印尼九層糕太粘用什麼切

Ⅰ 芝士蛋糕的餅干底粘在活動的模具上，餅干底也太硬切不動

餅底用消化餅最好，因為裡面的油脂含量比奧利奧要多。
然後用擀麵杖之類砸碎，跟融化黃油攪拌到一起，攪勻。
壓到模具里的時候要用力壓緊實，可以用東西砸一砸。
蛋糕出爐後要冷卻一段時間，然後放到冰箱里兩個小時涼透了。
這樣脫模比較好出。

Ⅱ 在切年糕等粘性食品之前為避免粘刀可先用菜刀切什麼蔬菜

切年糕等粘性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿卜，後再切粘性食品，就能很順利地切好了。

Ⅲ 請教教我九層糕的詳細做法和材料吧。

原料配方 荸薺(馬蹄)粉1千克 白糖2千克 鮮牛奶800克 水5千克 玫瑰紅色素少許

製作方法 1.在荸薺粉中加水2千克，浸約20分鍾，再加鮮牛奶攪勻，過濾成粉漿。

2.白糖加水3千克燒開，待糖全部溶化後沖入過濾的漿內，冷卻後分成兩份，其中一份加少許玫瑰紅色素攪勻，變成一紅一白兩種顏色。

3.將調好的漿糊分數次倒入槽具內，紅白相間，蒸製成熟(倒入一層蒸約4分鍾，再倒入一層，直到全部蒸完，每層厚度約5毫米)，取出晾涼，切成小塊即可。

產品特點 層勻美觀，乳香甜潤。

[原料/調料]
在來米漿 1斤
黑糖 6兩
鹽 1小匙

[製作流程]
(1)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成煳狀。然後再把在來米漿煳分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。
(2)取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿煳，蒸約8分鍾凝固後，再淋上鹽味的在來米漿煳，再蒸約8分鍾，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，製作3~4層左右亦可

印尼椰汁九層糕
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木薯粉 480 克 (即系一包)
粘米粉 200克
椰漿 2大罐 (即 800ml )
砂糖 500克
暖水 400ml
班蘭葉香精 2 茶匙 (綠色)
士多啤梨味香精 2 茶匙 (粉紅色)
椰子味香精 2 茶匙 (白色)

p.s.：用紅豆或柴米湯，及椰漿代替香精，更天然：）

1. 暖水溶解砂糖，備用。
2. 木薯粉、 粘米粉混合，加入椰漿，砂糖液拌勻。
3. 糊漿分為 3 份，各份分別加入不同味香精。
4. 先倒一層糊漿入蒸模內蒸3-4分鍾(熟透)，其後 3 種糊漿。 (每層用粉漿 200 ml)
5. 重復交替總共 9 層為止， 製成品放涼後切開享用。

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九層糕
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材料：馬蹄粉、砂糖、杏仁粉、花生粉、芝麻粉、黃豆粉、紅頭菜取汁、綠色菜取汁或綠茶粉、清水。

做法：

1. 砂糖用清水煮溶；

2. 待微微凍加入馬蹄粉醬攪至半生熟；

3. 各種材料顏色分層蒸；

4. 糕盤內抹生油；

5. 鑊內放水大滾後，放糕盤逐層蒸約5分鍾1層；

6. 重復將糕醬蒸至九層糕為止，可以即食或放入雪櫃。

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紫米九層糕的做法
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·配 料:

在來米40克，蓬來米40克，紫米40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。

·操 作:

1. 將各米洗凈泡水至少數個小時或隔夜

2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份

3. 在來米與一半的蓬來米混合後秤重，算出這份米含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.

4. 將米與減重過後的水混合用果汁打碎，倒出後分別與太白粉與糖混合，這時你應該有紫色米漿與白色米漿各一份（如果你跟我一樣不常做，這時我建議你量一下漿重，而可以毛算出每一份的漿重是多少？比如說我的紫色有五份而白色就只有四份）

5. 水燒開後就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然後就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸，直到蒸完!

