印尼海魚魷魚怎麼煮

Ⅰ 怎樣煮魷魚才好吃

蒜香魷魚的做法（海鮮家常菜）香味濃濃的家常海鮮菜餚【蒜香魷魚】，特別推薦！ 主料：魷魚
配料：大蒜、干辣椒、味達美、油做法：1、魷魚清洗干凈，去外皮和內臟，放到開水中焯熟，大概5分鍾左右；2、焯熟的魷魚切成魷魚圈擺盤，倒入適量味達美調味備用；3、鍋內油燒熱，加入蒜末（不用切的很碎），干辣椒爆香，趁熱澆在魷魚上即可。 水煮小魷魚的做法（海鮮家常菜） 用料：新鮮小魷魚萵筍豆芽豆腐蔥姜蒜豆瓣醬紅辣椒油 做法：
1.豆腐切厚片，萵筍切段，豆芽洗凈備用，小魷魚去皮去骨。
2.將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅干辣椒適量備用。
3.小魷魚切圈，待用。 4.將豆芽鋪在砂鍋底。 5.萵筍在開水中略煮，撈起放在豆芽上，
6.豆腐用同樣的方法過水，瀝干放入砂鍋。 7.最後再燙小魷魚，見變成白色即可撈起過冷水，瀝干，倒入砂鍋。
8.鍋中坐油見熱，將薑片姜絲爆香。 9.倒入紅辣椒花椒爆香。
10.倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒， 11.倒入適量的開水，調入鹽，味精，紅油並燒開。
12.准備就緒。 13.將11趁熱倒入砂鍋中，撒下蔥段即成。 小貼士： 1.可以將清水換做大骨湯。
2.小魷魚一定要新鮮，否則影響口感。表皮要撕得干凈，外觀才好看。 3.豆腐切得要夠大，否則容易碎，且一定要過水。
4.喜歡其它的蔬菜也可以隨意加，無局限。 清蒸魷魚的做法 原料：新鮮小魷魚半斤，蒸魚豉油3大匙，油2大匙，蔥、紅辣椒少許 做法： 1、魷魚洗凈去外皮，蔥和紅辣椒切絲； 2、鍋中大火燒開水後，魷魚擺盤入鍋蒸6分鍾，關火燜4分鍾，打開蓋倒出盤中的水； 3、倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲、紅辣椒絲，燒熱油後澆上即可。 TIPS: 1、不用蒸，用水汆燙也可，只要魷魚變卷即好； 2、最好用新鮮魷魚。越新鮮越好吃。

Ⅱ 魷魚怎麼煮才好吃

主料：魷魚
配料：大蒜、干辣椒、味達美、油做法：1、魷魚清洗干凈，去外皮和內臟，放到開水中焯熟，大概5分鍾左右；2、焯熟的魷魚切成魷魚圈擺盤，倒入適量味達美調味備用；3、鍋內油燒熱，加入蒜末（不用切的很碎），干辣椒爆香，趁熱澆在魷魚上即可。 水煮小魷魚的做法（海鮮家常菜） 用料：新鮮小魷魚萵筍豆芽豆腐蔥姜蒜豆瓣醬紅辣椒油 做法：
1.豆腐切厚片，萵筍切段，豆芽洗凈備用，小魷魚去皮去骨。
2.將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅干辣椒適量備用。
3.小魷魚切圈，待用。 4.將豆芽鋪在砂鍋底。 5.萵筍在開水中略煮，撈起放在豆芽上，
6.豆腐用同樣的方法過水，瀝干放入砂鍋。 7.最後再燙小魷魚，見變成白色即可撈起過冷水，瀝干，倒入砂鍋。
8.鍋中坐油見熱，將薑片姜絲爆香。 9.倒入紅辣椒花椒爆香。
10.倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒， 11.倒入適量的開水，調入鹽，味精，紅油並燒開。
12.准備就緒。 13.將11趁熱倒入砂鍋中，撒下蔥段即成。 小貼士： 1.可以將清水換做大骨湯。
2.小魷魚一定要新鮮，否則影響口感。表皮要撕得干凈，外觀才好看。 3.豆腐切得要夠大，否則容易碎，且一定要過水。
4.喜歡其它的蔬菜也可以隨意加，無局限。 清蒸魷魚的做法 原料：新鮮小魷魚半斤，蒸魚豉油3大匙，油2大匙，蔥、紅辣椒少許 做法： 1、魷魚洗凈去外皮，蔥和紅辣椒切絲； 2、鍋中大火燒開水後，魷魚擺盤入鍋蒸6分鍾，關火燜4分鍾，打開蓋倒出盤中的水； 3、倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲、紅辣椒絲，燒熱油後澆上即可。 TIPS: 1、不用蒸，用水汆燙也可，只要魷魚變卷即好； 2、最好用新鮮魷魚。越新鮮越好吃。

