印度的香腸怎麼做

❶ 羅勒香腸怎麼吃

羅勒是一種香料，也叫九層塔或千層塔，有時人們也把它叫做香菜，一種具有濃郁檸檬香氣的綠色植物，主要出產在印度是地中海沿岸最常用的一種香料，它能提味增香也能去腥解膩，它的功效與作用還有很多，但它在食用時也有一些禁忌需要格外注意產，不然會對身體產生不良影響。
羅勒的功效與作用
1、清熱解毒
羅勒味道清香，是一種性質含量能清熱解毒的綠色蔬菜，它特別適合人們在炎熱夏天中使用，能清熱解毒預防中暑，另外那些熱性體質的人在吃羅勒以後還能清理身體內的熱毒並能預防多種上火症狀出現。

2、健脾養胃
健脾養胃提高腸胃消化功能也是羅勒的重要功效，它還有大量的揮發油和丁香酚，這些物質能加快人體內消化液分泌並能提高腸胃消化功能，而且能調理脾胃，緩解脾胃虛弱，經常食用能提高脾胃功能也能預防緩解消化不良。

3、提神醒腦
羅勒中還有大量的植物精油，它具有明顯的清涼香味，對人類神經系統有明顯調理作用，而且能刺激神經，讓神經保持清醒活躍狀態，在人們出現精神疲憊或者無精打採的時候多使用一些羅勒就能讓症狀減輕，經常食用羅勒還能提高人類大腦功能，它對增強人類記憶力有極大好處。

4、美容養顏
羅勒還能滋養細嫩肌膚，它能延緩皮膚衰老，也能減少皺紋生成，利用外羅樂中含有的活性成分還能阻止人體內色素生成，並能平衡油脂分泌，經常使用能讓人類膚質明顯提高，也能讓人類皮膚變得爽滑細嫩。

羅勒的禁忌
羅勒無毒副作用也不明顯，平時人們適量食用對身體無不良影響，但這種食材禁止過量食用，不然會加重腸胃負擔，會對腸胃健康產生不良影響，這也是人們吃羅勒時最應該注意的禁忌。

❷ 香腸的起源

說到香腸，首先得從家豬的祖先野豬說起，據說，早在五千多年前的人類新石器時代中期的炎黃時期，黃帝就訓化成了世界上第一頭野豬，當時叫「夏豬」(諸夏之人所訓化)，但後來又叫「東亞豬」，而由野豬訓化出來的夏豬(東亞豬)才是今天家豬的共同祖先！三千多年前的商殷時期，中國東夷百越在雲南金沙江畔創造出了人類最先進的金、銀、銅三大金屬文化傳遍世界，「金沙江」一名由此而來！公元1492年和1500年，義大利人哥倫布和亞美利哥分別代表西班牙和葡萄牙政府發現美洲大陸後，從當地原住民西印度人(中國後裔的印第安人)那兒將夏豬(東亞豬)帶入了歐洲，從而成為了今天歐洲豬的祖先。那麼，我們人類又是什麼時候開始食用香腸的呢？其實，答案很簡單：這就是從人類開始吃獵豬肉起就有「香腸」這個概念了！不過，在中國古代一般不稱為「香腸」，而是叫「臘腸」，也就是冬天製作的香腸！換句話說，「臘腸」，「香腸」、「火腿腸」是三個不同時代的歷史產物！而據雲南食品專家、昆明高上高香腸廠的高厚基廠長介紹說：臘腸起源於南北朝時期的北朝期間(公元420年一589年)，當時採用腸衣灌碎肉，然後加入鹽、陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等，一般是在春節前趕制，所以就叫「臘腸」是也！而刮腸衣就是製作臘腸最為關鍵的一步，事實上，昆明高上高香腸廠的前身就是1994年成立的昆明香腸腸衣廠。而對於「香腸」一說，卻是起源於公元476年西羅馬帝國瓦解成為歐洲各國後的德國，當時，日耳曼帝國用豬肉灌制方法，做出了歐洲西方世界的第一根香腸，而「香腸」一名來自於德國。當時雅利安人製做出了肉汁香腸、水煮香腸、生香腸三個大類，其中又分出了1500多個品種，而最有名的為：即慕尼黑白香腸，呂貝克小香腸、圖林根紅香腸、紐侖堡香腸等等。二戰中，蘇聯紅軍俘虜納粹德國將軍級別以上的軍官，都會發香腸給他們，各國戰地記者們去采訪，發現這些德國將軍們猶如小孩一般似的將蘇聯香腸裝在褲兜里，不時拿出來吃上一口，就像小孩吃零食一樣，可見德國人對香腸的那份得天獨厚的喜愛！那麼，「火腿腸」一名又已是怎樣來的呢？而據雲南香腸專家高厚基廠長介紹說：北宋時期(一千多年前)，蘇東坡到蘇州梳妝台游歷時，見梳妝台東岳廟十二殿外有一團火光！走近一看，原來是一位老翁在兩尊巨石疊立的梳妝台下火堆上燒一個竹筒，就見他不停的翻動手中竹筒，蘇東坡不解就問道：「老人家，你這是在干什麼呢？」老翁笑而不答，仍顧在火堆上繼續烘烤竹筒。一會兒，老翁拿了一把柴刀將竹筒劈開，一股濃烈的烤肉香味撲鼻而來，老翁告訴蘇東坡：「這叫『火腿腸『是也。」意思就是將豬後腿碎肉裝在竹筒里在火堆上烤熟的肉，簡稱為「火腿腸」是也！但在今天，所謂的「火腿腸」其實就是用塑料紙將午餐肉包在其中，做成香腸的形狀，故名」火腿腸」而已。那麼，今天中國的香腸又發展到了什麼程度了呢？以雲南最受歡迎的高上高香腸為例，1994年成立時，僅僅只是一個小小的腸衣廠而已，但經過23年的發展後，現在卻是一個集養殖、屠宰、加工為一體的走產、供、銷一條龍的服務之路的雲南籠頭企業，採用公司加基地再加農戶的模式，尤其是全國人民關心的無公害綠色有機豬肉則成為了當今中國廣大消費者首選香腸的標准，對此高上高卻做出了榜樣，故獲得「雲南名牌」、「消費者信得過產品」、「西部著名企業」、「雲南省消費者喜愛商品」、「質量效益型企業」等稱號，縱觀我們人類香腸的發展歷史，從臘腸到香腸再到火腿腸，我們人類卻經歷了上千年的發展史，這不僅僅只是一個食品的發展，而是整個人類的一個文化發展縮影史啊！

