印尼干貝瑤柱怎麼做

A. 干貝瑤柱怎麼做菜

節瓜蒸瑤柱(干貝)
材料
節瓜1個，瑤柱（干貝）若干，生粉水半碗，醬油些許
做法
1、把節瓜削皮、切段、挖心，不要挖通心了~不然無法托著瑤柱。
2、把瑤柱用溫水泡軟，然後掰成絲，瑤柱水留用。
3、把瑤柱絲分別放到節瓜盅里，放鍋里蒸30分鍾。
4、把生粉水放到熱鍋上，放鹽和醬油，勾芡，淋到煮好的節瓜瑤柱上就可以了~

干貝肉末冬瓜煲
材料
干貝，肉沫，冬瓜，鹽
做法
1.干貝用水泡發並成撕小塊
2.加少量的鹽和肉沫腌一會
3.鍋里放冬瓜炒一下
4.把腌好的肉末和干貝放到油鍋里滑炒，加入鹽和蚝油
5.炒好的湯汁一起放到冬瓜上
6.小火燜熟即可

瑤柱竹蓀燉翅
材料
用料主料：水發魚翅100g(三位用)。配料：去枕水發干瑤柱3粒，竹蓀9件。調料：上湯375g，薑汁25g，精鹽1g，雞粉2g，味精1g，料酒15g。
做法
(1)水發竹蓀9件中加薑汁焯水，冷水中漂洗10分鍾，放入碼斗加清水150g、薑汁5g上籠蒸30分鍾，取出再用冷水漂洗10分鍾，擠干待用；
(2)魚翅100g加薑汁5g焯水，沖涼，擠干水，分別塞入9件竹蓀內；
(3)3個翅盅分別放入3個清水洗過的3粒瑤柱，每個翅盅內放入3件竹蓀釀翅，加上湯，料酒15g，加蓋，加蒸紙上籠3小時取出，用鹽、味精、雞粉調味再蒸15分鍾即可。
操作要求
人工種植竹蓀有一種不適的味道，要經漂洗、蒸、再漂洗去除，野生竹蓀則不同，冷水泡的汁水要留下來用，非常鮮美。
要用干瑤柱，蒸時鮮香味全部溶在湯中。

B. 瑤柱干貝怎麼做好吃 瑤柱干貝的幾種做法

1、煲湯：除了與海鮮相沖的食材外，幾乎所有湯都能放瑤柱，可使湯更鮮甜。（需注意的是瑤柱至少要煮半小時以上才能完全釋放鮮甜味。）

2、煮粥：做法：1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調味料略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。 2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。 3、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

3、瑤柱蒸雞蛋：做法：1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鍾，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。 2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻； 3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鍾，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。

C. 瑤柱怎麼做菜才好吃 瑤柱的做法步驟

材料
蘿卜一個，排骨一條，瑤柱5粒
做法
1.排骨斬件，飛水，沖洗干凈浮沫；蘿卜削皮切大件；瑤柱用水泡發後去雜質
2.全部材料放進湯鍋，加入8碗清水
3.大火煮開後，轉小火煲2個小時
4.放鹽調味即可

D. 「瑤柱」是什麼怎麼做好吃

瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。簡單來說，就是貝類最鮮美最有嚼勁的那個部位。

整道菜根本不需要放味精，全靠瑤柱，以及泡瑤柱的水，就可以散發出無比迷人的鮮美味道啦！

E. 干貝柱怎麼做最好吃

海蠣子是生活起居中較為普遍的一種東西，很多人買海蠣子的情況下，有的情況下喜愛買一些新鮮的海蠣子，但大量的情況下去買一些干扇貝柱。主要是這類東西好解決，並且製做的東西也比較多，味兒也沒那麼大。對，干扇貝柱的做法，便是根據報團的方法來充分運用它的味兒。那麼除開這類作法之外，干扇貝柱還有哪些粉絲的做法呢?

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干扇貝柱的家常做法
瑤柱
原材料瑤柱 幾個,薄鹽生抽 兩三匙,哇沙米 一些

作法
1、取出日本國生吃級瑤柱放到一個大鍋里解除凍結,用過慮河邊沖邊解除凍結.(聽說飯店全是飲用水立即沖,但也罷想能夠),把外邊結凍的一部分輕輕地的清洗.清洗到有點兒軟的情況下.就可以。

2、拿一個晚放進[ 薄鹽生抽 ],添加哇沙米(請買真實的哇沙米),就可以當刺身般服用。

清炸魷魚
原材料海蠣子12個，大蒜適當，朝天椒一條，蔥一小根，水少量，鹽適量，油少量

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干扇貝柱的家常做法
作法
1.准備工作：大蒜取個大的6~7個(能夠依據本人口感調整)先用刃口敲碎，削皮後剁碎粉末(盡可能切得較為細一點)取少量朝天椒，蔥一樣切末。扇貝清洗好預留 ，少量鹽融解在冷水中(鹹度依據自己口感定)

2.電烤箱用去火220度加熱10分鍾。

3.那樣的食用方法比一般的吃法發熱量都也要再低哦，MM們能夠很安安心心的服用~

4.這一海蠣子是我還在買的情況下就叫哪個阿姨幫順帶我將里邊的腸泥都解決好啦的(製做的情況下要是再清理一下就可以了)~~較為懶的人能夠跟我一樣哦!(*^__^*)

哈哈……

5.海蠣子原本早已很香甜了~因此製做情況下就無需再加什麼雞精了~以防得不償失哦~，也有鹽不必加過多。以防搶鮮~~

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干扇貝柱的家常做法
水豆腐蒸扇貝
原材料
新鮮海蠣子，蒜頭，水豆腐，食用油，鹽，味精，米酒，小香蔥，尖椒粒

