印度大廚炒什麼好吃

① 印度的美食有什麼特點

印度菜強調食材新鮮，香料更是現磨的，烹調各種辣度的咖喱，極富層次感;大量拌入椰漿和酸奶，以增加醬汁的濃度與香味，也是其特色之一。
印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜;調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等;菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。
印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響。其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱(Tandoori)，是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤乾時，吃起來十分美味可口。
除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做「可馬」的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟即可食用，味道很特別。
印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖喱吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福。
印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用名為BASMATI的米做成，是一種世界聞名的米。這種米形狀細長，味道濃香，是由印度的氣候決定的———半年乾燥，半年濕潤。
印度北方菜的味道是微辣的，而到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。
南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。

② 印度哪種美食最出名

燉杜里雞，是印度最著名的一道美食，猶如北京烤鴨在中國的名氣。採用沾滿香料的雞腿、雞塊，放到爐子里用炭火燒烤而成，出爐後味鮮肉嫩,十分可口。

③ 哈爾濱哪裡有做印度菜的地方

哈爾濱現在印度菜就小娘惹馬來西亞餐廳能做

印度共和國有十多個民族。居民多信印度教，還有伊斯蘭教、基督教、錫克教、佛教。在飲食上一般以稻米、麵食為主。印度人不吃牛肉但喝牛奶，並善於調制奶製品.在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，成菜湯寬，重油重色。烹調方法以燒、煮、燴、炸、炒、為常見。飲食時人們喜用手抓食，高層人物多用刀、叉、勺食之。葷菜烹制，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。紅茶為印度一大特產，飲用時需燒煮，並加入白糖和奶粉。在眾多的印度菜餚中，咖喱類菜為其最大特色。

印度人不怎麼喝湯，且以各式餅類取代米飯為主食。但是有一種印度式炒飯，米粒飽滿纖長，咬勁松軟，放多些水蒸煮也不會粘糊，呈現出潤澤的金黃色。而說到其主食膳餅，則有些類似台灣的炒餅，但薄了許多，且僅為炸與烤二種。像以芥麥粉加入沙拉、油、糖、鹽、牛奶，揉成球狀後鏟平，立即置入鍋中炸成中空膨酥的麥餅，再沾上酸酸甜甜的芒果醬或咖喱泥入口，當脆嫩的餅皮碰上那用芒果、水蜜桃、姜絲、菜果醋混合煮成的冰鎮糊醬，口感極佳。另外還有一種奶油煎餅，平鋪上揉入香奶油的面團，塗各式口味泥末食之，外酥內軟頗為可口。

說起印度菜中開胃菜的特色，比起主菜絕對是有過之而無不及。用機器壓製成的黃豆泥，由於泥中添加胡椒粒和鹽巴，吃時不妨以油炸方式使薄片上部分鹽分流失，口感較不咸且符合健康原則。嗜辣者不妨撒點辛香粉和稠咖喱，別有風味。香酥的咖喱脆餃素有「孟買蝴蝶」之稱，外皮似越式春卷皮，內包二種口味，馬鈴薯或肉醬，且吃得出青豆仁、青辣椒丁和洋蔥香，若沾上特製的綠醬一起食之，口感則豈只是單純驚奇而已。因為這綠醬可是用香菜末、洋蔥、鹽、檸檬汁、青辣椒作成的泥狀蘸料。另外，印度人最愛吃的除了洋蔥、咖喱、膳餅之外，還有各式乳酪製品。最特別的吃法分為甜與咸兩餅，潤顏又助消化。如黃瓜奶露，在新鮮檸檬糊狀乳酪里放入小黃瓜、洋蔥及番茄，酸咸開胃。另一種液態飲品酸乳，裡面可隨個人喜好添加糖、鹽或者甜巧克力粉。

由於宗教信仰的緣故，印度菜多羊肉、魚、雞肉與鮮蔬菜養生素(指可吃蒜、洋蔥)。各食材依不同香料烹調出「指」頰留香的美醇原汁燴菜。最典型的就是干燒咖喱蝦。先以鮮蝦浸入燙咖喱汁中除腥，再加入香料爆香塊炒，瀝汁後起鍋，肉質彈性特佳。另外就是有名的咖喱雞，不油、不辣、淡咸適中入味，需有信手拈來的火候功夫才行。

