印度牛排有哪些

⑴ 有哪些牛排的名稱（22個）。

牛排 英文統稱STEAK，其種類非常多，
常見的有：
TENDERLOIN（嫩 牛柳，牛裡脊），
又叫FILLET（菲力）
RIB-EYE（肉眼牛扒 )
SIRLOIN（西冷牛扒）
T-BONE(T骨牛扒）
西堤牛排
台塑牛排
肉眼牛排
肋眼牛排
菲力牛排
沙朗牛排
黑椒牛排
煎牛排
黑胡椒牛排

⑵ 牛排有哪些

牛排的種類有很多，如：T骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排、雪花牛排、戰斧牛排、牛仔骨、夏多布里昂牛排、牛小排等。牛排（Beefsteak），又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高級肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。

⑶ 印度牛肉好吃嗎

印度的牛強壯有力、高大威猛，喝著恆河的水，吃著印度熱帶氣候下滋長出來的嫩草，並且整天高強度運動，比如說跋山涉水或者是在地裡面為農民耕田，所以印度牛體格非常強壯，很健康，幾乎沒有什麼疾病，食用起來是非常安全的，而且肉質很鮮美，非常有嚼勁，是一個上好的選擇，比豬肉好吃得多，在動物肉類當中是一個非常好的食材，並且也很便宜，很受世界的歡迎，每年都有很高的銷量，因此印度成為了世界上一個很大的牛肉出口國，可以和美國比較。

⑷ 牛排的種類有哪些

常見的牛排種類：
夏多布里昂牛排（Chateaubriand steak）—牛腰肉（tenderloin），一頭牛隻有五、六磅。
牛肩胛肉小排（Chuck steak）—從頸部到肋骨（ribs）。
牛小排（Short ribs）—取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。
菲力牛排（Filet mignon）—腰內肉部分牛腰肉（tenderloin），最嫩處切出，是牛脊上的肉，形狀頭大尾小，脂肪含量少，適合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉質鮮嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒運動到，故肌肉纖維不粗。
側腹牛排（Flank steak）—自腹側取得。
牛肩膀牛排（Flat iron steak）—牛肩膀部份切出。
烤腹肉牛排（Hanger steak）或（法式）onglet— 從中心附近的膈肌. Flavorful, and very tender towards the edges，但中間有點硬（sinewy）。通常被稱為「屠夫的牛腰」（butcher's tenderloin）。
紐約客牛排（Strip Steak）取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，大理石油花（Marbling）均勻，肉質與西冷牛排接近，有嚼勁，是美國人的最愛，故名。
肋眼／肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet）—靠近胸部的肋肌部，肉質鮮嫩，大理石紋多且分布均勻，中心部位有一塊明顯的油花，由於鮮嫩多汁，深受大眾喜愛，售價較高，適合干烤方式烹調。
後腿肉牛排（Rump steak）、腹腿牛排（round steak）or（French）rumsteak—A cut from the rump of the animal.後腿近臀部部位切塊牛排，如果沒有妥善烹煮，口感可能會較堅硬。
西冷牛排（Sirloin steak）—西冷牛排為牛胸脊肉部分，肉質細嫩度次於菲力牛排，售價也較低於菲力牛排，上端部分的西冷牛排較為鮮嫩，售價亦稍高。
側腹橫肌牛排（Skirt steak）—從隔膜（diaphragm）取得。非常美味，也十分難以料理。
丁骨／T骨牛排（T-bone steak）and strip steak or porterhouse - 由紐約客牛排與一小部分的菲力牛排組合而成。一邊為紐約客（Striploin），另一邊則為牛柳（菲力），中間被腰脊骨隔著。
牛排位置英文分布圖：

如何分辨牛排的種類
3
小知識：
一些食物雖有「steak」之名卻非真正的牛排：
索爾茲伯里牛排（Salisbury steak）不是牛排，而是用碎牛肉、洋蔥、蘑菇等做成的肉餅，也被稱為「漢堡牛排」。
韃靼牛排（Tartar steak）- 剁碎的牛肉加上洋蔥、洋香菜以及刺花蕾（俗稱酸豆），通常上桌時會佐以一顆生蛋黃。

⑸ 印度人真的不吃牛羊肉嗎那他們都是吃什麼肉呢

印度人其實吃肉的機會不算多，不吃牛肉，是因為牛是神聖的動物，所以印度人很少吃牛肉，而因為印度很多人都是伊斯蘭教徒，所以他們豬肉也吃的少，一般來說印度人主要吃素為主，所以印度最常見的食物一般都是烤餅米飯，有時候他們也會吃雞肉，羊肉或者是魚肉，也並非一點肉也不吃，特別是雞肉，在印度還是很常見的，比方說咖喱雞肉也是印度的一道主菜。