Ⅲ 魷魚要怎麼煮好吃

原料：

發好魷魚200
克，鹽6
克，醬油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少許，湯200
克。

做法：

1.將魷魚切成1
厘米寬的十字花，剁成2
厘米寬、3
厘米長的塊盛在盤內。

2.鍋內放水，待水開下就魚余透倒出，再將鍋放清湯加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可。

特色

養心安神。
魷魚屬於高檔營養性食物。每100
克魷魚（干）所含磷達1038
毫克，是普通菜類的100～500
倍，是豬肉的10
倍，牛肉的6
倍，雞蛋的5
倍。磷在?們身體中除了作為骨骼的構成材料，幫助糖、脂肪的吸收、儲備和轉移能量外，還是製造核蛋白、磷蛋白、磷脂等很多重要物質不可少的物質基礎。更重要的是，磷對我們的大腦神經細胞，有特別重要的作用，少了它便會出現神經衰弱、記憶力減低等病症。所以多吃魷魚，對於神經衰弱的治療，十分有利。
....
清香味美。

Ⅳ 魷魚怎麼煮好吃可口呢

魷魚的做法--辣炒魷魚絲做法
主料：魷魚
輔料：醋，醬油，濕澱粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
製作方法：
1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；
4、凈鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可

魷魚的做法--玻璃魷魚
原料:
干魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
製法:
猶魚用溫水泡1小時，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝干水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。

魷魚的做法--砂鍋魷魚
原料:
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
製作過程

1、盆內放清水，生石灰,加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；
2、將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；
3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈；
4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯；
5、鍋內放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟
此菜特點:色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用

魷魚的做法--肉燉小魷魚
做法：
1）五花肉切塊（不過，也可以不用五花肉，用帶點肥肉的豬肉也行，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就很了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鍾左右－－－然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鍾左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。

魷魚的做法--薑汁魷魚
原料：
新鮮魷魚或者已發泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：
1.魷魚處理干凈，拭乾水份；
2.在魷魚內面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調勻成調味汁；
4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鍾，至捲起，撈出；
5.淋或者沾調味汁食用。

魷魚的做法--芫爆魷魚卷
原料：
水發魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯
風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃
製作過程：
1.將魷魚里側先剞"一字刀;,再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈鹼味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

魷魚的做法--宮保魷魚
材料：
水發魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.
作法 ：
1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝干水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。

魷魚的做法--酸菜魷魚
原料：
鹼水發魷魚片（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特製清湯、精鹽，味精，鮮湯。
製法：
鹼發魷魚用清水去掉鹼味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然後放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。

魷魚的做法--熗魷魚卷
【特點】色澤柿黃，鮮脆可口。
【原料】魷魚。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。
【製作過程】
1、魷魚卷的發制方法同「熘魷魚卷」。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。
2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚捲成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可

Ⅳ 魷魚怎麼煮

紅燒魷魚要燒好不易，可水煮魷魚您絕對能煮好，沒有比這個再簡單的做法了哦。

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工具材料：
魷魚 1個
生薑 5片
操作方法
01
將要用的魷魚准備好，並將肚子先切開。

02
將要用的魷魚肚子里的垃圾清理干凈。

03
將肚子清理過的魷魚，放入水中洗凈。

04
開中火，在鍋里倒入適量的水。

05
再放入生薑片。

06
放入洗凈的魷魚，蓋上鍋蓋。

07
大火煮一會兒，等水煮開後，打開鍋蓋。

08
改小火，再繼續煮三分鍾。

09
魷魚要翻個面，確認一下是否已熟透。

10
將魷魚撈起來。

11
將撈起的魷魚切成條狀。

12
最後過一遍清水洗凈。

13
撈起裝盤即可。
大魷魚是我們生活起居中更為普遍的東西，大魷魚較為普遍的作法便是不銹鋼板鐵板魷魚，吃上一口，大魷魚咬合帶勁，並且火辣辣，味兒是十分美味可口的，但是在目前市面上還常常能夠看到魷魚干，實際上大部分人到製做大魷魚的情況下，一般 全是會挑選新鮮的大魷魚服用，吃起來美味可口，但是濕魷魚怎麼做美味呢?

