印尼產的山竹有什麼特點

⑴ 山竹具有清涼解熱的作用，山竹產地是哪裡呢

山竹的原產地在東南亞，那裡的馬來西亞、新加坡和印度尼西亞都是山竹的重要出產區，也是山竹起源的地方，山竹肉質細嫩味道甘甜，能清熱解毒，也能補益氣血，這種水果十年才會開花一次，對生長環境的要求特別高，有著“果中皇後”的稱號。

山竹的保存方法與食用方法

了解山竹不但要了解山竹的產地，還要了解山竹的保存方法與食用方法，山竹雖然是一種熱帶水果，但它適合保存在溫度較低的環境中，平時在家中保持，家中保存時，應該把山竹放在保鮮袋中直接放入冰箱的冷藏室，這樣能讓它保存5~10天不變質。山竹的食用方法極為簡單，只需要用手捏著它的外殼適度用力，就能讓它的外殼自動裂開，取出果肉以後可以直接吃，而取下的外殼則可以用來煲湯喝。

⑵ 山竹的主要價值

為著名的熱帶水果，可生食或制果脯。
山竹可生吃、榨汁、做沙拉、製作罐頭等。山竹果皮味苦澀，剝皮時需防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的補養作用，對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。
乾燥的山竹葉可用來泡茶。
組成成分
山竹因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分組成的，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及僅一古巴烯(Copaene)組成。
營養成分
每百克可食部分含蛋白質0.66g、脂肪0.2g、糖類17g，產熱67千卡。維生素含量全面，除了B族維生素外，尚含維生素A、維生素E和維生素c。無機鹽方面鉀的含量最高，超過100mg。
營養功效
山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴槤之燥熱。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
適用人群
一般人都可食用。體弱、病後的人更適合。
食用禁忌 肥胖者及腎病、心臟病患者少吃；糖尿病患者忌食。 體質虛寒者只能少吃，不宜多吃。 每天最多吃3個山竹，過多會引起便秘。若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶調和一下。 山竹忌和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。 吃山竹時，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會影響到口感。 女子月經期間或有寒性痛經者勿食。 注意事項
山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效。不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種-α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用於葯品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。 外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。
近年來，由於人工合成色素對人體的影響和危害，天然色素被大量運用於各行各業中，特別在食品和日化業中應用最為廣泛。因而，天然色素的開發和生產日益受到人們的重視。
山竹原名莽吉柿。原產於東南亞，一般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果。它含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。其果殼含有豐富的紅色素，可作為天然食用色素的提取原料。
