印尼白乾海參怎麼泡發

『壹』 半干海參第一步驟泡多久

【半干海參泡發】

所用食材：半干海參10個，純凈水，冰塊

泡發步驟：

1、我家習慣買半干海參，半干海參比干海參泡發的步驟要簡單一些，如果是干海參，要先用足夠的純凈水把干海參泡發24小時以上，中途換2次水，泡發至海參膨脹，捏起來不再硬硬的程度，而半干海參則省略這一步。

2、我買海參的時候，服務員已經幫我把裡面的沙嘴去掉了，只要掰開開口處，把裡面清洗干凈即可。如果沒有處理沙嘴，要用剪刀把海參腹部剪開，把沙嘴剪掉，再把白筋剪斷，不然會限制泡發率。

3、接下來就是開始煮制了，煮制的時候，鍋內要保證無油，最好用開水把鍋里外都燙一下，然後加入足夠多的純凈水，放入海參。

4、蓋好蓋子大火燒開後，轉小火煮50分鍾，關火後再燜50分鍾。

5、然後看看海參是否能用手掐透，把能掐透的撈出來放在冷水中浸泡；不能掐透的則再次開火煮20~30分鍾，燜同樣的時間。

6、把所有煮好的海參，都放在冷的純凈水中，沖洗干凈，這時候的海參比原來要大了一些，但還達不到要求。

7、取一個干凈無油的盒子，放入純凈水，把海參撈出放入其中，加入冰塊後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏保存，12個小時換水加冰塊，這樣2~3天的時間，看看海參泡發達到想要的程度，就可以用保鮮袋裝好冷凍保存了。

泡發小貼士：

1、在泡發海參的過程中，鍋盆和其它容器都不能沾油，手也要洗干凈，不要擦護手霜，以防止海參泡發過程中「化掉」。

2、煮海參的時間，要根據不同的海參調整，有的海參干一些則需要煮時間長點，總之是先煮再燜，看看是否煮透，不行就二次煮燜，達到用手可輕松掐透海參即可。

3、最後再用冰塊和純凈水來浸泡煮後的海參，是為了讓海參更好的脹發，這樣泡發的海參口感更Q彈鮮嫩。

4、泡發好的海參，可用小保鮮袋包裹好，放在冰箱冷凍室保存，可保存一年，每次吃之前自然解凍就可以了！

『貳』 半干海參的發制正確方法

1.
購買回來的半干海參放在清水中浸泡,先浸泡半個小時坐浴,這樣能夠去掉其中鹽分,還能夠進行清洗。
2.
半個小時泡軟之後,將海參剪開清理內臟,然後剪成幾段,這樣能夠有利於吸收水分。
3.
處理干凈之後,再在鍋里加入適量的清水,然後放入海參進行燜煮,大火燒開之後小火燜40分鍾。
4.
燜煮完成之後等海參涼透,涼透之後再加入純凈水進行泡發,每天都要更換水,泡3天,就發好了。

『叄』 如何泡發半干海參的方法和步驟

准備材料：干海參

【一】：水發

1：皮堅肉厚的海參，首先要放在火上面燒皮，燒至焦枯發脆即可， 然後用小刀颳去焦糊的皮層， 再放入涼水裡面浸泡兩天左右。

2：等到體質回軟以後取出來放入水中加熱，煮沸以後改成小火，慢慢地燉煮約兩個小時，然後撈出來剖肚，去除沙腸，再放入涼水裡面浸泡。

3：天熱的時候浸泡四個小時， 天冷的時候需要浸泡一個晚上， 接著再回鍋煮沸， 小火燜90分鍾左右 ，撈出來放到清水裡面浸泡，四五個小時就可以發透。

4：泡發好的海參皮薄又嫩，要先放在器皿當中， 倒入沸水加蓋， 浸泡兩個小時以後撈出來用清水洗干凈，軟的就可以剖肚取腸，不軟的則需要繼續泡， 直到泡軟為止。

【二】：油發

1：將海參洗凈外皮， 晾乾， 放入溫油鍋裡面用小火加熱， 等到油溫升高聽到啪啪聲音的時候， 一邊將鍋離火， 一邊翻拌原料。

2：等到油溫完全冷卻以後， 再上火慢慢炸， 並且不斷地翻動直到炸透，然後撈出來瀝去油分， 用熱鹼水洗去油膩 再用清水漂去鹼分， 浸泡備用。

【三】：凍海參是用鮮海參速凍而成的， 因此大多數不需要泡發 ，只需將它們放入清水裡面， 在常溫下自然解凍即可。

泡發好的海參不可以再次冷凍， 否則泡好以後再經過解凍的海參，無法保證其鮮嫩的品質 和口感。

【四】： 禁忌

1：在泡發海參的時候， 不要輕易使用鹼水， 否則會影響海參的味道和口感 。

2：漲發好的海參在烹制之前，不要用熱水沖洗， 而是要放入涼水中快速冰鎮一下， 這樣可以使肉質更加緊實， 口感爽脆可口。

3：用水發的方式泡發海參的時候， 水和器皿上面都不要沾油，否則會影響海參的漲發率，甚至導致海參腐爛變質 。

『肆』 半干海參怎麼發泡

你好朋友！
一、詳細介紹一下干海參發制的步驟：（看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標准和注意事項）
1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鍾，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純凈水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
檢查海參是否發好的標准有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的「戳」是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標准，我們就認為達到標准了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
泡發海參時要注意下列事項：
1.
泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.
用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3.
鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
4.
刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。

『伍』 半干海參怎麼泡發

泡發干海參的步驟：

1、取干凈無油的容器，最好是有蓋子的，倒入適量的純凈水，將海參用清水沖下表面的灰塵，放入泡24-48小時直至發軟。放入冰箱冷藏室，每8小時更換一次水。

『陸』 半干海參泡發方法

半干海參與淡干海參由於加工方式不同，泡發時有差別，區別主要是第一步。
第一步：泡海參
把半干海參浸泡半小時，清洗干凈。
第二步：去沙嘴，斷內筋
沿開口海參剪開，去掉沙嘴，把海參筋劃成幾道，有助泡發更大。
第三步：煮海參
將海參放入無油的鍋中，加入完全沒過海參的純凈水，蓋上鍋蓋，用大火將水燒開後轉為小火煮制40分鍾後關火，燜30分鍾。
再用小火繼續煮制30分鍾後關火，燜25分鍾。
撈出海參逐根檢查，用手掐海參內壁最厚的地方，將容易掐透的挑揀出來，肉質硬的需要按此方法繼續煮制（時間視海參肉厚做調整），直到每根海參都掐透為止。
第四步：冰發海參
將煮好的海參自然涼透在放入涼水中，並加入冰塊放入冷藏箱中，每隔12小時換一次水，浸泡2-3天，就可食用了。
小提示：口感受冰發時間的影響，喜歡口感勁道的朋友可以縮短浸泡時間，喜歡口感軟糯的可以增加浸泡時間。

『柒』 半干海參泡發如何泡發

半干海參也就是鹽漬海參，經現代真空乾燥技術加工而成，干濕適中，肉質均勻，鮮度好，缺點是不易保存，同時可能含鹽量高。