新鮮的魷魚的做法
青椒炒魷魚：把大魷魚的表皮除掉，洗干凈切割成小塊，隨後改刀割成十字花刀，取出一個小盆，把切完的大魷魚裝進去，再加雞精粉，辣椒面和一點鹽腌上5到10分鍾上下最好是了;在鍋中再加適當的食用油，隨後把薑片絲炒一下，在倒入腌好的大魷魚和辣椒(還可以是尖椒)，火災油爆一會，等大魷魚熟透就可以起鍋擺盤了去吃完。
韓式辣醬拌大魷魚：把大魷魚除掉皮，除掉內臟器官，清理干凈，大魷魚肉改刀割成圈狀，牛黃喉長的就切短一點;把圓蔥改刀割成粗絮狀，把青、尖椒洗干凈切割成圈狀，薑片切一片;在鍋再加水大火燒開，再加生薑片和米酒，水滾翻以後再加大魷魚，用火災煮上1分鍾上下，撈出來大魷魚以後，馬上裝進去冷水裡拔一下，隨後務必要瀝干水份的;日本調味品醬：韓式辣醬用三勺就可以了，另加1勺的生抽醬油，1勺子的糖和適當的鹽，去攪拌均勻;隨後再加圓蔥粗絲，青、尖椒，在一起拌和一下，在最上邊放點熟的芝麻就搞好了。

香炸魷魚圈：魷魚圈商場里就可以買獲得冷藏的，把冷藏的魷魚圈溶化冷凍，清理干凈，瀝干水份，再加鹽和米酒去抓勻，隨後腌上10分鍾上下就可以了; 准備好玉米粉、生雞蛋的純雞蛋清、香炸粉;等十分鍾以後，把腌好的魷魚圈先沾到木薯澱粉，在沾到蛋清，最好是沾到香炸粉，所有都弄好啦，鍋中再加適當的食用油，大火燒開到7成水溫，隨後下魷魚圈去炸，炸好了以後，撈出來，再度開火災提升水溫，炸成橙黃色撈出來，瀝干油，准備好番茄沙司這類的你喜愛的沾料就可以美美噠的吃完，美味的了不得。
小管醬油水：准備好小管、小蔥、薑片、蒜頭和嫩蒜黃這種調料;把小管清理干凈除掉內臟器官，改刀割成三節就可以;小蔥、薑片、蒜頭和嫩蒜黃都一切正常割開就可以;在鍋中放適當的食用油，隨後把小蔥、薑片、蒜頭入鍋炒出去香氣;再裝進去小管炒兩下就可以;隨後再加適當的鹽、一點白砂糖、生抽和水蓋上蓋子煮上3分鍾上下隨後裝進去蒜苗炒兩下就搞好了。
雙椒炒魷魚花：把大魷魚的塑料薄膜除掉，清理干凈，隨後從大魷魚身體的正管理中心打橫割開，先從右上方剛開始斜刀割，不能斷開，切到大魷魚的3/4就可以了，切完隨後從右下方剛開始直刀割，薄厚和以前一樣，也不可以斷開，再隨後把大魷魚肉給割開成自身喜愛的小塊，牛黃喉對半切還可以，切完了放到碗里用米酒和薑片腌上5分鍾上下;把青、紅尖椒洗干凈隨後除掉辣椒籽，斜著切割成長條形，蒜頭切割成塊狀，拿一個小盤子放里邊一點鹽、生抽醬油、香油、一點的白砂糖、白鬍椒粉，另加點吉士粉搞成料汁;大蠟燭鍋中的水給煮沸，把大魷魚焯一下，見到魷魚捲起來了，立刻拿出來太涼，瀝干水份;鍋中少量的油，火災炒出香味配料，隨後裝進去大魷魚、青椒調味醬火災煸炒兩下就搞好了。

魷魚怎麼炒美味又嫩
火災快炒
炒魷魚一定要火災快炒，盡量避免魷魚在鍋里遇熱的情況下，不然炒成的大魷魚便會出現咬沒動的狀況。大魷魚入鍋後，立刻劃散，讓其勻稱遇熱。入鍋以後的大魷魚，迅速油爆，味兒調好以後立刻起鍋，不可以耽誤。
倘若嫌自身的手和腳慢，何不提早用調味品把大魷魚翻拌，那樣入鍋後，立即火災迅速煸炒就可以。(新鮮的大魷魚本身鮮香氣充足，不用加上過多的調料以防遮蓋原來的鮮美，僅用鹽、米酒和雞精調料，味兒正宗。)
魷魚炒多長時間：綽水後的大魷魚油爆2-3分鍾就可以。