山竹果殼紅色素的溶解性
山竹果殼紅色素可溶於乙醇、甲醇等溶劑。在pH值為2-6范圍內，山竹果殼紅色素呈鮮艷紅色，隨著pH值的升高，顏色變暗。直至變為綠色。
提取劑中鹽酸含量的選擇
如表1，比較各提取液外觀和在520nm時測量其吸光度值時發現36%鹽酸酸體積比為0.3%時，提取液外觀顏色最深，且其吸光度值最大。所以用鹽酸體積比為0.108%的95%乙醇作提取劑，提取效果較好。
表1不同提取劑對色素提取的影響 HCI含量（%）0.10.20.30.40.5吸光度（A）1.4491.4651.4801.4561.411提取劑用量的選擇
提取山竹果殼色素時，提取溶劑的用量是制約生產工藝快慢的一個重要因素。我們在實驗中採用了原料與提取劑的比例分別為1：6，1：8，1：10，1：12，試驗結果表明最佳配比為原料：提取劑=1：8。
表2提取劑用量對色素提取的影響 提取劑用量（質量：體積）1：61：81：101：12吸光度（A）1.3351.4601.4431.420從表2可看出，在相同的條件下，原料與提取劑用量為1：8時色素的提取效率較高。隨著提取劑用量的增加，吸光度值逐漸下降。這是因為一定質量的原料所含的色素基本一致，隨著提取劑用量的增加，提取液濃度降低。
提取時間的選擇
結果見表3，山竹果殼紅色素在常溫下浸提，浸提時間以10h為宜，浸提時間過長反而會導致吸光度值下降。
表3提取時間對色素提取效率的影響 提取時間（h）23456789101112吸光度（A）0.3270.5410.6220.7490.9781.0240.1860.2141.4621.4591.446色素在飲品的穩定性
可樂屬於酸性飲料，pH值為3-4左右。在此條件下，山竹果殼紅色素呈現出鮮艷的紅色，由此可見，山竹果殼紅色素在酸性飲料中作天然色素使用是可行的。白酒含有一定的酒精成分，添加色素後顏色為鮮艷的紅色。但是加入水後，出現渾濁，加入鹼液以後溶液有紅色變為綠色，並有沉澱析出。
從表4可以看出，色素添加到可樂和白酒中室內放置，30天內色素保持率仍達86.3%和82.9%，外觀幾乎無變化，說明色素在這兩種飲品中是比較穩定的，可廣泛用於液體飲料等著色。
表4色素在某些飲品中的穩定性（吸光度） 飲品0d1d2d3d4d5d6d7d8d9d10d30d可樂0.9860.9750.9700.9620.9510.9400.9310.9260.9130.9030.8790.851白酒0.7450.7320.7250.7110.7010.6820.6740.6620.6530.6410.6300.618由此可見，山竹果殼紅色素提取的最適宜條件是：採用0.108%HCl-95%乙醇作為提取劑，按1：8（質量：體積）的投料比，在常溫下浸提10h，山竹果殼紅色素有較高提取率。色素在可樂和白酒中等飲品中的應用效果良好，山竹果殼紅色素對熱、光和酸度有優異的穩定性，可應用於碳酸飲料著色，是一種較好的天然色素資源。 中醫認為有清熱降火、美容肌膚的功效。對平時愛吃辛辣食物，肝火旺盛、皮膚不太好的人，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚。體質本身虛寒者則不宜多吃。
作為一種未充分利用的水果，山竹以其獨特的葯用價值已經開始獲得人們的青睞。在東南亞，山竹果皮一直作為泰國傳統醫葯，用於腹痛、腹瀉、痢疾、感染性創傷、化膿、慢性潰瘍、淋病等疾病的治療。這些傳統的治療方法都促使研究人員去闡明山竹固有的葯用特性和尋找對健康有益的成分。