不喝湯的印度民族，餐後來杯乳酪飲料可去飽脹感。或者來杯印度的大吉嶺奶茶。印度茶是直接將茶配入牛奶，加上姜、糖、香料慢火細煮二分鍾。或者直接加入煉乳即可。另一道極品「玫瑰奶油茶」，柔滑純郁的玫瑰香味撲鼻先醉，含入舌尖，純香微蘊，更易醉人。馬薩拉茶要添配生薑與小豆寇。飲水是從上面滴下來用嘴接，飲茶是倒入盤中用舌舔。習慣於分餐制多系席地圍坐，右手抓食。

印度菜概括而言就是一種「簡單食材+主要調料+烹飪方式」的組合。而印度菜神奇之處就在於它多種多樣的調料。印度人早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。
簡單食材

早就聽聞印度菜的神奇，最神奇就在於它的調料--據說，印度菜所使用的調料幾乎達到了「世界之最」的地步，每道菜的調料都不下10種。其實，在印度人的生活中，他們早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。

真讓印度人自己來解析印度菜，他們往往說不出什麼門道，反倒是一些精於美食的中國饕餮客，總結出了印度菜的最大特點：「簡單食材+主要調料+烹飪方式」的組合。

印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等；菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。

當然，品嘗一個國家的菜餚，並不只在滿足口腹之慾，更多的時候是在了解這個國家的文化習俗和生活方式。印度菜在菜式創造和就餐禮儀上，都已經逐漸變得更加國際化，但是有一些細節仍然需要外國食客們注意，否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。

Tip1：就餐也要拿捏時間

印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午接近中午的時候，第二餐基本在晚上9點以後。但是習慣西式生活的印度人，也開始一日三餐，每餐包括開胃菜、湯、主菜和甜點，根據個人食量點菜，也可以不要開胃菜。

如果和印度人同桌吃開胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對方相同的速度把菜吃完。甜點和茶一定要等到飯後再端上餐桌，否則也是對客人非常不禮貌的行為。

印度人實行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。

Tip2：「手抓飯」的樂趣和忌諱

雖然目前在許多正式場合，印度人已經開始用刀叉吃飯，但在私底下，他們仍然習慣用手抓飯吃。「手抓飯」是印度人長久以來的就餐習俗，吃飯前他們會先洗凈手，然後准備就餐。如果去印度人家裡做客，一定要嘗試「手抓飯」的樂趣。也正因為這一習慣，使得印度大部分菜都被製作成糊狀，這樣才便於用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起點菜一起吃。

特別要注意的是，印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對不得用來觸碰食物。印度人認為，左手是專門用來處理不潔之物的，因此吃飯時，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放於桌面以下，或是乾脆把左手藏在隱蔽的地方。

用餐結束，服務員會給客人用小碗端來洗手水，水裡漂著用於清潔的檸檬片和用於裝飾的花瓣，當然，只能清洗右手。

Tip3：不辣、微辣、辛辣

印度菜看起來品種繁多，大體可以分為不辣、微辣和辛辣三個類型：

不辣(KOMAR)--用洋蔥泥、杏仁等來調味，味道微甜，完全不辣，比較有營養。

微辣(CURRY)--用咖喱調味，最典型的印度菜。紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱在印度菜中都很常見，味道屬於微辣或中辣，比中國川菜辣味稍弱，但是仍然感覺比較刺激。

辛辣(VINDALOO)--屬於印度菜中最辣的一種，加辣椒粉製作而成，味濃汁辣，是印度西部沿岸地區的名菜。通常說來，印度北方菜的味道微辣，而南方菜味就很辣，這也是由於印度南北氣候的差異造成的。

Tip4：解讀OLC的秘密

印度人在就餐時，通常還會點一道名叫「OLC」的小菜，即洋蔥(ONION)、檸檬(LEMON)和辣椒(CHILLI)。廚師把這三樣東西切成片狀，放在盤中，食客隨時用手抓著放入口中。由於印度人特別愛吃咖喱菜，所以需要有「OLC」來中和咖喱過於濃重的味道。

Tip5：最宜搭配紅酒和啤酒

吃印度餐，最好飲紅酒或啤酒，因為這兩種酒都比較清口。特別推薦「印度啤酒」(KING FISHER)--印度最有名的啤酒，與濃烈味道的印度菜搭配起來感覺剛剛好。

Tip6：不可不喝的「印度拉茶」

首次吃印度菜，有幾樣東西一定要品嘗，比如「開胃小吃」(PAPAD)、「印度爐燒烤」(TANDOOR)、「酸奶甜品」(GAHI)，最後還一定要點上一杯「印度拉茶」(MASALA CHAI)。