Ⅵ 魷魚的做法有哪些，怎麼減少它的腥味！

脆皮魷魚卷

材料：魷魚 200g，韭菜 100g，蔥 100g，鹽、胡椒粉 少許，油 1湯匙

麻油 1茶匙，春卷 12片

做法：

1．魷魚去骨後洗凈切粒，加少許鹽及胡椒粉調味。

2．韭菜及蔥切段，放入沸水中灼軟。用中火起鑊，把魷魚粒炒香，並放入少許麻油，兜起。

3．把魷魚、韭菜及蔥放入春卷皮上，卷好後放入中火油鑊中炸5分鍾即可。

西芹炒鮮尤
材料：鮮尤，西芹，雞蛋清，雞精，蔥，生薑，鹽
尤魚洗凈後，把魚身剞花後切成寬條，魚頭及須視大小改刀，盛在碗里打入雞蛋清，生粉，鹽適量拌勻。
西芹切段，蔥切段。
油鍋燒熱，倒入拌好的尤魚，姜絲，翻炒幾下，打卷時倒入西芹，加入適量鹽，雞精，快速翻炒幾下，裝盤。

沙鍋山黃皮燜尤魚
尤魚剞花刀切成稍寬的條，加入薑末、鹽、酒腌一下。另切薑片、蔥段備用。鍋內入油，待油熱入姜蔥片稍爆，再入尤魚炒。另一邊沙鍋上爐，燒干水份加入少量油熱鍋，待尤魚巻時轉入沙鍋內，加適量水（大概尤魚的一半），入山黃皮，酒，鹽，陳皮，少量糖拌一下，上蓋轉中小火燜，中間記得翻一兩次以防受熱和入味不均。燜至水基本干入少許醬油和香油，大火翻幾下收汁就可以起鍋了。另外可以根據喜好加入炒過一下的青椒或洋蔥等味道也不錯又不顯得太單調。此菜是偶在外面吃過一次山黃皮燜的一種海魚回來自己琢磨出來的，味道不真不錯，色澤也很好，老公就特喜歡吃呢！（山黃皮你到菜市場問賣干貨的就知道了）試一試啊。

涼拌魷魚

材料：

1.魷魚1隻,洋蔥1/4個,香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.

2.辣椒2個,蒜頭6瓣,白醋1/2杯

調味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺

做法：

1.魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟後撈起,洋蔥切絲備用.

2.將材料2混合,以小火煮3分鍾,等到變涼以後,再用果汁機打成醬汁.

3.將做好的醬汁與調味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。

4.備註：一般而言，泰式涼拌菜，大都是用開水燙主材料後，和調味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應用在其它涼拌菜里。

特點：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。

砂鍋魷魚

原料：

干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

製作過程：

1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈

2.將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松

3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈

4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯

5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟

香菇魷魚湯

原料：

水發香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，

精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕澱粉、蔥末、麻油各適量。

做法：

1.先將水發魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干

2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒

3.注入清水，然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開後放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

土豆魷魚湯

用料：

土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

做法：

1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。

2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。

3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。

酸菜魷魚湯

材料： 水發魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵

鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯

作法：

1.魷魚剝凈外膜，在內面切交叉刀口，並切小塊，用開水氽燙後撈出。

2.高湯放鍋內，酸菜心洗凈、切片，放入湯內，姜切絲放入，最後加魷魚同煮。

3.約煮10分鍾後，加鹽調味，然後關火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最後放入洗凈、切碎的香菜即成。

辣炒魷魚絲

主料：魷魚
輔料：醋，醬油，濕澱粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
製作方法：
1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；
4、凈鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可

玻璃魷魚
原料:
干魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
製法:
猶魚用溫水泡1小時，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝干水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。

砂鍋魷魚
原料:
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
製作過程
1、盆內放清水，生石灰,加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；
2、將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；
3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈；
4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯；
5、鍋內放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟
此菜特點:色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用

薑汁魷魚
原料：
新鮮魷魚或者已發泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：
1.魷魚處理干凈，拭乾水份；
2.在魷魚內面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調勻成調味汁；
4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鍾，至捲起，撈出；
5.淋或者沾調味汁食用。