❸ 非洲特色美食木薯芭蕉，遊客們能接受得了嗎

隨著國家發展水平的提高，我國人民的生活水平也有所提高，飲食消費不再是家庭消費占據比例最高的方面了，如今有很多中國遊客到世界各地去旅遊，尤其是近年來去非洲旅遊的人也是越來越多。

非洲不少地方，吃飯都有嚴格的禮儀，連牛羊雞鴨的每個部位歸誰吃都有規定。比如雞大腿歸年長的男人吃，雞胸脯肉歸年長婦女吃。當家的人吃雞脖、胃和肝，剩下的雞頭、雞爪和翅膀由孩子們分食。在波札那的公眾大型宴會上，賓客和男人分吃牛肉，已婚婦女吃雜碎，兩樣需要分開煮和食用，不能混淆。在吃飯的時候更不能將飯菜撒到地上，得隨鄉入俗。

許多來南非的遊客都為這里美味菜餚的繁多所折服，那些街頭的攤子上賣的美食，簡直就是南非美食的精粹了吧。每個國家和地區都有屬於自己的飲食方式，而對於非洲人他們的飲食比起來更重口味一些，這樣的食物你們可以接受嗎？

❹ 世界上那個國家的香腸最好吃

見仁見智。我國的香腸基本分為川味和廣味，川味偏麻辣，廣味偏甜。國外的以德國香腸最普遍，歐洲和美洲很多國家的香腸也都是在德國香腸的基礎上派生的。
煎和烤不是一回事，味道完全不同。吃我國的香腸不用煎或烤，是蒸著吃的。
樓上的說的對，家鄉的口味最好！

❺ 我想把香腸賣到印度去,怎麼運作求解

我有認識的貨運公司，可以幫你把香腸運到印度。不過我想問下香腸是什麼肉？還有需要運到印度的哪個幫。

❻ 香腸為什麼放黑胡椒

香腸放黑胡椒原因如下：

主要有兩點原因，第一是外觀上，黑胡椒可以增加香腸顏色，是外觀看起來豐富。第二是內在上可以增加口感，黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚。

胡椒的加工應用：

市場上的黑、白鬍椒粒和黑、白鬍椒粉是最常見的胡椒初加工產品, 在食品領域中主要扮演著調味料的角色, 無論烹雞、煎魚、鹵鴨、制湯, 還是炒菜、煮蘿卜、燜蓮藕等, 在菜餚中放入適量胡椒可去腥、提香、抑制異味和解膩。