「印度拉茶」也叫「香料印度茶」，主要是因為它裡面放有馬薩拉調料(MASALA)。「印度拉茶」的製作方法是：先把水燒熱，加入立頓紅茶和姜燒開，再加奶燒開，最後放入馬薩拉調料。廚師如果想「作秀」，還可以將茶水在兩只茶杯間來回傾倒，展示「拉茶」的製作。

「印度拉茶」冬夏皆宜，冬天飯後熱飲，更有助於暖身。

你去小娘惹馬來西亞餐廳吃吧，哈爾濱就他們家有做印度菜的。在中央大街七道街那個美食城2樓，人均100元足夠了。

④ 什麼是鮮為人知的美味印度美食食譜

大多數印度美食都以洋蔥和大蒜為主

它們獨特的口味使它們與其他成分區分開

您絕對會喜歡的10種不含洋蔥和大蒜的最佳食譜

2.Rajma食譜

如果您放棄了齋戒離不開洋蔥和大蒜的事實，您應該重新考慮。這道永不過時的經典菜餚具有許多masalas，一定會讓您墜入愛河。

這道永恆的經典菜有很多馬薩拉斯。

3.Chholia Paneer Rasedaar食譜

Chholia是綠色的香奈兒，被添加到與香辛料，苦瓜，姜黃和香菜的芳香混合物混合芝士塊中，當然，也沒有添加洋蔥和大蒜。Chholia是綠色的香奈兒，被添加到與香辛料混合的芝士塊中。

4.Paneer Makhni食譜

Paneer makhni是素食主義者的美食天堂，任何缺少的東西都會使這道菜的味道怪異。但是，這種奶油洋蔥芝士蛋糕不含洋蔥和大蒜，可確保您不會錯過任何一種口味。

Paneer makhni是素食主義者的美食天堂。

⑤ 看看印度人從殺雞開始，怎麼炒一鍋雞肉，感覺炒

用料
雞胸（絞碎） 一片（200克左右，多一點少一點不影響）
中號洋蔥，切碎 1個
中號番茄（我用的罐頭番茄，已去皮，用新鮮番茄注意去皮） 3個
長青椒 1根
蒜頭7-8瓣
姜黃（可以用咖喱粉替代，不過五香粉就少放一點） 1小勺
五香粉1大勺
辣椒粉1大勺
完整黑椒粒 1小勺
姜1指長（中指，嘻嘻）
香菜葉 少許（可不要）
鹽適量

步驟 1
洋蔥切碎，番茄、青椒統統切碎放一個碗里，香料（姜黃、辣椒粉、五香粉、黑椒）混在一個碗里，雞肉絞碎，蒜頭和姜切碎放一個碗。我喜歡把材料都放在小碗里准備好，看起來很專業的樣子，嘻嘻。

步驟 2
少許熱油炒洋蔥，炒至稍稍有點金黃，加姜與蒜炒香

步驟 3
下雞肉炒至變色。注意雞肉下鍋前用少許料酒拌一拌，比較容易炒開

步驟 4
倒入香料大火繼續翻炒均勻

步驟 5
加番茄、辣椒丁，倒入1杯半水，可以酌情增減，喜歡吃干一點的就少加點，我喜歡湯湯水水，就加得多一些。

步驟 6
蓋上蓋子小火燉40分鍾，燉好後如果水分過多，開蓋大火燒一會，蒸發掉部分水分。千萬別蒸幹了，咖喱的精華都在湯汁里呢

步驟 7
找個漂亮的碗裝起來，一定要把碗沿擦乾凈，嘻嘻
小貼士
1. 切洋蔥不流淚的小訣竅：洋蔥讓人流淚主要是因為氣味刺激，所以剝掉洋蔥外皮馬上要用冷水沖洗，水膜可以減少氣味的刺激，很敏感的人可以每切幾刀就用水沖一下刀。
另外就是切洋蔥要快，不要把洋蔥切成幾大塊再去切丁，要整體切。首先把洋蔥豎著對切成兩半，一半放遠點（離得遠氣味輕一點），加一半豎著劃三刀切分成四份，但注意洋蔥頭的那一端不要切斷，就像是開花一樣，一頭分開，另一頭還連著。然後橫著切，切出來就是洋蔥丁了，切得也快。（下次切洋蔥再傳點圖上來）
2. 咖喱就是講究一個香料配比，用什麼肉倒是不那麼講究，大塊肉或肉末也是隨意，印度人有的連肉都不放，直接放印度小扁豆，味道也很好