在印尼和中國，切片烘乾後的山竹果殼被碾成粉末後有助於治療痢疾，製成膏後可以用於濕疹等其他皮膚病的治療。果殼的煎汁被用於減輕腹瀉、膀胱炎、淋病和慢性尿道炎。菲律賓人使用山竹葉子和樹皮煎汁作為退熱葯來治療鵝口瘡、腹瀉、痢疾和泌尿系統疾病。與未成熟的香焦和一些安息香膠混合後形成一種傳統止痛或療傷的香油，並且其根的煎汁被用於治療月經不調。其樹皮提煉物（amibiasine）已經被用於治療阿米巴痢疾。其用途歸納見下表。 山竹果實和樹木不同部位的葯用價值部位用途樹皮治療小潰瘍或鵝口瘡的收斂劑樹葉治療小潰瘍或鵝口瘡的收斂劑退熱葯傷口治療的靜脈滴注種皮治療腹瀉和痢疾果皮治療慢性腸粘膜炎治療痢疾呼吸紊亂的治疔皮膚感染的治療收斂劑倒捻子素（作為抗菌葯）倒捻子素（作為抗炎葯）倒捻子素衍生物（中樞神經系統的鎮靜劑）減輕腹瀉作用根月經不調的葯物研究表明，山竹的葯效和保健價值主要來自於一組被稱為氧雜蒽酮（xanthones）和其他營養物質如黃酮的化學物質。較之其他水果，山竹被認為含有最多數量的氧雜蒽酮，這些物質主要存在於果皮和果殼中。氧雜蒽酮是於1855年被德國科學家施密特首次分離出來的。在生物化學上氧雜蒽酮被認為是唯一的自然界找到的由三環芳香族被各種酚類、甲氧基類和異戊二烯所取代，從而產生一系列衍生物的家族。目前，研究人員已經鑒定和分離大約200種氧雜蒽酮，其中40種是在山竹果實中發現的。許多重要的氧雜蒽酮如α-倒捻子酮、β-倒捻子酮、γ-倒捻子酮、garcinone、garcinoneA、garcinoneC、garcinoneD、mangostanol以及甘丙肽。這些氧雜蒽酮普遍擁有的特性是其有抗驚厥、抗突變性、抗炎、抗腫瘤、抗氧化活性、利尿活性。氧雜蒽酮已經被用來幫助減輕胃腸紊亂、皮膚紊亂、炎症、敏感症、傳染病和膽固醇水平。
氧雜蒽酮在植物營養素家族中有著強大的抗氧化能力，在臨床和科學上補充氧雜蒽酮被認為對心肌梗塞或是腦梗塞的形成有極佳、顯著的抑製作用。作為一種強大的抗氧化劑，氧雜蒽酮能夠有效抑制導致低密度脂蛋白（LDL）氧化的自由基的有害後果，而後者能形成動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化的形成是由於破壞的LDL分子使血管變得更窄。
許多研究表明氧雜蒽酮的抗氧化特性也表現在其對癌症的化學預防上。在美國的俄亥俄州立大學的研究中表明，天然α-倒捻子酮被7,12-二甲基苯（α-）蒽誘導後能夠抑制試驗鼠乳腺器官的早期病變。日本琉球群島大學其他的研究表明，天然α-倒捻子酮在短期結腸癌的生物鑒定中表現出極強的化學預防效果，這些都暗示著更長時的作用將導致腫瘤細胞生長的抑制。日本岐阜國際生物技術研究所正在證實6種從山竹果皮細胞生長過程中分離到的氧雜蒽酮能抑制人類的白血病細胞HL60，所有的氧雜蒽酮都顯示出該細胞的生長抑製作用。其中10μmol的α-倒捻子酮通過誘導程序細胞死亡顯示出完全抑製作用。
許多研究發現，山竹中的氧雜蒽酮對金黃色葡萄球菌、志賀痢疾桿菌、弗氏去賀菌、大腸桿菌、霍亂弧菌和幽門螺桿菌等細菌具有抗菌活性，通過從山竹的果皮、可食性假種皮和種子中分離到的氧雜蒽酮顯示出抗須毛癬菌（Trichophytonmentagrophytes）、石膏樣小孢子藺（Microsporumgypseum）和絮狀表皮癬蔭（Epidermophytonfloccosum）等的抗真菌活性，1mg/mL的最低濃度就能抑制其生長，但是對白念珠菌沒有效果。山竹中的氧雜蒽酮抗肺結核能力也很強，氧雜蒽酮的異戊烯基黃酮類、α-倒捻子酮、β-倒捻子酮以及garcinoneB呈現出強烈的抑制肺結核分子桿菌（Mycobacteriumtuberculosis）效果。
台灣和泰國的醫學研究也發現γ-倒捻子酮比VE顯示出更大的抗氧化特性，澳大利亞的研究也表明γ-倒捻子酮能夠成功地保護LDL不被自由基氧化，其他研究人員也報道γ-倒捻子酮能夠抑制COX-2酶活性，此酶能導致與高膽固醇水平關聯的低水平炎症。這些研究郜表明山竹中的抗氧化活性物質能幫助延緩LDL的氧化，減少心臟疾病的危害。
另外研究人員還從山竹果皮提取物巾分離鑒定出化合物β-谷甾醇、tetrahydrothwaltesixanthon和蘆丁。山竹獨特的生物活性引起了醫葯、保健食品領域的廣泛關注。

