翻炒，放少許老抽，翻至上色。放開水悶二十分鍾，放青椒皮Y子片，出鍋前放鹽雞精！

料酒，花椒，蒜末，薑末腌制，然後過油炸，取出備用，熱鍋放油，倒入菜籽油，二荊條，小米辣，郫縣豆瓣醬，蒜末蔥花放入鍋中抄，接著放入兔肉，加少量水，冰糖，老抽，生抽，八角，桂皮，香葉，食鹽，雞精。

3. 免丁怎麼做好吃

免丁怎麼做？

能吃重口味的，可以做麻辣兔丁

原材料：兔肉、二荊條、姜、蒜、泡野山椒、豆瓣醬、胡椒粉、鹽等。

製作方法：1、將兔肉去掉頭和內臟，取一半肉剁成小塊，用清水洗干凈，擠干水分備用。

這樣一盤美味的麻辣兔丁就做好了，兔肉嫩而不柴，口感麻辣開胃，特別好吃！

兔肉其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。

4. 麻辣兔子的配料表都有什麼及做法

麻辣兔丁是自貢人、內江人很喜歡做的一道菜。我們家也很喜歡吃，所以每次回內江都要買兔子回來做麻辣兔丁。
用料
兔肉1 只
菜籽油1000克
料酒3 勺
干辣椒300克
姜20 片
陳皮5 片
糖20 克
鹽適量
八角 5個
花椒50克
蒜10 瓣
香葉4 片
桂皮2 塊
老薑 塊
白芝麻3勺
雞精2勺
大蔥2根
小茴香2勺
芡粉3勺
麻辣兔丁（冷吃兔）的做法
兔肉切小丁，洗凈，瀝干水分，一隻兔子大約3-4斤（我一般是讓賣兔子的宰好），加料酒、鹽、芡粉、大蔥段、部分薑片、八角、陳皮、香葉、小茴香、生抽碼味兒1個小時。
鍋里放油，加熱到8成，兔肉裡面的大蔥段撿出不要，將碼好的兔肉放入鍋中炸，由於水分多，所以炸的時間會比較長，我大概中小火炸了30分鍾，才將裡面的水分榨乾，待兔肉炸至變黃、表皮有點干，撈出，開大火，復炸1-2分鍾，這時候兔肉就變得比較緊致了，撈出，瀝掉多餘的油。
鍋內多餘的油倒出,為了不浪費，可以留著以後燒菜。😃😃鍋內留比平時炒菜更多的油，下老薑絲、蒜瓣、花椒，下辣椒段（為了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用開水泡過後瀝干），炒香後倒入兔肉中小火反復翻炒，兔肉在碼料時放了鹽，後面不加鹽哈。
大概5-8分鍾，所有材料均勻混合到一起，香氣撲鼻，加入雞精、白糖、芝麻，翻炒一分鍾，一盆麻辣鮮香的麻辣兔丁就完成了！這道菜冷了更好吃，不要看著油多，放幾個小時，所有的油都會浸入到兔肉裡面，超級好吃，追劇神器。
小貼士
麻辣程度根據自己口味調整哈，辣椒也有不同辣度的，自己根據實際情況調整，我一般是讓店主拿不怎麼辣的，喜歡在辣椒裡面去找肉的感覺。純屬個人做法，不喜勿噴。

5. 正宗的香辣兔丁是怎樣的做法都要用到哪些作料

辣子兔丁的做法並不難，甚至可以說非常簡單。這是道准備半小時，炒制2分鍾的火爆菜。所以只需要注意食材處理的要點，炒制時眼疾手快即可完成。家庭完全可以搞定。鍋中留底油，加入花椒、麻椒、蔥花、干辣椒。煸炒至辣椒變色為止，下入炸好的兔肉，加入鹽2勺，白糖少許我們這冬天一般都會去打野兔，如果運氣好抓上幾只，拿回來剝皮泡冰水。然後剁丁或者剁塊，倒油後放入鍋中翻炒，要放鹽，醬油，糖，蒜，大火炒。

6. 辣子兔丁的做法

主料：鮮兔兩斤(去頭，切成2CM見方的丁，是否去骨看自己的喜好哈，我一般去骨)