胡椒在西餐中特別是西式肉製品加工中則是非常重要的一種原料, 創造了黑胡椒系列產品包括「黑辣牛雙肱」「黑辣陳皮鴨」「黑辣金錢肚」「黑胡椒鴨胸肉調理產品」及「黑胡椒牛排」等多種產品, 其中「黑胡椒牛排」在西餐中是人們最熟悉和最受歡迎的產品之一。

國外很重視對胡椒產品的開發, 印度是胡椒主產國之一, 開發了包括罐裝或瓶裝鹽水青胡椒、脫水青胡椒、胡椒油樹脂和青胡椒腌製品等產品, 馬來西亞開發的產品包括鹽水胡椒、醋浸青胡椒、脫水青胡椒、乾燥冷凍青胡椒、速凍青胡椒、青胡椒面等。

❼ 為什麼我的香腸派對是這樣

香腸派做法
材料

火腿腸2根，2張印度飛餅，雞蛋1個
1、火腿腸切兩段，在上面劃幾刀。
2、印度飛餅切四份，兩份包半根火腿腸，壓緊。
3、用叉子壓出花紋，在上面劃幾刀。
4、刷上蛋液，放進180度預熱好的烤箱，中層烤10-15分鍾，上層再烤5分鍾即可。

❽ 香腸派怎麼飛高高怎麼試斗飛不起來

香腸派

簡介

星期天在家沒事，看到一個香蕉派的菜譜，正好家裡有材料，把香蕉改成了火腿腸，味道還不錯，只是這次做的有點拿不出手，大家湊和著看吧~

材料

火腿腸2根，2張印度飛餅，雞蛋1個

做法

1、火腿腸切兩段，在上面劃幾刀。

2、印度飛餅切四份，兩份包半根火腿腸，壓緊。

3、用叉子壓出花紋，在上面劃幾刀。

4、刷上蛋液，放進180度預熱好的烤箱，中層烤10-15分鍾，上層再烤5分鍾即可。

小訣竅

1、蛋液刷一面即可。

2、烤盤上要鋪錫紙；。

3、把火腿腸改成香蕉也行，就是烤出來效果不咋滴~

❾ 西方美食介紹

六大西餐菜式

德國菜

德國菜在口味上較重，材料上則較偏好豬肉、牛肉、肝臟類、香料、魚類、家禽及蔬菜等；調味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹調上較常使用煮、燉或燴的方式。

德國菜在肉類的應用有其獨特的方法，單是火腿、熏肉、香腸等的製作就有不下數百種，特別是在巴伐利亞省所產的，其數量及品質均堪稱第一。在世界美餚中也佔有相當的地位；其種類樣式有鹹的、煙熏的、釀餡的，有的加上芥茉子，亦有用豬血做成的肉腸，真可謂是不勝枚舉，而這些肉類的製品大都是吃冷的，但也有不少香腸或熏肉是以熱食為主的，而這類食品在食用時通常會附帶酸菜、烤洋芋及芥茉醬。德國菜中也有許多膾炙人口的美食，如酸牛肉（SOUR BEEF），用醋、香料先腌泡數日，取出後加以燜或燉，而在食用時切片，並附火洋芋醬。還有紅燴牛肉卷及生的韃靼牛排（TARTAR STEAK），此種牛排選用上好的菲利牛肉將其剁碎加上蛋黃、酸黃瓜、芥茉等調拌均勻，食用時並附帶些黑麵包。

此外，德國也盛產葡萄酒，大多在萊茵河區域；但啤酒的產量更大，每年約產二十億加侖。德國並於每年的九、十月間在慕尼黑市舉辦盛大的啤酒嘉年華會，每年吸引數百萬世界各地的觀光客前來參與。

德國人吃的習慣與歐洲其它民族有著很大的不同，通常較注重早餐和午餐，而晚餐則較為隨便，大多吃些冷肉、沙拉、洋芋、麵包、啤酒等，但他們很講究晚餐的氣氛，一般都會放些音樂或點些蠟燭來增加氣氛及食慾

德國菜以酸、咸口味為主，調味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著一筐麵包，客人在等待中可以慢慢享用，德國麵包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當地天寒地凍的氣候有關。據說德國人生性比較儉朴，水煮香腸，一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯，加上有名的腌制酸菜和麵包，一頓飯便打發了。