⑶ 山竹的特點是

榴槤外形像刺蝟身上的刺，很粗糙，橢圓形；山竹外殼平滑，圓形，呈深紫色，頂上有蒂；草莓外表鮮紅，很柔軟，形狀像倒三角形。

⑷ 山竹的特點有什麼

山竹中含有一種物質具有清熱解涼的作用，因此經常吃山竹還可以有降火的功效，還能解除人體的燥熱，讓身體變得更加涼爽。

山竹的作用：

1.山竹不但具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用途，不過因為山竹性寒必免與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，得用紅糖煮薑茶解除。

2.山竹具有清熱潤燥的作用。山竹是秋季適宜食用的一種水果，這是因為它具有很好的潤燥作用，對於秋燥所引起的喉嚨干、上火等等的情況，都有很好的緩解作用。

3.山竹具有降火功效。

4.山竹主治脾虛腹瀉，口渴口乾，燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎。

5.山竹湯專治青春痘：夏天容易長暗瘡，也就是青春痘，山竹湯能對營養過剩及燥火較重引起的暗瘡、消化不良、皮膚沒有光澤及肥胖等症有很好的食療作用。

6.山竹具有滋補機體的作用。山竹當中含有豐富的脂類成分和蛋白質，對於機體有調養作用，所以，日常吃些山竹對於機體都是很好的能量補充。

7.山竹具有美容肌膚的作用。山竹當中含有的維生素C以及維生素E具有抗氧化作用，因而對於肌膚來說，可以保持肌膚彈性，同時起到美白肌膚的作用。

8.山竹中的膳食纖維比較豐富，可以吸水膨脹、軟化機體糞便，也可加強腸道蠕動、促進消化，從而起到通便的效果。

9.同時，膳食纖維可以增加機體的飽腹感，有助於控制體重，對於減肥的人群非常適用。

⑸ 山竹什麼味道

山竹味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生發補身，為熱帶果樹中珍品。

山竹原產馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培；中國台灣、福建、廣東和雲南也有引種或試種。為著名的熱帶水果，可生食或制果脯。外果皮中的紅色素可用來制染料。

營養：

莽吉柿果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的補養作用，對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。每百克可食部分含蛋白質0.66克、脂肪0.2克、糖類17克，產熱67千卡。維生素含量全面，除了B族維生素外，尚含維生素A、維生素E和維生素c。無機鹽方面鉀的含量最高，超過100毫克。

營養功效莽吉柿含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴槤之燥熱。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

適用人群一般人都可食用。體弱、病後的人更適合。

以上內容參考網路-山竹

⑹ 印尼山竹的介紹

果後山竹，被一印尼學者Roedhy Poerwanto博士指出，其實源自於印尼蘇門答臘島占碑省（Jambi），但目前已在蘇北省、蘇西省、邦加勿里洞省、西爪哇、東爪哇、東爪哇、巴厘島、蒙咕嚕等地都有栽種，但主要是在海拔800米以上，年降雨量1500至2500mm即可。

印尼山竹的收成期是在雨季，通常是每年的11月至隔年的2月份。印尼山竹果肉，一般會有六到七個小塊，富含維生素A和E，印尼居民對山竹皮進行研究，發現山竹皮對健康有很多的功能。山竹皮製作成膠囊或糖水飲料，有益於健康、有抗癌、防衰老、潤滑皮膚等多種功能。

雖然印尼山竹質量良好,但是收成後處理和包裝仍無力與其他國家競爭，並直接影響產品售價。

⑺ 山竹是什麼樣的水果

山竹，原名莽吉柿，原產於東南亞，一般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，非常名貴，其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，與榴槤齊名，號稱「果中皇後」。
【營養功效】山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴槤之燥熱。在泰國，人們將榴槤山竹視「夫妻果」。如果吃了過多榴槤上了火，吃上幾個山竹就能緩解。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
【適用人群】一般人都可食用。體弱、病後的人更適合。 每天3個足矣。
【特別提示】購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到「死竹」，使您大失所望。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味。
【健康紅綠燈】山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質，故腎病及心臟病人應少吃。
【食物名稱】榴槤是馳名的優質佳果。成熟果肉淡黃、黏性多汁，酥軟味甜，吃起來具有陳乳酷和洋蔥味，初嘗有異味，續食清涼甜蜜，回味甚佳，故有「流連(榴槤)忘返」的美譽。榴槤產自熱帶地區，含有多種招牌營養素，被當地人視為「熱帶果王」。泰國曾有這樣一句民諺：「榴槤出，沙籠脫。」意思是姑娘們寧願脫下裙子賣掉也要飽嘗一頓榴槤。
【營養功效】 榴槤含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。榴槤有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
【適用人群】一般健康人都可食用。病後及婦女產後可用之來補養身體。 每天不超過100克。
【特別提示】成熟後自然裂口的榴槤存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。因榴槤口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。
【健康紅綠燈】榴槤雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養，您腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃後，可吃幾只山竹，只有水果王後才能降服水果之王。榴槤雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。榴槤含熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應該進食。它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應少吃。

