印尼九層糕怎麼做拿什麼粉做

⑵ 椰汁九層糕怎麼做

用料
木薯粉（地瓜粉） 300g
粘米粉 40g
椰漿（一般市售的正好一罐） 400ml
溫水 200g
細砂糖 230g
班蘭葉香精 1/2茶勺
班蘭香椰汁九層糕的做法
將木薯粉、粘米粉篩入容器中，倒入細砂糖、椰漿，攪拌幾下，然後倒入溫水，攪拌均勻。

將1中的麵糊過篩兩次，直至糖全部融化，且沒有粉狀結塊及顆粒。

只要按照我的配方做，完成2後，正好得到1000ml的麵糊，再取一個容器，將麵糊分成400ml和600ml，分裝在兩個容器內。

然後在600ml的麵糊里，倒入半茶勺的班蘭葉香精，攪拌均勻備用。

煮一鍋水，煮沸後放入蒸盤，我用的是不沾烤盤，如果用普通的盤子，可以事先抹下油方便脫模。然後先倒入120ml的綠色麵糊，用勺子或刮刀使之覆蓋住整個蒸盤底，然後蓋上鍋蓋蒸3分鍾左右直至凝結成固體。

然後倒入100ml的白色麵糊，同樣用勺子弄平，使之覆蓋住下面綠色這層。蓋上蓋子蒸3分鍾左右直至凝固。然後交替的用同樣方法，一層綠色，一層白色地蒸，直至用完所有麵糊，正好是9層。

等最後一層凝固後，繼續加蓋蒸10分鍾，讓所有的層收住成為整體。然後取出放涼。

差不多放到不燙了，就可以脫模了，用手掰下糕的邊邊，就可以發現很好脫模，反過來一扣就可以了。

從側面看看，就可以看到一層白色一層綠色的層次，切開來就可以吃了。大口咬著吃，或是一層層撕下來吃都ok，哈哈。

小貼士
1. 1茶勺=5ml
2. 我做的配方經過計算正好是1000ml，綠色600ml，每層120ml；白色400ml，每層100ml，這樣剛好9層。白色相對綠色視覺上會有擴張感，這個比例做出來，視覺上看是正好一樣的。
3. 我用的蒸盤是18cm*18cm大小的，供大家參考。蒸盤大小和每一層蒸的時間是有關系的，我這個大小基本每層在3分鍾左右，第一層的時候熟的最快約2分鍾，越往上越久，最上面那層凝固大概5分鍾的樣子。如果蒸盤越小，每一層厚度就越厚，蒸得就越久。
4. 一般通過顏色可以判斷是否結住，綠色變深，白色變透明，基本就差不多了，最直接的，可以用手指輕輕感覺下表面是否凝固住。
5. 砂糖的量一般在200-250g的樣子，可以根據自己的口感增減。怕胖的可以用木糖醇代替砂糖，我試過同樣ok。
6. 吃不掉的放入密封罐，放冰箱保存，要吃之前回蒸3-5分鍾的樣子即可。
7. 班蘭葉香精本身有天然的綠色成分，所以加了以後不止是好看也很香。你可以用這個方法做成其他的口味或顏色。
8. 最上面那層凝固住以後，一定要再蒸10分鍾，這樣每一層才能收成一個整體。

⑶ 西米能不能做九層糕

西米能做九層糕

⑷ 九層糕怎麼做才軟而Q

用料

木薯粉 320g

米粉 50g

椰漿（正好一罐） 400ml

水 280g

糖 150g

抹茶粉 每層2g

紫薯粉 每層2g

九層糕的做法

• 糖加入水裡放爐上小火加熱至融化，期間不要攪拌，獲得糖漿水，放至常溫。

• 將木薯粉、米粉、椰漿放入涼後的糖漿水，混合均勻。

• 將容器放入蒸鍋，水要放夠，期間都要大火蒸制。

• 等水開的時候，另用一碗稱出一層140g份量，將抹茶粉調入其中，蒸鍋上氣後，倒入容器內，大火蒸5分鍾左右，第一層基本可以凝固，等待時間稱出120g份量，倒入成為第二層原色。重復此步驟，直到最後一層倒入，再蒸15分鍾，讓所有層次粘合在一起。
  

• 倒出放涼切塊～～～

⑸ 印尼九層糕具體怎麼做

[原料/調料]
在來米漿 1斤
黑糖 6兩
鹽 1小匙

[製作流程]
(1)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成煳狀。然後再把在來米漿煳分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。
(2)取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿煳，蒸約8分鍾凝固後，再淋上鹽味的在來米漿煳，再蒸約8分鍾，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，製作3~4層左右亦可。

⑹ 咸九層糕的做法步驟圖，咸九層糕怎麼做好吃

咸九層糕的做法
用料
主料粘米粉160克；玉米粉100克；澄粉20克；水590克；
配料：A臘腸1條；臘肉小許；蝦米及瑤柱少許B蔥香菜少許；鹽2克
咸九層糕的做法
把配料A蝦米瑤柱洗凈用水泡一陣後切碎；花腸臘肉蔥香菜等別別切碎
先放點油爆香蝦米瑤柱再下臘肉臘腸
把主料混合均勻加入放涼後的配料AB攪拌均勻
把混合好的粉漿待一層蒸熟後再放另一層（一般一層約十分鍾，粉漿會變透明），待全部都放完後再蒸十幾分鍾，用牙簽插入後無粘連粉就熟透了，放涼後切塊，隨食隨蒸或煎都行

⑺ 九層糕怎麼做好吃，九層糕的吃法

材料
粘米粉50g，澄粉30g，粟粉20g，水150ml，白糖適量，紅糖適量
做法
1、將所有粉類混合成米漿。
2、再將米漿分為兩份，一份放白糖，一份放紅糖，分別混合均勻。
3、准備一個容器，抹一點點油在底部和四壁。
4、大火燒開後倒入一層白糖米漿（紅糖的也可以，這個隨意），蒸透（一定要蒸透呦）
5、再倒入一層紅糖米漿，同樣要蒸透。
6、反復幾次，不一定要蒸到九層，三四層也可以的。
7、待其完全冷卻後取出切塊即成。

⑻ 印尼九層糕做好後為什麼可粘手

可能你加的水太多了,不成團就會黏手。
千層糕做起來很粘手是因為麵糊活的太稀了。米糕蒸出來的比較黏有可能是由於和面的時候水放太多了，麵糊太稀所致，大米粉和普通麵粉的比例一般建議在3:5。米漿的狀態要呈現為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的。
材料【主料】中筋麵粉300g【輔料】香油、鹽、香蔥各適量，酵母粉3g，綿白糖5g，溫水150ml做法1、將麵粉、綿白糖和泡打粉全部倒進面盆里拌勻，加點溫水攪拌成絮狀，然後揉成面團，醒5分鍾。2、小蔥洗凈切成蔥花，加入適量香油拌勻。3、將面團再揉一次，揉至光滑細膩，再醒5分鍾。4、將醒好的面團放在面板上，擀成長方形面片。5、撒一層鹽，再撒上蔥花。6、將面片捲起來，切成大小均勻的小塊。7、每2塊面團摞在一起擰成花捲。8、如果二次醒發20分鍾，然後大火燒開鍋，再轉中火蒸15分鍾。關火，繼續放在鍋中燜3分鍾即可。