不過隨著時代的步伐，現在印度人也並非都不吃豬肉和牛肉了，因為印度也不是所有的牛都會被保護起來，一般像白色的牛地位最高，甚至超過了很多人，普通的牛依然還是可以吃的，總不可能一個國家沒有一點牛肉吧，西餐廳想要吃到牛排也是很容易的，只需要你有錢 。

⑹ 牛排有哪些牛排

牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、上腦牛排、板腱牛排等。
1、菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的頂級部位。它是牛脊上最嫩的肉（牛裡脊），菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小夥伴，可以選擇這種牛排。但因為它是牛排中的頂級部位，所以價格自然也是牛排中最貴的。
2、肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常見的經典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。無論是煎還是烤都非常合適，肋眼牛排吃起來會有牛油的香味。
3、西冷牛排（牛外脊）：西冷牛排也叫沙朗牛排，它是牛外脊肉，在肉的外延有一條呈白色的肉筋。西冷牛排總體的韌度比肋眼牛排強，也比肋眼更具牛油香味，且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小夥伴可以首選它。
4、T骨牛排：T骨牛排又叫丁骨牛排，它是從牛背內脊和外脊各取一塊兒的混合肉，是西冷牛排跟菲力牛排的混合體。T骨牛排以骨頭為界，兩側一邊肉多一邊量肉。肉多的是西冷，肉少的是菲力。
如果你既想吃西冷的嚼勁，又想品嘗菲力的鮮嫩，那麼你可以選擇T骨牛排。T骨牛排適合吃3或5分熟。
5、牛小排：牛小排是牛胸腔兩側的肉。牛小排的油脂較多，適合用來烤或燜焗。值得注意的是，牛小排做全熟風味也相當不錯，因此愛吃熟肉的小夥伴可以選擇它。
6、上腦牛排：上腦牛排肉質軟綿細膩，肥瘦均勻，它是牛後頸部位的肉。口感上與肋眼牛排相似。同肋眼牛排一樣，它也很適合用來煎或烤。
7、板腱牛排：板腱牛排又稱為牡蠣肉，它是牛肩胛部位的肉，因為在口感上和牡蠣很相似，因此被稱為牡蠣肉。板腱牛排中間的筋吃起來非常爽脆，這正是板腱牛排最誘人的魅力。

⑺ 牛排有哪幾種

牛排有：TENDERLOIN（菲力牛排）、RIB-EYE（肉眼牛排）、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、T-BONE（T骨牛排）、乾式熟成牛排（Dry aged steak）等。

1、TENDERLOIN（菲力牛排）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。

5、乾式熟成牛排（Dry aged steak）

乾式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。

⑻ 牛排都有哪些種類

牛排種類：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、乾式熟成牛排。

菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材的人群。

西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。

T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。

乾式熟成牛排：

一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。

恆溫室採用斜面設計，在風干時將油分多的部分放在上方，油脂融化後就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。

製作牛排時都挑選的牛肉為120-140天左右的谷飼牛肉，只挑選肉眼、西冷、菲力這幾個部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。

常常是各國政客喜愛的饕餮美食，例如巴菲特鍾愛紐約一家餐館的乾式熟成牛排。他曾經在用餐時，玩笑的說了一句：「如果周五吃不到它，也許我就無法預測未來經濟的方向。」

以上內容參考網路—牛排

⑼ 世界四大頂級牛排有哪些

1、日本——神戶牛肉

喜歡牛排的人不會不知道日本神戶，要達到神戶牛的標准，最基本條件是牛於兵庫縣出生及長大，擁有純正的但馬牛血統。它的肉質富於彈性而柔軟，帶著如魔幻般雪花大理石紋理；入口之後彷彿要在舌尖溶化。

2、義大利——奎寧牛

翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美，是良好的牧場，這里飼養著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色，4個月後才變成通體雪白。奎寧牛是目前世界上最大的肉牛品種，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤。公牛主要用於配種繁殖，母牛多用來食用。

3、法國——夏洛莉牛

勃艮第地區位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。在勃艮第地區，牛肉於餐牌上佔有重要席位，因為此地也是夏洛莉牛的原產地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據稱是法國的頂級極品。

4、澳大利亞——谷飼安格斯牛

肉牛的飼養方法一般分為兩種，用牧草(grass)喂養的牧草飼養和用穀物(grain)喂養的穀物飼養。穀物飼養的安格斯牛肉口感比牧草飼養的牛肉更細膩。

(9)印度牛排有哪些擴展閱讀：

西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。

吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

⑽ 西餐中的牛排有哪些種類

1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛裡脊）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

5、Dry aged steak（乾式熟成牛排）

乾式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。

(10)印度牛排有哪些擴展閱讀：

牛排熟度

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由於中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。

用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。