印度牛蹄怎麼處理

Ⅰ 怎樣處理牛蹄

瀝青加熱後退毛。。。 但現在可能不符合衛生標准。

或者用蠟吧。。。液化蠟後浸泡牛蹄然後迅速移到冷水中冷卻

Ⅱ 怎樣快速處理牛蹄上的毛

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

Ⅲ 牛腳什麼方法處理干凈

不管是豬蹄兒還是牛蹄兒，大家都非常喜歡吃，因為有著豐富的膠原蛋白，男女老少都可以去吃，對身體非常好，特別是女性多吃一些能夠防衰老更能夠起到一個養顏美容的效果，但是在處理的時候是一個比較麻煩的事情，接下來介紹幾個方法供大家參考，第1種是大家比較討厭的豬毛或者是牛毛大多數情況下，我們都是用火燒的方式打開煤氣灶，然後用夾子把主體夾住放在火上燒，注意不要把肉燒糊了輕輕的晃一晃把毛燒掉就可以了，然後用刀把表面刮干凈洗洗就OK，這個方法是大多數人使用的效果非常好。
還有的人用的是瀝青的方式。比如鍋裡面燒化瀝青，然後把豬蹄放進去，表面均勻的裹一層瀝青之後，然後把豬蹄撈出來，立刻放入冷水裡面，直到冷卻為止，然後再把瀝青直接剝掉，這時豬毛也會被清理的非常干凈，但注意的是不要燙著自己。

Ⅳ 牛蹄有幾種吃法怎麼做

牛蹄一般兩種吃法，紅燒牛蹄或者牛蹄和蘿卜一起燉湯。

牛蹄蘿卜湯做法如下：

Ⅳ 怎樣將牛蹄腳的外皮剝去

去牛蹄的外皮做法是比較簡單的，兩種方法如下：

（1）方法一：直接用滾燙的熱水淋在牛蹄上，冷卻後用手掰掉牛蹄的外皮即可。

（2）方法二：用錘子砸幾下牛蹄，再用鉗子拔掉，牛蹄的外皮即可剝去。

(5)印度牛蹄怎麼處理擴展閱讀：

牛蹄，中葯名。為牛科動物黃牛BostaurusdomesticusGmelin 或水牛Bubalus bubalisLinnaeus的蹄。

牛蹄的牛形態特徵：

黃牛：體長1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。

水牛：體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大而扁，上有很多切紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

Ⅵ 牛蹄的做法

1.取凈牛蹄30千克用電鋸鋸成重約50克的塊，用流動水沖漂3小時，撈出牛蹄，放入冷水鍋內，倒入散裝白酒500克，大火燒開，改小火邊煮邊撇去浮沫，撈出沖洗干凈。

2.牛蹄放入大盆內，加入腌料（八角30克，桂皮、白豆蔻各10克，草果3顆，料酒1千克，醬油100克，乾花椒20克，蔥段、圓蔥絲各250克，薑片750克，香菜、干辣椒節各50克），倒入清水沒過牛蹄，浸泡約1小時。

步驟2：熟處理

1.鍋燒熱，放入色拉油250克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各250克，芹菜段150克，整干辣椒100克，乾花椒30克，八角、桂皮、白芷各10克，香菜50克煸炒出香，出鍋。

2.取一個大高壓鍋，下面放兩張竹篦子，將牛蹄放入高壓鍋內，再覆蓋兩張竹篦子，倒入炒好的原料，注入沸水沒過豬蹄，加入鹽150克、白鬍椒粉20克、十三香5克、雞精100克，蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱至上氣，改小火壓45分鍾，離火自然散氣。

3.胡蘿卜粗條500克放入高壓鍋內，加清水壓至成熟。

4.取鍋燒熱，放入混合油（熟豬油、菜子油和色拉油按照1:2:3的比例混合）100克，燒至五成熱時，放入小料（姜丁、蒜丁、鮮小米辣圈各50克）爆香，下入干辣椒節10克、乾花椒5克、三五火鍋底料20克煸炒出香辣味，倒入骨頭湯和清水各400克大火燒開，濾出料渣，下入牛蹄塊1.2千克、胡蘿卜條、炸好的虎皮雞蛋6個，倒入調料（蚝油20克，蒸魚豉油10克，雞精、白鬍椒粉各5克，十三香3克）和啤酒100克，大火燒5分鍾，用老抽10克調色，大火收緊湯汁，出鍋裝入容器內，上桌加熱食用。