6. 等全涼後就可以切片食用

貼士：
1. 這個糕比較麻煩就是在蒸,每當要蒸熟但又不要過頭,我那天大約蒸了7~10分鍾.

2. 這個點心我推薦，一來我本身就很愛紫米因這種米本身股很香的香味，且這個點心不太甜吃了不覺得膩！

3. 這次遇到的小缺點，這樣的份量對我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試一試！

4. 如果你是香港或東南亞的朋友，我還建議不仿將水改為椰奶，那不就是你們常吃的椰汁紫米…嗎？

佛山九層糕
佛山、南海一帶民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，取其「長長久久，步步高升」之意。九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明，軟滑可口。有些人還用食用色素摻入，每層紅白相間，十分好看。節日期間，人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊，每四塊疊成一盤（三塊在下，一塊在上），先敬神、後敬祖先，然後是全家吃糕。取其吉祥之意。春節時，人們往往以松糕、年糕、煎堆、油角互贈親友，但九層糕則不贈與別人，據說分給別人會把吉祥分薄，於己不利。

做法1：

原料配方：

荸薺（馬蹄）粉1千克 白糖2千克 鮮牛奶800克 水5千克 玫瑰紅色素少許

製作方法：

1。在荸薺粉中加水2千克，浸約20分鍾，再加鮮牛奶攪勻，過濾成粉漿。

2。白糖加水3千克燒開，待糖全部溶化後沖入過濾的漿內，冷卻後分成兩份，其中一份加少許玫瑰紅色素攪勻，變成一紅一白兩種顏色。

3。將調好的漿糊分數次倒入槽具內，紅白相間，蒸製成熟（倒入一層蒸約4分鍾，再倒入一層，直到全部蒸完，每層厚度約5毫米），取出晾涼，切成小塊即可。

做法2

原料配方：

米漿 500克 黑糖 300克 鹽 1小匙

製作方法：

（1）把在來米漿與水（3斤）一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成糊狀。然後再把在來米漿糊分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。

（2）取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿糊，蒸約8分鍾凝固後，再淋上鹽味的在來米漿糊，再蒸約8分鍾，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，製作3~4層左右亦可。

產品特點 層勻美觀，乳香甜潤。

Ⅳ 印尼九層糕具體怎麼做

Bahan a 材料 a
250 gram mentega 250克牛油
60 gram gula halus 60克細糖

Bahan b 材料 b
10 butir kuning telur 10個雞蛋黃（越多越好吃，這是我最肯定的，吃了幾十年了。但是高膽固醇）
60 gram gula halus 60克細糖
2 sdm susu kental manis 2大勺子牛奶（很甜的膠奶，濃縮奶）
1 sdm rhum 1大勺子朗姆酒

Bahan c 材料 c
66 gram tepung 66克麵粉
1/2 sdt baking powder ½小勺子發粉

Bahan d 材料 d
4 butir putih telur 4個雞蛋的蛋白（蛋白不同於蛋黃，不要瞎加，蛋白質成分太高會不一樣）
30 gram gula pasir 30克普通糖
1/2 sdt cream of tar tar ½小勺子酒石酸氫鉀

cara membuat 做法
1. Kocok bahan a sampai lembut,sisihkan. 把材料a混合起來，放一邊。
2. Kocok bahan b sampai mengembang. 把材料b混合起來，直到膨大為止。
3. Kocok bahan d sampai putih kaku. 把材料d混合起來，直到鞏固為止
4. Masukan bahan a ke bahan b,ak rata.lalu masukan bahan c,ak rata lagi. 將材料a混入材料b，攪勻，然後放入材料c，再次攪勻。
5. Masukan sedikit demi sedikit bahan d kedalam campuran bahan a,b dan c sambil diak rata. 將材料d慢慢倒入 材料abc混合物中，並攪勻。
6. Panaskan oven 180 derajat. 將烤爐加熱至180攝氏度。
7. Masukan 2 sdm adonan keloyang 17 cm,ratakan. lalu panggang dengan api bawah sampai permukaan kecoklatan. 准備17厘米的烤盤，取2大勺子混合材料，均勻灑在烤盤上，用下火考到發棕色為止。（製作第一層）我不明白何為下火，可能是溫度比較低的火？你是搞這方面的人，比較了解吧。
8. Lalu masukan 2 sdm adonan lagi,panggang dengan api atas sampai permukaan kecoklatan.lakukan langkah ini sampai adonan abis. 再撒入第二次-兩大勺子材料，用上火考到發棕色為止，繼續步驟8直至材料用完為止。