⑻ 泰國山竹和印尼山竹哪個好

泰國山竹果品較好，印尼山竹營養成份較高，就比作泰國是種植的，印尼是野生的。

⑼ 山竹的特點和用處。

山竹特點和作用

莽吉柿(小喬木，高12-20m，分枝多而密集，交互對生，小枝具明顯的縱稜條。[1]

單葉對生，橢圓形或長卵橢圓形，葉長11-21cm，寬4.5-10cm；葉厚而革質；葉面深綠色，有光澤。葉背淡黃綠色；葉柄短而粗；葉基鈍，葉尖急尖，全緣；葉脈明顯，中脈淡綠色，凸出，側脈15-27對。互相平行，同時幾乎垂直於主脈，葉易棄破。當葉破裂時，流出黃色樹脂。

一般單花頂生，有時可見2-3朵花長在一起，僅有雌花，無單性雄花；花盛開時直徑5-6.2cm；花萼4片，二列，兩個兩個合在一起，成黃綠色。邊緣帶紅色；花瓣4個，倒卵形，大小不一，很厚，覆瓦狀排列，尖端內卷或反卷，紅色。

花開後1-2天脫落；雄蕊10-23枚，一般16枚，基部分離或近合生，花葯黃色；子房近球形，4-8室，花柱很寬厚，柱頭4-8裂。[4]花期9-10月。[1]

漿果亞球形，直徑3.5-7cm，花萼宿存；果皮厚0.6-1cm，纖維質；未熟果實損傷時流出黃色汁液；成熟果實紫紅色。果實內有種子0-4粒，一般1-2粒；褐色，粒糙，表面具纖維線條；發育良好的種子長約2-2.5cm，寬約1.5-2cm，厚0.7-1.2cm；粒重0.1-2.29，平均粒重19。主根強健，深入土中，側根少且弱小，少有根毛；移植傷根，不易成活。[4]果期11-12月。[1]

莖干直，樹皮粗糙，黑褐色，有黃色苦味的樹脂汁。樹冠圓錐形。枝條對生，作反射對稱。分枝粗壯，初生小枝一般有4條條狀角棱。

主要價值編輯

食用

山竹可生吃、榨汁、做沙拉、製作罐頭等。山竹果皮味苦澀，剝皮時需防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。[8]

山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的補養作用，對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。

乾燥的山竹葉可用來泡茶。[9]

組成成分

山竹因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分組成的，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及僅一古巴烯(Copaene)組成。[9]

營養成分

每百克可食部分含蛋白質0.66g、脂肪0.2g、糖類17g，產熱67千卡。維生素含量全面，除了B族維生素外，尚含維生素A、維生素E和維生素c。無機鹽方面鉀的含量最高，超過100mg。[10]

營養功效

山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴槤之燥熱。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。[11]

適用人群

一般人都可食用。體弱、病後的人更適合。[11]

食用禁忌

肥胖者及腎病、心臟病患者少吃；糖尿病患者忌食。[11]體質虛寒者只能少吃，不宜多吃。[11]

每天最多吃3個山竹，過多會引起便秘。若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶調和一下。[11]

山竹忌和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。

吃山竹時，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會影響到口感。

女子月經期間或有寒性痛經者勿食。

注意事項

山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效。不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種-α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用於葯品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。