印尼白鬍椒鹼含量多少

㈠ 世界上生產黑胡椒質量最好的地方是哪裡

世界上生產黑胡椒質量最好的有幾個地方：印度馬拉巴爾海岸出產兩種著名的品種：分別是馬拉巴爾胡椒與代利傑里胡椒。代利傑里胡椒是一種高級胡椒，該胡椒的製作原料，是代利傑里山上的馬拉巴爾胡椒木結出的最大最成熟的漿果（約占總漿果量的10%）。沙撈越胡椒出產於婆羅洲的馬來西亞部分，楠榜胡椒出產於印度尼西亞的蘇門答臘島，而蒙托克胡椒則出產於印度尼西亞的邦加島。

㈡ 胡椒粒有什麼用途，據說海南胡椒溫熱力最強還有白鬍椒和黑胡椒有什麼區別拜託各位大神

海南胡椒，有白鬍椒、黑胡椒和野胡椒之分。野胡椒比人們種植的胡椒粒要小，呈淺褐色。一般人認為野胡椒純屬天然，其香味更為濃烈。13058002611海南省是中國胡椒的主產區,熱帶高效農業是一大特色，胡椒又是其中一大代表。海南生產出來的胡椒，其胡椒鹼含量一般在5% 之間，基本上與世界胡椒主產國的胡椒鹼含量一致。因此，海南生產出來的胡椒產品質量不低於世界胡椒主產國的產品質量。www.haomeiwei.net

㈢ 胡椒粉的成分

最佳答案 原料介紹 胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。 胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白鬍椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。 營養分析 1. 胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化； 2. 胡椒的氣味能增進食慾； 3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒； 4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒； 5. 黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚； 6. 白鬍椒的葯用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。 相關人群 一般人群均可食用 消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。 食物相剋 番茄醬不宜與牛奶同食。 相關人群 製作指導 1. 無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入； 2. 黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉； 3. 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。 食療作用 胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經； 有溫中下氣，消痰解毒的功效； 主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。 1. 溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴； 2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。 其他相關 胡椒始見載於唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書，傳為唐僧西域取經攜回。以後歷代本草均有記述，多供葯用，亦用於食品調味。

㈣ 哪些菜不能放胡椒粉

炒豬肉，牛肉，羊肉等肉類食物。白鬍椒是選用新鮮的胡椒研磨而成的，放在菜中有提鮮去腥的作用，可以使炒出來的菜味道更加美味可口，並且白鬍椒也可以放在湯中，提鮮，在保持食材本身味道的同時也催發出胡椒本身的香辣，是不錯的選擇。

保存：

1、胡椒保存方法極其簡單：將胡椒密封在玻璃瓶中放置於乾燥通風處即可。一般情況下，為了品嘗到胡椒最純正的味道，建議在食用時再將胡椒磨碎成細粉，現磨現用。

2、胡椒以粒大、均勻、飽滿、潔凈、乾燥、香味純正、無霉、無蟲者為好。白鬍椒實際上是黃灰色，購買時別以為越白越好；而好的黑胡椒是飽滿有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。

3、鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒放在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

㈤ 白鬍椒粉是什麼

白鬍椒粉又是為主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。白鬍椒粉可以去腥解油膩，還可以增強食慾。

