印度牛舌怎麼燉好吃

⑴ 牛舌頭怎麼煮

主料：牛舌500g

輔料：油適量、鹽適量、菜心適量、大蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、良姜適量、白芷適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、澱粉適量

步驟：

1、牛舌

⑵ 牛舌頭怎麼燒好吃

第一步：把牛舌頭清洗干凈，從中間切開。

鍋中燒水，牛舌頭冷水下鍋，加薑片，料酒去腥。

水開後，把牛舌頭再煮3分鍾，然後撈出，放清水

里沖洗干凈，用刀把牛舌上面白色的東西刮掉。

把牛舌頭用刀剁成小塊。

准備配料：姜蔥蒜，八角，桂皮，草果，五香粉。

姜切小塊，

蔥切段。

第二步：熱鍋燒油，油熱後，把姜蔥蒜，桂皮，草果，八角

放入爆香。

香料炒出香味後，把切成塊的牛舌頭放進來，

大火翻炒。

把牛舌頭炒干水分後，開始調味，加一些

農村自釀的米酒，4勺豆瓣醬，適量的生抽，

少量的老抽調色，再放入5勺五香粉，因為

牛舌頭腥味重，所以，一定要多放點五香粉。

用鍋鏟翻炒均為，讓牛舌頭入味。

然後加入沒過牛舌頭的清水。

大火燒開，水開後轉中火，燉2個小時。

中途用鍋鏟翻動一下，讓牛舌受熱均勻

如果嫌時間太長的話，可以把它放入

高壓鍋，燉30分鍾即可。

燉煮牛舌頭的時候，我們調個蘸料，

切點蒜末，放入碗中，然後淋上熱油。

喜歡辣的可以加點小米辣，然後加入適量的生抽，

適量的香醋，然後攪拌均勻，蘸料就做好了，

兩個小時後，打開鍋蓋，加適量的食鹽，出鍋，

再撒上點蔥花，軟爛入味的牛舌頭牛做好了。

牛舌頭蘸一下蘸料再吃，味道更好。

肉質鮮嫩厚實，沒有一點腥味，喜歡的可以自己試試。

⑶ 牛舌怎麼燒才好吃

推薦食譜

紅扒牛舌的做法
菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：扒主料：牛舌500克
輔料：油菜心100克
調料：鹽4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄醬40克,澱粉(豌豆)8克,花生油100克 1.牛舌（熟牛舌）改刀為0.5*4厘米的長條狀。油菜嫩心洗凈用上湯焯熟。
2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油30克、蔥姜油，下入胡椒面，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鍾後，用濕澱粉勾芡淋入剩餘40克花生油，即可出鍋。
3.用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌。 1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干凈。2.扒菜入鍋不能用手勺亂拌，要採用旋鍋轉動，必須要採用大翻鍋。3.番茄醬入鍋煸炒，為的是出色出香味，決不能炒焦。

番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、薑末、番茄醬、水澱粉、香油
製作方法：
1、將牛舌泡洗干凈後，放開水鍋內加蔥、姜、鹽煮至爛熟
2、撈出涼涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用
3、炒鍋內方向油燒熱，入薑末稍炸後，烹入料酒、白糖
4、在加番茄醬炒出香味後，加清水調開
5、再將牛舌推入鍋內，加入鹽
6、見開後用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點水澱粉，加入香油，出鍋裝盤即成。

鹵牛舌的做法
菜系及功效：京菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：鹵主料：牛舌200克
調料：大蔥3克,姜3克,料酒2克,鹽2克,花椒1克,八角2克,香油2克,醬油2克 色澤紅潤，香鮮可口，飲酒佳餚。 1.將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，腌八小時左右待用。
2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。
本品最好使用清湯。口感更好。

椒香牛舌
材料：
主料：牛舌1000克
調料：花椒10克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,白砂糖20克,鹵汁2000克,鹽10克
做法：
1.牛舌洗凈，放在盆內。花椒和鹽下鍋炒香，放入盆內將牛舌拌勻，腌4小時以上。
2.取出牛舌，放入鍋中，下開水略燙，撈出後撕去舌皮，用刀一切兩開，再用清水漂洗干凈。
3.將鍋內焯過的水倒掉，放入牛舌，加原味老鹵，蔥結，姜塊，花椒，醬油，鹽，白糖。用旺火煮開，改用中小火煮2小時左右，待牛舌酥爛後撈出，晾涼。
4.食用時可根據需要改刀成各種形狀，澆上原鹵即成。

