印尼的九層糕怎麼做

『壹』 怎麼做Pandan九層糕呢

Pandan九層糕
材料
（A）
清水～500ml（假如做班蘭味,可用班蘭汁)
糖～220g
Pandan葉～一些（打結）以上材料煮好～待冷
（B）清水+椰漿共～500ml粘米粉～180g
薯粉（Taploca flour）～40g
Hun kwee flour（印尼綠豆粉）～35g
鹽 1/8 茶匙
Pandan汁
Pandan九層糕的做法
把（A）（B）料琨合拌均，分成2份，一份保持白色，另一份+PANDAN色素。准備一個蒸盤，塗上一些油，先放進已滾的鍋里蒸5分鍾才把白色的一小分量拌均倒進已蒸過的蒸盤里用中火蒸5分鍾.再倒入PANDAN的麵糊去蒸5分鍾再重復這樣的做法直到青，白粉漿倒完為止。每次蒸都相隔5分鍾，最後一層青色倒入蒸25-30分鍾.（最後一次蒸要比較長時間）注意：做這糕點一定要用中火去蒸，不然會跑樣 蒸好後一定要等冷卻後才可切 切時要用『膠刀』沾水才切，不然會很難切到美美的哦～～

『貳』 九層糕的做法，九層糕怎麼做

九層糕

精選優質糯米，粳米

選取紅糖2份 白糖9份

過程

(1)將米在水中浸泡半小時左右

(2)把米與水3比1的比例磨成米漿

(3)分出2比9的原料根據個人口味加入白糖和紅糖的量攪拌均勻

(4)拿一個模型，怎樣的容器就是怎樣的形狀，建議用方形容器好切割

(5加入原料，蒸10分鍾左右看下熟了就可，依次加入紅糖的米漿和白糖的

(6)全部蒸熟後取出，涼一會兒 用線切割擺盤

『叄』 九層糕怎麼做好吃，九層糕的吃法

材料
粘米粉50g，澄粉30g，粟粉20g，水150ml，白糖適量，紅糖適量
做法
1、將所有粉類混合成米漿。
2、再將米漿分為兩份，一份放白糖，一份放紅糖，分別混合均勻。
3、准備一個容器，抹一點點油在底部和四壁。
4、大火燒開後倒入一層白糖米漿（紅糖的也可以，這個隨意），蒸透（一定要蒸透呦）
5、再倒入一層紅糖米漿，同樣要蒸透。
6、反復幾次，不一定要蒸到九層，三四層也可以的。
7、待其完全冷卻後取出切塊即成。

『肆』 九層糕的做法 平時在家就能做

1、原料；米漿 1斤 黑糖 6兩 鹽 1小匙

2、把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成糊狀。然後再把在來米漿糊分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。

3、取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿糊，蒸約8分鍾凝固後，再淋上鹽味的在來米漿糊，再蒸約8分鍾，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，製作3~4層左右亦可。每層大約5毫米。

『伍』 九層糕怎麼做才軟而Q

用料

木薯粉 320g

米粉 50g

椰漿（正好一罐） 400ml

水 280g

糖 150g

抹茶粉 每層2g

紫薯粉 每層2g

九層糕的做法

• 糖加入水裡放爐上小火加熱至融化，期間不要攪拌，獲得糖漿水，放至常溫。

• 將木薯粉、米粉、椰漿放入涼後的糖漿水，混合均勻。

• 將容器放入蒸鍋，水要放夠，期間都要大火蒸制。

• 等水開的時候，另用一碗稱出一層140g份量，將抹茶粉調入其中，蒸鍋上氣後，倒入容器內，大火蒸5分鍾左右，第一層基本可以凝固，等待時間稱出120g份量，倒入成為第二層原色。重復此步驟，直到最後一層倒入，再蒸15分鍾，讓所有層次粘合在一起。
  

• 倒出放涼切塊～～～

『陸』 印尼九層糕的家常做法 九層糕做法介紹

1、准備材料::木薯粉150克，粘米粉30克，椰漿200毫升，水100毫升，糖55克(少甜)，班蘭葉4片。

2、將班蘭葉剪成小段，放入攪拌機內，加入100 毫升水打成班蘭椰汁，過篩兩次隔去葉渣，備用；

3、將55克砂糖和400毫升椰漿一同放入鍋內煮至砂糖完全溶解。將椰漿平均分成兩份，待涼備用；

4、將150克木薯粉和30克粘米粉放入攪拌盆內，加入以上100 毫升班蘭葉汁和以上其中一份甜椰漿，攪拌至完全無粉粒，備用；

5、先將蒸盤放鍋內蒸兩分鍾，就可以倒入一大勺班蘭椰漿中火蒸熟後 (大約 5 至 7 分鍾)，再加入一大勺白色椰汁，重復這個步驟，蒸至9層就好了，或蒸至糊漿用完為止。最後一層蒸14分鍾；蒸完後晾涼取出九層糕，切塊享用。