Ⅳ 印尼小吃九層糕怎麼做如何做好

－ 准備食材 －

生粉 100g
麵粉 40g
速溶咖啡 一條
抹茶粉 一條
椰粉 一至兩包
細砂糖 45g
水 300g左右
－ 步驟 －

1.首先將生粉和麵粉2：1的混合在一起同時加入白糖 按個人口味加 加水調至可流動的狀態不要太稀不要太稠 太稀了蒸出來的糕就會軟爛適合老人吃 太稠了蒸出來的糕就會彈牙偏硬

2.調好後為了成品可以看起來透亮好看我們調一個熟漿，用生粉10克左右加入熱開水最好是燒開的不要太多一點點加像沖藕粉一樣當它變成透明狀就可以加入之前調好的漿里（這一步很難把握 只是為了好看不影響口感 可以不做）

3.找個湯勺開始分漿拉

4.咖啡粉的勺三勺 抹茶粉的勺六勺 剩下的就是椰子粉得了，，，用什麼勺子分漿就要用什麼勺子來蒸 不然會亂哦(⊙o⊙)哦

5.接下來開始蒸至水開後 用一個不銹鋼的深一點的碟子往裡面抹點油 放入水中 先蒸白色的放一勺 蓋上蓋1-2分鍾變成完全透明後表示它已經熟透了可以加第二勺同樣步驟蒸完三層之後蒸綠色 同樣是三層一定要蒸透否則就熟不了了，蒸完綠色後再蒸咖啡色同樣三層 最後再蒸綠色 至最後一層熟透即可

6.蒸熟後拿出放涼水裡泡一下 之後放冰箱兩小時 為了方便切！

7.放涼後可以用有形狀的刀切 這樣會好看些 然後就可以吃拉！！

8.同樣方法可以做很多口味！！
－ 小貼士 －

速溶咖啡抹茶椰粉這些全是用來調色的 如果覺得這些顏色不夠好看可以用蝴蝶牌的食用色素在香港買的比較正不知道內地有沒有得買！或者想吃別的口味的都可以替換 得出來的顏色都不一樣

Ⅵ 怎麼做Pandan九層糕呢

Pandan九層糕
材料
（A）
清水～500ml（假如做班蘭味,可用班蘭汁)
糖～220g
Pandan葉～一些（打結）以上材料煮好～待冷
（B）清水+椰漿共～500ml粘米粉～180g
薯粉（Taploca flour）～40g
Hun kwee flour（印尼綠豆粉）～35g
鹽 1/8 茶匙
Pandan汁
Pandan九層糕的做法
把（A）（B）料琨合拌均，分成2份，一份保持白色，另一份+PANDAN色素。准備一個蒸盤，塗上一些油，先放進已滾的鍋里蒸5分鍾才把白色的一小分量拌均倒進已蒸過的蒸盤里用中火蒸5分鍾.再倒入PANDAN的麵糊去蒸5分鍾再重復這樣的做法直到青，白粉漿倒完為止。每次蒸都相隔5分鍾，最後一層青色倒入蒸25-30分鍾.（最後一次蒸要比較長時間）注意：做這糕點一定要用中火去蒸，不然會跑樣 蒸好後一定要等冷卻後才可切 切時要用『膠刀』沾水才切，不然會很難切到美美的哦～～