配料：大蔥(切成4CM左右的段) 姜(切薄片) ；花椒(我一般是放30克) ；三奈、八角(八角一個，三奈1/3塊，切碎) ；干桔子皮(陳皮兔嘛!不過如果找不到也沒關系，用新鮮桔子皮，有兩指寬的量就夠了，掰成小塊) ；干海椒(剪成2CM長的筒若干，以自己的口味為准，能吃辣的多一點，我一般是放三到四兩辣椒椒)；料酒、 鹽、 生抽、糖、醋、水。用生抽、糖、醋這三樣調料和水兌成汁(生抽兩勺半，糖兩勺，醋一勺，加上水後約大半碗)

製作方法：1.腌制。新鮮的兔肉切成丁後加入蔥、姜和鹽、料酒拌勻後蓋上蓋子靜置約40－60分鍾。2.炒制：大火，鍋中倒入油約400克(這個菜有點耗油)，到八成熟時下兔丁翻炒，兩分鍾後加八角、三奈，繼續翻炒，不能偷懶，要不停翻炒，直至肉里的水份控到七成干時(這時肉兔的顏色變得有點金黃)，轉小火，繼續炒，看到鍋里的油基本清亮時，關火，把兔丁撈起來，同時把蔥選出扔掉，油倒入容器，洗鍋（目的是為了把生鍋的東西洗掉），開大火把鍋燒熱，放油，待油熱後放入備好的陳皮、海椒、花椒，聞到麻辣的香味出來時加入兔子翻炒（這個時候大家一定要注意不能把辣椒炒糊），兩三分鍾後加入兌好的汁，這時更不能偷懶，不停的翻炒幾分鍾，讓每一塊兔肉都充分吸收汁的味道，直至鍋里的水幹了，關掉火，就大功告成了!

這道菜冷了後比剛起鍋時味道更好，因為又名冷吃兔嘛！冷吃兔可謂下酒之佳品

7. 五香麻辣兔丁怎麼做

香噴噴的麻辣兔丁
兔子很可愛哦萌萌噠，具有極大的觀賞價值。而且，兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種很好的食材。今天要為大家介紹一種兔肉的吃法——麻辣兔丁。製作方法十分簡單，而且自己在家就能做哦。如果愛做菜的你還不會做這道菜，那就跟著我一起動起來吧
兔腿400辣椒100
輔料
花椒適量白芝麻仁適量姜適量醬油適量蔥適量料酒適量澱粉適量鹽適量胡椒粉適量香蔥適量
步驟一

1.兔腿去骨切丁，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉腌漬30分鍾
步驟二

2.用澱粉拌勻
步驟三

3.熱油炸金黃色
步驟四
4.花椒、辣椒炒至棕紅色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均勻
步驟五
5.撒上香蔥段，ok
烹飪技巧
1、炸兔丁是要掌握好油溫，以6成熱為度。2、炒花椒、辣椒時用小火，以免炒糊。

8. 家常麻辣兔的做法

兔肉可能平常在家中很少做的，可能下管子的時候較多，可能是兔子的腥味處理起來特別難，去腥不到位，這道菜就廢了。
但是又難以抑制住對兔肉的喜愛。也不可能常時間 下館子，哪如果自己學會了什麼時候吃都沒關系，那我們就把關鍵的問題解決掉，做起兔肉來就可以輕輕鬆鬆、放放心心。兔肉不要直接下鍋炒，多做這一步，輕松去腥，味道好吃又過癮。麻辣兔肉的家常做法，簡單幾步，輕松去腥，麻辣又鮮香。
—麻辣兔肉—

【食材】
兔肉 1隻
花椒 1小把
干辣椒 1小把
青辣 200克
小蔥 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 半勺
油酥花生 小碟
生抽 1勺
白糖 適量
料酒 2勺

【製作過程】
1.准備一隻仔兔，先剁成一厘米左右的小塊。放入盆中加入清水反復的清洗三到五遍，直至表面無血水，放盤中備用 准備幾片薑片，一個蔥結放入碗中擠出蔥薑汁加點清水浸泡一分鍾，倒入兔肉中，用手攪拌均勻，讓兔肉充分的吸收蔥姜水。
2.兔肉中再加入一勺鹽，半勺胡椒粉，一勺料酒。以及一個雞蛋清用手拌勻腌制20分鍾。
3.蒜切塊 干辣椒切段、青椒切圓圈備 ，起鍋燒熱，倒入適量的食用油 （油量是平常炒菜的三倍）油溫六成熱倒入腌制好的兔肉，調中火慢慢的將兔肉滑熟，5分鍾後將兔肉撈出控油備用
4、再次起鍋，倒入少許油 油熱後，下入切好的蒜粒炒出香味。再放入准備好的話椒、干辣椒段熗炒爆香。再倒入青椒炒至斷生後放入兔肉，大火爆炒，三分鍾後放入一勺生抽，一勺料酒翻炒均勻。
5.根據自己的喜好放入適量辣椒粉，最後倒入油酥花生，加入小半勺鹽調味，一勺白糖提鮮，翻炒均勻出鍋。