此外，德國美食還有著名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。

法國菜

法國菜的文化淵原流長，相傳16世紀義大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把義大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌（黑松露），嫩牛排，乳酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的Corden Bleu獎。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食大字典，成為古典法國菜式的基礎。

17世紀後，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法(NouvelleCuisine)，並相互運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。

法國菜在材料的選用較偏好牛肉(bœuf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鮮(fruits de mer)、蔬菜(légume)、蝸牛(escargot)、松露(truffe)、鵝肝(foie gras)及魚子醬(caviar);而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料;在烹調時，火候佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可;海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料(Sauce)的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。

法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒;食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒;食用肉類時飲用紅酒;而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。

義大利菜

義大利的菜餚源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱「歐洲大陸烹調之母」，在世界上享有很高的聲譽。義大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方遊客絡繹不絕。

與大菜相比，義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。義大利年產各種面條多達200萬噸，每年人均食用 30公斤。

義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。

英國菜

羅馬帝國曾經佔領並控制過英國，因此影響了英國的早期文化，但大多數烹飪知識後來都失傳了。

公元1066年，法國的諾曼底公爵威廉繼承了英國王位，帶來了燦爛的法國和義大利的飲食文化，為傳統的英國菜打下基礎。

但是受地理及自然條件所限，英國的農業不是很發達，糧食每年都要進口，而且英國人也不像法國人那樣崇尚美食，因此英國菜相對來說比較簡單，英國人也常自嘲自己不精於烹調，但英式早餐卻比較豐富，英式下午茶也是格外的豐盛和精緻。

英國菜可以用一個詞來形容——「Simple」（簡單）。其製作方式只有兩種：放入烤箱烤，或者放入鍋里煮，做菜時什麼調味品都不放，吃的時候再依個人的愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。說起來是尊重各人的好惡，卻也難免有偷工減料之嫌。

吃英國菜就是在戀愛,味道與愛情,都是自己選擇的。並非是用舌頭來評判味道,而是用心。英國的飲食文化里，英國菜是很豐富的，人體說需要的各種營養都會從這些不同的食物中得到滿足，其中英式早餐的標准都包括了熏肉、黑布丁、煎蛋、麵包、番茄和茶飲等。

1、選料局限

英國菜選料比較簡單，雖是島國、海域廣闊，可是受地理自然條件所限，漁場不太好，所以英國人不講究吃海鮮，比較偏愛牛肉、羊肉、禽類等。

2、口味清淡、原汁原味

簡單而有效地使用優質原料，並盡可能保持其原有的質地和風味是英國菜的重要特色。英國菜的烹調對原料的取捨不多，一般用單一的原料製作，要求廚師不加配料，要保持菜式的原汁原味。

英國菜有「家庭美餚」之稱，英國烹飪法根植於家常菜餚，因此只有原料是家生、家養、家制時，菜餚才能達到滿意的效果。

3、烹調簡單、富有特色

英國菜烹調相對來說比較簡單，配菜也比較簡單，香草與酒的使用較少，常用的烹調方法有煮、燴、烤、煎、蒸等。

俄羅斯菜

作為一個地跨歐亞大陸的世界上領土面積最大的國家，雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊，但由於其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，呈現出歐洲大陸飲食文化的基本特徵，但由於特殊的地理環境、人文環境以及獨特的歷史發展進程，也造就了獨具特色的俄羅斯飲食文化。

俄斯菜式特點

1. 油膩較大：由於俄羅斯氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數湯菜上都有浮油。2. 口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。3. 講究小吃：俄式小吃是指各種冷盤，其特點是生鮮、味酸咸，如魚子醬、酸黃瓜、冷酸魚等

美國菜

美國是典型的移民國家。自從哥倫布1492年發現美洲大陸後，歐洲的一些國家就開始不斷向北美移民，在此開拓殖民地。在開發當地經濟的同時，他們也把原居住地的生活習慣、烹調技藝等等帶到了美國，所以美國菜可稱得上是東西交匯、南北合流。

但由於其中大部分居民都是英國人，且到了17世紀和18世紀後期，美國受英國統治，所以英式文化在這里占統治地位。現在，大部分的美國人是英國移民的後裔，美國菜也主要是在英國菜的基礎上發展而來的，另外又揉合了印第安人及法、意、德等國家的烹飪精華，兼收並蓄，形成了自己的獨特風格。