心得1：選用黃牛的牛前蹄

製作這道菜，我們選用的是河南黃牛的牛前蹄。牛前蹄比後蹄肉質更豐富一些，所以做好的菜餚口感就比較好。

心得2：三步祛異味

前面說到，牛蹄的異味比較濃郁，那麼如何更好地遮蓋牛蹄的異味呢？我們採用三個步驟來祛異味。

1.牛蹄洗凈，用電鋸鋸成重約50克的塊，用清水沖漂3小時，去除血水。

2.撈出牛蹄放入鍋內，注入冷水，下入適量散裝白酒，大火燒開，改成小火邊煮邊撇去浮沫，撈出沖洗干凈。

3.取牛蹄30千克放入大盆內，加入腌料腌約1小時，在提升香味的同時遮蓋異味。

心得3：高壓處理補充香味

腌好的牛蹄放入高壓鍋內，加入炒香的用料壓制45分鍾左右。高壓處理的目的一是初步熟處理，二是讓調料的香味更好地滲透到牛蹄內部。

Ⅶ 怎樣快速處理牛蹄上的毛

需要准備：刀、鋼絲球、水盆、清水。

1、首先將牛蹄取出來待用，如圖所示。

Ⅷ 牛蹄牛頭怎樣去掉毛

可以用火燒。

需要准備：刀、鋼絲球、水盆、清水。

1、首先將牛蹄取出來待用，如圖所示。

Ⅸ 牛蹄怎麼做才好吃視頻

牛蹄一隻，黃豆適量，為了不是湯太過油膩我還加了玉米1支，生薑2片

牛蹄斬塊，黃豆浸泡4小時以上，玉米切成4段。牛蹄飛水後和其他材料一同放入砂鍋，加適量的水，大火煲開然後轉小火煲2-3個小時，加適量的鹽再煲 15分鍾即可

牛蹄兩只、土豆兩個。八角5粒、桂皮2片、枸杞10克、當歸10克、老酒兩湯匙、鹽5克、黑胡椒5克。

1、土豆去皮切塊洗凈。

2、將牛蹄在開水燙過洗凈。

3、處理好的土豆、牛蹄放入電瓦埕，加入八角、桂皮、清水、定時3小時。

4、2小時後撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥。

5、電瓦埕內加入當歸、枸杞繼續煨1小時出鍋前加入老酒鹽即可。

6、土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可。香噴噴的牛蹄煨湯、黑椒土豆泥就可上桌了。

牛蹄筋200克、冬菇15克、紅椒1隻、生薑10克、蔥15克。花生油0克、鹽5克、味精2克、白糖1隻、蚝油5克、老抽王2克、紹酒2克、濕生粉適量、麻油1克。

做法

1.發好的牛筋改成粗條冬菇切條，紅椒去籽切條，生薑去皮切絲，蔥切段。

2.燒鍋下油，放入姜絲、牛筋、冬菇，攢入紹酒，爆炒片刻，注入牛骨湯、蚝油、用中火燒。

3.待燒到牛蹄筋酥爛時，投入紅椒條、蔥段、調入鹽、雞精、白糖、老抽王，燒透入味，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可

1、牛蹄斬成小塊，紅腐乳加點老抽和清水搗開

2、加入豆油燒熱鍋，放入油，加入牛蹄翻炒變色

3、 加入腐乳汁、水、糖和鹽燒開

4、中小火燜煮15分鍾左右至收汁，最後放點雞精 就可

1、水發牛蹄筋洗凈切斷，改刀成條用溫水浸泡；花生仁洗凈，用溫水泡發，剝去紅衣；姜塊用到拍松備用

2、鍋內倒入高湯，放入牛蹄筋，大火燒沸後加花生仁、蔥段、姜塊轉小火燉1小時，直至蹄筋酥爛後加入適量的鹽、雞精和胡椒粉即可。