大蔥扒牛舌
材料：
主料：牛舌500克
輔料：大蔥150克
調料：芡粉5克,鹽3克,黃酒10克,醬油30克,味精3克,薑汁5克,胡麻油5克,花生油50克
做法：
1.將牛舌處理干凈煮熟後用刀切開，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。
2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然後將牛舌排在上面。
3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味精、紹酒、醬油、鹽、薑汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內的余汁，稍勾芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。

椒麻牛舌
材料：
主料：牛舌400克
輔料：竹筍200克
調料：鹽7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,薑汁5克,蔥汁5克,香油2克
做法：
1.青筍剝去皮，洗凈切成片，用精鹽2克稍腌後擠干水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼在盤中。
2.花椒剁碎後，加入少許清水，置於火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、芝麻油調勻.澆上汁水在牛舌盤中即可。

西式牛舌湯
材料：
主料：牛舌250克
輔料：油炒麵50克,洋蔥75克,胡蘿卜50克,酸黃瓜50克
調料：鹽3克,白砂糖2克,味精2克,番茄醬5克,香葉3克
做法：
1. 胡蘿卜去皮洗凈切粗絲；
2. 洋蔥切絲；
3. 牛舌切粗條；
4. 酸黃瓜去皮、籽，切成菱形片；
5. 坐鍋點火放油，油熱後煸炒洋蔥絲、香葉出香味，再放入番茄醬炒紅後加入清湯，用油炒麵調劑濃度，開鍋後放入牛舌，酸黃瓜，加精鹽、味精調味即可。

晚霞映牛舌
材料：
主料：牛舌1000克
輔料：蠶豆10克,澱粉8克,玉蘭片12克
調料：黃酒10克,小蔥10克,醬油10克,姜10克,番茄沙司50克,鹽3克,味精1克,白砂糖10克,豬油（煉制）60克
做法：
1. 牛舌用沸水燙過，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干凈；
2. 另燒沸水放入牛舌，加蔥、姜，煮八成熟撈出；
3. 牛舌切成片，裝在大碗內；
4. 再加雞湯、蔥、姜、花椒、黃酒、精鹽，上籠蒸1 小時；
5. 蒸後取出瀝干原汁，揀去蔥、姜、花椒等料，將牛舌干放盤內；
6. 鮮蠶豆仁用水氽熟，用涼水漂涼待用；
7. 砂鍋內加熟豬油燒熱，放進姜粒、番茄沙司，炒出紅油，加雞湯，放牛舌、水發玉蘭片、黃酒、精鹽、味精煨燒；
8. 再勾芡，收汁後，淋油出鍋裝盤，上面撒上蠶豆仁即可。

⑷ 牛舌怎麼做好吃，牛舌的吃法

1.牛舌切成小塊

2.放入少量的鹽 和胡椒抓勻放十分鍾 蒜3-4瓣 切片

3.橄欖油適量 蒜片 炒出香味

4.倒入牛舌 要大火 翻炒 肉質變白時倒入適量的紅酒 和醬油 收汁即可 出鍋前可以在撒些胡椒

5.喜歡的蔬菜 蒸一下 沾汁吃也不錯

⑸ 牛舌頭怎麼做好吃

牛舌頭怎麼做好吃

主料：牛舌200g

調料：食鹽2g，醬油2g，蔥3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g

牛舌的營養價值

營養素每100.00克熱量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白質17.00克 維生素A(微克)8.00維生素C(毫克)維生素E(毫克)0.55胡羅卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黃素(毫克)0.16煙酸(毫克)3.60膽固醇(毫克)92.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)6.00鐵(毫克)3.10鋅(毫克)3.39銅(毫克)0.09錳(毫克)0.03鉀(毫克)236.00磷(毫克)151.00鈉(毫克)58.40硒(微克)13.84

到底牛舌吃多了會胖嗎?

每100克的牛舌裡面就含有196大卡的熱量，粗略地換算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌(其實沒有很多滴)的話，那就意味著你要做58.5分鍾的健美操才能將攝入體內的熱量給消耗掉。

所以，就算牛舌中的蛋白質和維生素B族都十分豐富，但裡面的脂肪含量也同樣很高，若正處於減肥階段或者擔心發胖的你就千萬表吃了!因為牛舌吃多了是會發胖的!