6、九層糕，又名九重糕，千層糕，中元糕等，取長長久久，步步高升之意。是沿海地區一種傳統的中國特色糕點小吃之一。古書雲，天地之至數，始於一終於九焉。認為九乃是最高數，九九歸一，一即是最大數也表示多，九層糕名意為多層糕，多重糕，故民間稱為九層糕實為一層，九層或一十一層，應長長久久永永遠遠之意。

『柒』 印尼九層糕具體怎麼做

[原料/調料]
在來米漿 1斤
黑糖 6兩
鹽 1小匙

[製作流程]
(1)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成煳狀。然後再把在來米漿煳分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。
(2)取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿煳，蒸約8分鍾凝固後，再淋上鹽味的在來米漿煳，再蒸約8分鍾，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，製作3~4層左右亦可。

『捌』 咸九層糕的做法步驟圖，咸九層糕怎麼做好吃

咸九層糕的做法
用料
主料粘米粉160克；玉米粉100克；澄粉20克；水590克；
配料：A臘腸1條；臘肉小許；蝦米及瑤柱少許B蔥香菜少許；鹽2克
咸九層糕的做法
把配料A蝦米瑤柱洗凈用水泡一陣後切碎；花腸臘肉蔥香菜等別別切碎
先放點油爆香蝦米瑤柱再下臘肉臘腸
把主料混合均勻加入放涼後的配料AB攪拌均勻
把混合好的粉漿待一層蒸熟後再放另一層（一般一層約十分鍾，粉漿會變透明），待全部都放完後再蒸十幾分鍾，用牙簽插入後無粘連粉就熟透了，放涼後切塊，隨食隨蒸或煎都行

『玖』 椰汁九層糕怎麼做

用料
木薯粉（地瓜粉） 300g
粘米粉 40g
椰漿（一般市售的正好一罐） 400ml
溫水 200g
細砂糖 230g
班蘭葉香精 1/2茶勺
班蘭香椰汁九層糕的做法
將木薯粉、粘米粉篩入容器中，倒入細砂糖、椰漿，攪拌幾下，然後倒入溫水，攪拌均勻。

將1中的麵糊過篩兩次，直至糖全部融化，且沒有粉狀結塊及顆粒。

只要按照我的配方做，完成2後，正好得到1000ml的麵糊，再取一個容器，將麵糊分成400ml和600ml，分裝在兩個容器內。

然後在600ml的麵糊里，倒入半茶勺的班蘭葉香精，攪拌均勻備用。

煮一鍋水，煮沸後放入蒸盤，我用的是不沾烤盤，如果用普通的盤子，可以事先抹下油方便脫模。然後先倒入120ml的綠色麵糊，用勺子或刮刀使之覆蓋住整個蒸盤底，然後蓋上鍋蓋蒸3分鍾左右直至凝結成固體。

然後倒入100ml的白色麵糊，同樣用勺子弄平，使之覆蓋住下面綠色這層。蓋上蓋子蒸3分鍾左右直至凝固。然後交替的用同樣方法，一層綠色，一層白色地蒸，直至用完所有麵糊，正好是9層。

等最後一層凝固後，繼續加蓋蒸10分鍾，讓所有的層收住成為整體。然後取出放涼。

差不多放到不燙了，就可以脫模了，用手掰下糕的邊邊，就可以發現很好脫模，反過來一扣就可以了。

從側面看看，就可以看到一層白色一層綠色的層次，切開來就可以吃了。大口咬著吃，或是一層層撕下來吃都ok，哈哈。

小貼士
1. 1茶勺=5ml
2. 我做的配方經過計算正好是1000ml，綠色600ml，每層120ml；白色400ml，每層100ml，這樣剛好9層。白色相對綠色視覺上會有擴張感，這個比例做出來，視覺上看是正好一樣的。
3. 我用的蒸盤是18cm*18cm大小的，供大家參考。蒸盤大小和每一層蒸的時間是有關系的，我這個大小基本每層在3分鍾左右，第一層的時候熟的最快約2分鍾，越往上越久，最上面那層凝固大概5分鍾的樣子。如果蒸盤越小，每一層厚度就越厚，蒸得就越久。
4. 一般通過顏色可以判斷是否結住，綠色變深，白色變透明，基本就差不多了，最直接的，可以用手指輕輕感覺下表面是否凝固住。
5. 砂糖的量一般在200-250g的樣子，可以根據自己的口感增減。怕胖的可以用木糖醇代替砂糖，我試過同樣ok。
6. 吃不掉的放入密封罐，放冰箱保存，要吃之前回蒸3-5分鍾的樣子即可。
7. 班蘭葉香精本身有天然的綠色成分，所以加了以後不止是好看也很香。你可以用這個方法做成其他的口味或顏色。
8. 最上面那層凝固住以後，一定要再蒸10分鍾，這樣每一層才能收成一個整體。