印尼黃花魚膠怎麼處理

㈠ 鮮魚膠的做法

1.
材料：母雞400克，花膠干品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許。

2.
花膠預先用溫水浸泡一小時。雞肉用水清洗。

3.
所有材料除了蔥花都放入砂鍋，加入清水。

4.
大火燒開，撇掉湯上浮沫，轉小火熬煮一個半小時，出鍋前撒入蔥花即可。
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魚膠的功效主要是補血氣,其次美容養顏,調節內分泌,養胃.另外,越老的魚膠,功效就越好.身體虛弱的人,特別合適吃黃花魚膠的,一周吃3次,每次15-20克就可以了.循序漸進的吃,對身體虛弱,內分泌失調的人很有幫助

㈡ 花膠如何泡發

黃花魚膠泡發方法如下:
1、水發∶對於體形較小、厚度一般的魚膠，可用清水浸泡4個小時左右，待魚膠軟身即可
切開小塊。對於體形較大、質厚的魚膠，可用清水浸泡過夜，待魚膠軟身即可切開小塊。
一般來說，水發所用的時間都需要3個小時以上。泡發好的魚膠可以放入有薑片的燒開水中
滾約15分鍾以去除腥味即可燉煮。
2、油發∶油發前要先用溫水把魚膠洗凈，瀝干，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能
保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，
就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。如果
是體形大而質厚的魚膠，在油發時，可先將魚膠在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚膠發軟
後，再用中火提高油溫，並不斷翻動，直至魚膠脹大發足為止。一般使用油發的魚膠都是
用來烹飪菜餚的。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，以去除魚膠腥味。
黃花魚膠屬於是上等的魚膠，一般都是野生的，沒有任何的污染，含有豐富的蛋白質、維
他命、礦物質，是一種純綠色的滋補佳品，經常食用黃花魚膠對身體有很好的滋補功效。
由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面
上較多的晚魚膠和深海里的大魚膠，俗稱「莽撞膠」，都是含膠質極其豐富的魚加工而成
的。如知名老牌福臨門魚膠含有極其豐富的蛋白質、礦物質等人體必需元素。
魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成
的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。

㈢ 黃魚膠的正確泡發方法

魚膠的泡發方法不是那麼容易的，首先要洗干凈魚膠，再把魚膠放到冰箱泡發24小時，拿出來蒸幾分鍾再拿到冰箱泡發12小時就可以了。
魚膠怎麼泡發
1.用清水沖刷干凈魚膠，切好3-4片生薑。
2.把魚膠和薑片放在冰箱低溫泡發24小時(中途換水換薑片1-2次)。
3.取出來隔水蒸3-5分鍾(水開後開始計時)。
4.再拿去冰箱低溫泡發12小時(中途換水換薑片一次)。
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明膠魚膠是什麼
由生產魚片時剩下的不帶內臟、血、肉等的皮和鱗製成。原料經洗凈、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和乾燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強，主要用於製造培養基、珂版、感光膠片等，也可用於食品工業。
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魚膠的功效
魚鰾味甘性平、養血止血、補腎固精，對治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等有一定療效。對神經衰弱、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。魚鰾能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。魚膠可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。
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益智燉魚膠的做法
材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花膠100克，生薑2片，紅棗5枚(去核)，幼鹽少許。
做法：把花膠浸發切成塊狀飛水，和益智仁、巴戟天、杞子、生薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉5小時即可，食前再調味。
功效：主治腎虛、腰膝酸痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長、溺後余瀝、遺精、早泄等症。

㈣ 黃花魚的魚膠怎麼做

黃花魚的魚膠做法如下：

一、材料

黃花魚魚膠50克，紅棗7個，銀耳半個（1人份的量）

二、做法

1、先把魚膠泡軟（大概2個鍾頭）直至變軟用剪刀剪成條狀。紅棗銀耳洗干凈。

2、將魚膠紅棗銀耳一起放入燉盅，加入適當的水。再隔水燉煮2個鍾頭左右。

3、燉好後加入少許的白糖或冰糖調味。

魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。

魚膠通常來源於石首魚，魚膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

㈤ 花膠怎麼樣泡發

冷沖泡方法：營養成分利潤最大化的泡開方法

把礦泉水、純凈水或是過慮後的飲用水的涼水倒進掛有干魚膠的器皿中，水位線線要未過魚膠後再高於一厘米上下就可以。

每過1到2個鍾頭看一下已經泡開的魚膠，假如可用手捲起來，那便是泡發好了，假如卷不彎，那麼就再次泡。泡發好了以後，除掉魚膠表層的塵土、浮油、殘余的有血和內臟器官等，泡開的水要扔掉。