Ⅶ 九層糕怎麼做才軟而Q

用料

木薯粉 320g

米粉 50g

椰漿（正好一罐） 400ml

水 280g

糖 150g

抹茶粉 每層2g

紫薯粉 每層2g

九層糕的做法

• 糖加入水裡放爐上小火加熱至融化，期間不要攪拌，獲得糖漿水，放至常溫。

• 將木薯粉、米粉、椰漿放入涼後的糖漿水，混合均勻。

• 將容器放入蒸鍋，水要放夠，期間都要大火蒸制。

• 等水開的時候，另用一碗稱出一層140g份量，將抹茶粉調入其中，蒸鍋上氣後，倒入容器內，大火蒸5分鍾左右，第一層基本可以凝固，等待時間稱出120g份量，倒入成為第二層原色。重復此步驟，直到最後一層倒入，再蒸15分鍾，讓所有層次粘合在一起。
  

• 倒出放涼切塊～～～

Ⅷ 泉港哪家九層糕好吃有沒電話求推薦！

用料

千層糕粉 1盒 227g

椰漿 100g

純牛奶 130

食用色素綠色 11滴

九層糕的做法

• 椰漿+牛奶 攪拌均勻 加入粉 攪拌均勻過篩 備用 也可以直接用230g的椰汁+粉攪拌均勻過篩備用

  

小貼士

漿總量大概 300g 白色120g 綠色180g 每次30g 每次大火3分鍾 先綠色 後白色 確保綠色在最後一層 白色如果最後一層🈶️凹凸比較明顯 不好看

Ⅸ 印尼九層糕的家常做法 九層糕做法介紹

1、准備材料::木薯粉150克，粘米粉30克，椰漿200毫升，水100毫升，糖55克(少甜)，班蘭葉4片。

2、將班蘭葉剪成小段，放入攪拌機內，加入100 毫升水打成班蘭椰汁，過篩兩次隔去葉渣，備用；

3、將55克砂糖和400毫升椰漿一同放入鍋內煮至砂糖完全溶解。將椰漿平均分成兩份，待涼備用；

4、將150克木薯粉和30克粘米粉放入攪拌盆內，加入以上100 毫升班蘭葉汁和以上其中一份甜椰漿，攪拌至完全無粉粒，備用；

5、先將蒸盤放鍋內蒸兩分鍾，就可以倒入一大勺班蘭椰漿中火蒸熟後 (大約 5 至 7 分鍾)，再加入一大勺白色椰汁，重復這個步驟，蒸至9層就好了，或蒸至糊漿用完為止。最後一層蒸14分鍾；蒸完後晾涼取出九層糕，切塊享用。

6、九層糕，又名九重糕，千層糕，中元糕等，取長長久久，步步高升之意。是沿海地區一種傳統的中國特色糕點小吃之一。古書雲，天地之至數，始於一終於九焉。認為九乃是最高數，九九歸一，一即是最大數也表示多，九層糕名意為多層糕，多重糕，故民間稱為九層糕實為一層，九層或一十一層，應長長久久永永遠遠之意。

Ⅹ 印尼九層糕做好後為什麼可粘手

可能你加的水太多了,不成團就會黏手。
千層糕做起來很粘手是因為麵糊活的太稀了。米糕蒸出來的比較黏有可能是由於和面的時候水放太多了，麵糊太稀所致，大米粉和普通麵粉的比例一般建議在3:5。米漿的狀態要呈現為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的。
材料【主料】中筋麵粉300g【輔料】香油、鹽、香蔥各適量，酵母粉3g，綿白糖5g，溫水150ml做法1、將麵粉、綿白糖和泡打粉全部倒進面盆里拌勻，加點溫水攪拌成絮狀，然後揉成面團，醒5分鍾。2、小蔥洗凈切成蔥花，加入適量香油拌勻。3、將面團再揉一次，揉至光滑細膩，再醒5分鍾。4、將醒好的面團放在面板上，擀成長方形面片。5、撒一層鹽，再撒上蔥花。6、將面片捲起來，切成大小均勻的小塊。7、每2塊面團摞在一起擰成花捲。8、如果二次醒發20分鍾，然後大火燒開鍋，再轉中火蒸15分鍾。關火，繼續放在鍋中燜3分鍾即可。