作法
1、先用軟毛刷清理海蠣子的表層，將細沙等殘渣清洗干凈。

2、用一把銳利的利刃，伸入海蠣子的殼中，緊靠一面的殼壁將扇貝肉雙面都割開。

3、除去海蠣子的內臟器官，便是黑糊糊的那團東西，及其鰓和圍邊，只留有正中間那團環形的肉，及其半月形的黃。

4、用米酒和少量鹽將整理好的貝殼肉腌漬5分鍾。

5、蒜頭用切割成末。鍋中加點油，燒至2成熱時將蒜末放進油中，用文火將蒜末炒出淡黃色，和油一起盛出，添加鹽和味精調均勻。

6、在平菜盤上擺放空扇貝殼，再在每一個扇貝殼里將水豆腐放到上邊，隨後將腌漬好的扇貝肉放到上邊，再將調好的油蒜茸勻稱地抹在扇貝肉上。

7、炒鍋水燒開後，將海蠣子放進，防水防火火災蒸5-6分鍾取下。

8、最終將小香蔥和尖椒絲放到海蠣子就可以。

F. 瑤柱怎麼做才好吃

瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。 介紹幾個以干貝為主料的湯品：

一： 荷花干貝湯：

主料：雞蛋6隻、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。 鹽、料酒、味精、上湯各適量。

做法：

（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。

（2）取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。

（3）在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成。

二：牡丹干貝湯：

主料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水澱粉15克，食紅少許，特級清湯1000克。

做法：

1、將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝去老肉，盛入碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鍾，取出待用。

2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝於碗中，蒸熟，製成花瓣和葉子。

3、取一盤，抹上少許豬油，將餘下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。

4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸後起鍋，裝入湯碗中；然後用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。

提示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。

三：干貝蘿卜湯：

主料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。

做法：

1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈後用手撕開。

2.白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。

3.鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開後改用文火煮20分鍾、用陳酒、糖調味、再煮20分鍾，待白蘿卜變軟後撇入山慈菇粉、攪均勻後即成。

G. 干貝瑤柱怎麼做好吃

第一道：綉球干貝

主料:水發干貝150克 大蝦肉200克 肥豬肉150克 凈冬筍25克 菠菜心25克

輔料:雞蛋清1個 精鹽6克 味精4克 清湯250克 濕澱粉25克 芝麻油4克 紹酒6克

製作工藝：

1、干貝擠凈水分搓成細絲;火腿、冬筍、冬菇均切成厘米長的細絲，用開水下勺氽透，撈出控凈水分與干貝絲拌和在一起

2、將大蝦肉、肥待遇從剁成細泥，加雞蛋清，清湯50克、精鹽3克、味精2克、紹酒2克、蔥薑汁、芝麻油1克拌勻成餡。然後用於擠成直徑為2.5厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成綉球狀，擺於盤內上屜以旺火蒸至嫩熟(約5分鍾)取出，潷凈湯汁

3、勺內加入清湯、精鹽2克、紹酒2克、味精1克燒開後，撇凈浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油1克澆在干貝球上

4、菠菜心洗凈控凈水。炒鍋內放花生油燒熱後加入菠菜心煸炒用紹酒2克一烹，加精鹽1克、味精1克炒熟，淋上芝麻油盛出擺在綉球干貝四周即可

H. 瑤柱干貝怎麼做好吃

干貝的家常做法燉湯

瑤柱，也就是我們俗稱的干貝、扇貝等，實際是貝類閉殼肌干製品的總稱。干貝味道鮮美、營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質，其中蛋白質更是高達61%，是雞肉、牛肉、鮮蝦等含有蛋白質的3倍。瑤柱經常出現在各類滋補靚湯中，深受大家的喜愛。

挑選時要選色淡黃，乾燥，顆粒完整、大小均勻如兒童指頭大小的比較適合，太大的口感並不好。

干貝燉湯前，首先要泡發，可以拿少許蔥、姜、料酒入清水，然後蒸15分鍾，蒸到用手搓能搓碎，搓成絲狀的程度，瑤柱就漲發好了，這和一般的干貨用溫水直接漲發不太相同，因為瑤柱本身比較硬，必須要蒸一會兒;而且腥味也比較大，所以適當添加一些料酒。這樣發出來的瑤柱就更嫩糯鮮香了

至於干貝處理的方法，干貝一般不用刀切，用清水蒸一下，干貝漲開來後，可以看見它本身是有紋路的，用手把干貝按照紋路一條一條撕開即可。

I. 瑤柱怎麼做好吃

1、瑤柱冬瓜八寶盅

食材：冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片。

做法：冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發，瑤柱、蝦米乾洗凈備用；將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒（mo）食材，燉盅不要放太多水；大火燒開，中小火燉1小時便好，最後加鹽調味。

2、瑤柱海鮮飯

食材：米飯、墨魚、蝦、彩椒、生薑、XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁。

做法：活蝦去頭剝殼，開背，剔除腸線；墨魚洗凈切絲連同蝦仁加入薑片、少許鹽，澱粉、料酒抓勻腌製片刻，入沸水略焯後撈出備用；在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒洗凈切丁備用。

將適量米飯調入XO醬拌勻加彩椒粒，蝦仁、墨魚絲。放入預熱200度烤箱烤10分鍾，至米飯略焦脆即可。

3、發財瑤柱白玉翠

食材：瑤柱200克、發菜10克、魚肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜適量。

做法：將發好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜後上籠蒸40分鍾；發菜洗凈用高湯泡發，放鹽、味精、料酒後籠蒸20分鍾；將魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鍾；香菇、胡蘿卜、蔥姜切絲捲入魚片後上籠蒸3分鍾取出。

瑤柱蒸好後扣於盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍；鍋加油燒熱，倒入蚝油、糖、鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上。