『壹』 芝士怎麼做的
芝士 cheese (乳酪，有時也會叫成起司，通常這種蛋糕很比較甜，奶味也很濃，但和西餐里用的芝士完全是兩種味道，據說這種蛋糕時想保持身材的mm的大敵）---不知道起源，大概是歐洲某國，但英文也早有這個單詞，不過蒙古那邊也有羊奶做的。
芝士蛋糕做法
材料︰
蛋5個，糖75克，麵粉60克，朱古力粉(無糖)15克，栗粉25克，鮮奶25克，油/牛油(溶液)25克。
芝士餡料︰
忌廉芝士200克，糖60克，鮮奶45克，魚膠粉1大匙，檸檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒適量。
裝飾：
喜愛的鮮果適量。
用具：
15cm圓形模。
朱古力清蛋糕製法:
1、粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2、蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3、再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1、清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2、魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4、放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重復此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
備註：
1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。
2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga)。
第２種：
材料：義大利忌廉芝士、義大利濃咖啡、手指餅、糖粉、朱古力粉等。
做法：用糖粉、蛋黃、牛奶打起義大利忌廉芝士，鋪成最底層，手指餅粘上義大利濃咖啡以讓其吸味，鋪成第二層，如是重復一次，最上層撒滿朱古力粉。
特色：純粹的「義大利製造」，芝士味、咖啡香味相互交融，和著軟滑的質感在口腔中纏綿。
『貳』 印度純芝士披薩怎麼做
用料
麵粉 100克
馬蘇里拉芝士 150克
蜂蜜 若干
植物油 若干
傳說中的印度pizza的做法
和面，然後拍成面餅狀，加入馬蘇里拉芝士，根據自己喜好，可多可少。淋上蜂蜜，把面團包起來。
平底鍋燒熱，面團壓扁，兩面塗一點點植物油，開始烤
兩面金黃後，芝士融化，就可以出爐了，切開裝盤，咬一口滿滿的幸福！不過一次不能吃太多，熱量太高
『叄』 印度芝士烤餅怎麼做
印度芝士烤餅
火腿芝士印度烤餅Ham cheese nann
火腿芝士印度烤餅Ham cheese nann的做法
主料
高筋麵粉400g 芝士
火腿
輔料
泡打粉3g 酵母3g
脫脂牛奶105ml 酸奶45ml
鹽 糖
蒜末
火腿芝士印度烤餅Ham cheese nann的做法步驟
1. 將麵粉和泡打粉鹽糖均勻混合
2. 牛奶加熱到40度混入酸奶，後加酵母至融化
3. 芝士打絲
4. 黃油加熱融化
5. 牛奶混合加入麵粉混合物揉到三光，加入黃油揉到均勻，放到陽光下發酵一個半小時
6. 將火腿丁和芝士加入蒜絨攪拌均勻待用
7. 餅皮擀好放入芝士混合再蓋上另一層餅皮
8. 底部刷一層黃油，放入預熱好五分鍾的烤箱烤至15分取出
『肆』 美式芝士餅、日式芝士餅、瑞士芝士餅分別怎麼做
日式芝士餅:1牛油奶油芝士以及砂糖10G加熱溶化後用電動打蛋器打至羽毛狀後倒入牛奶或淡奶油打均勻。 2雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃分次加入奶油芝士糊內快速輕輕攪拌均勻。3低筋麵粉篩好後混合玉米澱粉、鹽和泡打粉混合攪拌均勻分2-3次倒入奶油芝士糊快速輕輕攪拌均勻備用。4蛋清加入白醋幾滴打30秒後剩餘的50G砂糖分2-3次倒入內打至硬性發泡。5蛋清分2，3次倒入奶油芝士麵粉糊內快速輕輕攪拌均勻。6芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型內，震動模型震出氣泡，輕輕抹平表面。7烤箱180度預熱10分鍾托盤加水，錫紙包裹蛋糕模型內部。8烤箱溫度調至175度，托盤放入烤箱下層，蛋糕模型放在烤架上（中層） 隔水烘烤45-50分鍾 要注意蛋糕表面，烤上色後表面覆蓋錫紙，避免蛋糕表面烤焦以及顏色過身。9取出稍微攤涼後放入冰箱冷藏6小時或過夜取出脫離模型，表面抹上透明鏡面膠即可切塊享用。 1。