⑹ 怎樣做牛舌頭好吃

每一個人都不可或缺平時的飲食搭配，要想有著高質量的日常生活我們就需要多留意我們的日常飲食，平常在日常生活中我們要多吃一些有營養成分的食材，牛舌頭便是我們在日常生活中常常能吃到的一種美味的食物，它的營養成分極其豐富，作法也是有很多種多樣，那麼牛舌頭的作法有什麼呢？

牛舌頭的作法有什麼:
鹵牛舌
1.將牛肋條清洗，瀝水，裝進盤里放進鹽和硝水，腌八小時上下備用。
2.取一鋁鍋，倒進白湯，放進低火上，放進牛肋條、蔥、姜、米酒、鹽、白砂糖、生抽、把麻椒、八角，用沙布包起來入鍋。煮沸，去掉白沫子，轉文火，鹵約四鍾頭，待牛肋條熟時，撈起來瀝湯，趁著熱撕下牛肋條皮。
3.將鋁鍋玄火，放進牛肋條，泡三小時，撈出瀝湯，打花刀成塊狀，裝進盤里，淋少量芝麻油就可以。
醬牛肋條的製做原材料：
主要材料：牛肋條1000克
調味品：生抽100克,麻椒5克,白糖5克,鹽50克,小蔥5克,姜5克,蒜頭（白皮）5克,八角5克,芝麻油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
作法
1. 將牛肋條自來水清洗，再用熱水燙一次，撕下舌皮，用刀割成兩根。
2. 把剖條的牛肋條，放到水鍋內(水可吞沒牛肋條就可以)，將茴香、芝麻油、生抽、鹽、麻椒、八角茴香、蔥、姜、蒜和糖一起倒進鍋內煮2鍾頭上下即燉爛。將牛肋條撈起來，挑去調味品，放涼再切一片上碟即成。
扒牛肋條的製做原材料：
主要材料：牛肋條200克
調味品：米酒10克,生抽30克,雞精2克,木薯澱粉(苞米)30克,芝麻油15克,食用油60克,八角2克,小蔥10克,姜10克,蒜頭（白皮）10克,炒糖色20克
作法
1. 將熟牛肋條撕下表皮，切割成10公分長、0.3公分厚的片，放一盤內堆放齊整；
2. 蔥、姜、蒜各自清洗，蔥切條，姜、蒜切成片；
3. 坐勺容易上火，放進食用油燒開，資金投入八角茴香、蔥段、生薑片、大蒜炒成香氣；
4. 添加米酒、高湯、生抽煮沸，撈起來調料；
5. 將牛肋條輕輕地送入，用微火煨至透，移灶火；
6. 添加炒糖色、雞精，邊搖晃邊淋入芡粉勾成漿汁，淋入芝麻油；
7. 將牛肋條旋轉回來，再淋入芝麻油，出勺擺盤就可以。
扒牛肋條的製做秘訣：
本產品需高湯適當，要是沒有高湯能用冷水替代。
香烤牛舌飯
香烤牛舌飯原材料:
牛肋條150g，姜泥1/4湯匙，青檸檬1瓣，竹簽子2根，蒜香料1/4湯匙，鹽1/8湯匙，雞精1/8湯匙，美食酒釀1/2湯匙
作法:
1.

⑺ 牛舌片怎麼做好吃又簡單

牛舌片怎麼做好吃又簡單，教你製作美味的牛舌

製作牛舌不需要特別復雜的程序，以下是教你如何製作牛舌的方法。開始製作需要的材料：1個小牛舌，胡椒粒，桂葉，洋蔥和胡蘿卜。開始煮牛舌，較大的舌頭可能需要更長的時間來烹飪，所以選擇你能找到的最小的舌頭，理想的是低於1.4千克。舌頭的保質期很短，所以一定要從可靠途徑購買牛舌，冷凍和新鮮的都可以。

在烹飪牛舌時要注意不是每個人都喜歡柔軟，肥膩的質地。鹽水可以去除額外的味道，可以像新鮮的舌頭一樣。將舌頭放入干凈的水槽中，在冷水下徹底擦洗。清潔直到表面沒有污垢和血液。許多食譜建議將舌頭浸泡在冷水中一兩個小時，每當水變得模糊時換水。然後加入一兩個洋蔥，桂葉，胡椒和胡蘿卜形成一個很好的簡單基礎。隨意添加其他成分，如牛至，迷迭香，大蒜或辣椒。