㈥ 香辛料的種類

http://www.qshy.com.cn/Index.asp各種香辛料及特點
一.蔥 又名大蔥,蔥白,為百合科屬兩年生草本植物蔥的全枝,包括鱗,莖和葉,鱗和莖為長圓柱形,肉質鱗葉白色,葉圓柱形中空,含少量黏液.具有辛辣味,大蔥含蔥蒜辣素.
二.姜 也稱生薑,白姜,為姜科姜屬多年生草本植物姜的新鮮肉質根狀莖,外觀扁平肥厚,呈不規則塊狀,表皮土黃,而內為黃色,有特殊芳香和辛辣味.姜有穿透性辛辣氣和溫和芳香.含有0.25%-3.0%揮發油,主要成分為姜醇,水芹烯，寧烯，龍腦，芳樟醇，桉油精等，呈特殊的芳香味，辛辣成分為姜酮，姜烯酮，二氫姜酚等。
三.大蒜
為百合科蔥屬多年生宿根植物蒜的鱗莖，又稱葫蒜，從鱗莖的結構上分為多瓣蒜和獨頭蒜，又稱獨蒜，獨頭蒜的稱渭：從鱗莖的外皮色上又有紫皮和白皮的不同。紫皮蒜外皮呈紫紅色，瓣肥大而數少，辛辣味濃厚，大蒜有農列穿透性辛辣味和特殊氣味，分別由大蒜辣素和大蒜新素引起。大蒜辣素不是蒜的成分，只有在切開或因擠壓使細胞壁破壞時，由蒜苷酶水解蒜氨酸產生。大蒜辣素是不穩定的廣譜抗菌劑。大蒜新素是大蒜強烈，特徵大蒜臭味的根源，有較強而穩定的抗細菌，黴菌的能力。大蒜是傳統的調料。大蒜所含硫醚類化合物經由熱炒在150~160的加熱中，能夠形成特殊的滋味和特有焦香香氣，配蔬菜的清香別有風味，為現代城市素食人群所喜愛。大蒜與肉類原料共同煮制時，蒜素可與蛋白質作用，分解部分蛋白質，使蛋白質更易於為人體肖化吸收；另外，蒜素還有利於提高對維生素B1的吸收，原因被認為是蒜素能與維生素B1結合，使其由水溶性變為脂容性，延長了在體內的停留時間。 四.辣椒 辣椒為一年生草本茄科植物的果實，在熱帶為多年生灌木，俗稱番椒，大椒，辣子辣椒主要成分是類辣椒素，辣椒的辣味是無芳香的灼燒熱辣味感,有強烈的刺激性.而辣椒鮮艷的紅色,則主要源於辣椒紅素和辣椒玉紅素等胡蘿卜素,辣椒紅色素有特殊氣味.通常,類辣椒素,辣椒紅素和辣椒玉紅素等類胡蘿卜素等為油溶性,不溶於冷水,微溶於熱水,而在130度油脂中溶解性最好.辣椒含有部分紿維生素,胡蘿卜素,乳酸,檸檬酸,酒石酸等有機酸,以及鈣,磷,鐵等礦物質,在熱油處理時對增強辣椒的芳香味和鮮紅色澤有貢獻. 五.八角茴香 為木蘭科八角屬常綠喬木植物八角茴香的乾燥成熟果實,因果實呈八角而得名,別稱大茴香,大料.有強列的山楂花香氣,帶甜味.含4%-9%的人八角茴香油,主要成分有28種,其中約80%-90%為反式茴香醚,和a-蒎烯,茴香醛,黃樟醚,甲基胡椒酚等
六.肉桂 肉桂是樟科樟屬常綠喬木植物肉桂的干樹皮,別名安桂,玉桂,牡桂,樹桂,菌桂.肉桂有強烈的肉桂醛香氣,先有甜感,後為辛辣味,略苦.含有1%-2%的桂皮油,主要成分為桂醛(在85%左右),苯甲醛,水楊醛,丁香酚等.肉桂是五香粉的基本成分. 七.花椒 花椒為芸香料花椒屬落葉小喬木植物花椒或川椒乾燥果皮,也稱香椒,大花椒,椒月.花椒有特殊辛香氣味,芳香強烈,辛麻持久,味微甜.花椒與川椒的果皮均含揮發油,但成分有差別,花椒主要含檸檬烯(25.1%),8-桉葉素和月桂烯等.而川椒主要含愛樟腦(75%).
八.胡椒 胡椒科胡椒屬常綠小喬木植物胡椒的乾燥成熟或接近成熟的球形果實,有白鬍椒,黑胡椒之分.胡椒有特異的香氣,強烈的辛辣味.胡椒含有的主要成分為胡椒鹼,胡椒林鹼榷嘀矚０防嗷 銜?/font >:又含主要為胡椒醛和二氫香芹醇等成分的揮發油(香精油),其主要成分為水芹烯及丁香烯.黑胡椒含有香精油量為1.2%-2.6%,而白鬍椒含0.8%,胡椒鹼的含量差不多,但白鬍椒的澱粉含量為黑胡椒的1.6倍,因此黑胡椒的香辣氣味更加濃烈. 九.小茴香
為傘形花科小茴香屬多年生草本植物茴香的成孰乾燥果實,別名茴香,香絲菜.小茴香有溫和的氣香味辛,有樟腦般氣味,微甜略苦,有灸舌之感.果實含揮發油約3%-8%,其主要成分為60%-78%茴香醚,18%-20%小茴香酮,還有檸檬烯,蒎烯.二戊烯.茴香醛等,此外,還含有18%的脂肪油. 十.甘草