⑥ 你看不懂的印度炒飯，這樣炒出來會比蛋炒飯更好吃嗎

印度的蛋炒飯延續了黑暗料理的歷史，依舊用一個大大的鍋，放入油後，倒入洋蔥和青椒。在偌大的鍋中加入咖喱粉和辣椒粉之類的調料，攪拌均勻後，直接把雞蛋打在上面。注意：是沒有經過攪拌的雞蛋。光雞蛋的這個炒法就讓很多人難以接受。

等到菜炒熟後，加入芹菜，胡椒粉和鹽繼續的翻炒，直到把所有的菜都拌勻了。只是這樣的炒飯賣相不敢恭維，依舊是黃乎乎的，看著就沒有食慾。能把一道美食做到這份上，也真佩服印度人的神操作。

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⑦ 印度菜的特點 印度菜有什麼特色

印度菜的咖喱味很濃，洋蔥佔有絕對主導的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒燴出的，肉類是用它浸泡的。

你如果在印度的餐廳吃飯，看到這樣的菜品，千萬不要以為是菜做壞了而大驚小怪。印度人只吃羊肉、雞肉和一些海鮮，在印度，你不會吃到其它的肉類。因為印度人多為素食主義者，所以為了補充蛋白質，豆類就成了他們每餐必吃的東西，並永遠作為他們的一道主菜呈現給賓客。在許多正式的場合，印度人用刀叉吃飯，但私下裡，他們還是習慣於用手抓飯。因為他們覺得，那樣的食物沒有矜持，如果你在印度人家裡作客，一定要嘗試用手抓飯的樂趣。也正因為這一習慣，使得印度菜大部分為糊狀，這樣便於用手抓餅或米飯拌著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，即：用刀叉、卻是大家一起點菜一起吃。印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用叫做BASMATI的米做成，世界有名。這種米形狀細長，味道濃香，是由於印度的氣候決定的——半年乾燥，半年濕潤。如果你去到印度北方，會覺得菜的味道是微辣的，而你去到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。由於印度南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。如果你是第一次在印度吃飯，那麼你一定要點名為PAP

AD的小吃和叫做「咖喱角」的頭盤，主菜應該點一些TANDOOR燒烤，甜品則要點家鄉酸奶（DAHI），最後還要要一杯香料印度茶（MASALACHAI）。我覺得，吃印度菜，非常的異域，它體驗的是神秘的味道。

印度菜強調食材新鮮，香料更是現磨的，烹調各種辣度的咖喱，極富層次感；大量拌入椰漿和酸奶，以增加醬汁的濃度與香味，也是其特色之一。

印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等；菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。

印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響。其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱（Tandoori），是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤乾時，吃起來十分美味可口。

除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做「可馬」的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟即可食用，味道很特別。

印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖喱吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福。

印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用名為BASMATI的米做成，是一種世界聞名的米。這種米形狀細長，味道濃香，是由印度的氣候決定的———半年乾燥，半年濕潤。

如果你到印度北方，會覺得菜的味道是微辣的，而到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。

南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。

最宜搭配紅酒和啤酒

吃印度餐，最好飲紅酒或啤酒，因為這兩種酒都比較清口。特別推薦「印度啤酒」（KING FISHER）——印度最有名的啤酒，與濃烈味道的印度菜搭配起來感覺剛剛好。

⑧ 印度都有哪些好吃的美食

大家都說，印度人無論什麼都開掛！

他們的美食差不多也是：

1、波亞尼燉飯Biryani

波亞尼燉飯是蒙兀兒人帶入印度的米飯料理，以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜燉成的飯，因此吃起來是濕濕的。其中以海德拉巴波亞尼燉飯最出名，另外也有純素的波亞尼燉飯。

⑨ 你知道印度有哪些美味的特色菜

我比較喜歡吃印度的飛餅，非常有特色，從製作過程來看就是一道美麗的風景，可以看到廚師高超的手藝，將一張餅玩弄於股掌之間。從味道來說，酥酥脆脆的口感，也是非常美味的。