【小建議】
1.去腥的關鍵：用生薑蔥汁水浸泡的兔肉能去除腥膻、油膩的厚重異味，產生特殊的香氣，刺激消化液的分泌，促進食慾。 這一步非常的關鍵，讓蔥、薑汁充分發揮作用。
2.調味料中的辣椒、生薑、花椒、蔥都有辛辣成分可以抑制兔肉的腥味，激發人的食慾。
3、在腌制兔肉的時候加入一個雞蛋清，讓兔肉口感更嫩、吃起來更過癮。
4、在炒兔肉時油多一點，讓兔肉的受熱更均勻。要一直推動防止粘連。

9. 家常椒麻兔丁怎麼做好吃又簡單，做法圖解

原料:

鮮兔子一隻、泡生薑兩個。
大蔥、生薑、料酒、香料（干紅辣椒、冰糖、花椒量稍大一些、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈）各適量。[HaoChi123.com]

特色:

年菜分享——吃不胖的四川經典美味。[HaoChi123.com]

操作:

1、鮮兔肉一隻。

2、將兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味（兔頭和兔後退留待做鹵味）。

3、蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以讓兔肉提前入味。

4、腌制半個小時。

貼士：
1、顏色是金黃金黃的，吃到嘴裡，肉粒酥香，回味悠長，越嚼越香。兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，所以不加水，只是干炒就可以很容易炒熟。放涼後再吃，風味更佳。

2、炒兔肉的時候，油要多一點，因為兔肉本身脂肪少，炒的時候不會出油。

3、泡姜從壇子里撈出時，本身鹽味比較重，可以切片後用清水泡一泡，就不會太咸了。

4、干紅辣椒、花椒的量稍微多點，產地又比較正宗的話，炒出來的兔肉必定是超級麻辣、超級過癮！

5、其他香料可選擇八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什麼的，但一定不要太多，每樣1-2個，放多了會奪味。

6、兔肉比較嫩，所以可以不加水，基本靠多油+小火+煸炒+耐心，就能非常容易的炒熟了。

7、兔肉屬於低脂肪高蛋白肉類，想吃肉又擔心長胖的童鞋可以放心吃。

8、兔肉可炒、烤、燜，還可紅燒、粉蒸、燉湯，如椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和蘑菇一起煲湯來喝。

9、兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有「百味肉」之說。

10、主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈後加入黨參、山葯、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

11、據《本草綱目》記載，兔肉味甘、性涼、無毒，有滋陰補血、補中益氣、益氣潤肺、止渴健脾、涼血解熱毒，利大腸的功效。兔肉，乃美容肉，享有「只長漂亮不長肉」之美譽。

12、兔肉性涼，兔肉含有的瘦肉佔百分之九十五以上，含有的蛋白質比豬，牛，羊，雞都高。富含的卵磷脂具有降血壓維護心腦血管的功能。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。所以又稱「健康肉、美容肉」。

10. 做麻辣兔肉怎麼做好吃

食材

• 主料

• 兔子

  800克

• 輔料

• 姜

  5克

• 大蒜

  8個

• 香蔥

  50克

• 花椒面

  適量

• 油辣子

  適量

• 胡椒面

  少許

• 老抽

  少許

• 生抽

  適量

• 醋

  適量

• 鹽

  適量

• 雞精

  少許

• 白糖

  少許

• 白芝麻

  少許

• 香油

  適量

• 步驟

• 

  7.裝盤後再放上白芝麻、蔥花即可

• 小貼士

• 1.我買的剛斬殺的兔子，拿回家只是洗干凈就入鍋涼水煮開，撇凈浮沫晾涼待用
  2.調料根據各人口味的鹹淡不同加的量就不同，一般的家庭主婦可以比較精準的加量，沒把握的朋友可以一邊添加，一邊嘗味，不夠的話在一點點的添加
  3.因為這幾天牙有點疼，沒敢放多辣椒