印尼白花膠公母怎麼區分

㈠ 怎麼區分本港白花膠公母

本港白花膠不分公母

㈡ 花膠的種類及等級

白花膠：主要產自泰國、印尼、孟加拉等地。 黃花魚膠：通常加工成筒狀，口感爽滑。 鰵魚膠：公花膠的質地結實，口感滑嫩。 石斑魚膠：分布范圍廣泛，以大西洋為主。 等級區分：越大、越厚、越通透的花膠等級越高。

花膠有哪些種類

1、白花膠

白花膠多取自小型魚種黃骨魚的魚鰾，主要產自泰國、印尼、孟加拉等地，膠質細膩，分辨野生白花膠的時候，可以留意是否有微細氣孔，養殖的白花膠是沒有氣孔。

2、黃花魚膠

黃花魚膠的學名為金目鱸，主要產自印尼、非洲維多利亞湖等地，它是市面上人氣非常高的花膠，腥味較淡，通常加工成筒狀，口感爽滑，適合孕婦食用。

3、鰵魚膠

鰵魚膠學名為墨西哥鱸魚，俗稱小北海、北海公、北海鰵魚膠，主要產地在南美、墨西哥等地，有公母之分，其中公花膠質地結實，口感滑嫩，價格比母花膠昂貴。

4、石斑魚膠

石斑魚膠的分布范圍廣泛，以大西洋為主，它的體型偏小，口感Q彈，膠身厚實，耐燉煮，泡發後的膠質嫩白，腥味較淡，適合對腥味比較敏感的人群食用。

5、等級區分

花膠的等級是按照大小、薄厚和通透度進行區分的，一般越大、越厚、越通透的花膠，等級就越高，其中花膠的薄厚程度為影響級數的重要指標。

㈢ 怎麼挑選花膠

如何挑選和辨別真正的花膠
花膠是一種比較常見的食材了，這種食材在我們的生活中也是經常能夠吃到的，並且花膠的味道是非常不錯的，但是很多的朋友們經常會買到假的花膠了，那麼如何挑選和辨別真正的花膠呢?下面我們就來一起看看吧。

首先真正的花膠是以金黃色為主的，而且沒有腥味，如果購買的花膠是顏色偏白的而且有腥味，那多半就是假的，另外也可以在燉好之後辨別，真的花膠燉好之後的水是清澈的，要是水是渾濁的，那也可能就是假的花膠，花膠中的膠原蛋白是別的食物的很多倍，並且高質量的花膠中營養物質的含量也是非常高的哦，經常食用花膠對於我們人體的好處是比較多的。

一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。當然了，看花膠的顏色也是選購花膠的一個好方法哦，顏色越深的表示花膠的年代越久遠哦。

當然了，我們在生活中選購花膠的時候，一定要選擇那些比較重的花膠哦，但是千萬要注意不要選擇那些花心的花膠哦，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品花膠。

上面我們詳細的了解了辨別和挑選花膠的好方法了，我們可以知道了，挑選和辨別花膠也是非常的有講究的哦，所以我們以後在生活中選購花膠的時候就要多注意這些哦，千萬不要買到假的花膠，不然味道是非常不好的。

㈣ 怎麼樣區分魚膠的公母

一：看法令紋，公肚具有很明顯的兩條接近白色或金色的法令紋，而母肚是沒有的，這是很好的分辨公母的方式。

二：看厚度，母肚的厚度明顯大於公肚（同個規格下）。

以上就是常見用來分辨公母的兩種方法。

㈤ 越南白花膠與印尼白花膠區別

越南白花膠與印尼白花膠區別：

特徵不同：

印尼白花膠體積大，色澤以金黃色為主， 有天然的紋路，個頭太小的白花膠人字紋不明顯；法令線，一般與膠體同色（母膠沒有法令）。肉質十分緊致，光線下透光性很強；市面上有筒狀、條狀、開片狀、馬鞍狀都有。

越南白花膠絕大‎部‎分的白花‎膠在法令‎線‎兩‎旁‎均‎有一排‎出‎水孔，有‎的母肚‎甚至‎沒‎有‎法令‎線，是因為魚‎種的區‎別。在功效上和印尼白花差不多，由於產量少物以稀為貴，市場價要比印尼白花高。

白花膠的養殖：

野生白花膠主要產自越南、印尼、斯里蘭卡、孟加拉，現在產量非常的低。

市場上出現的白花膠很多都是養殖的。就算是養殖的，其價也不菲，這是因為產白花膠的魚非常難養，投入多，風險大，養殖這款魚的人越來越少，這也是為什麼目前市場上連養殖的白花膠也很稀少。導致現在白花膠價格飛漲，畢竟物以稀為貴，而且白花膠確實功效比較好。

㈥ 怎樣挑選花膠

1.品種
頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2.色澤
以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

3.大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。

4.干濕度
花膠越干越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發後會發出臭味，不可進食。

5.公母選擇
花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。

6.氣味
優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。

7.膠齡
花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。

㈦ 花膠怎樣分別真假圖

辨別花膠真假的9種方法：

1、體積

是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。

2、色澤

以金黃色為上。

真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

3、厚度

像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。

4、品種

其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

5、產地

緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。

6、公母

花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

7、年數

一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

8、質量

質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

9、肉質

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。