由於大部分美國人是英國移民的後裔，所以美國菜可以說是以英國菜為基礎發展而來的，並且承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。但隨著生活方式的改變，美國菜也形成了自己的特色，就是講究營養配搭和方便快捷的原則，美國人普遍認為雞、魚、蘋果、梨、香蕉、甜橙、花椰菜、馬鈴薯、脫脂奶粉、粗麵包都是最有營養的食品，而快餐也成為了現代美國的典型飲食，兩者皆成為美國飲食文化中不可或缺的元素。

布朗尼（Chocolate Brownie）

布朗尼，19世紀末發源於美國，20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎，後成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅干之間[1] ，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

在美國，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，並配以咖啡、牛奶。製作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見，並由此演變出多種甜品陳列於菜單上。例如，美國的一款甜點blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖，無巧克力。

布朗尼是美國一種很普通的家庭點心，布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間，有些人將它歸屬餅干類，它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。

蘋果派（Apple pie）

蘋果派最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標准兩層式等。口味包括焦糖蘋果派，法國蘋果派，麵包屑蘋果派，酸奶油蘋果派等。蘋果派製作簡單方便，所需的原料價格便宜，是美國人生活中常見的一種甜點，算得上是美國食品的一個代表。蘋果派還屬於一種主食，許多青少年都喜歡吃，它既簡單方便，又有營養。在外國，許多家庭都把它當做主食、這樣既可以填飽肚子、又可以省下很多錢，是一種非常方便的食品。

蛤蜊濃湯

1. 蛤蜊用鹽水泡兩小時以上，吐干凈沙。清水洗干凈，隔水蒸，直到開口。

2. 洋蔥切小塊。大蒜切小片。

3. 鍋里放入黃油，小火融化，放入洋蔥煸至透明。

4. 放入蒜片，翻炒，直至出現香味。

5. 倒入白葡萄酒。熬煮5分鍾左右。

6. 放入蛤蜊，蓋上鍋蓋，繼續熬煮5分鍾左右。

7. 打開鍋蓋，加鹽，加蔥，大火再煮幾分鍾即可出鍋。

果塔餅干

先製作塔皮：將塔皮材料中的黃油軟化後加入糖粉和鹽，手動攪勻後再使用電動打蛋器打發

2 分次加入蛋液，攪打均勻

3 篩入低筋麵粉，拌勻成團後蓋保鮮膜冷藏1小時

4 冷藏好的面團放到案板上邊按壓邊擀薄，最後擀成厚度約3mm的面片

5 將面片移到塔模上放好，按壓麵皮使其緊貼塔模，邊緣多餘的麵皮向內折，在側面貼緊，最後壓平，並使邊緣高出塔模2~3mm

6 用叉子在底部戳洞，然後裝袋冷藏靜置30分鍾

7 15分鍾後開始預熱烤箱，設定條件為餅干/蛋撻模式、180度、40分鍾

8 取出冷藏好的塔皮，在表面鋪一層油紙，裡面鋪滿豆子，送入預熱好的烤箱中層開始烘烤，15分鍾後取出油紙和豆子，繼續烘烤5~10分鍾，出爐晾涼備用

9 烤箱以170度開始預熱，然後開始製作杏仁奶油：黃油軟化後加入細砂糖打發

10 分次加入蛋液，攪打均勻

11 加入杏仁粉，繼續攪打均勻即可

12 將做好的杏仁奶油平鋪在晾涼的塔中，送入預熱好的烤箱中層，烘烤約15分鍾，出爐晾涼備用

13 下面開始進行表面裝飾的奶油製作：取30g草莓切碎備用

14 向淡奶油中加入糖粉打發，然後加入草莓碎，拌勻後裝入裱花袋中

15 將草莓奶油呈螺旋狀擠到塔中，然後裝飾各種水果即可

美式大龍蝦

製作過程：

1、大龍蝦一隻，用流動的水沖洗干凈剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部，鍋里倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色，加入白蘭地燒至水分蒸發完關火。

2、高湯加入兩根大蔥煮軟，將番茄去皮切在小丁，胡蘿卜、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散，鍋里放黃油化開，下入蒜片爆香，放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜丁翻炒。加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯，加入番茄丁和番茄醬，加入義大利綜合香料，燒開後小火煮7-8分鍾後將龍蝦都撈出

3、將中間段肉剝出，切成片，杏鮑菇、蘑菇切成丁，鍋里放黃油化開，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒一下，倒入之前剩下的高湯，煮幾分鍾即可

