㈠ 涼粉是怎麼做的
夏天最讓家庭主婦們頭疼的就是一日三餐了，因為天氣炎熱，家人的胃口普遍不好，為了家人能多吃的飯，聰明的主婦會為家人做涼粉吃。那涼粉的製作方法是什麼?大家應該比較好奇吧，下面就為大家簡單的介紹一下，希望大家能滿意。
食材主料：
嫩玉米3個
方法/步驟：
1、將准備的嫩玉米撥成玉米粒，洗凈備用;豆漿機洗凈備用。
2、將玉米粒放入豆漿機打成汁，玉米粒大概放豆漿機量杯7-8杯左右，然後加水至最高水位線。(小編家的豆漿機是1.2L)
3、打好的玉米汁：
4、用豆漿機濾網濾去雜質，小編是用紗布過濾，速度快。
5、過濾好的汁水：
6、靜置1小時左右，將上面的汁水輕輕濾去。
7、濾至粉水多一點，將粉水攪拌均勻待用。
8、在過濾的時候，將炒鍋燒適量的開水。
9、水開後將剛才攪拌好的粉水慢慢倒入開水鍋內。
10、粉水全部下鍋後要不停的攪拌，不然會凝固。
11、一直要攪拌至鍋內起泡、涼粉拉絲，成片。
12、關火，倒入小容器晾冷。
13、涼粉做好了，按自己的口味涼拌。
注意事項：
注意事項一，玉米要選稍微老一點的，切忌不能是糯玉米。
注意事項二，過濾玉米汁時要將裡面的汁水全部捏出來。
注意事項三，攪拌粉水的開水不能太多，不夠時再添加。
注意事項四，豆漿機一定要選打冷的汁。
㈡ 印尼涼粉做法
主料
豌豆粉
100g
黃瓜
150g
輔料
辣椒紅油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
生抽
適量
白糖
適量
蒜瓣
適量
鹽
適量
味精
適量
香醋
適量
香蔥
適量
香油
適量
步驟
1.豌豆粉100克加水250克調勻
2.過濾掉裡面沒有攪拌勻的小顆粒。
3.鍋里加入500克水
4.燒開後，把調勻的豌豆漿倒進鍋里攪拌成糊狀
5.轉小火熬煮2分鍾左右
6.倒入一個深的容器里自然冷卻
7.反扣出來，涼粉初步成型。
8.冷卻後成型的涼粉切成條狀
9.黃瓜切絲
10.蔥、蒜切末
11.取一盤，把黃瓜絲打底，涼粉放在黃瓜絲上，依次加入所有的調料即可完成。
㈢ 涼粉怎麼樣製作
最近全網都在做涼粉，咱也來湊湊熱鬧。其實現在特殊時期，疫情沒過去想吃也只能在家做。雖說買著吃也不貴，3塊5塊一小碗。現在街上賣小吃的還沒有開始營業，我把詳細的做法分享出來，咱自己在家做一大盆夠一家人吃的。
超市賣的有豌豆澱粉，綠豆澱粉，我們這里一包也就十來塊錢，500克一包能做一大盆。稍微大點的超市都可以買到，這兩種澱粉都可以做涼粉，口感都不錯。
【豌豆涼粉的具體做法】
第一步：做澱粉糊
我選用了500克的豌豆澱粉。
把豌豆澱粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成澱粉糊，
注意不要有氣泡和顆粒就可以了。
起鍋燒水，倒入2500克的清水，澱粉和水的比例是1比6，500克的澱粉用了3000克的清水，鍋里水燒開以後，轉為小火，在倒入之前，再把澱粉糊攪拌一下，倒入鍋內。
注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一致。
如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，攪勻以後，再開火，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。
澱粉糊會很快，變的非常的濃稠，我們把澱粉糊倒入盆中。晃動盆子，使澱粉糊自由流平。溫度下降至常溫以後，放在冰箱冷藏一個晚上。
第二步：成品
第二天，經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，我們把盆倒扣過來，把涼粉倒出，
用手拍打，特別的有彈力，說明涼粉做成功了。
第三步：涼拌涼粉
在網上買了一個涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。
准備一個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬 ，一點芥末油 ，適量的香醋。
可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。
其實，做這個涼粉特別的簡單，就用一點豌豆澱粉，放在鍋裡面打成麵糊，涼涼以後，就是涼粉。喜歡吃涼粉的朋友可以試一下。
㈣ 怎麼做涼粉
准備一碗豌豆澱粉，再加上一碗清水攪拌均勻，攪拌到裡面沒有麵疙瘩就可以了，在鍋里加上5碗清水，加上適量的食鹽，煮到水分大約60度時，先轉到小火，把澱粉水倒進去，邊倒邊攪拌，全部倒進去之後，也是不停的攪拌，大約熬6-10分鍾，由白色變成透明狀，這樣就可以關火了。
下面在模具里刷上一層油，再把涼粉倒進去，先震幾下，把裡面的氣泡都震出來，然後把表面抹平了，自然冷卻4個小時，這樣涼粉就都定型了，然後倒扣在案板上，用刀切成小方塊即可。准備點青椒切成小丁，大蒜去皮切成蒜末，芹菜切成末，香菜切成末，小米辣切成圈，這幾種食材放在一個碗中，再加上適量的食鹽、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油攪拌均勻，然後倒在涼粉碗中，這樣就可以開吃了。
【需要注意的地方】
第一：先准備一碗澱粉，一碗清水攪拌均勻，攪拌到裡面沒有麵疙瘩就可以了，如果攪拌的不細膩的話，可以過濾一遍。
第二：在鍋里加上5碗清水，先開火加熱一下，水分大約60度左右，再把澱粉水倒進去，邊倒邊攪拌，如果不攪拌的話，容易粘鍋底，熬成透明狀，這樣就可以出鍋了。
第三：模具裡面刷上一層油，把涼粉都倒進去（這樣方便脫模），將它自然晾涼冷卻，最後切成小塊，再來調點料汁，淋上料汁就可以開吃了（調料汁的時候，可以根據個人的口味調）。
㈤ 如何製作涼粉
1、將豌豆澱粉浸水漂幾遍後倒去上面的浮水可以除異味，保留下面的漿汁。
2、再向鍋中倒入4杯水（此時豌豆澱粉和水的比例正好是1:5,我試過1：5-8倍的水都可以做！），將水煮開後變小火，將攪拌均勻的澱粉糊倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌，直至變黏稠、鍋中起泡即可關火。
3、倒入准備好的容器中冷卻即可。
4、可以把涼粉切成小條，拌上黃瓜、蒜末、麻醬和鹽拌勻食用。也可將涼粉切條，加入醬油、雞精、糖、辣椒、香油、蔥、蒜、花椒拌勻食用（可依個人口味加調料！）