芫爆魷魚卷
原料：
水發魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯
風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃
製作過程：
1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈鹼味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

宮保魷魚
材料：
水發魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.
作法 ：
1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝干水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。

熗魷魚卷
特點：色澤柿黃，鮮脆可口。
原料：魷魚。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。
製作過程：
1、魷魚卷的發制方法同「熘魷魚卷」。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。
2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚捲成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。

發魷魚的時候加上點蘇打，生石灰可去腥味，做的時候也可放點酒去腥。

Ⅶ 如何煮魷魚

主料4人份
魷魚450克 干絲2張 芹菜35克
輔料
豆瓣醬25克
蒜15克
姜8克
花椒粉0.5克
精鹽3克
雞粉0.5克
食用油30毫升
料酒12毫升
胡椒粉0.5克
步驟1
魷魚解凍，干絲備用

步驟2
魷魚撕掉黑膜，清除軟管，眼睛，吸盤上的「塑料圈」

步驟3
從中間剖開後打花刀，切片，加入料酒，胡椒粉，用手抓勻後腌制20分鍾

步驟4
處理配菜。芹菜切寸段，干絲切塊，生薑切絲，大蒜拍碎

步驟5
熱鍋涼油，下姜絲，大蒜翻炒

步驟6
下豆瓣醬翻炒出紅油

步驟7
下干絲翻炒

步驟8
加入適量的熱水，鹽，雞粉調味

步驟9
燒開後加入芹菜

步驟10
煮至芹菜斷生後，撈出鋪在碗底

步驟11
湯汁留在鍋中，下腌好的魷魚

步驟12
待湯汁再次煮開，魷魚打卷

步驟13
連湯汁一起盛出鋪在干絲上面，鋪上蒜碎，花椒粉

步驟14
炒勺內燒滾熱油，淋在魷魚卷即可

Ⅷ 怎麼煮魷魚

水煮魷魚是大家很熟悉的一道菜，是可以作為家常菜來吃的，首先我們要把魷魚，用十字花刀的方法，把魷魚切成魷魚卷，然後放到沸水中，焯上一下之後備用。之後我們准備好青蒜苗和芹菜，都洗干凈之後切成段，我們把綠豆芽和青蒜苗，再加上芹菜，一起放到鍋中進行煸炒。炒熟之後放到盤中備用。在鍋中放上豆瓣和姜、蒜，燒出香味之後，加上一些鮮湯，然後再放入魷魚卷，還要加入精鹽和味精調味，最後我們用水澱粉勾上一個薄芡，快速加入青蒜苗，芹菜還有豆芽在魷魚上，還可以放上一些辣椒面和花椒粉，等到鍋中的油燒熱之後，把熱油倒在魷魚卷上，還要撒上一些花椒末。
魷魚的營養價值

魷魚還是很有營養的，因為在魷魚中，雖然說膽固醇的含量是非常高的，但是因為其中有一種牛磺酸的物質存在，而對於牛璜酸來說，是可以起到抑制膽固醇在我們血液中堆積的情況，可以幫助我們人體有效的解決膽固醇高的問題，還可以起到不錯的降低膽固醇效果，對我們健康是很有好處的，是很適合三高人群吃的一種好似無。

而且對於魷魚來說，其中的脂肪，實際上是含有大量的高度不飽和脂肪酸物質存在，尤其是其中EPA、DHA等物質很出色，而且因為魷魚中擁有牛磺酸，這種物質是能有效的減少我們血管壁中的膽固醇，因此吃魷魚就可以幫助預防血管硬化的問題，還可以幫助解決膽結石的情況，效果還是很強的，而且還可以通過吃魷魚來幫助我們人體補充腦力，還可以起到預防老年痴呆症等問題的效果。如果容易出現心血管疾病，特別是中老年人吃魷魚是很適合的。

Ⅸ 魷魚怎樣才能煮爛要做那些步驟

1、首先將要用的魷魚准備好，並將肚子先切開。

Ⅹ 怎樣煮魷魚才好吃

材料:魷魚,尖椒,郫縣豆瓣,蔥姜,調味料
步驟:1.魷魚切荔枝花刀,在開水中飛水備用
2.郫縣豆瓣剁碎,入熱油炒香
3.將魷魚,尖椒倒入快速翻炒
4.加料酒及調味
5.起鍋