4、將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過的大蔥，將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上，鍋里煮好的湯放入料理機，加一勺淡奶油，打成濃湯，將湯料倒在龍蝦上。旁邊放上炒好的雙菇，還摁點蒔蘿裝飾即可

布法辣雞翅

布法羅辣雞翅是在1964年10月3日在布法羅商業街近北大街的船錨吧首度面世的。身為其夫法蘭克的合夥人，泰蕾莎·貝利西莫（Teressa Bellissimo），為了招呼她的兒子多明尼克（Dominic）和他的朋友，把雞翅炸了，配上醬汁，馬上受到了歡迎—在此以前，雞翅是下等貨色，不是熬湯就是丟掉。

在布法羅，正宗的店要數Anchor Bar和位於城市邊緣、安默斯特薛理丹路（Sheridan Drive）上的Duff's了。在周邊地區多數的比薩餅店和路邊酒館都有雞翅出售。Anchor Bar 每月賣出的雞翅達36,000 磅。這道菜色在美國其他地方稱為布法羅辣雞翅（Buffalo wings），但在布法羅周圍和東北部大部分地區就直呼為雞翅（chicken wings 或 wings）。

雞翅深入民心的程度，可以在其食法的發展體現出來。當中較多人採用的有把中翼較小的骨扭出（small bone twist）或者以擠壓法去骨（smash）以增加趣味及使食用更方便。

❿ 怎樣印度孜然,到中國來

孜然為傘形科孜然芹屬(Cuminum Cyminum)1年生或2年生草本植物的果實，又名香旱芹、馬芹、羅馬香旱芹菜。「孜然」名稱來自維吾爾語，又叫「安息茴香」。安息據說是古時的中亞地區，現屬伊朗一帶，因而也叫「阿拉伯茴香」。

孜然產於亞非歐的中國、巴基斯坦、阿富汗、印度、埃及、伊朗、伊拉克、沙烏地阿拉伯、塞內加爾、奈及利亞、尼日、蘇丹、阿爾巴尼亞、突尼西亞、塞普勒斯、土耳其等國家。新疆為我國唯一的孜然生產基地，已有1 000餘年歷史，主產於喀什、和田、吐魯番等地，種植面積很大，所產孜然籽粒飽滿，色澤光亮，香味濃郁，品質優良。

由於孜然富油性，氣味芳香而濃烈，而且祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此它成為伊斯蘭民眾必不可少的重要調味料。我國西北地區的維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾擅長利用孜然作為重要的調料，尤其常用於燒烤肉食中，風味獨特。

近年，隨著人民生活水平的迅速提高，孜然調料不再是牛羊肉的專利，逐漸擴展到了素菜、海鮮、火鍋等廣泛食譜，而且迅速地由北向南推進，婦女、年輕一代更是對孜然燒烤情有獨鍾，甚至孜然也進入了「尋常百姓家」。其實，家庭做菜，除了烤肉放點孜然之外，在製作炒土豆絲、青椒炒肉絲、紅燒豆腐等菜時，都可以放一點。

家庭烹調用孜然，不僅使菜餚味道濃郁，而且使菜餚很有特色。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先去除雜質，再用清水反復淘洗，然後晾乾或烘乾。

存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，在烹調中，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。

在印度和中東等地，咖喱粉或辣椒粉中必加孜然，孜然也用來做醬料，沾用孜然烤出來的麵包吃; 把肉剁碎後製成餅狀的菜餚，以孜然除去腥味。歐洲人受到影響，德國人做香腸時也加入孜然。

荷蘭人做乳酪時，也加入孜然，西班牙海鮮飯也有孜然，不過已很少有人欣賞了。西班牙人有一句話叫「me importa un comino」，表面意思是「不會當一粒孜然那麼重要」，而實際含義是「我才不管那麼多」。由上可見，孜然已深入到各國百姓的日常生活中了。

在烹調中，孜然除了整粒使用之外，還可以使用孜然碎、孜然粉，甚至可以使用孜然精油。在食品工業中，國外早已大量生產孜然精油調制和使用食用香精了。

我國新疆地區的食品企業也提煉出了孜然精油，將孜然中的風味物質利用率提高了70 %，調制的烤肉香精既可作為牛、羊肉風味的煎烤及微波食品的調味劑，也可廣泛應用於現代食品工業中，例如，主要用於需要突出孜然風味的熟肉製品中，特別是牛羊肉製品，諸如中西式火腿、羊肉串、肉丸等，也可用於冷凍食品和膨化食品以及家用調味料的原料。