Ⅰ 印尼沙爹怎麼做
食材
食材：
瘦肉（豬裡脊、外脊、梅肉；牛裡脊） 250克
腌料1
鳳梨汁 2湯勺
咖喱粉 1/4茶勺
白鬍椒粉 少許
耗油 1茶勺
糖 1/2茶勺
魚露 1/4茶勺
腌料2
椰汁 1大勺
牛奶 1大勺
花生醬 1/2茶勺
竹簽 少許
方法/步驟
冷凍的裡脊順著肉絲方向切成大片然後改刀1.5厘米的肉條。然後用肉錘進行「馬殺雞」破壞肉的組織，使其入口更軟滑嫩。
將腌料1放到一個大碗中拌勻，然後加入「放鬆」後的肉進行腌制，最少要1個小時，如果能隔夜更好。
將腌好的肉取出放在另外一個容器中，在碗中剩下的腌料汁中加入一勺椰汁和一勺牛奶以及1/2茶勺花生醬，攪打均勻。然後將腌好的肉放入繼續腌制10分鍾。便可穿串了。
烤箱預熱180度，中層10分鍾即可。
Ⅱ 咖喱需要什麼食材
1.泰式的咖喱汁：由多種香料包括蕉花、香草(臭草)、紅椒、生南姜和生香茅等製成。
甜咖喱：以蝦醬、魚仔等多種材料製成，最適宜配合沒什味道的食物同煮，以吸收其香辣味道。
2.紅咖喱：以西紅花、紅辣椒、人參姜等混合而成，辣度十足，賣相更是火紅紅般，快要「燙熟」你的舌頭。
3.綠加喱：以青草及其他配料混合而成，味帶點草青味，配雞肉同煮，更見滋味。
印度的咖喱辣度可以超乎想像，基本的解辣方法，都會飲用牛奶去中和辣味，或者會飲用一種印度的果汁indianRoseSoda，味道清涼醒胃，可有助減低辣度。另外，在餐後他們也會食一類似方糖的糖，或者食用果仁去減低辛辣的味道。
咖喱
材料
米飯，土豆3-5個，瘦肉100克，紅蘿卜1個，青豆50克，咖喱醬2大匙，精鹽適量，雞精適量
做法
1.土豆洗凈，入開水鍋內煮半個鍾點以上，煮至熟透後取出，攤涼，備用。
2.把煮熟的土豆去皮，切成不規則的方塊；瘦肉切丁，紅蘿卜也切成小方塊的形狀。
3.油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟後，出鍋，備用。
4.鍋內再倒入適量清油，燒熱後加入土豆塊和紅蘿卜塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時，加入大碗清水，同時倒入炒好的肉丁。
5.鍋內湯水燒開後，加入咖喱醬兩大匙，或咖喱粉半包，（如果你和我一樣，特別喜歡那一種又香又辣的刺激口味，那麼咖喱的份量還可以再酌量增加一些）。
6.把鍋內的咖喱，土豆，肉塊等材料攪拌均勻後，改用小火開始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖喱汁變濃，將要收干時，加適量粗鹽，調好味道，即可出鍋。
Ⅲ 涮羊肉的調料怎麼製作
取新鮮羊肉，清洗干凈，去掉筋腱，切成4厘米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄片，盛於盤中。先用一火鍋制備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、鹵汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著准備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調制。
涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉膻味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風味獨特，馳名中外。
Ⅳ 想煮咖喱 用什麼肉好
我用過調味香腸。。。· 咖喱牛肉。。咖喱雞腿肉。。 十步萌一人 。。。不知道國內有沒有 義大利的salsice 是腌過的肉腸但是不是臘腸杜小墨 牛肉雞肉都可以吧十步萌一人 牛肉雞肉都可以吧 ————————————————————————————————————— 煮咖啡放點蔥就好了。我一般不放肉 Famous_Anonomy 雞肉是最傳統和經典滴。 牛肉也不錯。看個人偏好了。 Oops Opus �7�0 雞胸肉...國外最便宜的肉十步萌一人 關鍵是冷凍雞肉看起來很惡心的說死胖子 超市雞腿肉看起來不正常 冷凍雞肉很惡心 ································································ LZ去裝B組吧 那裡更適合你的胃口· 燉咖喱還是雞腿肉好一些。就是有些麻煩。在國內基本沒吃過雞肉。所以不了解市場的雞肉行情。。。 [已注銷] 羊肉咖喱超好吃的啊~曲辛 印度咖喱配羊肉v< 日式咖喱配牛肉,<暈眩一輩子 我只用雞肉，有次煮了咖喱牛肉結果肉煮太老了。。。哎[已注銷] 雞肉比較保險！ 我上次用牛肉~很悲劇沒煮爛~~就……完全不能吃〖Damnew〗 我一般都放肌肉的，不過上次放了些牛肉也很棒！十步萌一人
Ⅳ 咖喱牛肉飯怎麼做啊 急~~~~~
妹子不急~ 去市場的糧油醬料店買精裝點的咖喱粉就可以了
我從小到大家裡都經常做咖喱菜 我也很喜歡咖喱.現在長大了 常常自己做~
咖喱一般都是葷菜 最經典的有咖喱雞 咖喱牛肉 咖喱牛腩等..