優缺點分析：那樣泡開好的魚膠能夠利潤最大化的保留住營養成分，可是口味可能會不大好。

蒸製法：感觀最漂亮的泡開方法

把干魚膠上鍋蒸30分鍾或是水焯30分鍾後撈出放進器皿中，添加飲用水未過魚膠，放入冰箱冷藏層靜放24個鍾頭。燉花膠的情況下將泡好的魚膠放入鍋中，倒干凈的水，添加食物，煮30分鍾（不可以超出30分鍾）。

優缺點分析：這類方式能利潤最大化的除去魚膠的腥味兒，泡出去的魚膠又厚又大，燉後口味也會非常好，可是也會大幅外流營養成分。

花膠的正確泡發方法

鹽炒法：

把很多的福清猛火炒成發熱，把干魚膠裝進去用鹽埋起來炒，這期內魚膠會歪曲形變。再次炒至色調變為姜黃色，不容易形變的情況下，用筷子夾起，砸掉鹽灰，放到一個盆里預留。鹽發的魚膠能夠燒菜、熬湯、燙火鍋。

優缺點分析：此作法會讓花膠的功效全廢，一樣也是口味不錯。

碾粉法

把干魚膠放入電烤箱，烤到魚膠釋放出顯著的膠清香味後，取下、晾涼。把晾涼後的魚膠切割成盡可能小的一小塊，放入家用磨粉機中弄成粉預留。能夠立即泡水喝，還可以放進膠襄服食。

優缺點分析：此方法做成的花膠粉僅有一絲美容護膚作用，別的作用毫無

花膠的正確泡發方法

煎炸法：

把礦泉水、純凈水或是過慮後的飲用水的涼水倒進掛有干魚膠的器皿中未過魚膠。把魚膠泡到能用力翻卷時撈起來，除掉魚膠表層的塵土、浮油、殘余的有血和內臟器官等，擦拭水份（如果是桶狀的，這時需要裁開成塊狀）。

把魚膠一個個地放入滾油中不斷的翻盤，那樣就不容易相互粘到一起，當炸得變為橙黃色的情況下，撈出放到盆中預留，油發後的花膠：炒、熬湯、拌冷盤、燙火鍋均可。

優缺點分析：此類泡開方法會讓魚膠的各種各樣作用化為烏有，可是口味很好。

㈥ 花膠怎麼去腥

㈦ 花膠怎麼處理最好用冷水浸過夜最佳時間是多少個小時

花膠一般指魚膠，處理方法：

1．一般花膠用熱水浸泡。

2．將花膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，用清水泡一個晚上，要換水(切忌沾到肥油)。

3．花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4．煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味。

5．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。

註：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲！這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美！

㈧ 魚膠泡發後怎麼處理

泡發好的魚膠瀝去多餘的水份，用保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍，可保存半年的時間。魚膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封後放於乾爽通風地方保存。有飲食行家說，因為魚膠含有豐富的氨基酸等營養物質，放在米缸里是比較好的保存方法，而不需要放冰箱的。

㈨ 怎麼處理魚膠 魚膠正確處理步驟

1、發泡：可用冷水發泡一夜或6個小時，根據花膠大小厚度不一，發泡時間也不一定，一般是發泡至花膠變軟發白即可。如果時間不足，可用熱水發泡10分鍾，也是發泡至花膠變軟發白即可，用熱水發泡不宜過久。

2、去腥：由於花膠是海產干製品，本身肯定會有一定的腥味。將已發泡好的花膠放入已加入薑片的沸水中焯一下，撈出即可。注意焯水不宜過久。如果您不怕腥味，也可跳過此步驟，只需在製作過程中加入薑片即可。

㈩ 魚膠怎麼處理會不腥

我覺得瑜伽，如果想不行的話，在製作的時候，里頭多放點大蒜可以去掉腥味。