為豆科甘草屬多年生草本植物甘草的乾燥根狀莖及根,也稱甜草根,紅苷草,美草.甘草中含6%-14%甘草甜素(即甘草酸)及少量甘草苷,甘草次酸,草甜素等成分,一般作矯味劑.甜味劑. 十一.豆蔻 豆蔻為姜科豆蔻屬多年生草本植物白豆蔻的種子，別名圓豆蔻，白豆蔻，波蔻。 有濃郁的芳香氣味，略帶辣的辛味。豆蔻種子，豆蔻殼及豆蔻花都含有主要成分為豆蔻素，右旋龍腦，右旋樟腦的揮發油，以種子中含量為最高。豆蔻是重要的香辛料，為咖喱粉的基本成分；也用於酒類，糖果，燒烤食品等；
十二.洋蔥 與大蔥同屬百合科蔥屬2年生草本植物，中國人稱其為蔥頭，肉蔥或圓蔥，日本人稱其為玉蔥。洋蔥以鯪片緊密肥厚，不抽芽變色者為佳。有刺激性辛辣味，有甜味。辛辣味主要成分是二丙基二硫化物和甲基丙基二硫化物，刺激眼睛的成分是環蒜氨酸。洋蔥是西式菜餚的重要調味品。
十三.砂仁 砂仁為姜科豆蔻屬多年生草本植物陽春砂或縮砂的成熟果實或種子。 砂仁有濃郁的芳香氣味，味辛涼微苦。陽春砂仁和縮砂仁都含揮發性香精油1.7%～3%，主要成分都是右旋樟腦，乙酸龍腦脂，芳樟醇等，但含量差異很大，造成氣味上的差別。
十四.丁香 為桃金娘科番櫻桃屬常綠喬木植物丁香的花和果實。 丁香香氣濃烈，有熱辣感。花蕾含揮發油（丁香油）14％～20％，油中含丁香粉，乙醇丁香粉和β－丁香烯等。磨碎後加入製品中，香氣極為顯著，能掩蓋其他香料香味，用量要適當，但對亞硝酸鹽有消色作用，所以只在少數不經腌制的灌腸中使用。也用於調味品，糖果，烘烤食品，酒類，冰淇淋，果凍，飲料。
十五.草果 為姜科豆蔻屬多年草生本植物草果的果實，別名草果仁。草果有特異香氣，味辛辣微苦。種子內含揮發油約0.4％，主要成分為碳烯醛，香葉醇，檸檬醛和蒎烯等，還有澱粉和油脂。紅豆蔻，草豆蔻，草果可用作醬鹵類的辛香調味品。草果特別適於牛羊肉去膻除腥，令味道更好。
十六.橘皮 為芸香料柑橘屬常綠小喬木植物橘的多種橘類的乾燥果皮，有柑橘的特徵香氣，味辛溫。果皮含揮發油1.5％～2％，主要成分為右旋－檸檬烯，β－月桂烯，松油烯，枸櫞醛，蒎烯等。
十七，白芷 為傘形科當歸屬多年生草本植物的乾燥根，油杭白芷，川白芷，興安白芷等種類。白芷含揮發油0.24％，主要成分有香豆精類化合物，白芷素，白芷醚，氧化前胡素，珊瑚素等。因其氣味芳香有除腥去膻的功能，多用於肉製品加工，是傳統醬鹵製品中的常用香料。山東菏澤地區熬羊湯習慣有濃烈的白芷味。
十八.薄荷 唇形科薄荷屬多年生宿根性草本植物薄荷的葉，莖和花序，學名亞洲薄荷。薄荷有芳香，涼氣中帶青氣，涼味。薄荷油的主要成分是薄荷醇，薄荷酮，乙酸薄荷脂等。
十九.高良姜 為姜科山姜屬多年生草本植物高良姜的乾燥根狀莖，別名良姜，大良姜。高良姜有特殊香辣氣味，含0.5％～1.5％揮發油，主要成分為1.8－桉葉素，蒎烯，丁香油酚，高良姜酚，桂皮酸甲脂等。高良姜味辛，能健脾消食，更是具有地方特色的肉製品調料，北京特色肉製品的香料秘方中配用高良姜。調味時，與花椒，大料等配合使用效果更好。
二十，桂花 為木犀屬長綠喬木或小喬木植物桂花的花，也稱岩桂，木犀，九里香。桂花有清新濃郁的香氣，香中帶甜，幽遠四溢，清雅超凡。品種不同的桂花浸膏的成分有差異，共同的成分包括2，4－甲基己烷，反式－芳樟醇氧化物，順式－芳樟醇氧化物等：金桂的特有成分反式－葉醇，順式－葉醇，1－乙基－2甲基苯，月桂烯等160餘種：銀桂的特有成分有乙醇，乙醇異戊醇，5－甲基庚烷等120多個。
作為我國特有的芳香植物，民間傳統上常將鮮花直接用於糕點，或浸制調配桂花酒，或熏制桂花茶，也可用於鹽或糖腌制用於日常的烹調。
二十一，山奈 為姜科山奈屬多年生草本植物山奈的乾燥根莖，別名沙姜，三籟。山奈有樟腦樣香氣，味辛辣。含揮發油3％～4％，揮發油中主要成分為龍腦桉油精，對－甲氧基桂皮酸和桂皮酸。多用於肉製品加工，特別是醬鹵類調香。
二十二，紫蘇 為唇科紫蘇屬一年生草本植物山奈的乾燥葉,也稱為赤榮蘇,紅蘇,紅紫蘇,皺紫蘇.紫蘇有特異的清鮮草樣的香氣,莖葉含揮發油約0.1%-0.2%,主要成分為左旋紫蘇醛,左旋檸檬烯,紫蘇酮,蒎烯等. 二十三.檀香 為檀香科檀香屬半寄生性常綠小喬木植物檀香的乾燥心材,別名白檀,白檀木.檀香有強列持久的特異香氣,味微苦,含揮發油(白檀油)1.6%-6.0%,主要成分為檀香醇(90%以上),其它為紅沒葯烯,檀香萜酮,檀香烯,愈創木酚等,可用於肉製品,復合香味.