我個人比較喜歡咖喱雞 下面是我家的做法. 不敢說很正宗 但是絕對很美味
因為我爸爸是印尼歸僑 小時候在印尼生活過.他很會做咖喱
主菜：雞半隻（剁成塊）
土豆（中等大小4~5個切成滾刀塊 土豆和雞的比例5:5 或者6:4）
燈籠椒（1~2個切成塊 紅綠皆可）
香料：上品咖喱粉（三湯匙左右）
上品椰子粉 或者椰漿一小杯（椰子粉要自己沖調 一些大型超市或者港貨 店會有用來做菜的利樂包裝的濃縮椰子汁）
南姜（4小塊）
蒜 （6瓣）
紅蔥頭（8瓣 曬乾的一把那種）
小辣椒（4~10根 喜歡的可以放多點 不喜歡可不放）
工序：
1、將咖喱粉2~3湯匙倒入生雞肉中腌.可以放點剁碎的蒜和紅蔥頭一起腌更香！（腌半小時~一小時）
2、將切成滾刀塊的土豆放入油鍋炸.加土豆的咖喱雞 土豆必須炸過.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起鍋待用.
3、洗干凈鍋 下倆湯匙油.燒熱 將准備好的剁蒜 剁紅蔥頭 剁小辣椒一起下油鍋爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出後 趁熱把腌著咖喱粉的雞肉和南姜一起倒入鍋內爆炒.加鹽 雞精 和一湯匙白糖（糖一定要放！） 炒至6~7成熟.
4、完美融合的時刻到了.. 把之前炸好的土豆和准備好的燈籠椒倒入鍋內和雞翻炒均勻. 不要炒太久 以免鍋鏟弄爛土豆. 可以再加點鹽 因為土豆不少 味道淡了不好吃.
5、加入清水深至差不多淹沒鍋內的菜的7成（水還是適量少點 最少是用熱開水 這樣沸騰快 菜會更香) 蓋上鍋蓋開始燜10~15分鍾 剩餘一些汁就可以了.
6、這時候汁還是很稀的. 肯定達不到澆在飯上那種美味的感覺！關鍵時刻到啦
倒入准備好的一小杯濃椰汁！可以使汁變稠 而且非常香 炒勻 起鍋!!! 濃香四溢啊 注意 椰漿一定要起鍋前下. 太早下會被煮成油
以上這個做法是我家常坐的東南亞風味咖喱 經過國內口味做了少量改良.
真的很不錯 百吃不厭. 就是做起來比較麻煩 只要樓主認真學一下 絕對不會讓您失望的
做上面這個菜有幾個關鍵點. 咖喱是一個口味比較中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 還要放多幾種香料. 比如說香茅 和一種干葉子..但是比較難找
其中咖喱粉一定要去市場的糧油店或者醬料店裡買 那種玻璃瓶裝的 比較高檔的咖喱粉 前晚別買超市裡的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！
還有椰汁濃汁是一定要有的 加了就會特香！ 南姜在市場應該有.
咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果樓主見過這種商店可以進去逛逛~
純原創咖喱製作方法 新月花貓編~
Ⅵ 咖喱是怎麼做出來的呢為什麼是黃色的呢
咖哩起源於印度。「咖喱」一詞來源於坦米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，「Kari」是「醬」的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
一般說法在南印度，curry是一被英語化的拼法，在南印Tamil Na省CURRY則被拼為KARRI，由肉汁或醬汁且多搭配米飯或是麵包的一種主食。亦有另一說法，此字在十四世紀古英文就已存在於烹調文獻中，被拼為CURY，是源自於法語 cuire (意譯為煮)。
一位咖哩權威作家Brent Thompson對咖哩曾寫下這么一段話：在印度curry一詞，並不是真正被使用如我們所認知的一般，除非你專指的是普遍存在於印度，但由英國人歸類，把包含著姜、大蒜、洋蔥、姜黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜，其大多為黃色，紅色，多油，味辛辣且濃郁。而今日我們所熟知的咖哩則普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香，並加入洋蔥泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料並沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黃等。
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