如果沒有時間室溫放軟牛油，可以先直接把牛油加熱溶化，然後放入冰箱冷藏格冷藏10-15分鍾再取出打發，效果也是一樣的哦！也可以直接減少時間。 2。因為各家烤箱溫度不一樣，所以烤制時間也需要稍微加長或者減少，判斷蛋糕烤熟最簡單辦法就是 用牙簽插入蛋糕中心到底抽出 如牙簽光滑沒有粘附物就代表烤好了，如有粘附物就按照需要增加時間 3。有時候蛋糕表面上色了，但內部還沒熟，繼續烤就怕表面烤焦或者顏色太深 可以用錫紙覆蓋模型上避免這個問題。 4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放涼的，大家千萬別倒扣哦，會破壞整體形象的烤基礎入門的戚風蛋糕才需要倒扣放涼，大家記住了哦！ 5。打發蛋清要用塔塔粉，如果買不到這個東西，也可以用家用的白醋或者檸檬汁 代替 幾滴即可了便宜又簡單！ 美式芝士餅配方如下（8寸模，如是活底模，需模具外加錫紙包住)： 蛋白4個.蛋黃4個.奶油芝士250g.細紗糖60g,低粉60g,酸牛奶50g,牛奶40g 餅底:奧利奧餅干（150g的奧利奧餅干去夾心後全部放里了，96克左右）,黃油40g. 做法： 1、在圓模邊框內緣刷上一層融化的黃油(只刷邊框,不刷底部)，放進冰箱冷凍備用。 餅干放入袋子用擀麵杖擀成碎屑狀，把餅干屑倒入大盆中，融化黃油並倒入餅干屑里，以湯匙輕輕攪拌，然後用手抓勻。拌勻之後的餅干屑是有點潮濕的松粉狀，用掌心握緊可以成團，但一碰就散開, 從冰箱取出圓模，將烤盤紙裁成模底大小,鋪入烤盤底部，然後倒入餅干屑，用湯匙按壓底部與邊框處使餅干屑緊實，並順著圓模形狀整型成塔皮,邊牆高度大約為5厘米左右，放進冰箱冷凍備用。 2、把奶油乳酪取出，放入打蛋盆中，放置室溫至柔軟。 3、芝士和牛奶入盆稍浸一會，再隔水加熱至無顆粒。 4、分次加入蛋黃拌勻。 5、加入酸牛奶拌勻。 6、加入低粉拌勻，千萬注意別攪拌出筋。 7、蛋白加糖打至中性發泡，加入芝士糊拌勻。 8、倒入模中，隔水烘烤170度80分鍾，烤制過程中看蛋糕表面上色即用錫紙蓋住，以免烤糊。 9、取出放涼後脫模，放入冰箱冷藏1晚（24小時效果最佳）後可食用。 瑞士芝士餅 材料 1、 全麥粉餅干：100克 2、 無鹽黃油： 45克 3、 粉狀明膠： 10克 4、 奶油乳酪： 200克 5、 精製砂糖： 80克 6、 蛋黃： 1個 7、 酸奶： 100克 8、 檸檬汁： 2大匙 9、 鮮奶油： 200毫升 9：直徑18厘米圓模型一個 准備工作： 1、 使乳酪在室溫下變軟 2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡 3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化 第一步： 1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中 2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻 3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。 第二步： 1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒 2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。 3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。 第三步： 1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度） 2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合 第四步： 加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態 最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。 芝士蛋糕 材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻； 2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻； 3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬； 5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）； 6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。