㈦ 世界上生產黑胡椒質量最好的地方是哪裡

01
世界上生產黑胡椒質量最好的有幾個地方:如印度馬拉巴爾海岸、馬來西亞部分地區、印度尼西亞的蘇門答臘島、印度尼西亞的邦加島、中國的海南省、柬埔寨的貢布省等。

5、柬埔寨貢布胡椒。柬埔寨除了吳哥窟，還出產世界上品質最高的胡椒，而貢布胡椒是其中的極品。是現在全球特別是歐洲高級餐廳和頂級大廚最愛的調料，也是公認全世界最好的胡椒。這種胡椒擁有獨一無二標志性的花香味，胡椒鹼含量也是奇高，十分夠味。
根據認證，貢布胡椒特指產自柬埔寨貢布(Kampot)省的胡椒。貢布省位於柬埔寨南部地區，是第三大沿海省份，在貢布山腳下生長的貢布胡椒，需要3年時間生長才能結果，當地特殊的氣候和富含礦物質的土壤賦予它特殊的風味。廚師們愛它與眾不同的復雜花香氣，能為最樸素的食物增添意想不到的魅力，上好的牛排、細膩的土豆泥、甜美的海鮮，只要加上一點，立刻就活色生香。

㈧ 胡椒粉是什麼辣嗎白鬍椒粉是什麼

胡椒粉（hú jiāo fěn），亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的葯材。胡椒粉可葯、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如：民間用「胡椒燉豬肚」治療慢性胃腸病。胡椒粉分白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種，白鬍椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較談。兩者性情也不同。專家說，黑胡椒粉走里，味重，調味作用稍好；白鬍椒粉葯用價值更高，走表，辛散作用更好。

1、 胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化『
2、胡椒粉里含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒鹼，揮發油，澱粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調味品。

㈨ 胡jao在中國主要產於哪裡

海 南 省 政 府 網
首頁>>走進海南>>地方特色>>美食特產>>土特產品 海南胡椒
發布時間：2008-08-14 00:08:00


胡椒類：分有白鬍椒和黑胡椒，市面多有白鬍椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散裝(以斤論價)，袋包裝精裝包裝(以包論價)等。也有現磨現賣的鮮磨胡椒粉。

海南胡椒

在海南購胡椒，有白鬍椒、黑胡椒和野胡椒之分。野胡椒比人們種植的胡椒粒要小，呈淺褐色。一般人認為野胡椒純屬天然，其香味更為濃烈。

胡椒是海南的特產之一，是世界上著名的調味香料。商品胡椒存白鬍椒和黑胡椒兩種，白鬍椒是成熟的果實脫去果皮的種子，色灰白；黑胡椒是未成熟而曬乾的果實，果皮皺而黑。胡椒可葯、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能；食法主要有直接食用胡椒粉或做為咖喱粉的原料。民間用「胡椒燉豬肚」治療慢性胃腸病。胡椒又是海南傳統的出口創匯產品，海南的主要經濟作物之一。胡椒是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉可溶性氮等物質。

胡椒（Piper nigrum），英文名Pepper ，為有名熱帶香辛作物。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品，亦可用於食品工業作調味防腐劑，入葯作健胃利尿劑等。

海南省是中國胡椒的主產區,熱帶高效農業是一大特色，胡椒又是其中一大代表。海南生產出來的胡椒，其胡椒鹼含量一般在5％-6％之間，基本上與世界胡椒主產國的胡椒鹼含量一致。因此，海南生產出來的胡椒產品質量不低於世界胡椒主產國的產品質量。

海南作為國內主要的胡椒種植地，年產量達2.3萬噸左右，佔全國的90%以上。中國自1973年就開始出口白鬍椒，海南白鬍椒因其質優、味辣在國際市場享有較高的聲譽。 明代醫學家李時珍，曾在《本草綱目》中寫下這樣一段話：「胡椒大辛熱，純陽之物……時珍自少食之，歲歲病目，而不疑及也。後漸知其弊，遂痛絕之，病目亦止。」